Choklad-arkiv - Sida 10 av 35 - Victorias provkök

Kanelcookies med choklad

mars 22, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Kanelcookies med choklad

Och så rullar även denna helg mot sitt slut…I fredags blev det fredagsfika på jobbet och jag bjöd på bland annat de här kakorna. Kanelcookies med choklad, sååå goda och perfekta när smöret är slut där hemma:) De blev helt perfekta i konsistensen och flöt inte ut så mycket som många andra cookies kan göra. Små knubbiga cookies, I like:) De kommer absolut göras fler gånger, både dessa och andra varianter med denna grund.

Kanelcookies med choklad 15-20 st

3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 1/4 dl naturell rapsolja
1/2 dl mjölk (annan mjölk så som mandel eller havre går också bra)
1 msk maizena
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 tsk kanel
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 dl mörka chokladknappar

Gör så här:
Vispa först ihop mjölk, maizena, socker och olja i en bunke. Tillsätt 2 dl av vetemjölet, kanel, salt, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Vispa ihop till en smet. Tillsätt sedan resterande vetemjöl och chokladknappar och knåda ihop till en kakdeg. Jag använde först vispen och bytte sedan till vispen för kakor. Men det går fint att röra ihop för hand också. Forma till runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg bollarna en bit från varandra. Sätt in i ugnen 175 grader, över och undervärme ca 10-12 minuter. Kakorna ska få lite fin färg, kan gå snabbare eller ta några extra minuter beroende på din ugn. Låt svalna och njut av nybakade cookies och ett glas kall mjölk. Kanske i en stol i solen för veckan ska bjuda på sol har jag sett.

MUMS, älskar cookies!

Ha nu en riktigt fin dag och följ mig på Instagram om du inte redan gör det HÄR

KRAM

Rosa gräddbulls brownie

februari 10, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Rosa gräddbulls brownie

Drömmigt gott eller vad ska man säga…. Brownie med rosa gräddbullar toppat med mjölkchoklad…. Sjukt söta och såklart väldigt goda:) Perfekt till såväl fikat som desserten. Servera som den är eller med lite vispad grädde till. MUMS!

Rosa gräddbulls brownie 12 st

Brownie botten:
200g smör
3 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
3 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Gör så här:
Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet. Häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 30x20cm. Sätt in i ugnen 25-30 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt svalna helt innan den toppas med gräddbullarna.

Rosa Gräddbullar:
1 1/2 gelatinblad
3/4 dl vatten
1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap)
4 äggvitor
2 dl strösocker
Några droppar röd karamellfärg

Chokladtopping:
200g mjölkchoklad + 1 msk kokosolja

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter.
Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader.
Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum.
När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Blanda i lite marängfluff, rör om och häll i den stora bunken med marängfluff, vispa hela tiden tills allt blandats. Droppa i lite karamellfärg under vispning tills du får den färg du önskar.

Dela din svala brownie i 12 bitar eller om du hellre gör mindre och fler. Lägg gräddbullssmeten i en spritspåse med rund rätt stor rund tyll och spritsa en topp på varje brownie bit. Jag spritsar i cirklar, störst längst ner och mindre uppåt. Ställ in i kylen någon eller några timmar så gräddbullarna stelnar till ordentligt.

Smält chokladen och rör i kokosolja för att chokladen ska bli mjukare. Låt svalna och toppa sedan gräddbullarna med chokladen. Låt stelna till men de är som godast när chokladen inte är hård. Vill du ställa dem i kylen så ta fram dem ett tag innan servering så chokladen mjuknar. Vill du kan du toppa med rosa små ätbara pärlor eller strössel.

Enklast är att dela din brownie innan du spritsar på gräddbullarna. Du ser du vart du ska spritsa.

Alltså sååå sjukt gott!!

Kram Kram

Chokladbolls jordgubbar

februari 7, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Chokladbolls jordgubbar

Varför inte kombinera 2 urgoda läckerheter och skapa en enkel men makalöst söt liten dessert? Chokladbollar är väl helt fantastiskt gott men kanske inte så ofta de åker fram som dessert. MEN lyxa till det lite extra med jordgubbar, gör smeten lite mjukare och du har en enkel men ack så god dessert, som passar fint på såväl buffébordet som till middagen.

Chokladbolls jordgubbar

Chokladbollssmet:
50g rumsvarmt smör
1 msk kallt kaffe gärna espresso
1/2 dl strösocker
2 msk vispgrädde
1/2 dl kakao
1/2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1/2-1 dl havregryn
Kokos eller pärlsocker

Ca 250g färska jordgubbar

Topping:
Pärlsocker
Kokos

Gör så här:
Vispa ihop smör, kaffe, strösocker, grädde, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke, tills du får en slät chokladsmet. Tillsätt till sist havregryn och vispa ner dem i smeten. Börja med 1/2 dl och tillsätt mer om du vill ha lite tjockare konsistens. Smeten ska vara mjuk men inte flyta ut. Spritsa ut smeten på halverade jordgubbar, toppa med kokos eller pärlsocker och servera på direkten. MUMS!

Fint även att servera chokladbollssmeten på fina skedar. Även det lite extra lyxigt.

Välj själv om du vill toppa med pärlsocker eller kokos.

Ha nu en toppenfin fredag och lyxa nu till dagen lite extra;) För det är du värd, det vet du! KRAM

Mjuka och fluffiga chokladkakor

januari 26, 2020 by victoriaadmin 1 Comment

Mjuka och fluffiga chokladkakor

Småkakor, hur gott? Inte så ofta jag bakar just småkakor men ni följare önskade mer av den varan och det är ju så gott! Här har ni en mjuk och fluffig småkaka som är som drömmen själv. Så god och jag kommer inom kort baka en annan variant av denna tänkte jag. MUMS!! Testa du också, för småkakor passar ju till allt när som helst:)

Mjuka och fluffiga chokladkakor

120g rumsvarmt smör
120g naturell philadelphiaost
1 ägg
180g florsocker med chokladsmak (3dl)
1 tsk bakpulver
1 krm salt
195 g vetemjöl (ca 3,1 dl)
55g socker (ca 1/2 dl)

Chokladknappar till topping

Gör så här:
Vispa ihop smör och philadelphiaost i en bunke. Tillsätt sedan florsocker med chokladsmak och vispa ihop. Tillsätt ägget och rör till en smet. Blanda ihop vetemjöl med bakpulver, salt och socker. Vispa försiktigt ner det i blandningen. Så du får en smet. Ställ smeten i kylen minst 1 timma. Forma till bollar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ner chokladknappar i bollarna och sätt in i ugnen ca 8 minuter på 200 grader. Ta ut och låt kakorna svalna på plåten innan du tar i dem.

Kram Kram ni ska jag samla kraft att åka iväg och storhandla, kan någon bara göra det åt mig, haha, brukar gilla att handla men just storhandlingar är sådär. Men jag fick lite mattips av er läsare så ska testa några av dem tänkte jag.

Dumledryck – hemmagjort chokladpulver med dumle

januari 17, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Dumledryck – hemmagjort chokladpulver med dumle

Jag älskar ju som ni redan vet CHOKLAD och varm choklad är inget undantag. Finns det nåt bättre? Jag köper inte färdiga blandningar utan gör hellre egna och den här är så galet god med dumle i. Du behöver en bra mixer så du kan mixa sönder dumlekolorna tillsammans med de andra ingredienserna sen är det bara att blanda med varm mjölk.

Dumledryck – hemmagjort chokladpulver med dumle

200g dumlekolor
1 dl kakao
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Lägg allt i en mixer och mixa till ett fint chokladpulver, det tar några minuter att mixa sönder kolorna och det gör inget att det är några små kolaklumpar kvar men mixa så du får som ett pulver.

Värm mjölken ca 2 dl mjölk till 3 msk chokladpulver… Jag vill ha mycket chokladsmak men blanda som du själv vill ha smaken.

Förvara i en tätslutande glasburk:)

Jag serverade med vispad grädde och mini marshmallows, såååå himla gott!!!

Förresten, ni som har försökt att gå in på mina recept via Pinterest, just nu krånglar det delux… har mailat dem om det men lyckas inte med nån hjälp än. De har blockerat min sida men hoppas på att det snart löser sig. Så ni vet;)

Kram på er:)

Hemmagjorda Mars och Snickers

januari 12, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Hemmagjorda Mars och Snickers

Måste bara börja med att säga hur SJUKT och helt GALET gott det här är!!! Mars och även Snickers är 2 favoriter hos mig och här är mina hemmagjorda varianter som smakar precis lika. Alltså det är så otroligt gott så det är lite farligt att göra. Av den här satsen får du ut ungefär 12 st och jag gjorde halva satsen som Mars och den andra som Snickers. Snickers innehåller jordnötter det är enda skillnaden så där av båda i samma recept.

Hemmagjorda Mars och Snickers ca 12 st

Kola:
250g gräddkola
3/4 dl vispgrädde

Chokladnougat:
3 stora äggvitor (ca 120g)
2 msk florsocker
1/2 tsk salt
3 dl (270g) strösocker
150 g glukos sirap
1 1/2 dl vatten (140g)
200g mjölkchoklad

Snickers:
2 dl jordnötter till hela satsen

Topping:
450g mjölkchoklad
1 tsk kokosolja

Gör så här:
Börja med att lägga kolorna och grädden i en kastrull och smält på mycket låg värme. Det tar lite tid men det smälter efter ett tag. Min kola blev lite lös så jag ändrade lite så det ska bli tjockare när ni gör:)

När kolan blivit till en sås så häll den i formen. Jag använde mig av 2 stycken brödformar från Ikea på ca 1.2 liter. Könckla ihop bakplåtspapper och lägg sedan ut det i formarna, se bild nedan. Häll i kolan, bred ut så det täcker botten och ställ in i frysen en stund. Vill du göra snickers häller du i lätt saltade jordnötter på kolan.

Lägg äggvitorna, florsocker och salt i en vispbunke. Jag vispar alltid med min Kitchen Aid. Vänta med att vispa ett tag.

Koka upp strösocker, glukos och vatten i en kastrull tills blandningen är 150 grader varm. Den ska bli lite halvseg i konsistensen. När termometern visar ca 120-130 grader är det dags att börja vispa äggvitorna till ett hårt fluff.

När du fått ett hårt marängfluff och termometern visar 150 grader så häller du ner blandningen i äggvitefluffet i en smal stråle under vispning på lite lägre effekt. Fortsätt vispa på lite högre effekt några minuter och tillsätt sedan den hackade chokladen. Vänd runt chokladen så allt blandas med nougaten. Nu har du en formbar nougat. Dela nougaten i 2 delar och tryck ut i formarna över kolan. Ställ in i kylen ca 1 timma.

Smält chokladen över ett vattenbad, blanda ner 1 tsk kokosolja för att få chokladen lite smidigare.
Ta fram formarna ur frysen, bred på ett tunt lager på toppen (det som ska bli botten), ställ in igen några minuter så det stelnar. Ta fram formarna och ta ut innehållet, kolan ska vara uppåt och dela i bitar som du doppar i mjölkchokladen. Lägg upp på en bricka med bakplåtspapper, gör lite mönster på toppen med en kniv och låt stelna i kylen.

Tadaaaa, nu har du världens godaste godis som väntar på dig:)

Jag köpte dessa kolor men det finns även kolor i lösgodiset.

Alltså kolla den kolasåsen.

Dessa formar använde jag, alltså brödformar från Ikea, de är lite mindre och superbra. Men du kan även ha andra formar.

Här är de innan de ska doppas i chokladen. Choklad på botten är det redan.

Alltså så sjukt gott!!

Ha en fin kväll, kram

Rudolf chokladkaka

december 19, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Rudolf chokladkaka

Rudolf, hur söt är inte Rudolf? Tänkte passa på att tipsa om en söt liten ”gåbortpresent” eller kanske som present till barnens lärare nu till jul? En liten Rudolf chokladkaka skulle väl inte sitta helt fel eller? Supersöta tycker jag och väldigt enkelt att göra;)

Rudolf chokladkaka, 9 chokladkakor

500g mjölkchoklad
9 salta pinnar
9 röda non stop
18 vita chokladknappar
4 mörka chokladknappar
Lite pärlsocker

Gör så här:
Smält den ljusa chokladen över ett vattenbad, låt den svalna något. Smält de mörka chokladkapparna, ta en tandpetare och gör pupiller på de vita chokladknapparna, låt stelna. Häll ut den ljusa chokladen på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ut dina Rudolf och strö på lite pärlsocker som snö. Känn så chokladen inte är för varm för då smälter ögonen. Låt stelna och skär ut i rutor. Ta gärna fram chokladen lite innan du skär i den så den inte spricker sönder. Förvara i kylen.

Ha en toppenfin dag, kram

Rudolf – Pepparksmuffins med fluffig topp

december 17, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Rudolf – Pepparksmuffins med fluffig topp

Oj vad tiden rusar iväg, bara en vecka kvar till självaste julafton, den här julen kommer vi fira på ett annat sätt än det vi brukar… Ni kommer såklart få se hur vi ska fira vår jul lite senare;) Idag vill jag tipsa er om lilla Rudolf – Pepparksmuffins med fluffig topp. Sååå goda och HUR söta?? Du kan göra dem antingen på en rund färdigköpt pepparkaka SE HÄR eller göra dem på en mjuk pepparkaka. Till ögonen har jag använt vita chokladknappar och duttat i lite smält mörk choklad som pupill. Den röda mulen är en röd non stop. Hornen gjorde jag av sånna saltapinnar kringlor som jag delade på mitten.

Rudolf – Pepparksmuffins med fluffig topp, 12 st

Pepparkaksmuffins:
3 stora ägg
2 dl strösocker
90g smör
1/2 dl creme fraiche
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3 tsk pepparkakskrydda
1 msk kakao

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Vispa ihop ägg, socker och sirap med en elvisp tills det blir fluffigt. Tillsätt smält smör och crème fraîche. Blanda ihop alla torra ingredienser och vänd ner i smeten. Rör om så allt blandas väl. Klicka ut smeten i 12 muffinsformar som sitter i en muffinsform för att få höga och fina muffins. Grädda dem på 200 grader i ca 15 minuter. Låt svalna innan du toppar dem med fluff, recept nedan.

Marängfluff:
1 1/2 gelatinblad
3/4 dl vatten
1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap)
4 äggvitor
2 dl strösocker

Chokladtopping:
200g mjölkchoklad + 1 msk kokosolja

Garnering:
24 vita chokladknappar
4 knappar mörk choklad
12 röda non stop godis
24 horn av salta pinnar kringlor

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter.
Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader.
Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum.
När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Häll över gelatinet i den stora bunken med fluff under vispning, vispa hela tiden tills allt blandats.

Spritsa ut marängfluffet på de mjuka pepparkakorna och ställ in i kylen några timmar.

Smält chokladen och blanda ner kokosolja för att få den smidigare att arbeta med. Låt svalna. Doppa sedan ner toppen i choklad, låt stelna liiite och sätt dit ögonen, mulen och hornen. Sätter du dit de direkt är risken att de åker ner. Så vänta lite men inte tills det stelnat. Låt stelna till i kylen och servera.

Sååå söta och sååå poppis till alla;)
Kram

Pepparkaks- bollar

december 15, 2019 by victoriaadmin 3 Comments

Pepparkaks- bollar

Igår hade vi lite minijul här hemma eller adventsfika kan man ju också kalla det;) Vi bjöd på tomtegröt och skinksmörgås och sen fika på det. Så himla mysigt. En tradition har det blivit och det uppskattar vi. Vi bjöd bland annat på dessa supergoda Pepparkaks- bollar som blev så poppis. Och vet ni, de är sjukt enkla att göra också. Perfekt till jul eller varför inte som en liten ”gå-bort-present”. Testa vetja!

Pepparkaks- bollar, 15st

200g pepparkakor av god sort
90g naturell philadelphiaost
100-150g mjölkchoklad
1 tsk kokosolja (kan uteslutas men gör chokladen med lättflytande)
1 pepparkaka som mortlas eller mixas till toppingen

Gör så här:
Mixa pepparkakorna till ett fint kakmjöl. Häll upp i en bunke och tillsätt philadelphiaosten. Vispa med en elvisp tills du får en blandning som du kan forma till bollar. Gör ca 15 stycken bollar som du lägget på en tallrik med bakplåtspapper. Sätt in i kylen. Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt kokosolja och rör om. Låt chokladen svalna. Stick en grillpinne i bollen och doppa i choklad. Lägg upp på en bricka med bakplåtspapper. Toppa med lite pepparkaksmjöl. Låt stelna till i kylen.

Så himla goda…

Ha nu en riktigt fin 3e advent, massor av kramar från mig.

Saffransrutor med vitchoklad fluff

december 10, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

I samarbete med Kaslink Aito

I det här samarbetet med Kaslink Aito har jag ännu en gång provat Oat for whipping som fungerar som vanlig vispgrädde fast den är gjord på havre. Eftersom den är helt fri från laktos, gluten och komjölk passar den fint oavsett som du är allergisk, vegan eller vill testa en ny god och spännande produkt. Oat for whipping är enkel att vispa och du får en fin och lätt visp som passar utmärkt till att toppa dina bakverk med. I detta recept har jag gjort fantastiskt goda och enkla Saffransrutor med vitchoklad fluff, perfekt nu när julen närmar sig och de passar bra som både en liten dessert eller till fikat.

Saffransrutor med vitchoklad fluff

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 paket (0,5g) saffran
1 1/2 dl vatten

Topping:
2 1/2 dl Oat for whipping
125 g vit choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och socker så det blir fluffigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör om väl. Sikta ner de torra ingredienserna i bunken och blanda ihop med äggvispet, rör om ordentligt. Blanda vattnet med saffran och rör ner det tillsammans med övriga ingredienser till en slät smet.

Häll smeten i en rektangulär form som du täcker med bakplåtspapper måttet på formen är ca 20×30 cm. Sätt in saffranskakan i ugnen ca 30-35 minuter. Känn med en sticka om kakan är torr. Låt kakan svalna helt och skär sedan upp den i bitar.

Gör toppingen genom att smälta den vita chokladen över ett vattenbad, låt den svalna och blanda ihop med Oat for whipping som du vispat hårt.

Fyll en spritspåse med toppingen och spritsa på saffransrutorna.  Toppa med lite strössel.

Mums så goda!

Så gott och enkelt! 

Choklad

Kanelcookies med choklad

Rosa gräddbulls brownie

Chokladbolls jordgubbar

Mjuka och fluffiga chokladkakor

Dumledryck – hemmagjort chokladpulver med dumle

Hemmagjorda Mars och Snickers

Rudolf chokladkaka

Rudolf – Pepparksmuffins med fluffig topp

Pepparkaks- bollar

Saffransrutor med vitchoklad fluff

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: