victoriaadmin, författare på Victorias provkök

One pot Gulaschsoppa i ugnen

februari 18, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

One pot Gulaschsoppa i ugnen

Att laga mat ska vara roligt och sen ska det såklart blir sådär hejdundrans gott! Jag vill även att det ska vara enkelt och älskar när jag kan ställa in en gryta i ugnen och så är den klar att äta efter några timmar. Så smidigt! Min One pot Gulaschsoppa i ugnen är precis så enkel som det låter. Bara att blanda ihop och sen sköter den sig själv och är redo att ätas några timmar senare. Testa du också!

One pot Gulaschsoppa i ugnen

1 kg högrev
3 gula lökar
2 stora paprikor jag hade gul och röd
2 lagerblad
1 burk (400ml) krossade tomater
4 msk oxfond
3 klyftor vitlök
4 msk tomatpuré
3 tsk paprikapulver
1 liten röd chili (Inte för stark för min smak men smaka hur stark din chili är)
10 små delikatesspotatisar (minipotatisar)
Ca 8 dl vatten (börja med ca 5 dl)
Salt

Topping:
Creme fraiche
Salt
Persilja

Gör så här:
Dela högreven i bitar och bryn i en stekpanna med smör eller direkt i en gjutjärnsgryta. Köttet ska få en fin yta. Lägg över köttet i en gjutjärnsgryta som tål ugn (alltså inga plats/trä detaljer på). Klyfta löken, grovhacka vitlöken och kärna ur och dela paprikorna i lite större bitar.

Lägg sedan alla ingredienserna i en gjutjärnsgryta med lock, börja med ca 5 dl vatten och tillsätt mer efter hand. Det ska hela tiden vara en ”soppig” konsistens. Sätt in grytan i ugnen på 150 grader ca 2 1/2 timmar, köttet ska vara mört och potatisen ska ha mjuknat. Kolla på soppan ibland om det behövs mer vatten. Smaka av med salt.

Servera soppan med creme fraiche jag brukar blanda min med salt och persilja och vispa ihop med elvisp någon minut tills den blir fluffig. Såååå gott! Kanske ett nybakat bröd till också?

Trevlig helg och hoppas solen lyser på dig också idag, helt underbart väder här i Örebro, precis som vår.

Kram
Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Nattjästa äppelkakor på plåt

februari 16, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa äppelkakor på plåt

Nattjäst som jag brinner så för och verkligen älskar att baka. Det är inte bara galet gott det är enkelt också, så har du inte testat än tycker jag verkligen du ska göra det på direkten. Dessa bröd är bakade med väldigt lite jäst och jäses direkt på plåten i rumstemperatur vilket är väldigt smidigt då du bara sätter in de i ugnen på morgonen efter.

Mina Nattjästa äppelkakor på plåt är en kombo med äpple och grovt rågmjöl vilket är väldigt gott tillsammans.

Nattjästa äppelkakor på plåt ca 12 st

1 g färsk jäst (En bit stor som en kikärta)
1 dl naturell filmjölk
3 dl kallt vatten
2 msk strösocker
1 1/2 tsk salt
1 äpple 120g rivet
1 dl grovt rågmjöl
630g (10 1/2 dl) Vetemjöl special

Topping:
Grovt rågmjöl

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och tillsätt filmjölk och kallt vatten. Lös upp jästen med fingrarna och blanda med vätskan. Tillsätt socker, salt, rivet äpple, rågmjöl och sen lite mjöl i taget. Jag knådade degen i maskin men det går bra för hand också. När du fått en fin deg du kan jobba med utan att den klibbar för mycket så tryck ut den på ett mjölat bakbord med händerna och stansa ut runda kakor med en form. Min form var ca 8 cm i diameter och jag gjorde mina kakor ca 1 1/2 cm höga. Degen som blir över när du stansat ut kakorna plattar du ut igen och gör fler kakor. Lägg kakorna på en plåt med mellanrum mellan varje, strö över lite mjöl på kakorna och täck hela plåten med plastfolie. Försök att spänna plastfoliet så det inte ligger på kakorna. Låt jäsa ca 10 timmar över natten i rumstemperatur. Har du en plåt med lite högre kanter så kan du med fördel använda den men gör du sånna platta kakor som mig så funkar en vanlig plåt bra också.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader, låt den bli varm. Ta bort plastfoliet, strö över lite grovt rågmjöl på kakorna, pensla med lite vatten väldigt försiktigt om de är för torra så det inte fäster. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 10-11 minuter. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet. Det ska få fin färg:) Låt svalna och njut av nybakat.

Ha nu en härlig dag och njut nu av lite nybakat:)

Kram

Och följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Brownie hjärtan

februari 13, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Brownie hjärtan

Alla hjärtans dag i morgon måndag, brukar du fira? Det brukar jag göra, jag gillar den dagen. Lite extra hjärtan och omtanke är ju aldrig fel även om alla dagar borde vara så såklart:) Vill du göra nåt riktigt gott och Allahjärtigt så testa dessa Brownie hjärtan, supergoda att göra som en brownie hjärt klubba eller bara som ett hjärta och servera med lite grädde eller glass. Du bestämmer själv såklart:) Gör klart allt idag så är det bara att plocka fram i morgon.

Brownie hjärtan 5 st stora och några små

Brownie:
200g smör
3 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
3 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Topping:
120g mjölkchoklad + 1 tsk kokosolja
Strössel

Gör så här:
Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet. Häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 25x20cm. Sätt in i ugnen 25-30 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara torr men ändå fast. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt svalna helt och stansa ut hjärtan med pepparkaksformar. Stansa ut så många du kan, övrig brownie som blir kvar kan du lägga i en påse och mumsa på:) eller forma till bollar som du doppar i choklad.

Vill du göra dina hjärtan som klubbor så stick i en pinne, jag tog papperssugrör från Ikea som jag halverade och stack i. Eller ha de som de är. Lägg dina hjärtan på en bricka med bakplåtspapper och lägg in i frysen. De blir enklare att doppa i choklad då.

Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt lite kokosolja för att få chokladen smidigare. Doppa ner ett hjärta i taget och hjälp till med en sked så hjärtat täcks. Låt rinna av lite och lägg upp på brickan med bakplåtspapper. Lägg in i kylen.

MUMS, ät och njut:)

Hoppas du får en fin dag och njut av dagen 🙂

Kram från mig

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Vitlöksbröd med mozzarella

februari 12, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Vitlöksbröd med mozzarella

Ett supergott bröd i all sin enkelhet, passar perfekt till buffen, plocket, salladen, soppan eller vad det nu kan vara för gott. Själv serverade jag brödet till lite rökta räkor med aioli. Supergott!! Och väldigt enkelt, du gör helt enkelt en deg som du plattar/kavlar ut på en plåt och toppar innan gräddning. MUMS!

Vitlöksbröd med mozzarella

25g färsk jäst
3 dl ljummet vatten (37 grader)
1 msk strösocker
1 tsk salt
2 msk olivolja
7 dl (440g) vetemjöl special eller vanligt vetemjöl

Topping:
100g mjukt smör (det ska vara riktigt mjukt så det är enkelt att bre)
3-4 klyftor riven vitlök
1/2 -3/4 dl finriven parmesanost
Flingsalt
2 msk hackad persilja
1 boll mozzarellaost (riven)
Olivolja

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt ljummet vatten, rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt socker, salt, olivolja och lite vetemjöl i taget under knådning. Knåda degen i maskin ca 7-9 minuter tills du fått en fin deg. Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30-40 minuter.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord och forma till en rektangel, degen ska inte knådas nu utan bara plattas ut. Hjälp till med en kavel om det behövs. Lägg upp degen på en plåt med bakplåtspapper och sträck ut degen låt degen vara ca 1- 1 1/2 cm tjock. Blanda ihop smör och riven vitlök och bred ut det mjuka smöret på hela degen. Strö över rikligt med persilja och parmesanost och toppa sedan med flingsalt, riven mozzarella och olivolja. Skär brödet i rutor med en pizzaslicer innan det vilar.

Låt vila tills ugnen blivit varm ca 20 minuter och grädda sedan mitt i ugnen på 200 grader ca 15-17 minuter. Brödet ska få fin färg men håll koll på det då alla ugnar är olika och alla bröd kommer bli olika tjocka.

Mums på den…

Hoppas att du har en härlig helg och kanske får vara lite ledig idag:)

Följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok

Tomat och baconpasta

februari 10, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Tomat och baconpasta

Enkel och supersnabb mat, ibland kan det behövas lite extra mycket och här är en rätt som är enkel att ha hemma, som är billig, supersnabb och jättegod! Middagen/ lunchen serverad på 10 minuter, testa du också:)

Tomat och baconpasta 2 portioner

1 paket färsk pasta pappardelle vitlök och persilja (Eller annan valfri pasta)
1 burk pastasås 350g
1 paket skivat bacon
1 mozzarellaost
Basilika
Parmesanost

Gör så här:
Koka pastan och värm tomatsåsen i en kastrull. Strimla bacon och stek i en stekpanna.
Lägg upp pastan på tallrikar toppa med varm tomatsås, bitar av mozzarellan, finriven parmasanost, bacon och basilika. Servera på direkten och njut!

Tips, när du köper bacon så se till att få ett bacon som är rökt på äkta vis, många bacon innehåller rökarom och är alltså inte rökt på riktigt. De kan vara några kronor dyrare men så mycket godare och mycket bättre.

Ha nu en superfin dag

Kram och följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Nattjäst havrelimpa i form

februari 7, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjäst havrelimpa i form

Att baka nattjäst är rena drömmen när det kommer till bröd. Brödet blir galet gott, lite segt med håligheter och sen är det så himla enkelt. Du rör helt enkelt bara ihop degen på kvällen, tar 5 minuter max och det här brödet lägger du direkt i formen på kvällen och bara gräddar på morgonen efter. Kan det blir enklare? NOPE!

Nattjäst havrelimpa i form

1 g färsk jäst (stort som en liten kikärta)
2 1/2 dl kallt vatten
1 tsk salt
1 dl havregryn
Ca 4 1/2 dl (280g) vetemjöl special eller vanligt vetemjöl

Gör så här:
På kvällen:
Lägg jästen i en bunke och häll på vatten, lös upp jästen med fingrarna eller en visp. Tillsätt salt, havregryn och vetemjöl, lite vetemjöl i taget tills du får en deg. Lägg över degen i en limpform/avlång sockerkaksform, sätt ett bakplåtspapper i formen. Min form är på 1,2 liter men gör inget om den är lite större heller. Mjöla lite på ovansidan på brödet och täck formen med platsfolie, strama upp det så det inte hänger ner på brödet. Låt brödet jäsa i rumstemperatur över natten. Jag brukar jäsa brödet ca 9 timmar.

På morgonen:
Ta bort plastfoliet försiktigt strö över lite havregryn på brödet.
Sätt ugnen på 225 grader, när ugnen är varm sätter du in brödet mitt i ugnen och gräddar ca 20 minuter. Brödet ska få fin färg och låta lite ihåligt.

Ta ut brödet ur ugnen och låt det svalna innan du skär i det, jag brukar ta ur det ur formen.

Kan inte bli enklare att få nybakat bröd till frukost.

Hoppas du haft en fin dag:)
Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Kram

Chokladbollstårta

februari 4, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Chokladbollstårta

Fredag och helgen är på intågande, det måste ju firas, eller hur? Kanske du vill fira med min chokladiga Chokladbollstårta? Gillar du choklad och chokladbollar så kommer du ÄLSKA denna. Väldigt enkel att göra och SÅÅÅÅ GOD!

CHOKLAD CHOKLAD CHOKLAD!!!

Chokladbollstårta

75g smör
1 dl strösocker
1/2 dl brunt farinsocker
1 dl kakao
1/2 dl vatten
1/2 dl filmjölk
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 ägg (M-L ägg)

Fyllning och topping:
200g mjukt smör
100g naturell philadelphiaost (orginal)
2 dl strösocker
1 dl kakao
3 msk kallt starkt kaffe
2 dl havregryn
4 msk vispgrädde

Topping:
Kokos eller om du hellre föredrar pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Smörj en rund springform som är ca 18-19 cm, rätt liten. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på formen. Och ”bröa” genom att smörja in formen med smör och snurra runt med kakao i formen.

Smält smör i en kastrull och tillsätt socker, farinsocker, kakao, vatten och filmjölk. Rör om. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke och rör tills allt blandats väl. Häll över det tillsammans med smörblandningen, tillsätt ett ägg i taget och rör om tills allt blandats väl. Du ska inte vispa bara röra ihop.
Häll över smeten i formen och sätt in mitt i ugnen ca 35 minuter. Alla ugnar är olika så känn med en sticka. Stickan ska vara torr men ha inte inne för länge. Ta ut kakan ur ugnen och låt svalna. Jag vände min kaka upp och ner innan den svalnat.

Fyllning och topping:

Vispa ihop mjukt smör, philadelphiaost och strösocker tills det blir blandat och lite fluffigt, använd elvisp eller assistent. Tillsätt kakao, kaffe, havregryn och vispgrädde och vispa till en smet. Låt stå i rumstemperatur medans kakan svalnar.

När kakan svalnat så delar du den på mitten och fyller med chokladbollsfyllning. Ta ungefär hälften i tårtan och andra hälften ovanpå och på sidorna. Toppa med kokos.

Förvara i kylen men tänk på att smeten stelnar till lite i kylen så ställ fram den ett tag innan servering. Den kan såklart ätas direkt när den är toppad också. SÅ himla god!

Alltså kolla:)

Följ mig även på Instagram om du har det, Victorias_provkok heter jag där.

KRAM KRAM

Vegetarisk gulaschsoppa

februari 2, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Vegetarisk gulaschsoppa

Något av det godaste som finns att äta en kall och ruggig dag är väl ändå en värmande soppa eller gryta. Jag verkligen älskar mustiga soppor och en av favoriterna är just gulasch. I den här gulaschen har jag använt mig av belugalinser och den blir sååå god. Vegetarisk gulaschsoppa är snabb, enkel, mättande och väldigt god, perfekt att servera tillsammans med en klick vispad creme fraiche och lite nybakat, kanske nattjäst bröd:)

Vegetarisk gulaschsoppa ca 4 portioner

2 stora morötter
1 stor gul lök
1 klyfta vitlök
2 röda paprikor
Ca 4 potatisar
Lite smör eller olja
2 tsk rökt paprikapulver
4 dl krossade tomater
8-9 dl vatten men du kan börja med ca 5 dl och sen tillsätta mer efter hand.
2 tärningar grönsaksbuljong
3 lagerblad
2 dl belugalinser
1 tsk timjan
1 1/2 dl syltlök
1-2 krm sambal oelek
Salt

Topping:
Creme fraiche 34%
Persilja
Salt

Gör så här:
Skala och dela morötterna i bitar, klyfta löken, hacka vitlök, dela paprikorna i bitar och dela potatisen i bitar. Jag tog lite mindre potatisar som jag halverade så de inte skulle bli för små och koka sönder. Lägg allt i en stor gryta, jag använde min gjutjärnsgryta, tillsätt en klick smör eller olja och sedan paprikapulver, bryn allt några minuter och rör om. Tillsätt sedan krossade tomater, vatten, börja med ca 5 dl och tillsätt sedan mer efter hand beroende på hur tjock/lös du vill ha soppan. Tillsätt grönsaksbuljong, lagerblad, belugalinser som du sköljt av innan, timjan, syltlök och sambal oelek (starkt så tillsätt lite i taget och smaka av). Smaka av med salt.

Låt allt koka under lock på medel/låg värme ca 25-30 minuter. Potatisen och morötterna ska mjuka och linserna ska också bli mjuka men inte koka sönder.

Topping:
Servera soppan med vispad ört creme fraiche. Lägg creme fraiche i en bunke, tillsätt hackad persilja och lite salt. Vipsa med en elvisp på högsta hastighet tills creme fraichen tjocknat. Det behöver vara den fetare varianten för att den ska gå att vispa.

Ät och njut tillsammans med lite nybakat bröd:)

Belugalinser är dessa svarta linser som jag tycker är väldigt gott i vegetariska rätter.

Hoppas du nu får en riktigt härlig dag, för mig blir det jobb hela dagen lång 🙂

Kram Kram

Nattjästa havrekakor på plåt

januari 30, 2022 by victoriaadmin 6 Comments

Nattjästa havrekakor på plåt

Visst är det härligt med helg, i alla fall om man är ledig… Den här helgen har det varit vila, så skönt! Hoppas du också haft en härlig helg. Igår gjorde jag dessa supergoda bröd, Nattjästa havrekakor på plåt. Ja tänker ni, alla bröd gräddas väl på plåt? Ja såklart (nästan alltid), men ofta när jag gör nattjäst i rumstemperatur så jäser jag degen i bunken men dessa bröd har jag minskat jästen på ännu mer så de klarade av att jäsa på plåt. Alltså kan du göra klart allt på kvällen, jäsa plåten med bröd i rumstemperatur och bara sätta in i ugnen på morgonen. Hur smidigt?

Nattjästa havrekakor på plåt 7 st

1 g färsk jäst (En bit stor som en kikärta)
3 dl kall mjölk
50g mjukt smör
2 msk strösocker
1 tsk salt
1 dl havregryn
450g (7 1/2 dl) Vetemjöl special

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och tillsätt kall mjölk. Lös upp jästen med fingrarna och blanda med mjölken. Tillsätt smör, har du inte mjukt smör kan du smälta det och blanda med mjölken, det kommer stelna till i den kalla mjölken med det gör inget. Tillsätt även socker, salt, havregryn och sen lite mjöl i taget. Jag knådade degen i maskin men det går bra för hand också. När du fått en fin deg du kan jobba med utan att den klibbar för mycket så tryck ut den på ett mjölat bakbord med händerna och stansa ut runda kakor med en form. Min form var ca 8 cm i diameter och jag gjorde mina kakor ca 1 1/2 cm höga. Degen som blir över när du stansat ut kakorna plattar du ut igen och gör fler kakor. Lägg kakorna på en plåt med mellanrum mellan varje, strö över lite mjöl och täck hela plåten med plastfolie. Låt jäsa ca 10 timmar över natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader, låt den bli varm. Ta bort plastfoliet och sätt in plåten mitt i ugnen ca 9 minuter. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet. Det ska få fin färg:) Låt svalna och njut av nybakat.

Stansa ut kakorna med med en rund form, funkar öven bra med en liten skål eller ett glas. Mjöla ovansidan innan du stansar ut kakorna.

Bilden ovan är på kvällen innan de jäst bilden nedan på morgonen när de jäst.

Tack för att jag får inspirera just dig, tack för att du följer och berätta gärna om du testar något. Så roligt att få veta:)

Följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok

Fluffy cake

januari 29, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Fluffy cake

Ni var många som tyckte den här kakan såg spännande ut när jag lade ut den och såklart ska ni få recept på den. Jag kan inte själv ta åt mig äran då den redan lever sitt lilla liv på Youtube men jag kan ta åt mig äran att jag har gjort den och visar för er:)

Kakan kallar jag Fluffy cake och den har en fluffig/dallrig konsistens som jag inte stött på så många kakor som har. Visserligen är inte receptet från Sverige från början och en del desserter i andra länder har ju just denna konsistens. Botten är gjord på chokladrån som är mixade, gillar du inte smaken av rån (min man gör inte det:) så går det såklart att ersätta med andra kakor. Men dessa är det lite fyllning i så då kanske du behöver öka mängden philadelphiaost eller göra en vanlig pajbotten på digestive och smält smör.

Det som gör den här kakan lite speciell är ju just själva fyllningen och riktigt fin är den också tycker jag. Det känns som att den gör sig bäst som en dessertkaka om jag får bestämma. Jag känner inte igen smakerna sen tidigare heller så vill du testa en lite annorlunda kaka som är både vacker och god, testa denna.

Fluffy cake

Botten:
200g choklad Wafers
1 msk naturell philadelphiaost

Fyllning:
5 äggvitor
100 ml (1 dl) vatten
10g gelatin (alternativt 15g agar agar)
300g florsocker
20g kakao (i halva satsen)

Topping:
100g mjölkchoklad
80g smör

Gör så här:
Mixa wafers och tillsätt philadelphiaost, mängden kan variera beroende på vilka wafers du har men kexsmulorna ska gå ihop när du trycker ihop de. Tryck ut botten så den blir kompakt i en rund springform. Använd en form som är ca 18-19 cm med löstagbar kant. Jag sätter alltid fast ett bakplåtspapper i botten på formen för att enklare kunna flytta kakan. Ställ åt sidan.

Blanda ihop vatten och gelatin i en liten kastrull, låt stå och dra ca 5 minuter tills det blivit som gelé, värm sedan upp gelatinet lätt så det smälter och låt svalna lite.
Vispa äggvitorna med en elvisp i en helt ren bunke det är viktigt och inget av gulan får komma med. Vispa till ett hårt skum, som när du vispar maräng, äggvitan ska sitta fast i bunken när du vänder på den. Sikta ner florsocker i smeten och vispa ihop igen tills allt blandats. Vispa sedan ner det smälta gelatinet.

Häll över hälften av smeten i en annan bunke, i denna bunke tillsätter du siktad kakao och vispar runt så du får en fin chokladsmet.

Häll den vita smeten över kexbotten först och häll sedan direkt efter på chokladsmeten. Rör om försiktigt med en sked så den vita smeten och chokladsmeten blandar sig lite och du får fina mönster. Rör inte om för mycket bara för då blir allt choklad:)

Ställ in i kylen ca 30-40 minuter tills den stelnat.

Gör sedan toppingen, smält choklad och smör på väldigt svag värme i en kastrull eller över ett vattenbad. Låt sedan chokladtoppingen svalna i rumstemperatur, den ska inte stelna men få en lite tjockare konsistens annars rinner den bara av.

Ta loss kakan från formen försiktigt så den inte går sönder och häll över chokladtoppingen. Bred ut på toppen och kanterna. Låt stelna i kylen ca 30 minuter och toppa med valfria tillbehör.

Tryck ut kexsmulorna i botten på en rund springform. Häll sedan över den vita smeten.

Häll över chokladsmeten på den vita smeten.

Och blanda runt lätt med en sked så du får lite mönster i kakan.

Vågar du dig på denna spännande kaka?

Smält choklad och smör till toppingen.

Ta loss kakan ur formen och bred på toppingen som svalnat.

Hoppas du får en mysig helg och njuter lite extra. Kram på dig

Följ mig på Instagram Victorias_provkok 🙂