Enkla snabba och galet goda recept, det vill vi alla ha såklart, eller hur? Här kommer en av mina favoriter när det kommer till gurksallad. Så himla god till allt och väldigt enkel att göra. Perfekt nu när många dessutom odlar egna gurkor ute i trädgården och i växthus. Dock är mina gurkplantor inte vid så mycket liv längre men jag fick en hel del gurkor tidigare i sommar.
Gurksallad
1 normalstor gurka 1 1/2 dl matyoghurt 1 klyfta riven vitlök 1 knippa hackad färsk dill (så mycket som du själv önskar men dill är gott) Salt
Gör så här: Skiva gurkan tunt men ändå inte för tunt, några millimeter tjocka skivor funkar bra. Lägg gurkan i en skål och blanda ihop tillsammans med yoghurt, vitlök, salt och hackad färsk dill. Låt gärna stå och dra 30 minuter.
Vit fisk tillsammans med bacon är väl alltid en höjdare och den här kombon med torsk, gräslök och bacon blev en succé. Så himla gott och väldigt enkelt att göra. Så testa till någon lunch eller middag, jag serverade tillsammans med potatismos. Blev underbart!
Jag använder mig alltid av färsk fisk och ett tips är att handla de dagarna fisken kommer dit du bor, ofta kan man fynda färsk fisk till bra pris vissa dagar. Så håll koll i dina butiker, den färska fisken tycker i alla fall jag är mycket godare än fryst fisk.
Lördag idag och här hemma i Örebro är det grått ute, känns verkligen som att hösten har kommit men jag överger inte sommaren så lätt, hoppas på fler fina sommardagar såklart.
Gör så här: Dela filéerna i lagom stora bitar och lägg i en ugnsform. Är det väldigt små filéer kan du rulla de. Jag saltade och pepprade lite lätt på fisken men såsen får en hel del sälta av buljongen så var försiktig med saltet. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan vetemjöl, vispa lätt tills allt blandats. Tillsätt sedan créme fraiche och grädde, vispa slätt. Tillsätt smulad fiskbuljong och gräslök. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen på 225 grader ca 15-20 minuter.
Dela det skivade baconet i bitar och stek i en stekpanna. Toppa gratängen med bacon och lite extra gräslök.
Servera med tex potatismos eller kokt potatis.
Ha nu en härlig lördag, massa kramar från mig
Och du glömmer väl inte att följa mig på Instagram också, Victorias_provkok heter jag där:)
Igår var en sån där härlig dag då jag jobbade hemma. Det blev lite fotojobb, lite bakning, bland annat dessa underbart goda Havrekakor med russin. Alltså de är sååååå goda! Och väldigt enkla att göra, du måste bara prova! Och sen efter jobb åkte vi ut med båten till Vätterns skärgård. Alltså kan man annat än att älska sommaren?
Dagen idag ser ut att bli fin också, solen strålar redan och påminner mig om att fönsterna behöver putsas:) Men det får vänta nån dag… För nu över till dessa underbara småkakor igen som jag tänkte att du skulle få prova på också.
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Dela smöret i bitar och vispa/rör ihop med socker, förslagsvis i en assistent med kakvisp. Blanda ihop vetemjöl (du kan börja med något mindre än 3 dl och tillsätta mer på slutet) havregryn, bakpulver, russin och vaniljsocker i en bunke.
Tillsätt mjölblandningen till smörblandningen och blanda tills du fått en deg. Tillsätt resterande vetemjöl tills du fått en fin deg. Känn efter så du får en fin deg du kan forma.
Forma degen till 2 runda längder och skär sedan 10 delar av varje längd.
Forma varje del till en liten boll som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till varje boll lite lätt på toppen.
Sätt in en plåt i taget, mitt i ugnen och grädda kakorna ca 13-15 minuter. Gräddningstiden beror på ugn och hur stora kakorna är så håll koll mot slutet av gräddningen. Kakorna flyter ut lite och ska få lite färg men inte så mycket. Låt kakorna svalna på plåten.
Alltså det här var så vansinnigt gott!! Ischokladkaffe!!! En iskall kaffedrink eller ska jag kalla det kaffedessert kanske. Jag älskar choklad och smaken av kaffe men jag dricker aldrig en kopp svart kaffe:) Denna var helt perfekt för mig, så underbart god och väldigt enkel att göra också såklart. Så testa på direkten. Frys in chokladkaffe redan nu så har du Ischokladkaffe på ett kick när värmen kommer igen.
Chokladkaffe IS: 4 1/2 dl bryggkaffe 3 msk kakao
Gör så här: För att göra isbitarna så gör du så enkelt att du antingen brygger helt nytt kaffe eller tar slattar som blir över som du sparar i kylen. Valfritt, sen blandar du ca 4 1/2 dl kaffe med 3 msk kakao och rör om så allt blandas. Lägg i isformar och frys in. Jag använde mig av lite större isformar och fick ut 12 isbitar av denna sats. Använder du vanliga ”normalstora” isformar får du nog ut det dubbla, alltså ca 24 st isbitar. Hela satsen med IS som jag gjort räcker till 3 glas så vill du göra ett till glas ökar du bara på mängden 🙂
Ischokladkaffe, 2 glas: 8 stora chokladkaffe IS 3-4 msk kondencerad mjölk (smaka av hur sött du vill ha det) 3 dl mjölk
Dekoration i glasen: Chokladsås
Topping: Lätt vispad grädde Kakao
Gör så här: Ta fram chokladkaffe IS och lägg 6 stora bitar i en mixer tillsammans med kondencerad mjölk och vanlig mjölk. Mixa lätt och låt det stå några minuter så de små mixade isbitarna smälter, jag tycker det är godast. Det får gärna vara lite större isbitar kvar men när jag dricker vill jag att drycken ska vara slät och det blir den när de små bitarna smält några minuter. Ringla chokladsås på insidan av glasen och lägg i 1 stor isbit till i varje glas. Häll på den mixade blandningen. Toppa med någon matsked eller två med lätt vispad grädde och pudra över lite kakao.
Blanda om och njut av en supergod kaffedrink i värmen.
Alltså spana in denna goding, helt min smak:):) CHOCOLATE:) F som älskar kaffe var helt såld på denna också så den fick höga betyg, precis som den förra iskaffen jag gjorde på Hönö. HÄR är receptet på den.
Så frys in Chokladkaffe IS nu på direkten så fixar du enkelt denna goding när du blir sugen på nåt svalkande gott!
Servera den som en liten aptitretare i små miniglas så får du 6 stycken eller som förrätt i lite större glas så blir det 2:) Så otroligt goda, en avokadomousse med en topping av tomatsalsa och scampi. Testa du också. Perfekt att lyxa till middagen med en liten aptitretare innan och väldigt fint att servera också.
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi, 6 små aptitretare
Marinerade scampi: 6 scampi utan skal (Råa, frysta, gråa du vet:) 2 msk naturell rapsolja 1 klyfta vitlök Salt 1 msk sweet chilisås 1 knivsudd sambal oelek (kan uteslutas)
Tomatsalsa: 4 mindre tomater eller en normalstor tomat 2 msk färsk hackad persilja 10 blad basilika 1/2 tsk socker 3/4 msk färskpressad limesaft Salt Svartpeppar
Avokadomousse: 1 mogen stor avokado 50 g naturell färskost 3/4 msk färskpressad limesaft Svartpeppar 1/2 krm salt
Gör så här: Marinerade scampi: Börja med att marinera dina scampi, tina upp de och blanda ihop allt till marinaden. Har du inte allt hemma så går det fint att marinera i bara rapsolja, salt och vitlök också. Låt marinera 30 minuter eller mer. Stek sedan räkorna tillsammans med marinaden i en stekpanna eller grilla de på spett om grillen är igång. Räkorna kan serveras både ljumna eller kalla.
Tomatsalsa: Hacka tomaterna fint och lägg i en skål, hacka persilja och basilika och blanda ner. Tillsätt sedan socker, limejuice, salt och svartpeppar efter smak. Låt dra en stund.
Avokadomousse: Lägg avokado och färskost i en bunke och mixa slätt med en stavmixer, smaka av med limesaft, salt och peppar.
Fördela i glas innan servering, börja med avokadomousse och toppa med tomatsalsa och en scampi i varje glas. Vad det gäller tomatsalsan så försök att inte få med så mycket av själva vätskan.
Hoppas du ska gilla:):)
Hoppas du får en fin lördag, här öser regnet ner så blir nog en dag med lite fix här hemma skulle jag tro.
Fisk och skaldjur är en solklar favorit hos mig, det går att variera i det oändliga och med enkla medel kan man få en så himla god rätt. Igår gjorde jag den här supergoda Torskgratängen med räkor, serverade med kokt potatis, enkelt och så gott! Jag använde mig av handskalade stora räkor på burk och i själva såsen har jag använt mig av spadet i räkburken. Det ger en god smak på såsen.
Torskgratäng med räkor
700g färsk torskfilé 25g smör 2 msk vetemjöl 1 1/2 dl räkspad från burken med handskalade räkor 2 dl vispgrädde 1 msk hackad dill Salt Vitpeppar
Topping: 200g handskalade räkor på burk Färsk dill Citron
Gör så här: Dela torskfilén i stora delar, har du små filéer så kan du rulla ihop de. Lägg torsken i en ugnsform. I en kastrull smälter du smör och rör sedan ner vetemjöl. Tillsätt räkspad och vispa ordentligt, tillsätt sedan vispgrädde, vispa och låt såsen tjockna något. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll såsen över fisken och sätt in formen i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. Ta ut formen och lägg på räkorna, sätt in ytterligare några minuter, räkorna ska bara bli varma, ha inte inne de för länge så de blir sega. Ta ut formen ur ugnen och toppa med hackad färsk dill innan servering och kanske någon citronskiva för syns skull mest:)
Jag serverade med kokt färskpotatis.
Smaklig måltid:) Idag tänkte jag ta mig till skogen och fota lite bilder. Ser ut att även denna dag bli både varmt och soligt så håller tummarna. Har även gjort ett nattjäst bröd som strax ska in i ugnen.
Hoppas att du får en riktigt fin onsdag, massa kramar
Vilka underbara sommardagar vi haft och har, jag försöker njuta av sommaren så mycket som det bara går. I Örebro har vi haft 30 garder hela helgen och värmen verkar fortsätta nu under veckan också. Underbart:) I helgen var vi ute i Vätterns skärgård, vi hade heldagar ute på sjön och tog med grillen. En av dagarna blev det Grillad chokladmarshmallows och oj så sött och gott det var. Perfekta lilla desserten om grillen är igång och enkelt är det också.
Grillad chokladmarshmallows
Digestivekex Marshmallows Mjölkchoklad
Gör så här: Smula digestivekex i botten på en ugnstålig form, använd gärna en form som du inte är så rädd om, eller en aluminiumform. Lägg sedan över massa marshmallows och toppa med chokladknappar med mjölkchoklad.
Ställ formen på grillen och grilla en väldigt kort stund, gärna på indirekt värme då det lätt bränns i botten annars. Stäng locket på grillen men ha koll hela tiden då det går väldigt snabbt. Jag lovar att det går snabbt så lämna den inte utan uppsikt, jag lyckades bränna första omgången rätt rejält… Ta av från värmen när marshmallowsen fått fin färg.
Ät och njut:)
Hoppas nu du får en härlig dag, jag ska strax packa ihop mig för lite jobb, kram kram
Vilken underbar sommar vi fått såhär i augusti. Ska bli runt 30 grader här i Örebro hela helgen. Så härligt och kul när det blir en helg ved värme för alla oss som börjat jobba igen. Många av er kanske jobbar helg men det har ju ändå varit väldigt fin vecka också. Vi ska ut med båten, en riktig båthelg får det bli, det är efterlängtat.
Tänkte passa på att tipsa om den här otroligt goda Jordnötsgranolan som verkligen höjer yoghurten, filen eller kvargen upp till skyarna…Ungefär så:)
Så prova om du vill lyxa till frukosten lite extra:) Perfekt till helgen ju!
Jag tog även i torkade jordgubbar efter ugnen men absolut inget måste de blev nästan lite mjuka i rumstemperatur så kanske lite russin varit bättre.
Gör så här: Hacka mandlarna och nötterna och blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Blanda sedan ner kokosolja, honung, jordnötssmör. Blanda väl. Lägg upp allt på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 175 grader ca 15-20 minuter. Håll koll på granolan och vänd på den ibland. Stäng av ugnen, om granolan behöver torka mer kan den stå kvar i ugnen medan den svalnar, rör om ibland.
Sååå gott och blir lite extra mättande på filen eller yoghurten.
Hoppas du får en riktigt fin kväll och helg och passa på att njuta av sommaren.
Älskar du som jag både räkor och sriracha då bara måste du testa dessa godingar. Jag serverade räkorna tillsammans med entrecote potatis och srirachamajjo. Enkelt och så himla gott! En Surf and Turf helt enkelt. Många av er önskade recept på räkorna så tänkte ni skulle få ett ungefärligt recept så får ni prova.
Som ni redan vet så älskar jag ju räkor och skulle typ kunna klara mig på bara det:) Nästan i alla fall. Det finns ju dessutom massor av olika sorters räkor. Dessa är lite större scampi med skal och de köps frysta råa. Råa scampi har en grå färg och måste tillagas.
Sriracha räkor
20 Scampi med skal 1/2 dl naturell rapsolja 1 klyfta riven vitlök Lite salt 1 tsk sriracha öka om du vill ha mer styrka (Bild nedan på den jag använde)
Gör så här: Blanda ihop marinaden och låt de marinera ca 1 timma eller längre. Räkorna som har skal suger inte åt sig marinaden på samma sätt som de skalade men blir så goda. Stek dina scampi i en stekpanna tillsammans med marinaden tills de är genomstekta. Dippa sedan räkorna i en srirachamajjo. Jag gjorde min egen majonäs som jag verkligen gillar, gör den alltid, receptet kan du se här på en liten video. Majonnäs video här. Sen tar du bara den mängden majonnäs du vill använda och droppar i sriracha tills du får en bra styrka.
Augusti och som det ser ut kommer det lite finare vädret när jag börjar jobba igen… Några dagar ledigt kvar och sen börjar verkligheten igen. Men glassäsongen är inte över än och idag vill jag bjuda på en krämig chokladglass som är såå god. Jag gör den utan glassmaskin men ta ut glassen ur frysen så den får tina upp lite innan servering. Och sen är det bara att njuta.
Gör så här: Koka upp hälften av mjölken med grädde, socker, majsstärkelse, kakao och flingsalt. Koka på medelvärme under vispning, sänk sedan värmen och låt koka några minuter 4-5 minuter tills det tjocknat, vispa hela tiden.
Ta av från värmen och tillsätt hackad mörk choklad och resterande mjölk, rör om så allt blandas väl. Låt svalna i rumstemperatur.
Häll upp i en form som tål att frysas och ställ in i frysen tills den stelnat.
Senaste kommentarerna: