Onsdag och dagarna bara rusar förbi. 7 oktober helt galet vart tog september vägen? Idag tänkte jag tipsa er om Pulled pancake som är riktigt gott till frukost eller kanske som ett mellanmål.
Gör så här: Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Vispa sedan ner äggulor och mjölk. Äggvitorna vispar du fluffigt i en bunke och rör ner i pannkakssmeten.
Klutta i smör i en stekpanna och häll i smeten, bred ut den jämt. Stek pannkakan på låg värme tills den börjar tjockna. Håll koll så den inte bränns i botten. Vänd pannkakan och stek klart den på andra sidan. Jag brukar ta en tallrik till hjälp när jag vänder pannkakan. Lägg den platta tallriken över pannkakan och vänd runt, lägg sedan försiktigt i pannkakan igen genom att försiktigt få av den från tallriken. När pannkakan stekt klart på båda sidorna så drar du isär pannkakan i små bitar med tex en gaffel.
Pudra över florsocker och servera med tex sylt och grädde eller smör och sirap, eller grädde och färska bär… Ja, det du gillar helt enkelt.
Smaklig måltid:)
Hoppas du får en fantastisk dag och njut av hösten.
Kram och följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok om du inte redan gör det. Eller på Facebook om du använder det HÄR.
Äntligen är det kanelbullens dag, det är såklart en dag som måste firas, eller hur? Jag får väldigt många frågor från er läsare/följare om jag inte kan baka lite mer glutenfritt och NU har jag i samarbete med Fiberhusk gjort världens godaste kanelbullar. Så är du eller någon du känner känslig mot gluten så passar de här väldigt bra för dig att baka. De är dessutom väldigt goda och inte alls torra och smuliga som jag upplever att glutenfritt kan bli annars.
Fiberhusk använder du i bakning för att degen ska få en mer ”normal” konsistens och att den ska bli med lättarbetad. Brödet blir saftigare och mindre smuligt. Fiberhusk är pulveriserat psylliumfröskal och det är smak och luktfritt. Det är även ett mycket bra fibertillskott. Fiberhusk hittar du i välsorterade matbutiker och hälsokostaffärer. Och det finns alltid hemma hos mig;)
Så ska du baka glutenfria kanelbullar, testa dessa, så galet goda!
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, blandningen får bli max 37 grader, häll den över jästen i bunken. Blanda sedan ner kardemumma och rör om. Tillsätt fiberhusk, vispa/rör om så allt blandas väl och låt allt svälla ca 10 minuter. Tillsätt salt, socker, ägg, rör om och tillsätt till sist mjölmix. Har hört att det ska vara skillnad på olika glutenfria mjöl därför skrev jag med vad jag använt. Degen blir fastare efter jäsning så ta inte i för mycket mjöl. Mycket mjöl gör bullarna torra så ta hellre i lite mer vid utbaket, det gäller alla bullar. Låt degen jäsa ca 30-40 minuter.
Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp så fyllningen blir krämig. Kavla ut degen till en rektangel, bred på fyllningen, vik ihop långsidorna och skär ut byxben som du tvinnar och snurrar (se bild). Den glutenfria degen måste man vara väldigt försiktig med då den lätt går sönder så snurra bullen på bakbordet med lätta händer. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Sen är det bara att bestämma hur bullarna ska toppas. Antingen penslar du dem med ägg och strör på pärlsocker eller så sätter du in dem som de är och penslar med smält smör och doppar i strösocker när de kommit ut ur ugnen och svalnat. Vill du frysa in bullarna så gör det innan du smörar och doppar dem i strösocker. De med pärlsocker är enklare att förvara, strösockret är bra om man tar på innan servering. Sätt in bullarna i ugnen på 225 grader i ca 8-10 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna och njut av nybakade bullar.
Skär degen i byxben och snurra försiktigt till en bulle.
Ha nu en fin dag och jag tycker alla ska njuta av en bulle idag…
LÖRDAG!! Välkommen helg. Igår var jag heeelt slut efter veckan som varit. Skulle fixa lite grejer på fredag kväll och körde fel hela tiden, satt i andra tankar och helt slut i både kropp och knopp. Så idag var det extra skönt att vara ledig. Startade dagen med att baka en Kanelbullekaka och jisses så god den blev. Saftig och med massa smak av kanelbulle. I morgon den 4 oktober är det ju som bekant kanelbullens dag och vill du göra nåt riktigt smarrigt så testa denna underbara kaka. Med ett glas mjölk till är den helt ljuvlig.
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Sätt ett bakplåtspapper i botten på en rund springform som är ca 20 cm. Smöra och bröa kanterna på formen.
Blanda ihop alla torra ingredienserna till kakan i en bunke. Rör om så allt blandas väl och bakpulvret fördelas med mjölet. Lägg i smöret och smula ut det tillsammans med mjölet med händerna. Så det bara blir små smörkluttar. Tillsätt sedan filmjölk och rör hastigt runt med tex en sked så allt blandas. Du har nu en ganska så fast smet som du ska fördela ut i formen.
Smält smöret till kanelfyllningen i en kastrull, ta av från värmen och tillsätt socker, farinsocker, kanel och mjöl. Rör runt tills det blandats. Fördela blandningen på kakan och strö över lite pärlsocker efter smak.
Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills kakan blivit klar i mitten. Du kan testa med en sticka, men kanelfyllningen ovanpå kommer fortfarande vara kladdig så låt dig inte luras av det.
Låt kakan svalna innan du skär i den .
Jag älskar ju kardemumma i både bullar och kakor och har alltid det i degen på mina kanelbullar. Men är du inte så förtjust i just kardemumma kan du ersätta det med lite vaniljpulver.
Ha nu en riktigt fin dag, jag ska de till att vila upp mig tänkte jag. Sen blir det lite shopping antar jag, det behöver fyllas på lite i kylen inför helgen och veckan. Vet inte riktigt vad än bara…
Följ mig mer än gärna på Instagram om du har det Victorias_provkok eller Facebook HÄR
På söndag är det kanelbullens dag, det missar ni väl inte? Är det någon sån här dag som ska firas så är det väl kanelbullens dag. Eller hur? I går kväll gjorde jag dessa underbara bullar som jag gräddade i morse. Kanske kan de vara nåt att testa till just kanelbullens dag?
Kalljästa kanelbullar med vaniljkräm 12 st
20g färsk jäst 3 dl kall mjölk 3% 75g rumsvarmt smör 1 ägg 1/4 tsk salt 3/4 dl strösocker 3/4 tsk malen kardemumma Ca 7 1/2 -8 dl vetemjöl special
Fyllning: 100g mjukt smör 3/4 dl strösocker Kanel (efter smak jag gillar mycket kanel) Ca 1 1/2 -2 dl vaniljkräm (Jag använde marzankräm)
Topping: Uppvispat ägg Pärlsocker
Gör så här: Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.
Vispa ihop fyllningen, ofta tillsätter jag kanel i själva smeten och strör på mer när jag brett ut den på degen.
Kavla ut degen och bred ut fyllningen, vill du ha mer kanel strör du det över fyllningen. Rulla ihop och skär ut 12 lagom stora bullar av rullen. Jag satte mina bullar i en hemmagjord form av bakplåtspapper i en muffinsform. Tycker de blir så fina då.. Spritsa i vaniljkräm i varje bulle. Jag använde mig av marzankräm, den kallrörda varianten men du kan såklart göra egen. Jag använder en sprits med rund tyll som jag trycker ner en bit i bullen och spritsar så det kommer upp lite ovanpå bullen.
Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten.
På morgonen: Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme 30 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg (knäck ett ägg i ett glas och rör om ordentligt med en brödpensel) Toppa med pärlsocker.
Sätt in bullarna i ugnen, när jag har dem i muffinsform tar de lite längre tid i ugnen ca 12-14 minuter och jag brukar sätta dem lite längre ner i ugnen när jag har muffinsplåt så de ska bli jämt gräddade. Gör du bullar direkt på plåten så går det oftast snabbare. Kanske 8-10 minuter. Men tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll så de får en fin färg både i botten och ovanpå. Låt svalna och NJUT av nybakat.
Alltså HUR gott? Den här kombon är helt fantastisk om man vill njuta av nåt riktigt gott till middag. Jag är sån som gärna lyxar till middagen mitt i veckan med lite extra. Allt för att piffa till vardagen lite och oxfilé med kantareller, det kan ju aldrig bli fel liksom. Jag är inte den som hittar kantareller i skogen direkt, jo nån gång ibland har det väl hänt men det är tur det finns i butikerna också:) Nu finns ju färska kantareller så det är bara att passa på. Annars har jag köpt frysta i butik ibland, bra de också som alternativ.
Oxfilé med krämig kantarellsås
800g oxfilé Salt Vitpeppar Steksnöre
Kantarellsås: 200g färska kantareller 1/2 gul lök 1 msk smör 1/2 grönsaksbuljong tärning 3 dl vispgrädde Salt Vitpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skiva köttet i 4 delar, bind gärna steksnöre runt dem så de håller ihop och blir höga. Låt köttet gärna ligga framme nån timma (eller lite mer) i rumstemperatur. Salta och peppra.
Dela rotfrukterna i klyftor och bitar. Blanda med olja och häll ut på en plåt. Krydda med salt, peppar och italiensk salladskrydda brukar jag använda. Sätt in i ugnen beroende på storlek brukar det ta ca 45 minuter innan de är klara.
Stek kantarellerna i en stekpanna tills vätskan gått ur och sugits in igen i kantarellerna. Salta och peppra. Tillsätt finhackad lök och smör och bryn en stund. Tillsätt sedan buljong och grädde och låt puttra ihop. Red av med lite vetemjöl utrört i lite vatten om du önskar krämigare konsistens på såsen. Smaka av med salt och vitpeppar.
Bryn köttet runt om i en stekpanna med smör tills det fått fin yta. Lägg därefter in köttet i ugnen tills det når en innertemperatur på 60 grader, då tycker jag det är perfekt. Låt köttet ligga ca 5-10 minuter och dra efter innan det serveras. Du sätter in köttet i samma ugn som rotfrukterna, ungefär efter halva tiden rotfrukterna varit i ugnen om du inte har väldigt stora bitar. Servera köttet tillsammans med kantarellsås och rotfrukter. MUMS säger jag bara:)
Jag har haft mycket nytta av en termometer när jag gör kött i ugnen, det blir liksom perfekt varje gång. Jag gillar när köttet är lätt rosa, vill du ha rödare så minska innertemperaturen, vill du ha mer vällagat så öka något men inte för mycket.
Kram Kram nu ska jag strax bege mig till gymmet. Cirkelgym, så roligt och galet jobbigt.
Söndag morgon och inga stora planer för dagen. Känns skönt att bara mysa runt för en gångs skull. Som ni vet älskar jag att baka och bröd är extra kul att baka så det är färdigt till frukosten. Kalljästa bröd är utmärkt till frukost och de kräver minimal arbetsinsats. Testa på en Kalljäst sirapslimpa nästa gång du ska göra bröd, sååå god.
Kalljäst sirapslimpa
15g färsk jäst 50g smält smör 2 1/2 dl mjölk 1 ägg 2 msk ljus sirap 1 tsk salt 1 1/2 dl fint rågmjöl ca 5-5 1/2 dl vetemjöl special eller vanligt vetemjöl
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, låt svalna något och tillsätt mjölken. Vätskan ska vara kall men det lilla smöret värmer upp funkar fint. Tillsätt till jästen och rör om så jästen löses upp. Tillsätt sedan ägg, sirap och rågmjöl, rör om och tillsätt salt. Tillsätt till sist vetemjöl och rör tills du fått en fin deg. Jag brukar köra min deg i maskin ca 5 minuter men det går bra att knåda för hand också.
Forma degen till en slät limpa och lägg i en limpform med bakplåtspapper. Täck med plastfolie och ställ in i kylen över natten eller ca 8-10 timmar, går lite längre också.
På morgonen: Ta fram limpan ur kylen och låt den stå i rumstemperatur ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla toppen på limpan med lite sirap blandat med lite vatten så får den fin färg. Sätt in i ugnen ca 18-20 minuter. Börjar limpan bli för mörk så lägg över tex aluminiumfolie lätt över bara.
Låt limpan svalna innan du skivar upp den.
Kram på dig, ha en toppendag och följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok om du inte redan gör det;) Eller Facebook om du har det, HÄR.
Lördag, hur härligt? Vaknade av att regnet smattrade på rutan. Rätt mysigt att ligga och lyssna på faktiskt. Idag vill jag tipsa er om en fantastiskt god och väldigt enkel torskrätt. Nämligen denna Parmesantorsk med räkor, perfekt att servera till kokt potatis eller potatismos. Passa på att köp färsk fisk i affären när de har. Jag köper alltid färsk fisk och är det bra pris kan du ju alltid köpa lite extra. Fisk funkar fint att frysa och blir så mycket bättre än den frysta som finns i butik. TIPS!
Parmesantorsk med räkor 4 portioner
800g torskfilé Salt Vitpeppar 1/2 gul lök Smör 1 dl vitt vin 1 fiskbuljong 3 dl vispgrädde 1 msk vetemjöl utrört i lite vatten 1 dl riven parmesanost Salt Vitpeppar
Topping: 250g skalade räkor Persilja
Gör så här: Bena ur (det kan finnas lite ben kvar i fisken så känn med händerna) och dela torsken i lite större bitar. Har du filéer så kan du göra som rullader av de tunnaste bitarna, de andra tjockare delarna har du bara som en bit. Salta och peppra torsken och lägg den i en ugnstålig form.
Hacka löken fint och bryn den i lite smör i en kastrull. Tillsätt sedan vin och låt det koka tills hälften återstår av vätskan. Tillsätt sedan fiskbuljong och grädde. och låt bli varmt. Blanda lite vetemjöl tillsammans med lite vatten och rör så alla klumpar försvinner. Vispa ner i såsen tills du får önskad tjocklek på såsen. Tillsätt sedan parmesanosten som du rivit fint, ta av kastrullen från värmen och rör om så allt blandas. Smaka av med salt och vitpeppar.
Häll såsen över torsken i formen och sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader. Tiden beror på tjockleken på fisken. Men den ska få lite fin färg och vara genomkokt.
Skala räkorna och lägg det på torskbitarna när du tagit ut formen ur ugnen. Toppa även med lite persilja om du önskar det. Servera med tex potatis eller potatismos.
Sååå himlans gott! Passar perfekt vilken dag som helt. Till vardag eller lite festligare tillfällen.
Hoppas att DU får en underbar lördag. Njut och följ mig mer än gärna på Instagram också HÄR KRAM
Cookies, visst är det gott med en Klassiska cookies, en galet god kaka med chokladknappar. En cookies blir som allra bäst när den är krispig på utsidan och mjuk inuti och här har du en riktigt perfekt sådan. En Klassiska cookies som är så galet god med ett glas mjölk till. Testa du också;)
Gör så här: Blanda ihop smör och socker tills du får en krämig smet. Jag använde min kitchen aid med kakvisp för att blanda. Tillsätt ägg och rör runt. Blanda sedan ihop alla torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten. Rör tills du fått en fin kakdeg och tillsätt då chokladknappar. Rör om så allt blandas.
Forma till ca 24 runda bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper i kylen minst 1 timma. Sätt sedan ugnen på 175 grader och fördela ut bollarna på 2 plåtar så de ligger en bit från varandra för kakorna flyter ut en del. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna på plåten innan du tar i kakorna.
Mums, de blir krispiga utanpå och mjuka inuti, helt perfekta med andra ord…
Kram Kram och hoppas du testar och glöm inte mjölken till kakorna.
Wow wow, Krämig kolapannacotta tårta blev en riktig HIT måste jag säga. Enkel att göra också och du förbereder allt utom toppingen dagen innan. Den perfekta lilla desserten för en lyckad middag. Alltså kolla in den krämigheten:)
Topping: Vispad grädde Dulce de leche Kakao Dumlekolor Mjölkchokladknappar Myntablad
Gör så här: Smält smöret till botten. Mixa kexen fint och tillsätt smöret, mixa en stund till. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en rund springform som är ca 20 cm. Tryck ut kexblandningen i botten och även en bit upp på kanten. Ställ in i kylen.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat. Värme grädden och tillsätt dulce de leche, vispa tills allt blandats. Ta av från värmen och tillsätt gelatinbladen. Vispa tills de blandats ordentligt. Häll i en skål och låt svalna i kylen ca 45 minuter. Blandningen får gärna tjockna något innan den hälls i formen. Men låt den inte stå tills den stelnat till, bara kallna liksom. Häll smeten i kexbotten och ställ in i kylen. Låt stelna, gärna över natten.
Dekorera med vispad grädde, lite kluttar av dulce de leche, siktad kakao, dumlekolor och kanske lite mjölkchokladknappar och mynta.
Så himlans gott!!
Och väldigt enkelt…Och snabbt om man inte räknar in tiden i kylen.
Alltså kolla in denna. Vem blir inte glad av en sån dessert liksom;)
En toppenfin helg önskar jag er, jag har haft fullt upp hela dagen, gick upp tidigt för att måla fönster, sen iväg på yoga, efter det lunch (spagetti och köttfärssås) sen på fönster igen och efter det en springrunda. Ja en aktiv dag och nu är jag helt slut, haha.
Förresten följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok Eller Facebook Så roligt att ni är så många som kikar in här hos mig och gillar det jag gör. Evigt tacksam för ett ni följer mig både på Blogg, Insta och FB:)
Helgen är här igen, eller snart i alla fall. Jag räknar fredagar som helg, nästan bästa dagen på hela veckan tror jag. Annars tycker jag lördagar är väldigt bra;) Idag tänkte jag tipsa er om dessa Lyxiga havrekakor. Fluffiga och galet goda till tex helgens mysfrukost.
Lyxiga havrekakor 15 st
45g färsk jäst 100g smält smör 3 dl mjölk 2 dl vatten 2 dl havregryn 3 msk strösocker 2 tsk salt 2 ägg Ca 13-14 dl vetemjöl special eller vanligt vetemjöl (jag använde mitt pizzamjöl så mängden kan variera lite)
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Jag burkar ta bort lite av jästen från ett 50g paket. Dels för att den jäser lite långsammare och dels för att jag kan spara lite av jästen och göra ett nattjäst bröd av det som är kvar (Kolla in mina nattjästa bröd under kategorin ”Nattjästa bröd/bullar”) Där hittar du lite recept med liiite jäst 5-6g om du scrollar ner lite. TIPS;)
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten. Låt det bli fingervarmt, max 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör om. Tillsätt sedan havregryn, socker och ägg. Äggen kan uteslutas men jag tycker bröd med ägg blir lite fluffigare, därav ägg i många av mina recept. Låt vila några minuter så havregrynen får svälla upp lite. Tillsätt sedan salt och vetemjöl under knådning. Lite vetemjöl i taget tills du får en smidig deg. Jag brukar försöka tillsätta lite mindre mjöl än jag tror behövs då degen står till sig när den jäser. Tillsätt hellre mer mjöl vid utbaket. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk ca 40 minuter. Kvala ut degen på ett mjölat bakbord. Jag brukar inte knåda degen utan bara kavla ut. Stansa ut lagom stora tekakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Fortsätt tills degen är slut. Nagga kakorna med en gaffel, strö över lite mjöl om gaffeln fastnar.
Låt jäsa ca 30 minuter och sätt in i ugnen på 225 grader ca 8 -10 minuter. Låt svalna och njut av nybakat.
Allt bröd är godast nybakat men det funkar fint att frysa in också.
Senaste kommentarerna: