Efterrätt

Pannkakor med blåbärsfluff

2 Comments
Söndag kväll och jag vill,  jag vill, jag vill att det ska vara helg i morgon med, känner mig inte riktigt klar med ledigheten. 
Idag blev en riktig matdag, jag har ätit massa gott och testat en hel del nya grejer. Till frukost blev det bland annat smarriga pannkakor med blåbärsfluff;) det ni! 


Pannkakor:
3 ägg
2 dl vetemjöl 
5 dl mjölk 
Knappt 1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker 
Smör

Gör så här:
Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen. Tillsätt vaniljsockret. Låt svälla i cirka 30 minuter.

Stek tunna pannkakor i en stekpanna med lite smör. 
Blåbärsfluff:
1 äggvita 
1 dl blåbär (tinade)
2/3 dl turkisk yoghurt
1 krm vaniljpulver
1 tsk honung 
Gör så här:
Vispa äggvitan hård och fluffig med en elvisp. 
Blanda ner övriga ingredienser och rör om tills allt blandats och fluffet blir fluffigt. 
Servera till pannkakorna, skiva eventuellt över lite banan;) 
Ses i morgon nu väntar den sköna sängen på mig, Godnatt! 

Rabarberpaj med enkel vaniljvisp

6 Comments
17 grader och mulet här i Örebro, hallå vart är sommaren? 
Idag har vi haft lite vänner på besök och vi har fikat lite, det blev en snabb visit innan de åkte vidare till Stockholm men mysigt ändå:) vi bjöd bland annat på den här rabarberpajen som jag tyckte blev ruggigt god och till den hade vi en hemmavispad vaniljvisp, snabb och enkel är den också. 

Enkelt och riktigt gott, man ska ta tillvara på det man har i trädgården:)

Du behöver:

Smuldeg:
150 g smör (rumsvarmt)
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker

Fyllning:
Ca 6-7 stjälkar rabarber (jag hade små så jag tog fler, skalade och delade i mindre bitar)
Ca 1 dl strösocker
Ca 1 msk kanel

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till smuldegen i en bunke. Ställ den i kylen medan du gör resten.
Lägg de skalade och delade rabarber bitarna i en bunke och tillsätt socker och kanel, rör om ordentlig och låt dra en stund. 
Lägg sedan ca 2/3 av smuldegen i en pajform, lägg över rabarberna och täck med resterande smuldeg. 
Sött in i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. 
Servera pajen ljummen med vaniljvisp.

Snabb vaniljvisp:
3 äggulor
3 msk strösocker
3 dl vispgrädde (hårt vispad)
2 tsk vaniljsocker

Gör så hör:
Vispa äggulor och strösocker fluffigt i en bunke. 
Tillsätt den visade grädden och vaniljsockret. 
Rör om så att allt blandas. 
Serveras till pajen.

Underbart gott, mmmm säger jag bara, hugg av några rabarber och gör denna fantastiska efterrätt!

Kram ses i morgon! 

Frozen cheesecake med jordgubbs ”dots”

10 Comments
Söndagen har bara rusat iväg fast jag har ändå hunnit med en del, jag har varit på promenad med H, jobbat lite, tränat, bakat bullar, fixat inför dagen och haft fina gäster på besök. Nu håller jag på och gör en köttsoppa och en burgundisk gryta som får bli till lite middagar i veckan när det är ”fullt ös medvetslös” som gäller:) 
Idag böjds det som sagt på fika som bestod av kanelbullar (kommer upp på instagram snart) blåbärsbullar, morotskska, kladdkakemuffins med kolatopping och chokladbollar. Sen grillade vi lite och till efterrätt blev det en frozen cheesecake med lite jordgubbsdots i kakan. 
Mumsig kväll med andra ord och tack fina gäster för att ni kom:)

Idag tänkte jag att ni skulle få receptet på en god frozen cheesecake med jordgubbsdots. 



Du behöver:

Bunke 1:
3 äggvitor

Bunke 2:
3 äggulor
1 1/2 dl strösocker
200g philadelphiaost

Bunke 3:
3 dl vispgrädde
1 1/2 tsk vaniljsocker

4-6 digestivekex (finsmulade)

Jordgubbssylt

Gör så här:
Bunke 1: Vispa äggvitorna hårt med en elvisp i en helt ren bunke. De ska sitta fast i bunken när du vänder på den. Ställ åt sidan.
Bunke 2: vispa ihop äggulor, socker och philadelphiaost så det blir slätt utan klumpar. Ställ åt sidan.
Bunke 3: vispa ihop grädde och vaniljsocker med en elvisp, grädden ska bli hård. 
Blanda ihop alla ingredienser i en och samma bunke och rör om så allt blandas men rör inte för mycket. 
Ta fram en rund springform (form med avtagbar kant) och smula sönder hälften av digestivekexen i botten på den. 
Häll i ca 1/3 av smeten i springformen, klutta ut små kluttar ”dots” med jordgubbssylt häll på 1/3 till och klutta ut lite sylt igen, häll över resterande smet och smula över resterande digestivekex. Ställ in i kylen minst 5 timmar eller gärna över natten. 
Låt cheesecaken stå framme en liten stund innan servering (ca5-10 minuter).
Njut!!

Förresten nu kan ni om ni vill följa mig på instagram, precis börjat med det men riktigt kul så fler bilder lär det bli;) ni hittar mig på  victorias_provkok

Yoghurtglass med jordgubb

8 Comments

Tisdag…
I morse var det riktigt jobbigt att komma upp ur sängen, jag som har varit så piggelin i flera veckor. Antagligen var det vädret som gjorde sitt för att få mig extra trött för här i Örebro hade det visst regnat i natt.  
Hoppas solen lyser i morgon så det går lätt att skutta upp! 

Idag kände jag mig riktigt duktig, först crossa jag 30 minuter och därefter sprang jag 30 minuter helt utan håll, kan ni tänka er… Jag tänkte mycket på andningen när jag sprang och det verkar som att djupa och långsamma andetag funkar mot håll. Happy me:):) men jag ska kanske prova fler gånger innan jag ropar HEJ. 

Kvällens middag blev inte glass utan rödspätta med gräddsås och potatismos, riktigt gott. Passa på att köpa färsk fisk i butikerna på tisdagar för då har de ofta väldigt fin fisk till bra priser. Ett litet tips bara;)

Men nu ska ni få receptet på den inte allt för onyttiga (kanske till och med lite nyttiga) glassen.

Du behöver:
225 g jordgubbar (färska eller frysta)
2 ägg
3 msk fruktsocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl turkisk yoghurt

Gör så här:
Vispa ägg vaniljsocker och socker.
Mosa jordgubbarna med en gaffel så de blir helt mosade.
Blanda ihop jordgubbsmoset med ägg och socker.
Tillsätt turkisk yoghurt och rör tills smeten blir jämn.
Kör glassen i en glassmaskin.
Jag körde glassen tills den börja tjockna och sen hällde jag ner den i glassformar. Smidigt att bara plocka fram en i taget. 
Sen dippa jag dem i lite smält (låt den svalna) choklad och strössla på lite strössel. Det var dock lite svårt att få chokladen att fastna men det gick ju. 

Nu väntar jag bara på värmen så jag kan njuta av resterande glassar. 
Sov så gott så ses vi morgon, förresten så håller jag på att baka till mitt kalas som är på söndag, har ni några goda tips? 

Kram

Lakritskladdkaka med lakritschips

14 Comments
Åh äntligen har jag kommit igång med träningen igen efter några veckors vila och det känns riktigt bra. Nu hoppas jag på att få vara frisk och kry så jag kommer till den nivån jag var innan jag fick halsfluss.
Idag stråla solen över Örebro, i alla fall på eftermiddagen, så skönt!
#Etthoppomsommariårockså# 

Går åt vi ju som bekant plankstek och till efterrätt blev det en lakritskladdkaka, jag var ju bara tvungen att prova lakritspulvret jag köpte pålakritsfestivalen. Gott blev det också som tur var! Till kladdkakan serverade jag grädde och lakritschips. 



Till en kladdkaka behövs:
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl vetemjöl
1 msk lakritspulver
3 msk kakao (siktad så klumparna försvinner)
En nypa flingsalt

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Vispa socker och ägg fluffigt i en bunke, tillsätt vaniljpulver och vetemjöl, rör om. 
Tillsätt smöret och rör om.
Tillsätt sedan lakritspulver, kakao och flingsalt. Smak av för att få bästa smaken. 
Rör så att allt blandas. 
Fäst ett bakplåtspapper i botten på en liten springform (ca 18-20 cm) bra små springformar kan köpas på ÖoB för en billig peng och de är perfekta om man vill göra lite mindre kakor eller höga fina tårtor.
Häll sedan smeten i formen och ställ in i ugnen ca 10 minuter på 175 grader. 
Kakan ska vara nästintill rinnig när du tar ut den för den stelnar i efterhand.
En kladdkaka ska ju absolut inte bli torr utan kletig.

Lakritschips:
Kick (klippt i bitar, en kick räcker till ca 4 chips)

Gör så här:
Lägg kickbitarna på ett bakplåtspapper en bit från varandra och sätt in dem i ugnen på 175 grader ca 8 minuter tills de flytit ut.
Låt svalna och servera till kladdkakan.

Godnattiz<3

Snabb jordgubbscheesecake

4 Comments
Välkommen sköna fredag och välkommen du underbara helg:)
Vad ska ni hitta på i helgen då? Själv vet jag inte riktigt men jag ska nog försöka snygga till lite i trädgården så det är fint nu när man börjar kunna sitta ute lite. 
Har ni några bra tips förresten, på nåt kul man kan göra för att få det lite extra fint i trädgården? Tips på några fina blommor? Mina fingrar är dock inte så gröna men jag gillar att pyssla lite:) 

Men nu över till en riktogt god och snabb dessert nämligen snabb jordgubbscheesecake!



Till 4 behöver du:
1 äggula
1 dl strösocker
200 g philadelphiaost naturell
1 dl creme fraiche 34%
2 msk citronsaft
1 krm äkta vaniljpulver 
2-3 stora jordgubbar (delade i bitar)
1 dl vispgrädde (hårt vispad)
3 digestivekex (grovt smulade)

Jordgubbar till dekoration

Gör så här:
Vispa ihop äggulan och strösockret.
Tillsätt philadelphiaost, creme fraiche, citronsaft och vaniljpulver. Blanda ihop till en slät smet.
Tillsätt den vispade grädden och rör tills allt blandats väl. 
Tillsätt jordgubbsbitarna och digestivekexbitarna och rör om. 
Häll upp i glas och dekorera med färska jordgubbar. 
De bör ätas rätt snabbt för annars mjuknar kexen. 

Supergott!!

Ha en fin fredagkväll, ses i morgon<3

Rågsiktslimpa utan jäst

12 Comments
Med dunder och brak är det ju redan maj, än så länge en riktigt blåsig start på denna månad i alla fall i Örebro.
Idag blev det  jobb för min del, skönt att vara igång igen även om det blir en kortvecka med 2 dagar, rätt skön start ändå:)
Igår kände jag mig ju som sagt mycket bättre och fick lite överskottsenergi, då passa jag på att baka lite bröd och det visade sig bli ett riiiiktigt gott bröd. Det måste ni testa! 



Till 1 limpa behövs:
7 dl rågsiksmjöl
1 msk brödkryddor
1/2 msk salt
2 tsk bikarbonat
4 dl filmjölk eller naturell yoghurt 
1/2 dl mörk sirap
1 dl solroskärnor
1/2 dl hackade fikon eller russin

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en avlång teflonform (1 1/2 liter) med lite smör.
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt fil/yoghurt och sirap och rör tills allt blandat sig. Det ska bil en rätt smetig deg som du sedan kluttar ut i formen med en sked. Blir degen för torr tillsätter du lite mer fil/yoghurt. Jag använde mig av hälften fil och hälften turkisk yoghurt, jag fick ta lite extra fil men det var nog för att den turkiska yoghurten är så tjock. 
Sätt in brödet i ugnen ca 50 minuter tills det blivit ca 95 grader i kärntemperatur.
Har du ingen digital termometer så skaffa en, värt pengarna för det kan ibland vara svårt att veta när man ska ta ut brödet annars för att få det perfekt. 
Brödet blev makalöst gott och det är riktigt enkelt!

Nu ska jag ladda batterierna inför morgondagen. 
Ohlala it’s friday;) 
Kram <3

Jordgubbsdessert

10 Comments
Vilken dag, strålande sol över Örebro och jag har varit riktigt pigg, känns skönt. 
När jag får tillbaka energin vill jag göra allt jag inte gjort på en vecka samtidigt vilket just nu resulterar i träningsvärk i armarna… Idag tog jag fram krattan och krattade i trädgården, så fint och vårigt det blev:) 
Vad har ni haft för er, har ni varit lediga? 

Igår tipsade jag ju om marängerna och idag tänker jag tipsa om den riktigt goda efterrätten! 
Jag älskar ju som bekant jordgubbar och skulle nog nästan kunna leva på det (och vattenmelon;) så en efterrätt med jordgubbar fick det bli!

Till 2 glas behövs:
250 g färska jordgubbar (delade i bitar)
1 msk citronsaft
1 msk florsocker

1 dl creme fraiche 
1 dl vispgrädde
1/2 dl råsocker (finmalt)
Minimaränger Recept finns här

Gör så här:
Blanda citronsaft och florsocker i en bunke och tillsätt de rensade och delade jordgubbarna. Låt stå och marinera ca 1 timma.
Ta fram en ny bunke och tillsätt creme fraiche, vispgrädde och socker. Vispa med en elvisp till du fått en tjock konsistens på crèmen. 
Varva sedan jordgubbar och gräddcremen i glas. Toppa med minimaränger. 
Otroligt gott! 


Nu blir det onsdagsspa och sen film;)
Kram kram 

Rosa minimaränger

12 Comments
Happy Valborg på er alla, är ni ute och firar? Kan tänka mig att många plockat fram grillen dagen till ära. Här hemma blir det inte mycket till firande, vi kör sjukstuga, film och nybakade bullar. Inte så tokigt det heller för det är rätt varmt och gött hör inne;)

I morse kom det en riktigt trevlig surprise, eftersom vi legat sjuka här hemma kom F’s pappa med räksmörgåsar, wienerbröd, halstabletter och en inredningstidning. Det gjorde dagen lite extra kul och gott var det, tack! 


Nu över till riktigt extremt bra maränger. Jag har gjort mycket maränger tidigare men kan lova att dessa blir sååå perfekta. De tar lite längre tid men det är verkligen värt de minuterna. 
Du behöver:
3 äggvitor
2 dl strösocker
Röd karamellfärg

Gör så här:
Sätt ugnen på 95 grader.
Ta fram en kastrull och fyll den med lite vatten, ca 1/2 liter.
Ställ kastrullen på spisen och värm upp vattnet. 
Ta fram en värmetålig bunke som passar till kastrullen. Bunkens botten ska INTE nudda vattenytan utan hänga ovanför.
Häll ner äggvita och socker i bunken och när vattnet kokar sänker du värmen till meldelvärme och sätter bunken över vattnet. 
Vispa sedan med en elvisp, lite försiktigt i början tills smeten blivit vit sen kan du höja till maxfart. Vispa ca 10 minuter tills smeten blivit seg, glansig och fluffig.
Ta bort bunken från det kokande vattnet och säll den åt sidan. Sedan ska du vispa ytterligare ca 8 minuter med elvispen tills smeten svalnat helt. 
Som sagt lite vispjobb blir det men det är det värt.
När du vispat klart kan du tillsätta några droppar karamellfärg, rör om med en slickepott eller liknande.
Lägg sedan smeten i en sprits och spritsa ut små minimaränger på ett bakplåtspapper. 
De flyter inte ut så mycket så de kan stå rätt tätt. 

Låt dem sedan stå i ugnen ca ca 25 minuter om du gör små maränger, längre tid ju större du gör. 
Sen kan de gärna stå på lite eftervärme i ugnen, sätt då emellan nåt så ugnsluckan är lite öppen. 
Mina blev sådär lagom sega i mitten, hårda på ytan och ja…helt perfekta enligt mig!!

I morgon kan ni även få recept på den goda desserten som ni ser skymten av;)
Ses i morgon och ha en fin kväll vad ni än gör, jag ska se en riktig rysare nu iallafall och äta bullar.
Kram 

Limecurd fruktdessert

6 Comments
Äntligen fredag!!
Och packning står på schemat för i morgon bär det av till Stockholm. 
Idag har jag faktiskt hunnit med en del, började jobbet 6.15 så det betyder ju att jag slutar i skaplig tid också för att hinna njuta av dagen. 
I natt har det ”stormat” sådär otäckt mycket igen, det kändes som att markiserna skulle flyga iväg och ta med sig hela huset på en liten tur. Men det klarade sig denna gång också, riktigt stålhus man har:) 
Hur har det varit hos er idag, blåser det mycket? 

Middagen här hemma ikväll blev lite plock med bl.a. Krabba, räkor och sen en fantastiskt god tomatsoppa. Jag åt faktiskt mest tomatsoppa för den blev så god så den var svår att motstå. Ni kommer givetvis få receptet på den men nu först ska ni få receptet på kvällens dessert som också blev HELT fantastisk!! 
Så enkel och så god, bara några få ingredienser så testa den!! 

Till 2 personer behövs:

2 1/2 dl turkisk yoghurt
2 msk (ev lite till) lemoncurd 
1 kiwi (skalad och tärnad)
1 passionsfrukt (kärnorna)

Gör så här:
Blanda turkisk yoghurt med limecurd i en bunke (limecurd finns att köpa färdig på burk, brukar stå vid sylt och liknande, eller så kan man göra egen, jag köpte denna gång).
Häll sedan upp den i glas och dekorera med kiwi och passionsfrukt. 
Ställ i kylen till servering. 
Ska du vänta länge med att servera kan du ju dekorera när du tar fram den för servering. 

Fantastico, lovar!!

Kram till er, ta hand om er så ses vi i morgon<3