Nattjästa baguetter med morot och linfrö

Leave a Comment
Godmorgon, vilka dagar augusti bjuder på. Vi prickade in sommaren väldigt bra i år. När det var kallt här hemma i Sverige så var vi i södra Europa med otrolig hetta och när vi kom hem blev vädret varmt, soligt och fint här i Sverige. Idag blir det jobb, inomhus tyvärr, men lite senare ska vi ta en runda på Vättern med båten. 
Vill tipsa och fantastiskt goda övernattenjästa baguetter, perfekta om man vill ha nygräddat bröd till frukosten och vill göra det lite smidigt för sig. 
Det kräver inte så stora arbetsinsatser och blir sådär härligt segt och gott. 

Du behöver: 
6 ärtstora bitar färsk jäst
6 dl fingervarmt vatten
1 msk salt
1 riven morot
1/2 dl hela linfrön  
2 dl chapatimjöl eller annat fullkornsmjöl 
Resterande mängd vetemjöl
Gör så här: 
Rör ihop jäst och vatten. 
Blanda ner salt, riven morot, linfrö och chapatimjöl. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter. 
Täck bunken med plastfolie eller en bakduk och låt stå i rumstemperatur över natten. 
På morgonen mjölar du bakbordet väl. Sätt ugnen på 250 grader. Häller ut degen som är rätt kladdig efter att den stått och jäst över natten. Degen ska inte knådas utan vikas ihop lätt. Dela degen i 2 delar och tvinna till baguetter. Doppa kanterna i mjöl om det behövs.
Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper och vänta tills ugnen är varm. Pensla på med lite vatten och strö över lite linfrö. 
När ugnen är varm så släng in ca 1 dl vatten på en varm plåt inne i ugnen, var försiktig för det ångar väldigt så var snabb ifrån ugnen. 
Sätt in baguetterna i ugnen ca 12-15 minuter. Baguetterna ska få en fin färg och låta ihåliga när du knackar på dem. 
Låt svalna och servera med smör och ost. 
Hoppas ni får en fin dag, här strålar solen och det ser ut att bli en riktigt härlig dag.
Kram <3

Hälsosam jordgubbskräm med chiafrön

Leave a Comment

Härliga fina augustidag, väl hemkommen från jobbet blev jag riktigt sugen på jordgubbskräm. Jag hade tinat upp jordgubbar som låg i frysen och passade på att göra lite kräm. Det blev en nyttig kräm utan vitt socker, istället sötade jag med dadlar och gjorde den tjockare med chiafrön. Det visade sig bli otroligt gott med lite mjölk. 

Nyttigt, enkelt, gott och energigivande, det behövdes efter en lång jobbdag. 

Till 1-2 portioner behövs: 
2 dl jordgubbar (färska eller upptinade) 
5 dadlar (färska urkärnade) 
1-2 tsk chiafrön 
Gör så här: 
Mixa hälften av jordgubbarna med dadlarna till en slät kräm. Tillsätt resterande jordgubbar och mosa ner dem. Önskar du en helt slät kräm så mixa alla jordgubbarna. 
Tillsätt sedan chiafrön, rör om och låt stå en stund och svälla. 
Servera med kall mjölk. 
Fantastiskt<3

Äggpannkakor med skinka och ost

1 Comment
Godmorgon, ännu en dag som kommer spenderas på jobbet. Nu börjar man komma in i rutinerna igen efter semestern men jag hade ju gärna varit ledig lite till. Varför går alltid semestern så fort… 

Tänkte tipsa om smarriga äggpannkakor som är perfekta att ta med på utflykten eller att äta efter/innan träningen. Ägg är nyttigt, gott och mättande så här kommer receptet. Jag gjorde lite mindre pannkakor då det var enklare att vända. 

Till pannkakorna behövs: 
3 ägg 
2 msk creme fraiche 
1 krm salt 
Lite vitpeppar 
Fyllningen: 
Dijonnäs (dijonsenap blandad med majonnäs) 
Skinka 
Ost 
Eventuellt lite sallad 
Gör så här: 
Blanda ihop allt till pannkakorna. 
Stek dem i en stekpanna med smör. 
Vänd på dem och stek ytterligare en stund. Låt kallna och bred på lite dijonnäs, fyll med skinka, ost och sallad. 
Smarrigt mellanmål:) 
Ha en fin dag, nu blir det lite jobb innan jobbet och sen tänkte jag ta mig ut på en springrunda. Kram <3

Rårörd blåbärssylt med fryspulver

Leave a Comment

Godmorgon, vaknar upp till en lite gråmulen tisdag, vart tog solen vägen? Precis ätit en härlig frukost och sitter nu och väntar på att brödet i ugnen ska bli klart. Idag blir det en lång jobbdag men innan jobbet drar igång tänkte jag hinna med en springrunda. Det gäller att vara effektiv nu när semestern är slut. Tänkte jag skulle tipsa dig om ett enkelt och så grymt gott sätt att göra sylt på. Fick tipset av en kollega och jag är såld på det. Många har säkert redan testat men för dig som inte gjort det kan det varmt rekommenderas. Perfekt om man vill ha lite nygjord sylt till pannkakorna eller liknande. Det går snabbt och blir så gott. 

Koden till rårörd sylt är bär, socker och fryspulver. Fryspulver hittar du vid sockerhyllan i en liten påse. Påsen räcker till 1 kg bär men jag gjorde en mindre sats på 250 g och det blev mycket det med. Sylten klarar sig några dagar i kylen men funkar utmärkt att frysa in i små portioner som man enkelt plockar fram. 

Receptet står på fryspulverpåsen men kommer här ändå. 
Du behöver: 
1 kg bär
Ca 3 dl strösocker 
1 påse fryspulver 
Gör så här: 
Lägg bären i en bunke och mixa dem väldigt lätt, så att de går sönder lite. 
Blanda socker och fryspulver i en bunke och häll blandningen över bären. Blanda kraftigt så att allt blandas och sockerblandningen löses upp. Njut av nygjord sylt. 
Hoppas du får en finfin dag, kram till dig<3

Norra Vätterns skärgård

Leave a Comment

Godmorgon, vaknar upp till ännu en solig och varm dag, härligt. Igår var vi iväg på en liten utflykt till Vättern med sol, bad, båtåka och god mat. Riktigt härligt och jag kan verkligen tipsa om att åka ut i skärgården och lägga till vid en egen liten ö. 

En liten tripp till Stjärnssunds slott…

Lunch på vår lilla Ö.

Sol och bad blev det också… 

Sen en tur på lilla ön för kantarellplockning:) 

Framme i Askersunds hamn och där blev det mjukglass. 

Ha en fin dag och ta nu en sväng till Askersund om ni har vägarna förbi. Underbar sommarstad. 
Kram <3

Grillad högrev med ruccolapotatissallad

Leave a Comment

Vilken kväll vi hade igår, det blev bad och sen en grillmiddag. Bäst att pass på med grillningen nu när vi har värme över Sverige. Middagen blev grymt god och vi testade för första gången att grilla högrev.  Det tar sin lilla tid dagen innan men det blir så gott och är väldigt enkelt dagen det är dags att lägga köttbiten på grillen.

Till högreven serverades det en ruccolapotatissallad med kapris, en kantarellsås, majskolvar och champinjoner. 

Du behöver: 
1 kg fint marmorerad högrev 
1 hel vitlök 
1 lagerblad 
3 kryddpepparkorn 
Kryddblandningen: 
1 msk chiliflakes 
1 msk flingsalt 
1 msk gula senapsfrön 
Glaze: 
1 dl soja 
2 msk sirap 
1 vitlöksklyfta, riven 
1 msk ättika 
Potatissallad: 
700g kokt kall färskpotatis, gärna små
1-2 nävar ruccolasallad 
1/2 dl olivolja 
1 msk balsamvinäger 
1/2 tsk dijonsenap 
1 krm svartpeppar 
1/2 tsk salt 
1/2 dl kapris 
Blanda ihop olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, peppar, salt och kapris i en bunke. Tillsätt kokt kall potatis och ruccola och rör om. Lägg upp i en skål. 
Gör så här med högreven: 
Kvällen innan kokar du köttet. Lägg högrev, en delad hel vitlök med skalet på,  lagerblad och kryddpeppar i en gryta. Fyll på med vatten så att köttet täcks. Koka köttet långsamt i ca 3-4 timmar under lock. Fyll på med vatten under tiden. Köttet ska vara väldigt mört när det är klart, nästan falla isär. Ha tålamod. När köttet är mört tar du upp det och lägger det i folie. Lägg sedan köttet under press i kylen över natten. Jag använde min gjutjärnspanna som press det funka bra. 
Dagen efter: 
Blanda kryddorna till kryddblandningen och mortla dem. Tryck in kryddorna i köttbiten och låt köttet ligga i rumstemperatur någon timma innan det ska grillas. 
Gör glazen, blanda alla ingredienser i en liten kastrull och koka upp. Låt svalna. Pensla på glazen på köttet innan och under grillningen. 
Grilla sedan köttet tills du får en fin och lite krispig yta. Tänk på att köttet ska bli varmt rakt igenom så det behöver ligga på grillen en stund. Skiva sedan upp köttet och njut av en grym middag. Jag köper alltid färskt styckat kött, se till att få en bra köttbit så att det inte blir segt. Ta inte bort något fett på köttet utan använd den som den är. 
Servera med någon sås, jag hade ju som sagt kantarellsås för jag hade sån tur att jag hittade några i skogen innan det var dags för middag. Sen är det ju allltid gott med lite majs och svamp. Fantastiskt gott blev det i alla fall och väl värt alla timmar på spisen. 
Nu blir det snart utflykt för vår del, ha en fin dag<3

Godaste potatissalladen och bad i Lången

Leave a Comment

Godmorgon, uppe tidigt fast jag börjar sent men jag har hunnit med en del i alla fall. Nu tänkte jag ta en springrunda innan det är dags för jobb. Vilket grymt skönt väder vi har, strålande sol och lika fint igår. Igår kom Matte på besök från Skåne så det blev lite grill och bad i Lången. Jag passade på att cykla dit på dagen för ett dopp i det blå sen blev det även ett kvällsdopp. 

Det blev en enkel grillmiddag men sååå god. Vi köpte våra favoritkorvar från Citygross, färska korvar som är supergoda att grilla, det är citygross egna märke och du hittar dem i köttdisken. Kan verkligen rekommenderas om du letar efter god korv med kvalitet. 
Till korven blev det potatissallad, även denna en favorit som jag tidigare tipsat om. Den är enkel att göra och passar till mycket. 

Potatissallad ala Victorias Provkök: 
700g kokt kall potatis, gärna färsk med skalet kvar men funkar med annan också. 
1 1/2 dl creme fraiche 
1 1/2 dl majonnäs (hemmagjord, recept nedan) 
1/2-1 dl kapris (älskar kapris därav rätt mycket) 
1/2 hackad rödlök eller purjolök eller båda
Salt
Vitpeppar 
Gör så här: 
Dela den kokta kalla potatisen i bitar. 
Blanda ihop creme fraiche, majonnäs, kapris och lök. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt potatisen och rör om försiktigt. 
Majonnäs: 
1 ägg 
Ca 1-2 dl rapsolja 
Salt 
1/2 tsk dijonsenap
Gör så här:
Knäck ner ägget i en hög mixerbunke. 
Tillsätt oljan, börja med ca 1 dl. Sätt ner mixerstaven och mixa i ca 15 sekunder utan att röra den. Vicka sedan på mixerstaven och mixa ihop till en fast majonnäs. Tillsätt mer olja efter hand tills du fått den konsistensen du önskar. Mer olja fastare majonnäs. Smaka av med dijonsenap och salt. Äggen och oljan ska ha samma temperatur så att den inte skär sig. Jag har alltid olja och ägg i kylen. 
I tomatsalladen hade jag tomater, olivolja, vit balsamvinäger, persilja, salt och chokladmynta. 
Lycka till<3 

Blåbärspajbullar

Leave a Comment

Blåbär, blåbär, blåbär… Jag fullkomligt älskar blåbär. För nån dag sen kom jag även på den lysande idéen att göra blåbärspaj och bullar till ett. Blåbärspaj med vaniljsås en är av de bästa sakerna man kan äta och så även bullar, så varför inte kombinera dessa två till blåbärspajbullar. Rysligt gott blev det och riktig sommarfeeling får man med dessa underbara bullar. 

Du behöver: 
75 g smör
3 dl standard mjölk 
20 g jäst 
1/2 dl strösocker 
1 1/2 tsk mortlad kardemumma 
1 krm salt
6-8 dl vetemjöl special 
Fyllning: 
Rumsvarmt smör
Vaniljsocker 
Blåbär, gärna färska 
Smulpaj deg
Smulpajdeg: 
75 g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker 
1 1/2 dl vetemjöl (lite i taget)
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienser till en smuldeg. Degen ska gå att forma men även smula sönder lite. Tillsätt lite mjöl i taget tills du fått en bra deg. 
Topping: 
Uppvispat ägg 
Pärlsocker 
Gör så här: 
Smält smör i en kastrull, tillsätt mjölk och låt det bli fingervarmt. Smula jästen i en buke och häll på smörmjölken. Rör om tills jästen smält. 
Tillsätt salt, socker och kardemumma. Tillsätt sedan mjöl lite i taget tills du fått en fast daim släpper bunkens kanter men var försiktig med mjölet. 
Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. 
dela degen i två bitar och kavla ut varje deg till en ca 3-4 mm tjock rektangel. Bred på smör i ett jämt lager. 
Sikta över vaniljsocker, rätt mycket för det är gott. Gör en 5 cm bred rad med blåbär på rektangeln och toppa med smuldeg. Ös inte på med för mycket blåbär utan ta lite lagom. Rulla ihop och skär 3 cm breda bitar. Lägg bullarna i formar som med fördel gräddas i en muffinsplåt. Låt jäsa övertäckta ca 30-40 minuter innan de gräddas. 
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna ca 5-7 minuter på 225 grader. Låt svalna och njut av världens godaste blåbärspajbullar ala Victorias Provkök. 
Kram kram ha en underbar dag:)

Blåbärspaj med vaniljvisp

Leave a Comment

Skogen är fylld av underbara blåbär så tveka inte att ge er ut och plocka hem ett gäng blåa bär. Jag var ute i helgen och det resulterade i smarriga blåbärspajer med en fantastisk vaniljvisp. Vaniljvispen är en favorit här hemma och jag gör alltid  egen, mycket godare än den köpta varianten och så enkelt. 

Smuldeg:
150 g smör (rumsvarmt)
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
Fyllning:
Ca 4 dl färska blåbär
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till smuldegen i en bunke. Mjölet är svårt att säga exakt men smuldegen ska enligt mig smula lite men inte bli torr, den ska gå att forma till runda bollar som inte smular sönder. 
Lägg ungefär 2/3 av smuldegen i en pajform, lägg över blåbär och täck med resterande smuldeg. 
Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. 
Servera pajen ljummen med vaniljvisp.
Vaniljvisp:
3 äggulor
3 msk strösocker
3 dl vispgrädde (hårt vispad)
2 tsk vaniljsocker
Gör så hör:
Vispa äggulor och strösocker fluffigt i en bunke. 
Tillsätt den visade grädden och vaniljsockret. 
Rör om så att allt blandas. 
Serveras till pajen.
Grymt gott och snabbt går det också. 
Kram <3

Grekisk sallad

Leave a Comment

Första jobbdagen är avklarad och jag är helt slut trots att det varit lugnaste dagen på länge. Sitter här och gäspar och funderar på om jag kanske skulle ta och sova redan nu 20.45, haha. Tror det får bli så men först lite fix och sen kvällens middagstips som blir nåt så gott som grekisk sallad. 

Hur underbart gott och enkelt är det inte med en grekisk sallad. Det är det första jag köper när jag sätter min fot i matens paradis Grekland. Perfekt sommarmiddag eller lunch, det är så gott. 

Du behöver: 
Tomater 
Gurka 
Rödlök 
En god fetaost 
Oliver 
Grekisk salladskrydda 
Servera ett gott bröd till, gärna ett vitt lantbröd med ringlad olivolja på, toppad med lite salt. 
Gör så här:
Skiva tomat, gurka och rödlök och lägg upp på ett fat, toppa med fetaost, oliver och grekisk salladskrydda. 
Njut av enkelheten:)
Kram på dig<3