Igår var det säkert några av er som öppnade tidningen och läste om när NA var hemma hos mig i mitt julkök. Jag tipsade om lite goda bakverk 🙂 just nu kan du läsa artikeln gratis hos NA. Lägger länken här, den är inte gratis så länge tyvärr men kanske att du hinner:) LÄNK TILL MITT REPORTAGE
Fluffiga källarfranskor
Andra advent och just nu på morgonen så snöar det i Örebro, hur mysigt… Igår bakade jag Fluffiga källarfranskor som vi hade till julskinkan. Dessa källarfranskor arbetas i maskin och jäser bara en gång och då under lite längre tid i en avstängd ugn med vatten i. Blir som lite varm ånga där inne i ugnen som gör frallorna extra fluffiga. Enkla och supergoda så testa på direkten.
Fluffiga källarfranskor ca 15-20 st
25g färsk jäst
3 1/2 dl ljummet vatten, max 37 grader
1 msk strösocker
1 1/2 tsk salt
1 ägg
Vetemjöl special ca 8 1/2- 9 dl
Gör så här:
Smula jästen i en bunke, använd en assisten för degen ska knådas ett tag:) Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. tillsätt 1 dl vetemjöl och blanda om, tillsätt socker, salt, ägg och rör om. Tillsätt resterande mängd vetemjöl under knådning. Du ska kunna ta i degen och baka ut den med mjölade händer, men tillsätt inte för mycket mjöl. Hellre lite mer vid utbakat än för mycket i degen.
Forma degen till en limpa på direkten, jäs inte degen och dela i bitar, mina vägde ca 55-60g, jag gjorde de lite mindre men de jäser upp en del. Doppa toppen i mjöl och lägg på en plåt med bakplåtspapper, jag fick ta två plåtar då alla inte fick plats på en. Ville inte att de skulle jäsa ihop denna gången.
Sätt in plåten/plåtarna i en avstängd ugn och sätt in en skål med riktigt varmt vatten, varmaste du kan få i kranen. Låt bröden jäsa i ugnen ca 30 minuter, ta sedan ut vattnet och plåtarna ur ugnen och låt de jäsa övertäckta i rumstemperatur ca 20-30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader över och undervärme.
Grädda bröden mitt i ugnen ca 8 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på dina bröd som ska få ett lätt brun yta men inte för mycket. De ska låta ihåligt när du knackar på de. Först blir det en hårt skorpa som sedan mjuknar när bröden svalnat.
Doppa toppen i rikligt med mjöl.
Ha nu en riktigt fin andra advent och hoppas du också får njuta av lite snö.
Kram Kram
Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR eller på Pinterest HÄR
Tack
Vill börja med att säga TACK till alla er som följer mig både här på bloggen och på Instagram och mina andra sociala medier. Jag är så otroligt tacksam och glad att jag har så många fina följare som peppar mig till att fortsätta ta fram nya recept och inspirera.
På Instagram har jag nu nått upp till 100 000 följare, wow säger jag bara, det är mycket:) Ni som har Instagram men ännu inte följer får mer än gärna göra det på Victorias_provkok, där delar jag med mig av det jag gör och lite till.
Bilderna i detta inlägg har min vän Anna Finnborg tagit när vi var ute och fotade en dag. Det var även hon som var med när jag bestämde mig för att starta Victorias Provkök för 11 år sedan. Jag är så himla glad att jag startade Victorias Provkök och jag har lärt mig och utvecklat så mycket på vägen. Jag är så glad att få inspirera er alla och blir så lycklig när jag får höra er feedback, era fina ord och hur jag har lyckats med att få så många att börja baka och laga mat, det är helt fantastiskt.
Så nu fortsätter vi resan tillsammans, vi lär oss och utvecklas och kanske tipsar du lite vänner som blir med på tåget och också blir inspirerade 🙂
Ha nu en toppenfin dag så ses vi:)
KRAM
Förutom bloggen kan du följa mig på Instagram Victorias_provkok, eller på Facebook eller Pinterest.
Saffrans krabbelurer
Som ni redan vet så älskar jag att vara ute i skogen och baka och laga mat. Det är så himla mysigt och galet gott!! Idag vill jag tipsa dig om dessa fantastiskt goda och enkla godingar, Saffrans krabbelurer… Helt magiska! Så mysigt att gå till skogen och fika, passa på att lyxa till dagarna nu innan jul lite extra. Kanske kan dölja sig under en lucka i adventskalendern för kom ihåg att det är sånna här upplevelser som man kommer ihåg.
Fira andra advent ute i naturen och bjud in någon du tycker om:) Jag lovar att det uppskattas av alla.
Saffrans krabbelurer ca 20 st
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 gram saffran
Gör så här:
Vispa ihop ägg och strösocker vitt och fluffigt med en elvisp. Rör sedan ner mjölken som du blandat med saffran. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör ner det. Rör försiktigt tills det inte är några mjölklumpar kvar.
Grädde krabbelurerna på en muurikka eller stekhäll som du har över elden. Funkar också bra i en stekpanna inomhus om så önskas men det är ju såklart så mycket mysigare att grilla dem ute tycker jag. Har du ingen stekhäll så funkar en gjutjärns stekpanna över elden också. Se bara till att inte ha några detaljer på pannan som kan ta eld eller bli förstörda. Smöra in murrikkan och klicka ut små kluttar med smet, vänta med att vända dem tills de börjat bubbla upp lite och de fått en fin yta.
Doppa de nygrillade krabbelurerna i strösocker. Servera dem helt nygräddade då är de som allra godast. Vi tog med oss varm choklad och det var helt magiskt gott vill jag lova.
Kom ihåg att alltid ta med vatten ut i skogen så du kan släcka elden efter dig.
Ha nu en riktigt fin dag, 2a december, ingen snö i Örebro än trots att kylan varit minst en vecka nu. Väntar så på snön nu så skidorna får plockas fram snart. Ska ta mig en liten springrunda nu på morgonen tänkte jag:)
Kram Kram
Följ mig på Instagram Victorias_provkok
Mammas mjuka pepparkaka
Min mamma och min mormor har alltid bakat när jag var liten och jag är uppväxt med hembakat vilket jag är väldigt glad för. Antagligen därifrån jag fått mitt intresse för bakning:) Till jul bakar alltid mamma en mjuk pepparkaka som är så fantastiskt god. Hon gör den i en sån avlång limpform så den brukar inte se ut så här men precis lika god. Ingen topping på heller men jag körde på lite kanelglasyr och lingon. Absolut inget måste, istället för att bröa formen med ströbröd brukar jag mjöla min form när jag använder dessa formar då det låssnar så lätt då. Denna gången körde jag på kakao i formen, först penslar jag med smält smör sen mjöl eller kakao som jag skakar runt. Men har du en vanlig slät form så funkar ströbröd lika bra. Kakaon ger lite mörkare kanter och passar bra på lite mörkare kakor.
Mammas mjuka pepparkaka
2 ägg
1 1/2 dl brunt farinsocker
1 1/2 dl strösocker
100g smör
1 1/2 dl gräddfil
2 tsk kanel
1 tsk mald kardemumma
3 1/2 (210g) vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Glasyr:
1 1/2 dl florsocker
1 msk vatten
1/2 tsk kanel
Gör så här:
Smöra och bröa en form som rymmer ca 1,2- 1 1/2 liter.
Vispa ägg, strösocker och farinsocker fluffigt i maskin. Smält smöret och låt svalna. Blanda ihop mjöl, bakpulver, kanel och kardemumma i en skål. Blanda ner smör, gräddfil och mjölblandningen i äggvispet och rör om försiktigt tills allt blandats.
Häll ut blandningen i formen och sätt in i ugnen på 175 grader. Tiden kan variera beroende på ugn och form. Min form gick rött snabbt att grädda i, 45 minuter men i mammas recept står det 55-60 minuter. Så det kan variera lite. Håll koll och känn med en sticka i kakan, den ska vara torr när kakan är klar.
Vänd formen upp och ner och ta ut kakan, låt den svalna och njut av nybakad julig pepparkaka.
Vill du kan du toppa med lite glasyr, blanda då ihop ingredienserna och ringla över den svala kakan.
Sååå god och julig
Hoppas du får en riktigt härlig 2a december:)
Kram
Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok jag finns även på Facebook HÄR och Pinterest HÄR
Himmelska engelska saffranscones
Himmelska engelska saffranscones ca 10-12 st små
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
60g rumsvarmt smör
3 tsk strösocker
1 1/2 msk uppvispat ägg
1 dl mjölk 3%
1/2 dl vispgrädde
1/2 gram saffran
Topping:
Uppvispat ägg
Till servering:
Cream cheese
Apelsinmarmelad
Fikonmarmelad
Äppelmarmelad
Lemoncurd
Smör fungerar fint också:)
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ihop smör och strösocker i en bunke och vispa ner uppvispat ägg (ägget som blir över använder du till topping). Tillsätt sedan mjölk, vispgrädde och saffran som du blandat ihop i en skål, lite i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och vispa ner det i den andra bunken, vispa tills du får en smidig deg, degen är lite kladdig. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och kavla ut tills du får en ca 1 1/2- 2 cm tjock platta. Tryck ut rundlar som är ca 5 -6 cm med tex ett glas. Lägg sconsen på en plåt med bakplåtspapper, pensla över uppvispat ägg och grädda ca 10 minuter i ugnen. Låt svalna något, dela sconsen och toppa med valfria tillbehör, själv älskar jag att ha både cream cheese och någon marmelad/curd på. Såååå himlans gott och perfekt som frukost nu i juletider:)
Galet gott! Serveras ljumna … Behöver jag säga mer…
Passa nu på att göra en supergod frukost, kram på dig
Följ mig på Instagram Victorias_provkok, på Facebook HÄR eller på Pinterest HÄR 🙂
Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka
Första advent, hoppas att du haft en riktigt fin dag. Här har dagen varit bra, jag har jobbat en del på lite olika recept och godsaker, bland annat dessa helt gudomligt goda Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka. MAGI, jag lovar. Dessa kommer göra succé på adventsbordet eller till jul om du hellre vill det:)
Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka 15 st
15 runda pepparkakor
Fyllning marängfluff:
1 1/2 gelatinblad
3/4 dl vatten
1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap)
4 äggvitor
2 dl strösocker
1/2 g saffran+ 1/2 tsk vatten
Chokladtopping:
350g mjölkchoklad + 1 msk kokosolja
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter.
Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader.
Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum.
När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Blanda i lite marängfluff, rör om och häll i den stora bunken med marängfluff, vispa hela tiden tills allt blandats.
Blanda ut mald saffran med liiiite vatten i en liten skål, ta så lite vatten du kan. Blanda ner saffranet i marängfluffet, du kan också blanda ner lite marängfluff i skålen med saffran för att få med allt saffran. Kolla hur färgen blir, vill du ha gulare kan du antingen blanda i lite mer saffran eller någon droppe gul karamellfärg. Jag hade i ca 1/2 gram saffran, har hel saffran så kan inte säga exakt. Gjort dessa 2 gånger och ena gången blev de lite gulare än den andra. Men fint när de är gula så det syns tycker jag.
Spritsa ut marängfluffet på pepparkakorna och ställ in i frysen någon timma. Anledningen till att jag gjorde om de igen var att jag första gången lät de stå i kylen lite för länge innan jag doppade i choklad så pepparkakan mjuknade. I frysen höll sig pepparkakorna perfekta så ställ in där istället för kylen. Har du de i kylen så ha de inte för länge för pepparkakan suger åt sig fukt i kylen.
Topping:
Smält chokladen över ett vattenbad, blanda i kokosolja för att få chokladen smidigare att arbeta med. Låt svalna något och doppa sedan ner saffranstopparna i chokladen. Låt stelna i frysen, som sagt det funkar att ha de i kylen också men räkna då med att pepparkakan mjuknar, supergott med mjukare pepparkaka om du vill äta de som dessert med sked:) Förvaras i frys, de tinar upp rätt snabbt. Vill du förvara de i kylen tycker jag det funkar perfekt också, blir supergoda men som sagt lite mjukare botten.
Alltså spana in dessa:)
Såååååååå GODA!
Ha en fortsatt fin advent och spara receptet, lova:)
Följ mig på Instagarm Victorias_provkok, Facebook HÄR eller Pinterest HÄR
KRAM
Marshmallows popcorn fudge
Ska du julbaka lite i helgen inför första advent kanske? Eller planerar du för julgodis som du inte får missa? Då ska du få världens godaste fudge nu. En Marshmallows popcorn fudge, såååå himla gott och som vanligt enkelt! Så spana in receptet och handla hem ingredienserna redan nu.
Du behöver:
120g marshmallows
50g smör
2 dl socker
3/4 dl vispgrädde
125g mjölkchoklad
Topping:
2 dl saltade poppade popcorn
Flingsalt
Gör så här:
Tag fram en stor kastrull och lägg i marshmallows, smör, socker och grädde, låt det smälta under omrörning på medelvärme tills du fått en fluffig slät smet. Tillsätt hackad mjölkchoklad och rör om tills den smält.
Klä en form som är ca 20x15cm med bakplåtspapper och häll upp fudge smeten toppa med popcorn på direkten och tryck ner de lite i fudge, toppa även med lite flingsalt.
Ställ in i kylen och låt stelna några timmar, skär sedan i bitar.
Förutom att de blir galet goda blir de ju så himla söta med popcorn på toppen, eller hur?
Ha nu en fin fredag och passa på att ladda upp inför lite julbak i helgen, det ska jag göra:)
Kram kram
Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok , på Facebook HÄR eller Pinterest HÄR
Kalljästa fluffiga lussekatter
Visst är de vackra? Lussekatterna som pryder våra plåtar till lucia och advent. Jag älskar saffran och bakar massor med saffran innan jul, bästa!! Idag blev det Kalljästa fluffiga lussekatter till frukost, så himla goda och enkla att göra då allt görs klart på kvällen innan. Alltså nybakat till frukost är väl bara för gott!
Kalljästa fluffiga lussekatter 12 st
20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 tsk salt
1 dl strösocker
1/2 g saffran
Ca 8-9 dl vetemjöl special
Ca 1/2 dl russin
Topping:
Uppvispat ägg
Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt saffran och rör om så den löses upp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och till sist mjöl. Lite mjöl i taget under knådning. Knåda degen ca 7-8 minuter. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.
Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel som är ca 1 cm tjock. Skär degen i remsor som är ca 2 cm breda, tvinna remsorna och snurra till en lussekatt. Lägg upp lussekatterna på en plåt och täck över med plastfolie. Ställ in i kylen över natten. Lägg ca 1/2 dl russin i ett vattenbad över natten, detta för att russinen ska bli vätskefyllda och inte torka och brännas i bullarna.
På morgonen:
Ta fram plåten och ställ den i rumstemperatur, peta ner russin i bullarna och låt de stå tills de jäst upp, ca tid 40 minuter till 1 timma… Jag hade nog mina närmare 1 timma.
Pensla med uppvispat ägg innan du sätter in de i ugnen. Vill du få de glansiga så pensla med sockerlag efter gräddningen också. Koka då upp 1/2 dl strösocker med 1 dl vatten och låt svalna något. Pensla ett tunt laget på bullarna när de är färdiggräddade.
Sätt in mitt i ugnen på över och undervärme 225 grader ca 8-9 minuter. Tiden kan variera beroende på storlek på bullarna och ugn så håll koll. Låt svalna lite men absolut godast nygräddade.
Jag har fått för mig att de blir fluffigare när man tvinner de för dessa blev verkligen fluffiga och goda.
Blötlägg russin så blir de inte torra och brända i ugnen.
Jag använder hel saffran som jag själv mortlar med lite socker, blir så fin färg och smak.
MUMS!!!
Ha nu en riktigt härlig dag, ledig onsdag eller rättare sagt ”Influenser onsdag” Underbart med sånna dagar, ska snart ut på en runda i skogen för friskvård är viktigt vad man än jobbar med:)
Kram Kram
Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR eller Pinterest HÄR
Hemmagjord Play Doh deg
Idag var jag tydligen den bästa som fanns som fixade Hemmagjord Play Doh deg på jobbet:) Härligt med lite pluspoäng måste jag säga:):) Och jag tänkte att jag måste ju bara dela med mig av receptet till er fina också så ni kan samla lite pluspoäng. Den här lekleran, degen, som dock INTE är ätbar är helt suverän att leka med, den är mjuk, enkel att dega med och jag lovar att ni får en mysig stund tillsammans med barnen, hemma eller på jobbet. Eller varför inte överraska något barn med lite Play Doh. Den är som sagt underbar att dega med, terapi även för vuxna, haha..Vi har använt den på jobbet så länge jag kan minnas och den blir lika bra varje gång, spara den i en påse så häller den länge.
Och visst fick jag till en härlig marispangrön färg…
Hemmagjord Play Doh deg
4 dl vetemjöl
2 dl fint salt
2 msk citronsyra
5 dl vatten
2 msk olja, tex matolja
Lite karamellfärg
Gör så här:
Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt olja och karamellfärg.
I en bunke blandar du vetemjöl, salt och citronsyra. Jag brukar blanda ner ca 3 dl vetemjöl för att sedan tillsätta den sista dl på slutet. Häll sedan ner vetemjöls blandningen i vattnet och rör om tills du får en fin deg. Det är nu jag tillsätter den sista mängden mjöl. När du fått en deg tar du upp den och jobbar vidare på ett mjölat bakbord. Knåda degen ordentligt och tillsätt mjöl tills du fått en smidig och fin deg att jobba med. Den är så härlig att jobba med när den är varm och helt ny.
Hoppas du får en fin dag och pyssla på:)
Kram Kram
Och du, följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR eller på Pinterest HÄR
Senaste kommentarerna: