Kött

Ryggbiff med krämig pepparsås

Leave a Comment
Ryggbiff med krämig pepparsås

Ryggbiff med krämig pepparsås

OMG, alltså detta blev bara för gott!
I all sin enkelhet men ändå så galet gott! Ofta är det ju faktiskt så att det enkla är det som är det godaste:) Inga konstigheter bara perfekt. Att skiva köttet i riktigt breda skivor, steka på ytan ordentligt, sen tillaga i ugnen till perfekt temperatur, vila och skiva upp. Det blir så gott! Men nu ska du såklart få receptet också. Inspirationen fick vi i Frankrike i somras när vi köpte kött och pommes på ett hak. Galet gott kött i all sin enkelhet. Tycker också att det blir väldigt läckert att servera skivat kött på detta vis istället för en hel biff. Och missa inte kryddningen, den är väldigt viktig på kött för att det ska bli gott!

Ryggbiff med krämig pepparsås

Ryggbiff med krämig pepparsås, till ca 4 personer

1 kg ryggbiff
Salt
Vitpeppar
Smör

Grönsaker i ugn:
Rödbetor
Morötter
Broccoli
Zucchini
Lök
Lite tomat mot slutet
Spenat när du tagit ut formen
Olivolja
Salt
Salladskrydda

Pepparsås:
2 msk smör
1 schalottenlök
1 stor klyfta vitlök
1 tsk krossad svartpeppar
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 msk oxfond
1 tsk soja

Gör så här:
Börja med att skiva upp ryggbiffen i 4-5 cm tjocka skivor. Jag hittade ändå en bra bit ryggbiff i butiken, kan tycka att det är svårt ibland. Man vill ha mycket marmorering i köttet, denna var det till och med en kappa på vilket är lite extra bra. Ta inte bort det när du steker köttet. Denna köttbit blev väldigt mör och fin. Låt köttet vila i rumstemperatur kanske 1 timma så det får en jämn och fin temperatur inför tillagningen. Salta köttet, en hel del behövs.

Gör såsen:
Hacka lök och vitlök fint och bryn i en kastrull med smör, det ska inte få färg.
Tillsätt sedan mortlad/krossad svartpeppar och låt bryna med tills det börjar dofta peppar.
Tillsätt grädde och fond och låt puttra ca 5 minuter på medelvärme. Rör om då och då.
Blanda ner creme fraiche och soja och låt puttra ca 2-3 minuter. Behövs salt så salta lite, jag tyckte den blev god utan. Ställ åt sidan och värm på innan servering.

Förbered ugnsgrönsakerna, ta så mycket du önskar av varje sort eller ta andra sorter om du vill. Jag har bara en ugn som de allra flesta kan jag tänka mig så när man gör ugnsgrönsaker och ska ha köttet inne på låg temperatur får man tänka till. Jag satte ugnen först på 225 grader och körde grönsakerna i ugnen tills de mjuknat något. Sänkte sedan temperaturen till 125 grader och öppnade luckan så värmen minskade innan köttet skulle in, sen kan du alltid öka temperaturen och köra de sista 10 minutrarna när köttet vilar.

Stek köttet i en gjutjärnspanna med smör i så att det får en rejäl stekyta på båda sidorna. Lägg i en form och sätt in i ugnen tillsammans med grönsakerna. Nu är temperaturen bara 125 grader i ugnen så köttet får tillagas långsamt medan grönsakerna tillagas lite de med. Sätt en termometer i köttet, en av köttbitarna, bra om de är lika stora. Låt köttet tillagas tills det når en temperatur på 57-58 grader för medium. Låt köttet vila 10 minuter utanför ugnen på tex en skärbräda, låt det inte ligga i en varm form.

Skär sedan upp köttet i tunna skivor och servera med grönsaker och sås. Missa inte att toppa köttet med lite extra flingsalt och svartpeppar när de ligger för servering. Jag toppade även såsen med lite extra peppar.

Smaklig måltid!

Ryggbiff med krämig pepparsås
Ryggbiff med krämig pepparsås
Ryggbiff med krämig pepparsås
Ryggbiff med krämig pepparsås

Så här såg mina köttskivor ut, kanske inte syns hur tjocka de är men de är tjocka:) På 1 kg kött fick jag ut 4 skivor men då var själva köttbiten inte så stor.

Ryggbiff med krämig pepparsås

Kram

Köttfärsbiffar med kantarellsås

Leave a Comment
Köttfärsbiffar med kantarellsås

Köttfärsbiffar med kantarellsås

Bland det mysigaste som finns på hösten är väl ändå att plocka kantareller, äpplen, lingon och andra saker som växer ute då. Att man liksom får ta reda på allt gott ute i naturen. Att sedan få njuta av en riktig höstmiddag som tex denna goding Köttfärsbiffar med kantarellsås är väl inte fy skam det heller.

Detta blev så himlans gott och kommer såklart ätas igen. Har dock inte fått tag på några mängder med kantareller i år även om det finns några små påsar kvar i frysen.

Köttfärsbiffar med kantarellsås

Köttfärsbiffar med kantarellsås 4 portioner

500g blandfärs
1 liten gul lök
1 ägg
2 msk ströbröd
1 dl mjölk
1 msk oxfond alternativt kalv
Salt
Vitpeppar

Kantarellsås:
150-200g kantareller
1/2 liten gul lök
1/2 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 msk oxfond alternativt kalv
ca 1/2 msk mjöl att reda av såsen med, blanda med lite vatten
salt
vitpeppar

Gör så här:
Biffarna: Finhacka löken och blanda ner den i en bunke tillsammans med allt utom köttfärsen, låt svälla lite och rör om, tillsätt köttfärsen och blanda om. Forma färsen till biffar som du steker i en stekpanna med smör tills de fått lite färg. Jag brukar sedan lägga in de i ugnen på 200 grader över och undervärme så får de gå klart där men de kan såklart stekas klart också.

Såsen:
Fräs kantarellerna i en stekpanna med smör tills de blivit rejält brynta, tillsätt finhackad lök och bryn med en stund, smaka av med lite salt.
Lägg över kantareller och lök i en kastrull och tillsätt lite vatten ca 1/2 dl i stekpannan så att du får med smakerna där, häll över till kantarellerna.

Tillsätt grädde, creme fraiche och fond, låt puttra ca 10 minuter på lite svagare värme, rör om då och då. Red av med lite vetemjöl till önskad tjocklek och smaka av med salt och vitpeppar.

Servera biffarna med kantarellsås, kokt potatis och toppa med lite persilja, sååå galet gott!

Köttfärsbiffar med kantarellsås

Hoppas du ska gilla:)
Massa KRAMAR och ha nu en fortsatt fin söndag. Vi har varit i Askersund idag och hjälpt till att tömma glassboden. Alltså tycker vi gjorde en bra insats. Gabriel lyckades äta 12 kulor glass, jag 10 och Freddan 9. Det ska läggas till att de var riktigt stora:) Bjuder på några glassiga bilder från dagen och att jag lyckades äta 10 kulor, är fortfarande impad av mig själv:) Men det var bara för att det var en ”tävling”. Frossar inte så i vanliga fall.

Glass i Askersund
Glass i Askersund
Glass i Askersund
Glass i Askersund
Glass i Askersund
Glass i Askersund
Glass i Askersund

Fläskytterfilé i form

Leave a Comment
Fläskytterfilé i form

Fläskytterfilé i form

Enkla luncher och middagar är något jag verkligen gillar. Här har du en enkel rätt som är supergod och sköter sig själv i ugnen. Fläskytterfilé kan ju ha förmågan att bli torr om den tillagas fel men när du kör den på detta vis så får du en mör och saftig ytterfilé. Kan varieras i det oändliga men denna sås gillar jag och brukar även ha den till fläskfilé.

Fläskytterfilé i form

Fläskytterfilé i form ca 4 portioner

700g fläskytterfilé
200g champinjoner
1 gul lök
Salt
Vitpeppar

Sås:
2 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl creme fraiche
1 tärning kycklingbuljong
2 msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
1 msk vetemjöl utrört i lite vatten

Topping lite persilja

Gör så här:
Salta, peppra och bryn fälskytterfilén runt om. Lägg upp i en smal ugnsform, såsen ska liksom täcka filén vid tillagningen. Bryn skivad lök och delade champinjoner en stund i stekpannan och lägg det i formen med filén.

Blanda ihop alla ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp, red av med lite vetemjöl så att såsen tjocknar lite. Smaka av och häll såsen över fläskytterfilén.

Sätt in i ugnen ca 50-60 minuter på 150 grader över och undervärme. Tiden beror på ugn och storlek på filén men använd termometer, det är det bästa och filén ska ha en innertemperatur på 70 grader.

Ta ut ta upp filén och skiva i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg tillbaka i såsen och servera med tex ris, potatismos eller kanske potatis. Pasta funkar fint också:)

Fläskytterfilé i form
Fläskytterfilé i form
Fläskytterfilé i form

Hoppas du gillar:)
Och ha nu en fin fredag, jag ska fortsätta min fotokurs ikväll som jag gått hela veckan, så roligt så.
Kram på dig

Kebapi med feta och paprikasås

1 Comment
Kebapi med feta och paprikasås

Kebapi med feta och paprikasås

På våra många långa resor i södra europa har det blivit en hel del mat som hör länderna till. Jag älskar ju som ni vet att prova mat från olika länder och gör det mer än gärna när jag reser. Dessa en en klar favorit och perfekta att servera tillsammans med en sallad och denna grymt goda feta och paprikasås passar riktigt bra till. Jag gjorde dessutom spetten några dagar innan då jag fick köttfärs över och lade spetten i frysen. Perfekt att bara ta fram, låta tina upp och grilla när det väl är dags att servera. Jag körde mina på grill i ugnen men tillåter vädret så kör de på grillen.

Kebapi med feta och paprikasås

Kebapi med feta och paprikasås

500g blandfärs
1 liten gul lök
1 stor klyfta vitlök
2 msk fint hackad persilja gärna färsk
1 tsk paprikakrydda
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk chili flakes
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/4 tsk bikarbonat
2 msk varmt vatten

Gör så här:
Lägg köttfärsen i en bunke. Hacka löken, vitlöken och persiljan fint. Lägg ner i bunken, tillsätt även kryddorna, bikarbonat och vatten. Rör om, använd händerna så att allt blandas väl.
Låt köttfärsblandningen stå i kylen ca 1-4 timmar och gör sedan små spett ca 10-15 cm.

Grilla spetten eller kör de i ugnen på grill tills de är genomstekta.

Feta och paprikasås:
100g grekisk yoghurt på burk
50g fetaost, en god sort (jag brukar använda en i burk Oriental White extra creamy)
70g (ca 1 paprika) rostad paprika på burk
1 msk olivolja
1 tsk citronjuice eller mer efter smak
1 liten klyfta vitlök (riven)
1/2 tsk oregano
1/2 chili flakes
Lite salt efter smak

Gör så här:
Lägg allt i en mixerbunke och mixa slätt.

Servera dina grillade Kebapi tillsammans med en god sallad och denna sås. Galet gott!

Kebapi med feta och paprikasås

Om du grillar spetten i ugnen så kör på grillfunktionen och lägg på ett galler. Tips är att sätta en plåt med bakplåtspapper under så minskar du jobbet med rengöring efter:)

Kebapi med feta och paprikasås

Så himla gott! Perfekt nu när man vill äta fräsch och enkel mat i vår och sommar. Perfekt att förbereda.

Kebapi med feta och paprikasås
Kebapi med feta och paprikasås
Kebapi med feta och paprikasås
Kebapi med feta och paprikasås

Hoppas du testar och gillar:)

Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås

Leave a Comment

Innehåller reklam för min bok

Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås

Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås

Och poff sa det så var helgen slut…
Min helg har bestått bland annat av denna urgoda Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås och signering av böcker i en butik här i Örebro. Så både jobb och lite ledigt blev det!

Min man har pratat om schnitzel en längre tid nu och äntligen blev det dags för det här hemma. Jag gjorde vår schnitzel på fläskfilé och den blev verkligen supergod. Jag skar den i ca 4-5 cm breda skivor som jag sedan bankade ut med en sån kötthammare. Har du ingen så kan säkert en vanlig hammare funka om du lägger köttet i någon påse:) Inte testat vad jag kommer ihåg då denna kötthammare bott hos mig ett bra tag.

Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås

Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås 4 portioner

Fläskfilé ca 700-800g
1 dl vetemjöl
1 stort ägg
2 1/2 dl panko
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk paprikapulver

Sås:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
2 dl vispgrädde
3/4 tsk dijonsenap
Salt
Vitpeppar

Serveras med färsk potatis som kokas med skalet på och steks i lite olja eller smör med salt och salladskrydda.

Gör så här:
Dela fläskfilen i bitar som är ca 4-5 cm breda och banka ut tills den är ca 1/2 cm tjock eventuellt något tjockare.
Ta fram 3 skålar, i en lägger du vetemjöl, i den andra ett ägg som du vispar upp och i den tredje skålen panko som du blandar ihop med kryddorna.

Doppa först det utbankade köttet i vetemjöl, sedan ägg och sist pankoblandningen.
Stek i rikligt med olja, jag brukar använda rapsolja, det ska som sagt vara så det blir ordentligt med olja på schnitzeln när den steks så att den får en fin gyllene och krispig yta. Kan behöva tillsättas mer olja när du vänder på den.
Jag brukar inte steka klart i stekpannan utan lägg upp alla på en plåt och köra klart i ugnen medans annat fixas. Går rätt snabbt men kanske 5-10 minuter på 225 grader. Tiden beror lite på tjockleken och hur länge du stekt.

Sås:
Smält smöret och blanda ut mjölet. Tillsätt sedan vatten, buljong, grädde, senap, salt och peppar efter smak. Önskar du mer smak av senap så ta lite till jag gjorde den rätt mild. Koka på medelvärme under omrörning tills såsen tjocknat.

Servera med stekt färskpotatis och njut, jag toppade med lite finhackad persilja också:)

Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås
Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås
Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås
Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås

Bjuder på några bilder från min signering av böckerna. Det var vårmarknad och jag stod ute i 4 timmar. Visste inte hur mycket kläder som behövdes med det blev rätt varmt i solen. Många härliga följare och andra som kom fram och pratade och köpte böcker, så himla roligt. Jag bjöd även på en supergod Havretosca som finns i min nya bok Långpanna. Alla som smakade verkade gilla den så det var roligt!

Victoria Willén

Har du inte böckerna än så kika in här på Adlibris, där finns alla mina 3 böcker, den första med matbröd, den andra pajer och cheesecake och sen min senaste med långpanna. Länk till mina 3 böcker hittar du HÄR

Långpanna Victoria Willén Victorias Provkök

Hoppas att du också haft en fin helg, stor kram

Hemmagjord gyros på karré

Leave a Comment
Hemmagjord gyros på karré

Hemmagjord gyros på karré

Nu är det helg för mig, hade planer på morgondagen som blev avbokade i sista stund så det blev ledigt istället. Ska ta tag i att sätta ner lite frön i jord. Dragit på det in i det längsta då jag inte har något växthus så behöver de stanna inne tills det är lagom varmt ute och de har en förmåga att växa väldigt bra:)

Idag vill jag passa på att tipsa om en riktig favorit, lade ut den här på bloggen för några år sedan och gör den titt som tätt. Och nu var det dags igen, försöker passa på att göra denna när det är bra pris på benfri karré. Hittade på Ica, en butik i stan som styckar själva, för 49kr kg, det var bra pris tyckte jag och passade på.

Denna gyros blir så himla god och den är enkel att göra även om den kräver några timmar i ugnen, men den klarar sig helt själv då. Passa på att gör en stor sats om du hittar bra pris. Skiva upp och lägg i påsar i frysen. Sen är det bara att steka på den och servera i bröd med grönsaker och sås.

Hemmagjord gyros på karré

Hemmagjord gyros på karré 4-5 personer

Gyroskött:
1 kg benfri karré eller 1,5 kg karré med ben
1 1/2 tsk salt
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 1/2 tsk kebabkrydda
1 tsk nymald svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla kryddorna i en bunke.
Dela köttet i 1 1/2 cm stora bitar, har du karré med ben i så skär bort benen först och se till så det inte kommer med några benflisor.
Lägg ner köttet i kryddblandningen och massera in kryddorna ordentligt i köttet.
Lägg upp köttet på en rejäl bit aluminiumfolie och pressa ihop det ordentligt till en rulle på ca 8cm i diameter. Rulla ett extra lager aluminiumfolie runt om så det blir tätt men låt ändarna vara öppna så köttsaften kan rinna ut där.

Lägg rullen i en djup plåt och låt den gräddas mitt i ugnen 3 timmar på 100 grader. Stäng sedan av ugnen och låt gyrosrullen ligga kvar ytterligare 1/2 timma. Ta sedan ut rullen men låt den ligga kvar i foliet. Lägg in den i kylen över natten så den blir kall rakt igenom.

Ta sedan ut rullen och skär tunna strimlor med en vass kniv. Köttet du ska använda fräser du upp i en stekpanna med naturell olja, krydda med salt, peppar och eventuellt lite mer kebabkrydda. Köttet du vill spara går bra att frysa i påsar och sedan bara tina upp det och fräsa i olja och lite kryddor.

Jag gjorde jag gyroskebab av mitt gyroskött och här kommer receptet på den, samt en grymt god kebabsås som är poppis.

Kebabsås:
2 dl creme fraiche
1 dl grekisk/turkisk yoghurt
1/2 dl Fanta (låter knäppt men Fanta ska det vara)
1 1/2 tsk tomatpure
1 riven vitlöksklyfta
1 krm cayennepeppar
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Sås:
Blanda alla ingredienser i en bunke och låt den stå och dra en stund i kylen, gärna över natten.

Gyroskebab ala Victorias Provkök:
Pitabröd, libabröd eller liknande
Sallad
Gul lök
Gurka
Tomat
Gyroskött
Kebabsås

Gör så här:
Strimla salladen och skiva löken tunt.
Skiva tomater och gurka.
Till sist varvar du allt i ett pitabröd/libabröd och ringlar i massa kebabsås, så otroligt gott! Världens godaste gyros.

Hemmagjord gyros på karré
Hemmagjord gyros på karré
Hemmagjord gyros på karré
Hemmagjord gyros på karré
Hemmagjord gyros på karré
Hemmagjord gyros på karré

Lycka till och hoppas du gillar:)
KRAM

Italienska köttbullar i tomatsås

Leave a Comment
Italienska köttbullar i tomatsås

Italienska köttbullar i tomatsås

Detta bara måste du spana in:)
Italienska köttbullar i tomatsås, så otroligt gott, gjort de två gånger senaste veckan så jag är smått beroende! Jag gör egen pasta till men funkar såklart med den pastan du gillar bäst.

På tal om hemmagjord pasta så är jag ju beroende av det också, har du testat att göra egen? Jag har en pastamaskin som jag själv vevar och det är väldigt smidigt att kavla degen tunt i den. Men denna pastamaskin stod i skåpet flera år innan jag blev vän med den och tyckte det var roligt att göra pasta. Men som sagt, gjort pasta nu i några år och är såld på det! Blir så lyxigt!

Italienska köttbullar i tomatsås

Italienska köttbullar i tomatsås 4 portioner

Köttbullar:
500g blandfärs
1 ägg
2 msk ströbröd
1 dl vispgrädde
1/2 msk oxfond
Salt
Peppar

Tomatsås:
1 gul hackad lök
1 klyfta vitlök (hackad)
2 paket krossade tomater
1 msk grönsaksfond
1 msk mörk balsamvinäger
1/4 tsk strösocker
1/2 dl vispgrädde

Topping:
Finriven parmesanost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
Blanda ihop allt till köttbullarna förutom blandfärsen. Låt dra någon minut eller två och blanda sedan ner blandfärsen. Forma till ca 14 lite större köttbullar.

Lägg upp köttbullarna på en plåt, jag använder bakplåtspapper för enklare rengöring av plåten. Sätt in köttbullarna i ugnen tills de fått en liten yta ca 15 minuter beroende på ugn och storlek. Under tiden gör du tomatsåsen.

Tomatsås:
Bryn den hackade löken i en gryta med lite smör, jag brukar ta en lite större gryta.
Tillsätt vitlöken mot slutet.
Tillsätt övriga ingredienser till såsen och låt puttra ihop en stund, ca 10 minuter. Mixa såsen så den blir lite slätare om du önskar, jag brukar göra det.

Tillsätt köttbullarna och servera tillsammans med nykokt pasta och lite finriven parmesanost.

Italienska köttbullar i tomatsås

Perfekta även att spara till dagen efter och bara värma på.

Italienska köttbullar i tomatsås
Italienska köttbullar i tomatsås

Ha nu en superfin kväll och missa inte att göra detta till lunch eller middag snarast:)
KRAM

Krämig pastasås med lök och entrecote

Leave a Comment
Krämig pastasås med lök och entrecote

Krämig pastasås med lök och entrecote

Men alltså den här pastasåsen blev en riktig gourmetmiddag i all hast. Så himlans enkel att göra med ett fåtal ingredienser. Vi kom hem från sjön och jag skulle bara slänga ihop en snabb pastasås och så vips blev den så jäkla god! Denna bara måste du prova att göra. Receptet är för 2 portioner men öka bara på mängden om du gör till fler, behöver inte vara exakta mängder.

Krämig pastasås med lök och entrecote

Krämig pastasås med lök och entrecote 2 portioner

250g entrecote
1 stor gul lök eller 2 mindre
1 stor klyfta vitlök
Smör
Svartpeppar
Salt
3-4 dl vispgrädde

Topping:
Parmesanost

Gör så här:
Skiva köttet i tunnare skivor och dela de så de blir lagom stora. Salta köttet.
Skiva löken tunt och dela på mitten så det blir halvmånar.
Hacka vitlöken fint.
Bryn löken med smör i en stekpanna på medelvärme en stund tills den mjuknat och blivit genomskinlig. Tillsätt vitlöken och bryn en kort stund till.
Tillsätt lite mer smör i stekpannan och tillsätt köttet.
Bryn tillsammans med löken, du kan nu höja värmen lite så köttet får yta men bränn inte löken. Du kan ta ur löken en stund om du önskar det men tillsätt sen mot slutet av stekningen i såfall.
När köttet fått lite yta så peppra lite, tillsätt sedan vispgrädde, du kan börja med ca 3 dl. Låt puttra ihop tills såsen tjocknat. Tillsätt eventuellt mer grädde efter hand.
När såsen kokat ihop och tjocknat kan du smaka av såsen med ev mer salt och peppar.

Servera tillsammans med pasta

Krämig pastasås med lök och entrecote

Såååå galet gott, jag serverade tillsammans med hemmagjord pasta, älskar det!!

Kram på dig och tack fina för att du kikar in här, det betyder så himla mycket!

Krämig Lövbiffgratäng med lök och champinjoner – Recept

Leave a Comment
Lövbiffgratäng med lök och champinjoner

Krämig lövbiffgratäng med lök och champinjoner

Mat helt i min smak måste jag säga! Enkelt att göra och så himla gott, tror det passar de flesta också:)
En krämig Lövbiffgratäng med lök och champinjoner, den kan serveras till tex ris, pasta eller potatis om du hellre vill det. Mums säger jag bara!

Sveriges nationaldag idag, solen skiner just nu i alla fall och ikväll vankas det pizza här hemma med några vänner. Skulle behöva ta tag i att klippa häcken här hemma runt huset också och piffa till det lite. Alltid något att fixa med när man har hus.

Lövbiffgratäng med lök och champinjoner

Krämig lövbiffgratäng med lök och champinjoner 4 portioner

700 g lövbiff
150 g champinjoner
1 stor gul lök
Salt
Vitpeppar

Sås:
2 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl creme fraiche
1 tärning kycklingbuljong
1 1/2 msk oxfond/köttfond
1 tsk kinesisk soja
1/2 -1 msk vetemjöl blandat med lite vatten- Redning för tjockare sås.

Topping något grönt

Gör så här:
Bryn skivad lök och delade champinjoner en stund i stekpannan med smör och lägg det i en ugnsform.
Strimla lövbiffen, salta och peppra och bryn i en stekpanna med smör. Lägg över i ugnsformen. Blanda gärna ihop lök, champinjoner och lövbiff lite lätt.

Blanda ihop alla ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp, Red av med lite vetemjöl, jag brukar blanda ca 1 msk vetemjöl med lite vatten och sen tillsätta lite i taget medan såsen kokar, känn efter hur krämig sås du vill ha. Smaka av och häll såsen i formen.

Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader över och undervärme.

Servera med tex ris, pasta eller potatis/potatismos.

Lövbiffgratäng med lök och champinjoner

Lövbiffgratäng med lök och champinjoner

Hoppas du får en fin nationaldag idag:) Kram på dig!

Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé

Leave a Comment

Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé

Här har du en av mina favoriter som jag ofta tipsar er om men det är så himla gott! Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé, det passar perfekt till festen då det är enkelt att tillaga, räcker till många (går att göra hur mycket som helst bara att dubbla, trippla osv receptet) och det är klart att servera när gästerna kommer. Det står liksom redo i kylen. Det är även lite extra gott nu såhär på våren/sommaren då det serveras kallt.

Jag brukar även göra denna kyckling och fläskfilé och toppa mina sallader med, väldigt gott det också!

Tror och hoppas att det kommer bli en favorit hos dig också:)

Kyckling marinad 1:
1 kg kycklingfilé
1 dl naturell rapsolja
2 msk balsamvinäger
2 msk soja
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
2 tsk strösocker

Kyckling marinad 2:
3 klyftor riven vitlök
1/2 dl olja
1/2 dl sweet chilisås
1 msk soja
1 msk tomatpuré
2 msk finhackad persilja
1/2 msk färsk riven ingefära

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinad 1 som användas för att marinera det råa köttet (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2), lägg i köttet och låt det marinera över natten. Jag brukar marinera mitt kött i plastpåsar.
När köttet marinerat klart så torka av köttet och bryn det i en stekpanna med lite olja tills det fått fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnsform och sätt in det i ugnen på 150 grader tills de når en innertemperatur på
ca 71-72 grader. Ta ut köttet och låt det svalna något.

Blanda ihop allt till marinad 2 och lägg ner de färdigstekta kycklingfileérna. Låt de marinera minst några timmar men gärna över natten.

Skiva upp kycklingen i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras,lägg upp på ett fat, ringla över marinaden och garnera med lite, sallad, färska örter, mm.

Fläskfilé marinad 1:
1- 1 1/2 kg fläskfilé
2 krossade vitlöksklyftor
1 dl vatten
2 dl vitt vin
1dl naturell rapsolja
1 tsk oregano

Marinad 2:
1 riven vitlöksklyfta
1krm sambal oelek
3 msk soja
3 msk balsamvinäger
1 dl naturell rapsolja
3 msk finhackad persilja
1 msk tomatpuré
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till marinad 1 (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2) Lägg ner köttet och låt det marinera över natten.
Ta upp köttet och torka av det lätt, Bryn köttet i en stekpanna med olja tills det får en fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt in det i ugnen på 150 grader tills köttet når en innertemperatur på ca 71- 72 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till marinad 2 och lägg ner det varma köttet i marinaden. Låt köttet marinera minst några timmar i kylen men gärna över natten. Vänd på köttet ibland så det marineras jämt.
Skiva upp fläskfilén i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras, garnera med lite sallad och färska örter, mm.

Tips: Jag marinerar alltid mitt kött i plastpåsar. Både det råa köttet i marinad 1 och det tillagade köttet i marinad 2. Lägg i köttet, häll i marinaden, ta bort luften ur påsen och knyt. Nu kan du enkelt och kladdfritt vända köttet i marinaden när du vill och allt kött får marinad på sig.

Krämig potatissallad

Kall kokt potatis (jag hade små med skal)
1 del majonnäs (gärna hemmagjord eller annan god sort)
1 del creme fraiche 34%
Finhackad rödlök
Kapris lite grovt hackad
Salt
Vitpeppar

Gör så här: 
Blanda ihop creme fraiche och majonnäs lika delar. Hacka sedan rödlök fint och tillsätt. Dela kaprisen lite med en kniv och tillsätt även den. Smaka av med salt och peppar. Dela potatisen i rätt stora bitar och blanda ner. Använder jag färsk potatis eller potatis med tunt skal så skalar jag den inte, är skalet grövre kan du skala potatisen. Förvara i kylen.

Du kan blanda ner lite vad du vill men någon form av lök är gott att ha i, även kapris är riktigt gott tycker jag som gillar kapris. Men salladslök, gräslök osv funkar fint också. Recept på min hemmagjorda snabbmajonnäs kommer här nedan.

Majonnäs: 
1 ägg
2 dl rapsolja
Salt
Dijonsenap (bara lite, det ska inte ta över i smaken)

Gör så här: 
Mixa ägg och olja i en hög och smal mixerbunke. Sätt i mixerstaven håll den helt stilla och mixa på full effekt ca 15 sekunder. Vicka lite på mixerstaven och mixa ihop till en krämig och tjock majonnäs. Smaka av med salt och lite dijonsenap om så önskas. Det blir en perfekt majonnäs som är fantastisk till kalla såser.

Någon gång ibland men ytterst sällan, tjocknar inte såsen alls, då är det bara att börja om med nya ingredienser igen. Vet inte varför riktigt men det har inträffat. Men ofta ser man på direkten att det blir en krämig majonnäs.

Hoppas du kommer gilla, ha en fin dag:)
Kram