victoriaadmin, författare på Victorias provkök

Minipannkakor med havre och råg

januari 27, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Minipannkakor med havre och råg

En ledig helg med mysfrukost det är väl ändå det bästa som finns? Och snart är helgen här igen så jag tänkte passa på att tipsa om lite nyttigare pannkakor nämligen mina Minipannkakor med havre och råg. Sååå goda och enkla att göra. Jag toppade mina med kanelstekta äpplen och frön sen lite smör och sirap. SÅÅÅÅ GALET GOTT! Toppingen kan man såklart variera utifrån eget tycke och smak:)

Minipannkakor med havre och råg ca 12-14 st

2 ägg
2 dl mjölk
1 1/2 dl havregryn
1/2 dl fint rågmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk honung
1/2 tsk salt

Kaneläpplen:
1 äpple (Använd gärna röda svenska äpplen)
Smör
2 msk solroskärnor
1/2 tsk kanel
1 tsk honung

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienserna till en smet. Du kan blanda bakpulvret med vetemjölet innan. Låt smeten stå och dra ca 10 minuter och stek sedan små minipannkakor i en stekpanna med smör. Medelvärme eller lite svagare fungerar bra hos mig men reglera efter din spis.

Dela äpplena i bitar, jag hade skalet kvar.
Bryn de i en stekpanna med smör, tillsätt även solroskärnorna och bryn med. När äpplena börjat mjukna efter nån minut eller 2 så tillsätt kanel och honung. Bryn ihop en kort stund och lägg upp i en skål. Önskar du mer äppelbitar så gör en större sats. Måtten är inte supernoga så du kan improvisera lite:)

Jag toppade även med lite smör och sirap då jag älskar det på pannkakor:)

Ha nu en toppenfin dag och hoppas du håller dig frisk och kry:)
Kram Kram

Fläskytterfilé i krämig sås

januari 25, 2022 by victoriaadmin 2 Comments

Fläskytterfilé i krämig sås

Enkla middagar vill man ha när man kommer hem trött från jobbet eller bara vill göra en enkel middag på helgen. Den här fläskytterfilén blir så himla god och den kräver inte så mycket arbetsinsats utan sköter sig själv i ugnen, väldigt smidigt. För att inte tala om såsen, alltså sååååå god. Fläskytterfilén blir mör och jättebra av den lite längre tiden i ugnen.

Så testa, jag serverade tillsammans med klyftpotatis, väldigt enkelt det också. Klyfta potatisar med skal på lägg på en plåt, salta och peppra och sen brukar jag använda Italiensk salladskrydda på också. Sen ringla över naturell rapsolja, blanda runt med händerna så potatisen får olja på sig och sätt in i ugnen ca 30 minuter på 225 grader. Sätter du in de i samma ugn som ytterfilen så sätt in de på köttets temperatur (låt köttet stå under potatisplåten), ta sen ut köttet och öka värmen tills potatisen är klar.

Fläskytterfilé i krämig sås

700-800g fläskytterfilé
1 gul lök
2-3 klyftor vitlök
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 msk kinesisk soja
1 msk dijonsenap
2 msk kalvfond
Salt
Peppar

Persilja på toppen

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Putsa fläskytterfilén om så önskas och bryn på på hela filén i en stekpanna med smör tills den får en fin yta. Lägg sedan över ytterfilén i en ugnsform.

Skiva löken och hacka vitlöken fint. Bryn på medel till svag värme i en stekpanna en liten stund tills löken blivit lite genomskinlig. Tillsätt grädde, creme fraiche, soja, dijonsenap och kalvfond låt koka upp och smaka av med salt och peppar om så önskas.

Häll såsen över ytterfilén i formen och sätt in i ugnen 1 timma. Ta ut ur ugnen och skiva upp filén, lägg sedan tillbaka i såsen. Jag toppade med lite persilja också och serverade med klyftpotatis.

Enkla och supergoda klyftpotatisar.

Kram kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok

Ha en fin dag:)

Nattjäst grekiskt lantbröd

januari 23, 2022 by victoriaadmin 4 Comments

Nattjäst grekiskt lantbröd

Nattjästa bröd alltså….Bästa som finns och det är så roligt att jag fått med mig så många på tåget att börja baka nattjäst. Enklaste och godaste som finns helt enkelt.

Har du inte provat än så gör det på direkten, kanske ett Nattjäst grekiskt lantbröd kan vara nåt? Och vill du kan du såklart göra degen på morgonen och baka ut till kvällens middag, perfekt till soppan:)

Det här underbara brödet gjorde jag till frukost igår och det blev sådär galet gott och helt underbart.

Nattjäst grekiskt lantbröd, 1 bröd

4 g färsk jäst ( ja bara så lite då det jäser länge i rumstemperatur)
3 dl kallt vatten
1 dl naturell yoghurt
1 msk god olivolja
1 msk honung
2 tsk salt
470g vetemjölk special (ca 8 dl)

Gör så här:
Smula jästen i en stor bunke och tillsätt vatten. Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt sedan yoghurt, olivolja, honung, salt och rör om. Tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Degen behöver inte knådas.

Täck över degen i bunken med ett lock eller plastfolie och en bakduk över. Låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 9-10 timmar.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, den är rätt klibbig nu, men var försiktig och använd mjölade händer så går det bra. Vik ihop degen några gånger med lätta händer och forma till en limpa. Lägg upp limpan på en plåt med bakplåtspapper, strö lite mjöl över och gör ytliga snitt i limpan med ett rakblad eller en vass kniv för att få ett mönster. Låt limpan vila ca 35-40 minuter under en bakduk medan ugnen blir varm.

Sätt in brödet i mitten av ugnen på 225 grader ca 30 minuter. Håll koll på brödet mot slutet av tiden, alla ugnar är olika och gräddar olika fort. Brödet ska få en fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på det.

Låt brödet vila tills det svalnat innan du skär i det.

Alltså spana in det här brödet, sååå gott och kolla håligheterna i det:) Magiskat.

Hoppas du får en riktigt härlig dag, Kram kram

Följ mig gärna på Instagram också om du har det, Victorias_provkok heter jag där 🙂

Jordärtskockssoppa med rostade frön

januari 19, 2022 by victoriaadmin 2 Comments

Jordärtskockssoppa med rostade frön

Soppa är väl bara för gott, eller vad säger du? Enkelt att göra också, nyttigt, mättande och värmande. Finns ju bara fördelar med soppa. Dessutom är de allra flesta sopporna perfekta att frysa in och bara värma på. Jag brukar frysa in soppa i (portionspåsar) fryspåsar med en portion i varje påse. Sen är det bara att lägga ner påsen med soppa i varmt/ljummet vatten och tina upp sen hälla ut soppan i en kastrull och värma på.

Jordärtskockssoppa med rostade frön ca 3 portioner

500g jordärtskockor
2 stora potatisar
2 klyftor vitlök
Smör
1 1/2 dl vitt vin
1/2 liter vatten (eventuellt lite till)
2 tärningar hönsbuljong
3 dl vispgrädde
Salt

Topping:
Rostade frön
(Jag rostade pumpafrön, solroskärnor, sesamfrön och linfrön i en torr stekpanna på hög värme tills de börjar dofta gott och knäppa lite. Var försiktig så de inte bränns bara, du kan rosta de fröna du gillar, Strö över lite flingsalt på slutet )

Gör så här:
Skala jordärtskockorna och potatisen och dela i bitar. Finhacka vitlöken och bryn allt i en gryta med en klick smör. Tillsätt vitt vin och låt koka ihop nån minut eller två. Tillsätt sedan vatten och buljong och låt koka under lock tills jordärtskockorna och potatisen mjuknat ca 15-20 minuter men det beror lite på storleken på bitarna.

Mixa soppan slät i en mixer, häll tillbaka i grytan och tillsätt vispgrädde. Smaka av med salt och peppar. Önskas en tunnare konsistens på soppan så tillsätt lite mer vatten. Men soppan ska vara krämig och inte för tunn.

Vid servering kan du tex toppa soppan med rostade frön.

Ha nu en toppendag så ses vi med mer smarriga saker snart:)

Kram Kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok

One hundred percent Chocolate Cake

januari 17, 2022 by victoriaadmin 1 Comment

One hundred percent Chocolate Cake

Chokladälskare se hit:)

Den här vill du inte missa om du älskar choklad, en chokladtårta med 100% smak av choklad. Ja du läste rätt, sååå galet gott!! Och ja, enkel att göra också, så bara att sätta fart på direkten. Kanske kan du överraska någon som du vet ÄLSKAR choklad. Eller så bjuder du dig själv på en bit:) Tårtan räcker till ca 8-10 bitar och man njuter av varje tugga.

One hundred percent Chocolate Cake, 8-10 bitar

75g smör
1 dl strösocker
1/2 dl brunt farinsocker
1 dl kakao
1/2 dl vatten
1/2 dl filmjölk
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 ägg (M-L ägg)

Fyllning och topping:
200g naturell philadelphiaost (Orginal)
150g mjukt smör
1 dl kakao
1 msk mjölk
4 dl florsocker

Mörk choklad och strössel till toppingen (Jag har sånt chokladströssel som går att smälta så det är ”mjukt”)

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Smörj en rund springform som är ca 18-19 cm, rätt liten. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på formen. Och ”bröa” med kakao.

Smält smör i en kastrull och tillsätt socker, farinsocker, kakao, vatten och filmjölk. Rör om. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke och rör tills allt blandats väl. Häll över det tillsammans med smörblandningen, tillsätt ett ägg i taget och rör om tills allt blandats väl. Du ska inte vispa bara röra ihop.
Häll över smeten i formen och sätt in mitt i ugnen ca 40 minuter. Alla ugnar är olika så känn med en sticka. Stickan ska vara torr men ha inte inne för länge. Ta ut kakan ur ugnen och låt svalna. Jag vände min kaka upp och ner innan den svalnat.

Fyllning och topping:
Vispa ihop philadelphiaost och smör så det blir krämigt. Tillsätt sedan kakao, mjölk och lite florsocker i taget. Du ska få en fast, fin och len kräm.

När kakan svalnat helt så dela den mitt i tu och bred ett lager kräm mellan bottnarna, sätt ihop och bred ett tjockt lager kräm runt kakan. Klart, nu är det bara att dekorer med ännu mer choklad och njuta. Du kan äta den på direkten men förvara kakan som blir över i kylen. Ta fram ett bra tag innan servering så krämen får bli sådär härligt mjuk.

GALET GOTT!!!

MAGI!

Ha en superfin kväll och följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok om du inte redan gör det:)

One pot högrevsgryta

januari 15, 2022 by victoriaadmin 3 Comments

One pot högrevsgryta

Alltså vem kan motstå en härlig mustig högrevsgryta? Så gott ju och denna är väldigt enkel också då allt görs i en och samma gryta. Visst den kräver sin tid i ugnen men då sköter den sig i princip helt själv så det går inte att klaga på:) Se till att få tag på en riktigt fin bit med marmorerad högrev och det kommer bli den godaste grytan ever. Passa på nu och köp högrev på Citygross de hade för 89kr/kg denna vecka. Vet inte om det gäller alla Citygross men i Örebro var det i alla fall så värt att kolla in det. Köper ofta kött där då de har bra kvalitet.

One pot högrevsgryta

1 kg högrev i bit
5 schalottenlökar
1 dl syltlök
4 klyftor vitlök
4 morötter
600g små potatis
2 lagerblad
1 burk krossade tomater
8 dl vatten (eventuellt lite till)
2 msk oxfond
2 msk balsamvinäger (mörk)
2 msk vetemjöl
Salt
Peppar
Persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Använd dig av en gjutjärnsgryta eller liknande som tål ugn.
Dela köttet i bitar, salta och peppra med vitpeppar och bryn i grytan om du har en gjutjärnsgryta/ eller i en stekpanna med lite smör på hög värme tills köttet fått en fin yta.
Skala schalottenlökarna och dela de en gång på längden, det ska vara grova bitar. Skala och krossa vitlöken grovt. Tillsätt löken/vitlöken i grytan med köttet. Tillsätt sedan syltlök (kan uteslutas men tycker det ger så god smak). Skala morötterna och dela i bitar, tillsätt de och hela små delikatesspotatisar i grytan.

Tillsätt lagerblad, krossade tomater, vatten, oxfond, balsamvinäger och lite mjöl utrört i lite vatten. Rör om och sätt in grytan med locket på i ugnen ca 2 1/2 timma eller tills köttet är mört och potatisen kokt. Ta bort lagerbladen ur grytan.
Smaka av med salt och peppar om det behövs och toppa med lite hackad persilja.

Servera och njut

Ha en toppenfin dag, kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok

Fiskgryta med sting

januari 13, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Fiskgryta med sting

Fiskgryta, hur gott är inte det?
En varm och helt underbart god fiskgryta med lite sting. Stinget bestämmer du själv med hjälp av sambal oelek så var försiktig med det och smaka av så det inte blir för mycket hetta.

I denna fiskgryta använde jag torsk, lax och räkor vilket jag tycker blir väldigt gott men du kan såklart använda den fisken du själv gillar bäst. Håll till godo för här kommer en grym middag.

Fiskgryta med sting

300g torsk
250g lax
1/2 burk (200g) handskalade räkor eller räkor med skal.
2 morötter
1/2 purjolök
1 stor klyfta vitlök
4-5 dl vatten
1 dl vitt vin
1 1/2 tärning fiskbuljong
1/2 tsk sambal oelek för det där extra stinget i grytan (reglera hettan efter smak)
1 tsk socker
1 msk hackad dill
3 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Skär fisken i bitar och häll av räkorna eller skala de om du har räkor med skal.
Skala morötterna och skär i små bitar, strimla purjolöken och finhacka vitlöken.
Fräs morötterna, vitlöken och purjon i en gryta med smör en liten stund. Tillsätt sedan vatten, vin buljong, sambal oelek och socker. Låt koka under lock ca 10 minuter tills morötterna mjuknat.

Tillsätt sedan dill och grädde och låt soppan koka upp. Tillsätt fisken och låt sjuda några minuter tills fisken blivit kokt. Smaka av med salt och peppar och toppa med räkor.

Ha nu en fin dag

KRAM KRAM

Sweet chili kyckling i ugn

januari 12, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Sweet chili kyckling i ugn

Många av er, precis som jag är nog sugna på goda och enkla recept på mat…eller har jag fel? Det kan verkligen behövas nu när vårterminen dragit igång. Ja jag som är inom ”skolyrket” kallar det för vårtermin nu:):) Enkel mat som innehåller bra råvaror och som är lagat från grunden, kan det bli bättre? Ja, det är snabbt också och maten klarar sig nästan helt själv förutom lite stekning i början.

Så håll till godo med en smarrig kyckling:) Serveras med fördel tillsammans med ris.

Sweet chili kyckling i ugn 4 portioner

700-800g kycklinglårfilé
1 broccoli
1 röd paprika
1 rödlök
3 dl vispgrädde
1/2 dl soyasås (Kikkoman)
1 dl sweet chilisås

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Bryn kycklinglårfilé i en het stekpanna med smör eller olja tills den fått fin färg på båda sidorna. Lägg över kycklingen i en ugnsform. Anledningen till att jag använder kycklinglårfilé är att den är så mycket saftigare och godare än kycklingfilé och blir perfekt i grytor eller ”gratänger” som denna. Så testa om du inte gjort det redan.

Dela broccolin i små buketter, skiva löken, strimla paprikan, bryn grönsakerna i stekpannan med lite smör eller olja tills det fått lite färg. Lägg över i samma form som kycklingen.

I en bunke vispar du snabbt ihop grädde, soya och sweet chili, häll över formen. Önskar du något tjockare sås så red av med lite mjöl.

Häll såsen över kycklingen och grönsakerna och sätt in i ugnen ca 25 minuter. Se till så kycklingen är genomstekt. Servera med tex ris.

Smaklig måltid:)

Hoppas din dag blir fin, kram

Följ mig på Instagram för massa gott Victorias_provkok

Nattjäst tunnbröd

januari 8, 2022 by victoriaadmin 4 Comments

Nattjäst tunnbröd

Jag lyckades verkligen att få till det perfekta tunnbrödet, ett Nattjäst tunnbröd som blev så himla gott!! Antingen gräddar du det på ett stål i ugnen eller i en riktigt het gjutjärnsstekpanna. Alltså magiskt blir det och perfekt till frukost med någon god fyllning eller varför inte bara med smör på:)

Rör bara ihop degen på kvällen och kavla ut och grädda på morgonen. Enkelt och galet gott!

Nattjäst tunnbröd ca 10 st

4 g färsk jäst (ja bara så lite)
3 dl (300g) kallt vatten
1/2 dl ljus sirap
1 tsk salt
Knappt 7 dl (400g )vetemjöl special

Gör så här:
Smula jästen i en bunke som är rätt stor. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sirap, och hälften av vetemjölet och rör om. Tillsätt sedan salt och resterande mängd vetemjöl. Rör ihop tills du får en fin deg. Du ska kunna forma degen till en deg så tillsätt mjöl till det blir en fin deg.

Låt degen jäsa i rumstemperatur övertäckt med ett lock eller plastfolie och bakduk över natten eller ca 10 timmar.

På morgonen:
Nu är degen rätt lös så häll ut den på ett väl mjölat bakbord och strö mjöl över degen. Vik den försiktigt några gånger med mjöl tills den känns bra. Anväd mjöl på bakbord, deg och händerna. Dela i ca 9-10 delar, mina vägde ca 70 g st. De är kletiga på snittytorna så var försiktig, doppa i mjöl och forma till en rund boll. Lägg bollarna på ett mjölat bakbord och låt jäsa ca 30 minuter eller tills stålet i ugnen är varmt om du använder det. Brukar ta ca 45 minuter att värma, har du ett stål placeras det på ett galler längst upp i ugnen med full effekt 300 garder och grillfunktion.

Kavla ut varje bulle så mycket du kan med en kruskavel, använd mjöl så det inte fastnar deg på kaveln. Degen ska bli så tunn som det bara går.

Använder du stål så lägger du det utkavlade brödet på en degspade och skickar in på stålet. Låt ligga ca 30 sekunder och ta ut. Lägg tunnbrödet i en bakduk. Bröden ska bli mjuka och ljusa.

Använder du stekpanna så lägger du det utkavlade tunnbrödet i en torr gjutjärnsstekpanna och steker på ena sidan ca 20- 30 sekunder på maxvärme. Kolla hur det ser ut så det inte blir bränt. Vänd på brödet och stek några sekunder till. Ta upp ur stekpannan och lägg inlindat i en bakduk där det får svalna.

Servera nybakat, såååå galet gott!

Hoppas du har haft en bra lördag:) Jag tog en sväng i skidspåret tidigare idag, så himla härligt.

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Strösselrutor

januari 6, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Strösselrutor

Idag vill jag tipsa er om om fantastiska Fredrik Nylén som driver bloggen Fredriks Fika. Han är helt enkelt grym och gör så mycket gott och kan konsten att inspirera till att baka godaste fikat.

Idag har jag testat att baka Fredriks supergoda Strösselrutor dagen till ära och de är verkligen underbara, mjuka, saftiga och frostingen med smörsmak förhöjer verkligen smaken.

Kika in hos Fredriks Fika på direkten och spana på alla läckerheter:)

Strösselrutor 20 st

200 g smör
5 ägg
4 dl strösocker
1 dl kall mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Glasyr:
100 gram smör
200 gram florsocker
1 msk vatten
Strössel till dekoration

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en stor ugnsform på ca 20×30 cm med bakplåtspapper. Smält smöret och låt svalna.
Vispa sedan ägg och socker poröst med en elvisp eller assistent.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål, vänd ner det i äggvispet varvat med smöret och mjölken.
Fyll formen och grädda i 20-25 minuter. Känn med en sticka att den kommer ur torr ur kakan. (Jag gjorde kakan i en lite mindre form, den blev högre men behöver lite mer tid på sig i ugnen då)

Låt kakan svalna.
Smält smöret till glasyren, ta av från plattan och vispa ner florsockret. Späd med vattnet tills du har en en krämig glasyr. Bred sedan glasyren över kakan och strö över strössel över. Skär kakan i bitar och njut.

Fredriks Fika finns även på Instagram HÄR så spana in honom och följ 🙂

Strösselrutorna fick följa med på dagens utflykt på Hjälmaren där vi åkts skridskor:)

MUMS underbart goda och väldigt enkla att göra:)

Hoppas du har en riktigt fin dag, kram kram

Author: victoriaadmin

Minipannkakor med havre och råg

Fläskytterfilé i krämig sås

Nattjäst grekiskt lantbröd

Jordärtskockssoppa med rostade frön

One hundred percent Chocolate Cake

One pot högrevsgryta

Fiskgryta med sting

Sweet chili kyckling i ugn

Nattjäst tunnbröd

Strösselrutor

Strösselrutor 20 st

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Strösselrutor 20 st

Dela detta:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: