Dutch pancake (Stekpannepannkaka)

Leave a Comment
Dutch pancake (Stekpannepannkaka)

Dutch pancake (Stekpannepannkaka)

Den här otroligt goda stekpannepannkakan också kallad Dutch pancake är så otroligt god och väldigt enkel att göra. Du slipper allt stekande och pannkakan klarar sig själv i ugnen. Som en ugnspannkaka men mycket godare då tillagningen är lite annorlunda. Perfekt till frukost eller varför inte som mellanmål. Fyll den med lite saltare innehåll som kanske lite ost, bacon, sallad osv och servera som lunch.

Dutch pancake (Stekpannepannkaka)

Dutch pancake

3 ägg
1 3/4 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker (uteslut om du gör den salta varianten)
1/4 tsk salt
1 3/4 dl varm mjölk
3 msk smör (till stekpannan)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. Sätt in en gjutjärnsstekpanna av lite större variant med höga kanter mitt i ugnen. Låt ugnen och stekpannan gå upp i värme.
Vispa ihop ägg, mjöl, socker, vaniljsocker och salt. Vispa tills alla klumpar försvinner.
Tillsätt sedan varm mjölk som värmts i en kastrull precis så den kokar upp, ta sedan va från värmen och häll i smeten. Rör om tills smeten är slät.

Ta ut stekpannan ur ugnen, var nu försiktig för den är väldigt varm och gör inte som jag brukar och ta tag i handtaget med bara handen för det gör ont…(ajaj).Klicka i 3 msk smör i stekpannan, mycket smör ska det vara för krispiga kanter och botten. Låt smöret smälta och sprid ut det i stekpannan. Häll i smeten och sätt in i ugnen på direkten.

Låt pannkakan gräddas på 225 grader i 10 minuter, sänk sedan värmen till 200 grader och grädda ytterligare ca 5 minuter tills pannkakan fått fin färg och bubblat upp.

Ta ut stekpannan (var försiktig) och toppa på direkten med tex skivad banan, bär, kolasås och florsocker. Servera direkt ur stekpannan och skär ut bitar.

Dutch pancake (Stekpannepannkaka)

Alltså spana in kanterna på den här….

Dutch pancake (Stekpannepannkaka)
Dutch pancake (Stekpannepannkaka)
Dutch pancake (Stekpannepannkaka)

Hoppas du får en toppendag, vi ska nog ut med båten en sväng, skulle bli bra väder så vi håller tummarna för det. Kram från mig

Fisk och skaldjurssoppa

Leave a Comment
Fisk och skaldjurssoppa

Fisk och skaldjurssoppa

Det är lite halvruggigt ute nu, mulet och regn och vad passar bättre då än en varm Fisk och skaldjurssoppa. Den här blev så god, den är enkel att göra och snabb, allt var klart på ungefär 20-30 minuter. Perfekta lunchen eller middagen:)

Fisk och skaldjurssoppa

Fisk och skaldjurssoppa 3-4 portioner

1 gul lök
2 små eller 1 stor palsternacka
1/2 liten fänkål
Smör
2 tärningar fiskbuljong
7 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 msk hackad dill
2 msk vetemjöl + lite vatten
Salt
Vitpeppar
500g laxfilé
400g räkor med skal (skalade)

Gör så här:
Skala palsternackan och dela i mindre bitar, hacka löken och fänkålen. Bryn allt i en gryta med smör på medelvärme. Tillsätt vatten, buljong och grädde, låt puttra ca 10 minuter tills det mjuknat. Tillsätt dill och red av med vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Detta för att få en krämigare soppa. Smaka av med lite salt och vitpeppar.

Dela laxen i bitar och tillsätt i grytan, låt den småputtra några minuter tills den är genomkokt, går snabbt.
Lägg upp soppan i tallrikar/skålar och toppa med räkor och lite dill eller ”dillen” från fänkålen.

Låt gärna soppan dra några minuter innan servering, soppor är alltid godast när de får stå en stund.

Fisk och skaldjurssoppa
Fisk och skaldjurssoppa

Kolapannacotta med äpple

Leave a Comment
Kolapannacotta med äpple

Kolapannacotta med äpple

I helgen hade vi vänner över på lite pizzakväll, så himla mysigt att tända vedugnen och baka pizza. Underart att kunna sitta ute fortfarande utan att frysa. Till dessert blev det den här godingen, en Kolapannacotta med äpple. Jag gillar att ta vara på det som finns i naturen ”just nu” så därav valet av äpple som topping. Och visst blev det gott. Äppelbitarna stekte jag i smör i en stekpanna och blandade i socker och kanel. Äpplena blir söta men ändå lite syrliga. Men då hade jag lite syrligare äpplen också:)

Testa, väldigt enkelt är det också, inga konstigheter 🙂

Kolapannacotta med äpple

Kolapannacotta med äpple 6 små glas

2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
3 msk karamelliserad mjölk
1 nypa salt
1 dl naturell yoghurt
1 msk vaniljsocker
1 msk strösocker

Stekta äpplen:
2-3 äpplen
1/4 dl strösocker
3/4 tsk kanel

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter.
Värm upp grädde (den ska inte koka) tillsätt karamelliserad mjölk och vispa slätt. Tillsätt salt, yoghurt, vaniljsocker och socker. Rör om ordentligt tills allt blandats. Ta av från värmen och tillsätt de mjuka gelatinbladen. Rör om tills de smält och allt blandats.

Häll upp i små glas och ställ i kylen några timmar eller längre tills de stelnat.

Dela äpplena i tärningar och stek i en stor klick smör på medelvärme. Jag hade kvar skalet på mina äppelbitar. Stek tills de mjuknat något. Tillsätt sedan socker och kanel och stek en stund till tills äppelbitarna är mjuka men inte blir mos. Låt svalna och toppa pannacottan med äppelbitarna.

Antingen kan du ställa tillbaka pannacottan i kylen eller servera på direkten.

Jag toppade med lite kolasås på toppen också.

Kolapannacotta med äpple
Kolapannacotta med äpple

Smaklig måltid:)

Och ha nu en fantastisk dag, jag ska strax ge mig ut i regnet, ser ut att bli en heldag med regn här i Örebro idag..

Kram

Mango och passionsfrukts smoothie

Leave a Comment
Mango och passionsfrukts smoothie

Mango och passionsfrukts smoothie

Smoothie, sååå himla gott och fullt med vitaminer. Den här smoothien är helt galet god och passar bra att dricka som tillbehör till frukosten, istället för juice 🙂 Den mixas enkelt ihop om du har en mixer såklart och jag silade bort ganska så mycket av passionsfruktskärnorna som blev. Tycker det är ok med lite i men inte för mycket.

Så vill du lyxa till frukosten lite extra eller ska du fixa brunch, testa denna goding.

Mango och passionsfrukts smoothie

Mango och passionsfrukts smoothie 2 stora glas

1 mogen banan
3 dl färskpressad äppeljuice (funkar bar med en god apelsinjuice också men blir lite annan smak)
200g frysta mangotärningar
1 passionsfrukt
1 tunn skiva ingefära, skalad (ska bara vara väldigt lite så inte den smaken tar över)

Gör så här:
Lägg allt i en mixer och mixa slätt. Drick och njut, jag silade bort det svarta som blir av kärnorna på passionsfrukten men det blir ändå lite kvar vilket är ok, det känns inte. Lite läckert i också då syns det verkligen att det är passionsfrukt i:)

Mango och passionsfrukts smoothie
Mango och passionsfrukts smoothie
Mango och passionsfrukts smoothie
Mango och passionsfrukts smoothie

Hoppas att du får en jättefin dag, vi hoppas på sol då vi ska ut en sväng med båten och grilla på en ö i skärgården. Saknar verkligen de där varma dagarna men i Askersund ser det ändå ut att bli 18 grader så det är ju helt ok ändå:)

Kram och tack för att du följer mig och att du testar det jag gör. Det betyder mycket ska du veta, visa gärna eller berätta om du testar någon, blir så glad av att höra när ni provat.

Kyckling med löksås

Leave a Comment
Kyckling med löksås

Kyckling med löksås

Jag gillar verkligen löksås och här har jag kombinerat den med kyckling. Det blev riktigt gott och som vanligt var det väldigt enkelt att göra. Jag gillar rätter som tillagas i ugn då det både är smidigt och blir väldigt gott! Ät den som en lunch eller middag och jag serverade med ris som blev väldigt gott till men klyftpotatis kan jag tänka mig blir väldigt gott också.

Kyckling med löksås

Kyckling med löksås

4 kycklingfiléer
Salt
Vitpeppar
1 stor lök
1 1/2 tsk dijonsenap
1 tsk kycklingfond
1 tsk honung
3 dl vispgrädde
Några droppar kinesisk soja

Gör så här:
Salta och peppra kycklingen och stek den i smör i en stekpanna tills den får fin färg runt om.
Lägg över kycklingen i en ugnsform.
Skiva löken och bryn den i en kastrull med smör tills den mjuknat, bryn på medelvärme. Tillsätt dijonsenap, kycklingfond och lite honung. Rör om och tillsätt sedan vispgrädde och några droppar soja, låt puttra ihop någon minut eller två. Känn efter om du vill salta och peppra lite i såsen.

Häll såsen över kycklingen och sätt in mitt i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader eller tills kycklingen är genomstekt och den har fått lite fin färg.

Kyckling med löksås

Kram Kram och du missar väl inte att följa mig på Instagram också Victorias_provkok heter jag där:)

Hoppas du får en fin dag.

Kladdkaka med chokladsmörkräm

Leave a Comment
Kladdkaka med chokladsmörkräm

Kladdkaka med chokladsmörkräm

Vid det här laget vet du säkert redan att jag ÄLSKAR choklad… OCH den här var magiskt god! Tänk dig två lager med choklad som ändå smakar så olika. En Kladdkaka med chokladsmörkräm är rena drömmen för chokladälskaren och det behövs bara en liten bit för den är väldigt mastig. En klick vispad grädde till och du är i hamn:)

Så vad säger du, ÄLSKAR du också choklad?

Kladdkaka med chokladsmörkräm

Kladdkaka med chokladsmörkräm

200g smör
3 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
3 ägg (stora)
3 dl vetemjöl

Chokladsmörkräm:
1 dl vispgrädde
300g mörk choklad
100g rumsvarmt smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme.
Smält smöret till kladdkakan i en kastrull ta bort från värmen och rör sedan ner socker, kakao och vaniljsocker. Tillsätt sedan ägg, enklast att röra ner ett i taget och sedan vispas mjölet ner, lite i taget tills du har en slät smet. Häll smeten i en rund form med bakplåtspapper i. Min form var 23 cm vilket gör att kladdkakan blir lite högre och det gillar jag. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter då blir den i alla fall i min ugn så här som min blev. Önskar du en kladdigare kladdkaka så minska tiden något.

Låt svalna helt

Chokaldsmörkräm:
Låt grädden bli varm i en kastrull (men inte koka) och tillsätt chokladen som du hackat. Ta av från värmen och rör lite tills chokladen smält helt. Häll över chokladkrämen i en bunke och låt svalna i rumstemperatur. Vispa sedan ner rumsvarmt smör i chokladkrämen, lite i taget och vispa slätt.
Låt bunken med krämen vila i kylen ca 45 minuter-1 timma, beroende på hur kallt du har det. Krämen ska inte stelna bara vara fast så låt den inte stå för länge.

Bred på krämen på kladdkakan, toppa med kolasås, kanske lite strössel och färska bär. Servera med vispad grädde.

Förvara kladdkakan i kylen men ta fram den ett bra tag innan servering så den mjuknar. Du kan även skära bort de antal bitar du ska servera och låta de bli rumsvarma.

Kladdkaka med chokladsmörkräm
Kladdkaka med chokladsmörkräm

Hoppas du får en riktigt fin dag, kram kram

Frozen chocolate cheesecake

Leave a Comment
Frozen chocolate cheesecake

Frozen chocolate cheesecake

Ja som du säkert redan vet så ÄLSKAR jag ju choklad i alla olika varianter och den här lilla godbiten blev supergod och så himla enkel att göra. En dessert i portionsform, perfekt att ta fram, tina upp och njuta av. En kexbotten med en frusen ostfyllning ovanpå, mums!

Frozen chocolate cheesecake

Frozen chocolate cheesecake, 4 st

Botten:
75g digestivekex
30g smör

Fyllning:
125g creme cheese (naturell)
1 dl florsocker
1 msk kakao
70g hackad choklad (mjölkchoklad och geisha hade jag)

Topping:
Choklad (hackad)
Kolasås
Chokladsås

Gör så här:
Mixa ihop kakorna till smulor och blanda ihop med smält smör.
Tryck ut bottnarna i bullformar som du placerat i en muffinsplåt. Ställ i kylen.

Vispa ihop creme cheese, florsocker och kakao tills det blir slätt. Vispa gärna med en elvisp.
Blanda ner hackad choklad.
Lägg fyllningen ovanpå botten. Toppa med kolasås, chokladsås och hackad choklad. Ställ in i frysen minst 3 timmar.

Du kan även toppa dina cheesecake innan servering men låt de tina lite innan.

Låt stå framme en stund innan servering så de får mjukna lite.

Frozen chocolate cheesecake
Frozen chocolate cheesecake
Frozen chocolate cheesecake
Frozen chocolate cheesecake

Önskar dig en riktigt trevlig helg, kram kram

Gurksallad

Leave a Comment
Gurksallad

Gurksallad

Enkla snabba och galet goda recept, det vill vi alla ha såklart, eller hur? Här kommer en av mina favoriter när det kommer till gurksallad. Så himla god till allt och väldigt enkel att göra. Perfekt nu när många dessutom odlar egna gurkor ute i trädgården och i växthus. Dock är mina gurkplantor inte vid så mycket liv längre men jag fick en hel del gurkor tidigare i sommar.

Gurksallad

Gurksallad

1 normalstor gurka
1 1/2 dl matyoghurt
1 klyfta riven vitlök
1 knippa hackad färsk dill (så mycket som du själv önskar men dill är gott)
Salt

Gör så här:
Skiva gurkan tunt men ändå inte för tunt, några millimeter tjocka skivor funkar bra. Lägg gurkan i en skål och blanda ihop tillsammans med yoghurt, vitlök, salt och hackad färsk dill. Låt gärna stå och dra 30 minuter.

Gurksallad
Gurksallad

Hoppas du haft en fin helg, kram

Torskgratäng med gräslök och bacon

1 Comment
Torskgratäng med gräslök och bacon

Torskgratäng med gräslök och bacon

Vit fisk tillsammans med bacon är väl alltid en höjdare och den här kombon med torsk, gräslök och bacon blev en succé. Så himla gott och väldigt enkelt att göra. Så testa till någon lunch eller middag, jag serverade tillsammans med potatismos. Blev underbart!

Jag använder mig alltid av färsk fisk och ett tips är att handla de dagarna fisken kommer dit du bor, ofta kan man fynda färsk fisk till bra pris vissa dagar. Så håll koll i dina butiker, den färska fisken tycker i alla fall jag är mycket godare än fryst fisk.

Lördag idag och här hemma i Örebro är det grått ute, känns verkligen som att hösten har kommit men jag överger inte sommaren så lätt, hoppas på fler fina sommardagar såklart.

Torskgratäng med gräslök och bacon

Torskgratäng med gräslök och bacon

700-800g färsk torskfilé
Salt
Vitpeppar
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl créme fraiche
2 dl vispgrädde
1 tärning fiskbuljong
2 -3 msk hackad gräslök
1 paket skivat bacon (140g)

Gör så här:
Dela filéerna i lagom stora bitar och lägg i en ugnsform. Är det väldigt små filéer kan du rulla de. Jag saltade och pepprade lite lätt på fisken men såsen får en hel del sälta av buljongen så var försiktig med saltet.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan vetemjöl, vispa lätt tills allt blandats. Tillsätt sedan créme fraiche och grädde, vispa slätt. Tillsätt smulad fiskbuljong och gräslök. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen på 225 grader ca 15-20 minuter.

Dela det skivade baconet i bitar och stek i en stekpanna. Toppa gratängen med bacon och lite extra gräslök.

Servera med tex potatismos eller kokt potatis.

Torskgratäng med gräslök och bacon
Torskgratäng med gräslök och bacon
Torskgratäng med gräslök och bacon

Ha nu en härlig lördag, massa kramar från mig

Och du glömmer väl inte att följa mig på Instagram också, Victorias_provkok heter jag där:)

Havrekakor med russin

Leave a Comment
Havrekakor med russin

Havrekakor med russin

Igår var en sån där härlig dag då jag jobbade hemma. Det blev lite fotojobb, lite bakning, bland annat dessa underbart goda Havrekakor med russin. Alltså de är sååååå goda! Och väldigt enkla att göra, du måste bara prova! Och sen efter jobb åkte vi ut med båten till Vätterns skärgård. Alltså kan man annat än att älska sommaren?

Dagen idag ser ut att bli fin också, solen strålar redan och påminner mig om att fönsterna behöver putsas:) Men det får vänta nån dag… För nu över till dessa underbara småkakor igen som jag tänkte att du skulle få prova på också.

Havrekakor med russin

Havrekakor med russin 20 st

200g smör
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl (180g)
2 dl havregryn
2 tsk bakpulver
2 dl russin
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme.
Dela smöret i bitar och vispa/rör ihop med socker, förslagsvis i en assistent med kakvisp. Blanda ihop vetemjöl (du kan börja med något mindre än 3 dl och tillsätta mer på slutet) havregryn, bakpulver, russin och vaniljsocker i en bunke.

Tillsätt mjölblandningen till smörblandningen och blanda tills du fått en deg. Tillsätt resterande vetemjöl tills du fått en fin deg. Känn efter så du får en fin deg du kan forma.

Forma degen till 2 runda längder och skär sedan 10 delar av varje längd.

Forma varje del till en liten boll som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till varje boll lite lätt på toppen.

Sätt in en plåt i taget, mitt i ugnen och grädda kakorna ca 13-15 minuter. Gräddningstiden beror på ugn och hur stora kakorna är så håll koll mot slutet av gräddningen. Kakorna flyter ut lite och ska få lite färg men inte så mycket. Låt kakorna svalna på plåten.

Havrekakor med russin
Havrekakor med russin

Knapriga och helt underbart goda.

Havrekakor med russin
Havrekakor med russin

Hoppas du får en fin dag, kram