Kött

Kålpudding med gräddsås

Leave a Comment
Kålpudding med gräddsås

Kålpudding med gräddsås – klassisk och billig husmanskost

Kålpudding med gräddsås är en riktig klassiker, eller hur? En rätt som är både enkel att laga, billig och otroligt god, vem vill inte göra sån mat liksom? Men kålpudding tycker jag är en sådan rätt som man ibland glömmer bort att göra. Så testa nu på direkten!

I fredags när jag var iväg och handlade fick jag plötsligt sug efter hemlagad kålpudding, för mig räcker det att tänka kålpudding för att jag ska bli sååå sugen på det. Ett vitkålshuvud och köttfärs fick då följa med hem. Och alltså ,så gott det blev, detta är ett recept jag gjort många gånger och tidigare tipsat om på bloggen innan också, men det är några år sedan sist. Kålpudding passar perfekt både som middag eller lunch, särskilt tillsammans med kokt potatis, lingonsylt och denna goda gräddsås. Alltså magiskt gott!

Om du också vill laga en klassisk husmanskost som alla gillar, så tycker jag verkligen att du ska testa denna kålpudding.

Spana förresten in min lilla video på hur jag gör den här nedan. Följ mig gärna även på YouTube, ju fler ju roligare att göra videos:) Obs. dubbelklicka på videon om bilden är för stor så blir det enklare att se.

Kålpudding med gräddsås

Ingredienser till kålpudding

  • 500 g blandfärs
  • 1 dl vatten
  • 1 ägg
  • salt ca 1 tsk
  • peppar

Till kålen

  • 1 kg vitkål
  • 1–2 dl vatten
  • 2 msk ljus sirap

Så gör du kålpuddingen

Strimla vitkålen och bryn den i en stor gryta eller stekpanna, du kan tillsätta lite smör i början. Tillsätt lite vatten efter hand om det behövs, detta för att kålen inte bränns vid.

När kålen börjar mjukna tillsätter du sirapen. Sirapen ger kålen en fin karamelliserad smak som gör kålpuddingen extra god. Låt sedan kålen steka tills den blivit mjuk och lätt gyllene.

Under tiden som kålen fräser så blandar du ihop blandfärs, vatten, ägg, salt och peppar i en skål.

Lägg upp kålpuddingen i en ugnsform:

  1. Lägg först ett lager av kålen i botten.
  2. Platta sedan ut köttfärsen ovanpå kålen.
  3. Avsluta med ett lager kål överst.

Sätt in formen i ugnen på 175 grader i cirka 45 minuter, tills kålpuddingen är genomstekt och fått fin färg.

Krämig gräddsås till kålpudding

Ingen kålpudding utan en riktigt god gräddsås. Den här såsen är enkel att göra och passar perfekt till rätten.

Ingredienser

  • 3 dl grädde
  • Några droppar kinesisk mörk soja
  • ½ msk köttfond
  • 1/2-1 msk svartvinbärsgelé
  • lite salt
  • 1 msk vetemjöl
  • smör

Gör så här

Smält smör i en kastrull och vispa ner vetemjölet så att alla klumpar försvinner. Tillsätt grädde, soja, köttfond och svartvinbärsgelé. Sjud såsen på svag värme tills den blir lagom krämig. Smaka av med lite salt.

Serveringstips

Servera kålpuddingen med gräddsås tillsammans med

  • kokt potatis
  • lingonsylt

Det här är verkligen klassisk svensk husmanskost när den är som bäst – enkel, billig och fantastiskt god. Mums!

Kålpudding med gräddsås
Kålpudding med gräddsås
Kålpudding med gräddsås

Hoppas du provar på och att det ska smaka, för mig är detta en riktigt god och enkel husman. Denna borde alla testa på.

Nu ska jag slå mig ner i soffan en stund, läsa klart min bok och njuta av att det är en ledig dag. I morgon drar jobbet igång och efter jobbet är det jobbmöte:) Mycket jobb blir det i veckorna men det är kul!

Hoppas du har och har haft en fin helg, det har jag. Igår jag jag förresten och fotade en vigsel här i Örebro, så kul att få den äran och det blev så många fina bilder. Kan dock inte visa än eftersom vigseln var hemlig.


Kram på dig och lägg nu till denna på veckans inköpslista är du gullig:)

Fläskytterfilé med lök i krämig sås

Leave a Comment
Fläskytterfilé med lök i krämig sås

Fläskytterfilé med lök i krämig sås – enkel och supergod middag

Ikväll blev det en riktigt smarrig middag här hemma – fläskytterfilé i krämig sås med lök. Det här är en sådan rätt som både är enkel att laga och väldigt smakrik. Tillagar man fläskytterfilé på rätt sätt blir köttet dessutom mört och saftigt, vilket gör det till en perfekt middagsrätt både till vardag och helg.

Den här gången skivade jag köttet i skivor och stekte det i smör i stekpanna tills det fick en fin gyllene färg. Därefter lade jag över köttet i en ugnsform, hällde över den krämiga såsen och lät allt gå klart i ugnen. Resultatet blev en riktigt krämig och smakrik gratäng.

Till detta serverade jag ugnsbakade potatisslantar, kryddade med salt, italiensk salladskrydda och lite olivolja. Enkelt, men oj så gott!

Fläskytterfilé med lök i krämig sås

Ingredienser

  • 1 fläskytterfilé (ca 800 g – 1 kg)
  • salt
  • vitpeppar
  • smör (till stekning)

Krämig sås

  • 2 gula lökar
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 msk kalvfond
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 knivsudd sambal oelek (lite räcker)
  • 4 dl vispgrädde
  • 1 dl riven ost (till topping)

Gör så här

1. Stek fläskytterfilén

Skiva fläskytterfilén i cirka 1 cm tjocka skivor. Salta och peppra köttet och stek sedan skivorna i smör i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg över köttet i en ugnsform.

2. Gör den krämiga löksåsen

Skiva löken och hacka vitlöken. Bryn löken i smör i en kastrull eller stekpanna tills den blivit mjuk och lätt gyllene.

Tillsätt vetemjölet och rör om. Häll därefter i kalvfond, dijonsenap, sambal oelek och vispgrädde. Låt såsen puttra några minuter tills den tjocknar lite. Blir det köttsaft från köttet i ugnsformen så häll i det också.

3. Gratinera i ugnen

Häll såsen över köttet i formen och toppa med riven ost.

Sätt in formen i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter, eller tills gratängen fått fin gyllene färg.

Serveringstips

Servera gärna denna krämiga fläskytterfilégratäng tillsammans med:

  • ugnsbakade potatisslantar
  • potatisgratäng
  • ris eller pasta
  • en fräsch grönsallad

Själv valde jag ugnsbakade potatisslantar som jag ringlade lite olivolja över och kryddade med salt och salladskrydda innan de fick gå i ugnen. Enkelt och väldigt gott!

Fläskytterfilé med lök i krämig sås
Fläskytterfilé med lök i krämig sås

Hope you like it:)
Kram till dig

Möraste ytterfilén i magisk sås

Leave a Comment
Möraste ytterfilén i magisk sås

Möraste ytterfilén i magisk sås

Idag blev det denna goda ytterfilén till middag. Det behövdes något enkelt och det blev verkligen magiskt gott! Fläskytterfilé blir riktigt gott om den tillagas rätt, jag äter inte så mycket fläskkött men detta alltså blev så gott så jag tog mer. Bra betyg!! Ytterfilén blev så mör och såsen helt magiskt god, till detta serverade jag kokt potatis och sallad.

Ytterfilé är en billigare köttdetalj så prisvärd blir rätten också, testa på direkten och säg gärna vad du tyckte.

Möraste ytterfilén i magisk sås

Möraste ytterfilén i magisk sås 3-4 portioner

700-800g fläskytterfilé
Salt
Vitpeppar
2 dl creme fraiche (jag hade 32%)
3 dl vispgrädde
2 msk kinesisk soja (mörk)
2 msk sweet chilisås
1/2 -1 tsk sambal oelek (smaka av hur stark du önskar)
1 msk maizena (rör ut i lite vatten)

Persilja till topping

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader över och undervärme.
Skiva upp ytterfilén i ca 1 cm breda skivor, salta lite lätt och peppra. Lägg upp i en avlång form, gärna lite större så såsen får plats men filen ska täckas av såsen.

Rör ihop allt till såsen i en bunke, vispa slätt. Jag gjorde först utan maizena men tyckte såsen blev för tunn så redde av med maizena efter men blanda i det på direkten istället för något krämigare sås.

Häll såsen över ytterfilen och sätt in i ugnen. Nu kommer vi till en viktig bit, sätt en termometer i köttet och när den visar 67 garder tar du ut det, låter köttet vila ca 10 minuter. Nu har du helt perfekt och mört kött i en magisk sås. Det tog ca 35-40 minuter i min ugn men alla ugnar är olika. Min ytterfilé låg på 700g.

Servera med kokt potatis och toppa med persilja, njut!

Kolla in videon på hur jag gör och klicka på PRENUMERERA, jag har inte så många följare på YouTube än men jobbar på det:):) Roligare ju fler vi blir.

Möraste ytterfilén i magisk sås
Möraste ytterfilén i magisk sås

Hoppas du gillar, spana gärna in mina andra recept och missa inte att följa mig på Instagram, Facebook och nu även på YouTube men där är lite mer resetips.

Kram

Köttfärspaj

Leave a Comment
Köttfärspaj

Köttfärspaj

Mat ska vara jäkligt gott och så gör det ju inget om det är väldigt enkelt också. F har önskat paj en längre tid nu och nu var det dags. Jag gillar paj men gör det lite för sällan. Är ju faktiskt väldigt enkelt att göra och perfekt att servera tillsammans med en sallad.
Men nu blev det paj i alla fall och jösses så god den blev i all sin enkelhet. Testa på direkten och lunchen eller middagen är fixad, kanske till och med två dagar då det blir en del paj. Så svårt att säga portioner, beror på vad man äter till och hur hungrig man är men 6-8 portionsbitar är det i alla fall:)

Köttfärspaj

Köttfärspaj

Pajskal:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk vatten

Fyllning:
500g nötfärs (hade jag)
1 gul lök (lite större, gott med lök)
1 klyfta vitlök
1 msk smör
1/2 köttbuljong tärning
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
Salt
Vitpeppar
Svartpeppar

Äggstanning:
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 dl riven ost
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda ihop pajdegen, jag lade alla ingredienser i en assistent och blandade ihop till en deg. Du kan även blanda den med händerna men tar lite längre tid. Nyp då ihop smör och mjöl och tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg.
Kavla ut degen med lite mjöl till en rundel och lägg ut i en pajform som är ca 24 cm. Vik gärna upp degen lite på kanterna så kanske den inte hasar ner när du gräddar. Gör lite små hål i botten med en gaffel. För grädda i 10 minuter på 200 grader över och undervärme. Min deg åkte ner lite från kanterna men jag tryckte upp den igen med en sked. Gick fint det också.

Hacka lök och vitlök och bryn det i en stekpanna med smör en stund, tillsätt köttfärs, smula i buljong och tillsätt kryddorna efter smak. Bryn tills köttfärsen är färdig. Låt svalna något medan du gör äggstanningen.

Blanda ägg, mjölk, grädde och ost i en bunke, smaka av med lite salt och peppar. Lägg köttfärsen i formen och häll över äggstanningen jämt fördelat. Se till att den rivna osten sprids ut jämt också.

Sätt in mitt i ugnen och grädda ca 25-30 minuter. Pajen ska ha stannat av och fått en fin färg.

Ta ut och låt svalna ca 30 minuter innan du skär i pajen, viktigt att inte ha för bråttom. Ät och njut!

Köttfärspaj
Köttfärspaj
Köttfärspaj

Hoppas att du gillar och testar denna goding.
Kram till dig

Ryggbiff med krämig pepparsås

Leave a Comment
Ryggbiff med krämig pepparsås

Ryggbiff med krämig pepparsås

OMG, alltså detta blev bara för gott!
I all sin enkelhet men ändå så galet gott! Ofta är det ju faktiskt så att det enkla är det som är det godaste:) Inga konstigheter bara perfekt. Att skiva köttet i riktigt breda skivor, steka på ytan ordentligt, sen tillaga i ugnen till perfekt temperatur, vila och skiva upp. Det blir så gott! Men nu ska du såklart få receptet också. Inspirationen fick vi i Frankrike i somras när vi köpte kött och pommes på ett hak. Galet gott kött i all sin enkelhet. Tycker också att det blir väldigt läckert att servera skivat kött på detta vis istället för en hel biff. Och missa inte kryddningen, den är väldigt viktig på kött för att det ska bli gott!

Ryggbiff med krämig pepparsås

Ryggbiff med krämig pepparsås, till ca 4 personer

1 kg ryggbiff
Salt
Vitpeppar
Smör

Grönsaker i ugn:
Rödbetor
Morötter
Broccoli
Zucchini
Lök
Lite tomat mot slutet
Spenat när du tagit ut formen
Olivolja
Salt
Salladskrydda

Pepparsås:
2 msk smör
1 schalottenlök
1 stor klyfta vitlök
1 tsk krossad svartpeppar
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 msk oxfond
1 tsk soja

Gör så här:
Börja med att skiva upp ryggbiffen i 4-5 cm tjocka skivor. Jag hittade ändå en bra bit ryggbiff i butiken, kan tycka att det är svårt ibland. Man vill ha mycket marmorering i köttet, denna var det till och med en kappa på vilket är lite extra bra. Ta inte bort det när du steker köttet. Denna köttbit blev väldigt mör och fin. Låt köttet vila i rumstemperatur kanske 1 timma så det får en jämn och fin temperatur inför tillagningen. Salta köttet, en hel del behövs.

Gör såsen:
Hacka lök och vitlök fint och bryn i en kastrull med smör, det ska inte få färg.
Tillsätt sedan mortlad/krossad svartpeppar och låt bryna med tills det börjar dofta peppar.
Tillsätt grädde och fond och låt puttra ca 5 minuter på medelvärme. Rör om då och då.
Blanda ner creme fraiche och soja och låt puttra ca 2-3 minuter. Behövs salt så salta lite, jag tyckte den blev god utan. Ställ åt sidan och värm på innan servering.

Förbered ugnsgrönsakerna, ta så mycket du önskar av varje sort eller ta andra sorter om du vill. Jag har bara en ugn som de allra flesta kan jag tänka mig så när man gör ugnsgrönsaker och ska ha köttet inne på låg temperatur får man tänka till. Jag satte ugnen först på 225 grader och körde grönsakerna i ugnen tills de mjuknat något. Sänkte sedan temperaturen till 125 grader och öppnade luckan så värmen minskade innan köttet skulle in, sen kan du alltid öka temperaturen och köra de sista 10 minutrarna när köttet vilar.

Stek köttet i en gjutjärnspanna med smör i så att det får en rejäl stekyta på båda sidorna. Lägg i en form och sätt in i ugnen tillsammans med grönsakerna. Nu är temperaturen bara 125 grader i ugnen så köttet får tillagas långsamt medan grönsakerna tillagas lite de med. Sätt en termometer i köttet, en av köttbitarna, bra om de är lika stora. Låt köttet tillagas tills det når en temperatur på 57-58 grader för medium. Låt köttet vila 10 minuter utanför ugnen på tex en skärbräda, låt det inte ligga i en varm form.

Skär sedan upp köttet i tunna skivor och servera med grönsaker och sås. Missa inte att toppa köttet med lite extra flingsalt och svartpeppar när de ligger för servering. Jag toppade även såsen med lite extra peppar.

Smaklig måltid!

Ryggbiff med krämig pepparsås
Ryggbiff med krämig pepparsås
Ryggbiff med krämig pepparsås
Ryggbiff med krämig pepparsås

Så här såg mina köttskivor ut, kanske inte syns hur tjocka de är men de är tjocka:) På 1 kg kött fick jag ut 4 skivor men då var själva köttbiten inte så stor.

Ryggbiff med krämig pepparsås

Kram

Köttfärsbiffar med kantarellsås

Leave a Comment
Köttfärsbiffar med kantarellsås

Köttfärsbiffar med kantarellsås

Bland det mysigaste som finns på hösten är väl ändå att plocka kantareller, äpplen, lingon och andra saker som växer ute då. Att man liksom får ta reda på allt gott ute i naturen. Att sedan få njuta av en riktig höstmiddag som tex denna goding Köttfärsbiffar med kantarellsås är väl inte fy skam det heller.

Detta blev så himlans gott och kommer såklart ätas igen. Har dock inte fått tag på några mängder med kantareller i år även om det finns några små påsar kvar i frysen.

Köttfärsbiffar med kantarellsås

Köttfärsbiffar med kantarellsås 4 portioner

500g blandfärs
1 liten gul lök
1 ägg
2 msk ströbröd
1 dl mjölk
1 msk oxfond alternativt kalv
Salt
Vitpeppar

Kantarellsås:
150-200g kantareller
1/2 liten gul lök
1/2 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 msk oxfond alternativt kalv
ca 1/2 msk mjöl att reda av såsen med, blanda med lite vatten
salt
vitpeppar

Gör så här:
Biffarna: Finhacka löken och blanda ner den i en bunke tillsammans med allt utom köttfärsen, låt svälla lite och rör om, tillsätt köttfärsen och blanda om. Forma färsen till biffar som du steker i en stekpanna med smör tills de fått lite färg. Jag brukar sedan lägga in de i ugnen på 200 grader över och undervärme så får de gå klart där men de kan såklart stekas klart också.

Såsen:
Fräs kantarellerna i en stekpanna med smör tills de blivit rejält brynta, tillsätt finhackad lök och bryn med en stund, smaka av med lite salt.
Lägg över kantareller och lök i en kastrull och tillsätt lite vatten ca 1/2 dl i stekpannan så att du får med smakerna där, häll över till kantarellerna.

Tillsätt grädde, creme fraiche och fond, låt puttra ca 10 minuter på lite svagare värme, rör om då och då. Red av med lite vetemjöl till önskad tjocklek och smaka av med salt och vitpeppar.

Servera biffarna med kantarellsås, kokt potatis och toppa med lite persilja, sååå galet gott!

Köttfärsbiffar med kantarellsås

Hoppas du ska gilla:)
Massa KRAMAR och ha nu en fortsatt fin söndag. Vi har varit i Askersund idag och hjälpt till att tömma glassboden. Alltså tycker vi gjorde en bra insats. Gabriel lyckades äta 12 kulor glass, jag 10 och Freddan 9. Det ska läggas till att de var riktigt stora:) Bjuder på några glassiga bilder från dagen och att jag lyckades äta 10 kulor, är fortfarande impad av mig själv:) Men det var bara för att det var en ”tävling”. Frossar inte så i vanliga fall.

Glass i Askersund
Glass i Askersund
Glass i Askersund
Glass i Askersund
Glass i Askersund
Glass i Askersund
Glass i Askersund

Fläskytterfilé i form

Leave a Comment
Fläskytterfilé i form

Fläskytterfilé i form

Enkla luncher och middagar är något jag verkligen gillar. Här har du en enkel rätt som är supergod och sköter sig själv i ugnen. Fläskytterfilé kan ju ha förmågan att bli torr om den tillagas fel men när du kör den på detta vis så får du en mör och saftig ytterfilé. Kan varieras i det oändliga men denna sås gillar jag och brukar även ha den till fläskfilé.

Fläskytterfilé i form

Fläskytterfilé i form ca 4 portioner

700g fläskytterfilé
200g champinjoner
1 gul lök
Salt
Vitpeppar

Sås:
2 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl creme fraiche
1 tärning kycklingbuljong
2 msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
1 msk vetemjöl utrört i lite vatten

Topping lite persilja

Gör så här:
Salta, peppra och bryn fälskytterfilén runt om. Lägg upp i en smal ugnsform, såsen ska liksom täcka filén vid tillagningen. Bryn skivad lök och delade champinjoner en stund i stekpannan och lägg det i formen med filén.

Blanda ihop alla ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp, red av med lite vetemjöl så att såsen tjocknar lite. Smaka av och häll såsen över fläskytterfilén.

Sätt in i ugnen ca 50-60 minuter på 150 grader över och undervärme. Tiden beror på ugn och storlek på filén men använd termometer, det är det bästa och filén ska ha en innertemperatur på 70 grader.

Ta ut ta upp filén och skiva i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg tillbaka i såsen och servera med tex ris, potatismos eller kanske potatis. Pasta funkar fint också:)

Fläskytterfilé i form
Fläskytterfilé i form
Fläskytterfilé i form

Hoppas du gillar:)
Och ha nu en fin fredag, jag ska fortsätta min fotokurs ikväll som jag gått hela veckan, så roligt så.
Kram på dig

Kebapi med feta och paprikasås

1 Comment
Kebapi med feta och paprikasås

Kebapi med feta och paprikasås

På våra många långa resor i södra europa har det blivit en hel del mat som hör länderna till. Jag älskar ju som ni vet att prova mat från olika länder och gör det mer än gärna när jag reser. Dessa en en klar favorit och perfekta att servera tillsammans med en sallad och denna grymt goda feta och paprikasås passar riktigt bra till. Jag gjorde dessutom spetten några dagar innan då jag fick köttfärs över och lade spetten i frysen. Perfekt att bara ta fram, låta tina upp och grilla när det väl är dags att servera. Jag körde mina på grill i ugnen men tillåter vädret så kör de på grillen.

Kebapi med feta och paprikasås

Kebapi med feta och paprikasås

500g blandfärs
1 liten gul lök
1 stor klyfta vitlök
2 msk fint hackad persilja gärna färsk
1 tsk paprikakrydda
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk chili flakes
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/4 tsk bikarbonat
2 msk varmt vatten

Gör så här:
Lägg köttfärsen i en bunke. Hacka löken, vitlöken och persiljan fint. Lägg ner i bunken, tillsätt även kryddorna, bikarbonat och vatten. Rör om, använd händerna så att allt blandas väl.
Låt köttfärsblandningen stå i kylen ca 1-4 timmar och gör sedan små spett ca 10-15 cm.

Grilla spetten eller kör de i ugnen på grill tills de är genomstekta.

Feta och paprikasås:
100g grekisk yoghurt på burk
50g fetaost, en god sort (jag brukar använda en i burk Oriental White extra creamy)
70g (ca 1 paprika) rostad paprika på burk
1 msk olivolja
1 tsk citronjuice eller mer efter smak
1 liten klyfta vitlök (riven)
1/2 tsk oregano
1/2 chili flakes
Lite salt efter smak

Gör så här:
Lägg allt i en mixerbunke och mixa slätt.

Servera dina grillade Kebapi tillsammans med en god sallad och denna sås. Galet gott!

Kebapi med feta och paprikasås

Om du grillar spetten i ugnen så kör på grillfunktionen och lägg på ett galler. Tips är att sätta en plåt med bakplåtspapper under så minskar du jobbet med rengöring efter:)

Kebapi med feta och paprikasås

Så himla gott! Perfekt nu när man vill äta fräsch och enkel mat i vår och sommar. Perfekt att förbereda.

Kebapi med feta och paprikasås
Kebapi med feta och paprikasås
Kebapi med feta och paprikasås
Kebapi med feta och paprikasås

Hoppas du testar och gillar:)

Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås

Leave a Comment

Innehåller reklam för min bok

Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås

Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås

Och poff sa det så var helgen slut…
Min helg har bestått bland annat av denna urgoda Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås och signering av böcker i en butik här i Örebro. Så både jobb och lite ledigt blev det!

Min man har pratat om schnitzel en längre tid nu och äntligen blev det dags för det här hemma. Jag gjorde vår schnitzel på fläskfilé och den blev verkligen supergod. Jag skar den i ca 4-5 cm breda skivor som jag sedan bankade ut med en sån kötthammare. Har du ingen så kan säkert en vanlig hammare funka om du lägger köttet i någon påse:) Inte testat vad jag kommer ihåg då denna kötthammare bott hos mig ett bra tag.

Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås

Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås 4 portioner

Fläskfilé ca 700-800g
1 dl vetemjöl
1 stort ägg
2 1/2 dl panko
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk paprikapulver

Sås:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
2 dl vispgrädde
3/4 tsk dijonsenap
Salt
Vitpeppar

Serveras med färsk potatis som kokas med skalet på och steks i lite olja eller smör med salt och salladskrydda.

Gör så här:
Dela fläskfilen i bitar som är ca 4-5 cm breda och banka ut tills den är ca 1/2 cm tjock eventuellt något tjockare.
Ta fram 3 skålar, i en lägger du vetemjöl, i den andra ett ägg som du vispar upp och i den tredje skålen panko som du blandar ihop med kryddorna.

Doppa först det utbankade köttet i vetemjöl, sedan ägg och sist pankoblandningen.
Stek i rikligt med olja, jag brukar använda rapsolja, det ska som sagt vara så det blir ordentligt med olja på schnitzeln när den steks så att den får en fin gyllene och krispig yta. Kan behöva tillsättas mer olja när du vänder på den.
Jag brukar inte steka klart i stekpannan utan lägg upp alla på en plåt och köra klart i ugnen medans annat fixas. Går rätt snabbt men kanske 5-10 minuter på 225 grader. Tiden beror lite på tjockleken och hur länge du stekt.

Sås:
Smält smöret och blanda ut mjölet. Tillsätt sedan vatten, buljong, grädde, senap, salt och peppar efter smak. Önskar du mer smak av senap så ta lite till jag gjorde den rätt mild. Koka på medelvärme under omrörning tills såsen tjocknat.

Servera med stekt färskpotatis och njut, jag toppade med lite finhackad persilja också:)

Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås
Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås
Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås
Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås

Bjuder på några bilder från min signering av böckerna. Det var vårmarknad och jag stod ute i 4 timmar. Visste inte hur mycket kläder som behövdes med det blev rätt varmt i solen. Många härliga följare och andra som kom fram och pratade och köpte böcker, så himla roligt. Jag bjöd även på en supergod Havretosca som finns i min nya bok Långpanna. Alla som smakade verkade gilla den så det var roligt!

Victoria Willén

Har du inte böckerna än så kika in här på Adlibris, där finns alla mina 3 böcker, den första med matbröd, den andra pajer och cheesecake och sen min senaste med långpanna. Länk till mina 3 böcker hittar du HÄR

Långpanna Victoria Willén Victorias Provkök

Hoppas att du också haft en fin helg, stor kram

Hemmagjord gyros på karré

Leave a Comment
Hemmagjord gyros på karré

Hemmagjord gyros på karré

Nu är det helg för mig, hade planer på morgondagen som blev avbokade i sista stund så det blev ledigt istället. Ska ta tag i att sätta ner lite frön i jord. Dragit på det in i det längsta då jag inte har något växthus så behöver de stanna inne tills det är lagom varmt ute och de har en förmåga att växa väldigt bra:)

Idag vill jag passa på att tipsa om en riktig favorit, lade ut den här på bloggen för några år sedan och gör den titt som tätt. Och nu var det dags igen, försöker passa på att göra denna när det är bra pris på benfri karré. Hittade på Ica, en butik i stan som styckar själva, för 49kr kg, det var bra pris tyckte jag och passade på.

Denna gyros blir så himla god och den är enkel att göra även om den kräver några timmar i ugnen, men den klarar sig helt själv då. Passa på att gör en stor sats om du hittar bra pris. Skiva upp och lägg i påsar i frysen. Sen är det bara att steka på den och servera i bröd med grönsaker och sås.

Hemmagjord gyros på karré

Hemmagjord gyros på karré 4-5 personer

Gyroskött:
1 kg benfri karré eller 1,5 kg karré med ben
1 1/2 tsk salt
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 1/2 tsk kebabkrydda
1 tsk nymald svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla kryddorna i en bunke.
Dela köttet i 1 1/2 cm stora bitar, har du karré med ben i så skär bort benen först och se till så det inte kommer med några benflisor.
Lägg ner köttet i kryddblandningen och massera in kryddorna ordentligt i köttet.
Lägg upp köttet på en rejäl bit aluminiumfolie och pressa ihop det ordentligt till en rulle på ca 8cm i diameter. Rulla ett extra lager aluminiumfolie runt om så det blir tätt men låt ändarna vara öppna så köttsaften kan rinna ut där.

Lägg rullen i en djup plåt och låt den gräddas mitt i ugnen 3 timmar på 100 grader. Stäng sedan av ugnen och låt gyrosrullen ligga kvar ytterligare 1/2 timma. Ta sedan ut rullen men låt den ligga kvar i foliet. Lägg in den i kylen över natten så den blir kall rakt igenom.

Ta sedan ut rullen och skär tunna strimlor med en vass kniv. Köttet du ska använda fräser du upp i en stekpanna med naturell olja, krydda med salt, peppar och eventuellt lite mer kebabkrydda. Köttet du vill spara går bra att frysa i påsar och sedan bara tina upp det och fräsa i olja och lite kryddor.

Jag gjorde jag gyroskebab av mitt gyroskött och här kommer receptet på den, samt en grymt god kebabsås som är poppis.

Kebabsås:
2 dl creme fraiche
1 dl grekisk/turkisk yoghurt
1/2 dl Fanta (låter knäppt men Fanta ska det vara)
1 1/2 tsk tomatpure
1 riven vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Sås:
Blanda alla ingredienser i en bunke och låt den stå och dra en stund i kylen, gärna över natten.

Gyroskebab ala Victorias Provkök:
Pitabröd, libabröd eller liknande
Sallad
Gul lök
Gurka
Tomat
Gyroskött
Kebabsås

Gör så här:
Strimla salladen och skiva löken tunt.
Skiva tomater och gurka.
Till sist varvar du allt i ett pitabröd/libabröd och ringlar i massa kebabsås, så otroligt gott! Världens godaste gyros.

Hemmagjord gyros på karré
Hemmagjord gyros på karré
Hemmagjord gyros på karré
Hemmagjord gyros på karré
Hemmagjord gyros på karré
Hemmagjord gyros på karré

Lycka till och hoppas du gillar:)
KRAM