Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

november 1, 2018 by victoriaadmin 16 Comments

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Ännu mera saffran blir det nu, älskar saffran, speciellt innan jul;) Många av er har säkert redan börjat baka med saffran medan andra väntar ett tag till. Valfritt såklart, men ni måste bara testa dessa gudomligt goda bullar i långpanna. Jag har tipsat om fyllningen redan förra julen då den är så underbart god men denna gången fick det bli långpannebullar som är så smidigt att baka och fyllningen stannar kvar inne i bullarna och de blir sådär härligt krämiga.

Så planerar du saffransbak så testa dessa, jag brukar ofta baka halva satsen med långpannebullar och andra halvan med vanliga bullar. När jag bakar halva satsen så tar jag bara en mindre långpanna men bakar du på hela satsen behövs en stor ugnsplåt.

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Du behöver:

50g färsk jäst

5 dl mjölk (3%)

120 g äkta smör

2 paket saffran
1 ägg

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special

Krämig vitchokladfyllning:

200g rumsvarm philadelphiaost naturell
100g rumsvarmt smör
200g vit choklad
1/2- 1 dl strösocker

Topping:

1 uppvispat ägg
pärlsocker

Vitchokladkräm gör så här:
Smält den vita chokladen över ett vattenbad. Jag tycker att vit choklad kan ha en förmåga att tjockna och få konstig konsistens när man smälter den på för hög värme så jag brukar vara väldigt försiktig. Jag låter vattnet koka upp i en kastrull, sätter över en djup tallrik, den ska hänga ovanför vattnet. Lägger i hackad choklad och tar bort kastrullen från värmen. Sen får den vita chokladen sakta smälta medan du rör om ibland. Ta sedan bort tallriken och låt chokladen svalna något så den blir lite rumsvarm.
Vispa ihop rumsvarmt mjukt smör tillsammans med philadelphiaost och socker. Det ska bli en len kräm, tillsätt den smälta chokladen under vispning och vips har du godaste chokladkrämen. Smaka på den för den är grym, men ät inte upp allt för då blir det inga bullar;)

Saffransdeg gör så här:

Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.

Kavla ut degen, nu får du anpassa lite efter plåtens storlek och form och bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen, jag brukar vika den översta delen in mot mitten och sen den nedre delen över. Lägg upp den på en plåt och tryck ut, kavla eller forma till degen så den passar plåten på ett ungefär. Klipp jack i den utkavlade degen med en sax och och gör sedan rutor i degen, ända ner i botten på plåten (se bild nedan).

Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Sätt in bullarna i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Tiden beror såklart på både ugn och storlek på plåten så håll koll på bullarna. Knacka lite lätt på bullarna i mitten på plåten så låter de lite ihåligt när de är klara.

Låt svalna och bryt isär dem först när de svalnat, du kan behöva hjälpa till att sära på dem lite med en kniv.

Alltså den här fyllningen är magisk, skulle kunna mumsa i mig hur mycket som helst, men lagom är bäst i alla lägen;)

Kavla ut degen och bred på fyllningen i ett jämt lager.

Vik ihop degen, lägg upp den på en plåt, klipp jack i bullarna och skär ut rutor, jag brukar använda mig av en degskrapa för att göra rutorna.

Låt jäsa och pensla sedan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Mums, nu är en plåt klar, helt perfekta saffransbullar, tänk ett glas iskall mjölk till dessa;)

Ha en fin kväll och missa inte dessa…
Vill du baka utan saffran så kan jag tipsa om mina kanelbullar i långpanna med krämig kanelfyllning recept hittar du här HÄR.Det finns även lite mer bilder som visar hur du viker degen, för det går till på samma sätt.

KRAM KRAM

MajonnäsBearnaise

oktober 30, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

MajonnäsBearnaise

Ja, vad är nu MajonnäsBearnaise? Det är faktiskt precis som det låter… Jag gör ofta majonnäs hemma, eller man kanske ska kalla det falsk majonnäs, för de den görs på ett helt ägg och rapsolja som mixas ihop. Världens enklaste och godaste bas till kalla såser. Jag gör den flera gånger i veckan oftast och den är perfekt när man grillar eller steker kött eller kyckling tex. Den här gången var jag sugen på bearnaisesås men bara orkade inte göra den klassiska som jag brukar, receptet på den är HÄR. Så jag smaksatte min majonnäs med dragon och vinäger och vips så blev det en MajonnäsBearnaise, enkelt va? En perfekt kall sås som du enkelt gör på några minuter och den är sååååå god.

MajonnäsBearnaise

1 ägg
1 1/2 -2 dl rapsolja
2 tsk dragon
1 tsk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
Salt

Gör så här:
Knäck ett ägg i en hög och smal mixerbunke, häll i oljan, beroende på hur stort ägget är och hur fast majonnäs du vill ha får du reglera oljan lite. Börja med ca 1 1/2 dl olja som du häller över ägget. Sätt i en mixerstav och håll den stilla i botten på bunken medan du mixar ca 10-15 sekunder, sen kan du röra mixerstaven och mixa runt tills du har en fast majonnäs. Någon gång ibland har majonnäsen skurit sig och inte tjocknat alls bara blivit tunnare, då är det bara att göra om det, jag vet inte varför det blir så, men ibland inträffar det men inte ofta…. Bara så ni vet, ni märker snabbt när majonnäsen tjocknar.

Blanda sedan ihop torkad dragon och vinäger i en liten skål, låt det dra någon minut. Blanda sedan ner vinägern och dragonen i majonnäsen och smaka av med lite salt efter smak.

Klart att servera!

Perfekt att doppa klyftpotatis i såsen….

MUMS SÅÅÅÅ GOTT!

Ha nu en fin kväll
Kram Kram

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

oktober 28, 2018 by victoriaadmin 19 Comments

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Alltså vet ni hur fluffiga och helt underbart goda de här blev. Mina fantastiska Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning är magiska, gör dem och du kommer bli såld på dem. Jag kan lova det! Jag tycker faktiskt man kan baka saffransbullar redan nu, eller ja man kan ju baka dem året runt om man vill men jag tycker att de smakar som bäst innan jul. Efter jul har jag nästan tröttnat lite på saffran, haha. Så sätt fart och baka, vill du vänta lite tills det närmar sig jul så gör det men missa dem inte;)

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Du behöver:

50g färsk jäst

5 dl mjölk (3%)

120 g äkta smör

2 paket saffran
1 ägg

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special

Krämig vaniljfyllning:

200g rumsvarm philadelphiaost naturell
100g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 msk vaniljsocker

Topping:

Smält smör

Strösocker

Vaniljkräm gör så här:
Vispa ihop rumsvarmt mjukt smör tillsammans med philadelphiaost, socker och vaniljsocker. Det ska bli en len kräm.

Saffransdeg gör så här:

Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.

Kavla ut degen och bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen och skär i breda remsor som du delar som ett par byxor. Tvinna ihop till en bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.

Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade.

Underbart god och krämig fyllning…

Dela degen i breda remsor som du sedan delar som byxben, tvinnar och snurrar ihop till en bulle.

Olala, spana in fyllningen, såååå god;)

De är helt magsika med strösockret ovanpå…

Serveras med ett glas iskall mjölk till… svårt att bara ta en.

Ha nu en riktigt härlig söndag så ses vi snart igen, håll koll i veckan för då kommer mina saffransbullar i långpanna som även de är gudomliga.

Kram

Krämig pepparrotslax med räkor

oktober 27, 2018 by victoriaadmin 2 Comments

Krämig pepparrotslax med räkor

Ja, som ni vet vid det här laget älskar jag räkor, eller ja skaldjur över lag och fisk också för den delen…Ja, som matbloggare och matälskare så älskar jag väldigt mycket i matväg måste jag säga. Det är inte mycket som jag inte gillar…

Det här är en riktig höjdarrätt när det kommer till lax, enkel att göra i vanlig ordning och sååå otroligt god. Med sin milda smak av pepparrot och toppad med räkor, kan det bli bättre? Tror inte det va…

Krämig pepparrotslax med räkor

600g färsk lax utan skinn
Salt
Vitpeppar
125g färskost med pepparrot
2 1/2 dl vispgrädde
1 äggula
2 msk finhackad dill
1 salladslök
500g färska räkor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i 4 portionsbitar i en ugnsfast form, salta lätt på laxen. Vispa ihop färskost, grädde, äggula och dill i en bunke, smaka av med salt och vitpeppar. Hacka salladslöken och strö över laxen. Häll över såsen och sätt in i ugnen ca 20-25 minuter. Skala räkorna och sprid dem över laxen när du precis tagit ut den ur ugnen. Servera med potatismos.

Sååå gott och det passar alla dagar i veckan.

Kram Kram

Ryggbiffgryta med kantareller och vitlök

oktober 24, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Ryggbiffgryta med kantareller och vitlök

400g ryggbiff
1 msk smör
Salt
Vitpeppar
1 stor schalottenlök
1-2 vitlöksklyftor
2 dl förvällda kantareller
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1/2 msk kalvfond
1 tsk dijonsenap
1 tsk vetemjöl att eventuellt reda av med + lite vatten

Gör så här:
Strimla ryggbiffen i lagom stora strimlor, salta och peppra, låt ligga och vila en stund i värmen. Hacka och stek kantarellerna och löken/vitlöken i en stekpanna med smör, lägg åt sidan och stek ryggbiffen i en stekpanna med smör. Tillsätt kantarellfräset när biffen är brynt. Tillsätt sedan övriga ingredienser och låt puttra ihop några minuter. Smaka av grytan med salt och peppar om det behövs och red av den med lite mjöl om du önskar tjockare konsistens.

Servera grytan med pasta, så gott och enkelt

Mums på den, se till att köpa ett bra kött när du väl handlar, jag köper alltid butiksstyckat kött.

För lite extra piff och god smak kan du riva över lite smakrik ost…

Kram Kram

Grovt morotsbröd i långpanna

oktober 22, 2018 by victoriaadmin 4 Comments

Grovt morotsbröd i långpanna

Ny vecka och happy monday, jag ska strax ta mig ut i det kyliga gråmulna Örebro för en springrunda. Känns sådär lockande men när man väl kommer ut brukar det kännas bättre i alla fall. Startade dagen med dessa godingar, inga fel alls för de blev sååå goda. En perfekt start på nya veckan.

Grovt morotsbröd i långpanna

50g färsk jäst
50g smör
2 dl mjölk
2 dl vatten
1 dl grekisk yoghurt
1 ägg
2 tsk salt
2 msk honung
3 dl finrivna morötter
2 dl fullkorns grahamsmjöl
3 dl fint rågmjöl
ca 7-8 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk, vatten och yoghurt, blandningen ska bli fingervarm, max 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan ägg, salt, honung, morötter, grahamsmjöl och rågmjöl. rör om ordentligt och tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills du får en fin och smidig deg. Tillsätt inte för mycket mjöl men degen ska gå att peta på med mjölade händer utan att den klibbar fast. Tillsätt lite mer mjöl vid utbaket.

Låt degen jäsa ca 30 minuter övertäckt i bunken.
Knåda degen lätt och kavla ut den i en plåt med bakplåtspapper. Skär rutor ända ner i botten, nagga med en gaffel och låt jäsa ca 30 minuter.

Sätt in brödet i ugnen225 garder ca 16-20 minuter, det ska låta lite ihåligt när du knackar på det. Låt sedan brödet svalna helt innan du bryter isär det.

Så gott och smakrikt…

Ha nu en riktigt härlig måndag.

KRAM

Klassiska chokladbollar

oktober 21, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Klassiska chokladbollar

En grå söndag lyxas till med helt galet goda Klassiska chokladbollar. Ibland blir jag bara sådär sjukt sugen på chokladbollar, världens enklaste och godaste måste jag säga. Jag låter alltid mina chokladbollar ligga framme om jag haft dem i kylen, tycker de är som allra godast när de är sådär krämiga och mjuka. Sen är ju den stora frågan, vad är godast tycker du, kokos eller pärlsocker? För mig vinner kokos alla gånger över pärlsocker men alla tycker olika såklart.

Klassiska chokladbollar

100g rumsvarmt smör
2 msk kallt kaffe gärna espresso
1 dl strösocker
2 msk vispgrädde
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3-4 dl havregryn
Kokos eller pärlsocker

Gör så här:
Vispa ihop smör, kaffe, strösocker, grädde, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke, tills du får en slät chokladsmet. Tillsätt till sist havregryn och vispa ner dem i smeten. Forma till bollar och rulla i kokos eller pärlsocker. Förvara i kylen men ställ fram innan för bästa smak enligt mig;)

Helt gaaaalet goda och chokladiga;)

Gör dig redo för ett gäng chokladbollar:) Vill du hellre göra en lite nyttigare variant så har jag ruggigt goda chokladbollar som är sötade med dadlar HÄR.

Ha en härlig söndag, massa kramar från mig

Överraska en vän med candymail

oktober 20, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

I annonssamarbete med Candymail.se

Överraska en vän med candymail

Alltså jag älskar överraskningar och det bästa jag vet är att överraska andra. Det behöver inte vara nåt stort utan snarare en tanke och att visa att man finns där för någon och visa sin uppskattning för att just den personen är speciell för en. Det är det som är tanken med candymail.se, det ska vara enkelt att skicka, det ska nå alla runt om i Sverige och även övriga delar av världen och passa de de allra flesta, stora som små.

Candymail.se har många olika sammansättningar av choklad och godis allt för att det ska passa just den du vill överraska. Det finns även söta nallar om du önskar överraska med något lite extra.

Inne i presentlådan skriver du en personlig hälsning till just den du vill överraska. Det kan vara tex ”Tack snälla för att just du finns” ”Tack för hjälpen” ”Älskar dig” ”Tack för lånet” ”Krya på dig” ”Saknar dig” ”Välkommen på kalas” ”Lycka till med nya bilen önskar vi på…” Ja, det är bara fantasin som sätter gränser… Candymail passar att skicka till alla från såväl privatpersoner som företag.

Candymail levereras i en stilren vit presentlåda med rosa sidenband, inne i presentlådan finns silkespapper, choklad/godis och personligt kort i locket.

I de lite större presentlådorna finns möjlighet att bifoga ett eget brev.

Massor av goda kombinationer finns, kika in på candymail.se för att se mer.

Vem vill du överraska?

Ha nu en riktigt fin lördag och njut av dagen.

Massa kramar

Choklad och kokosglass

oktober 17, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Choklad och kokosglass

Även fast sommaren är över så tycker jag absolut att man ska äta glass. Kanske drömmer man sig tillbaka till sommaren eller så njuter man till fullo över att hösten är här och att ljusen och filtarna åker fram. Jag är lite kluven när det kommer till höst, jag älskar sommaren, värmen, solen och alla bad som hör till. Samtidigt kan det vara mysigt med mörka kvällar och att krypa ner under en filt men jag får även lite panik av att sommaren är så långt bort. Då tycker jag man kan pigga upp sig med en smaskig glass, denna är dessutom en lite nyttigare variant av en galet god chokladglass.

Choklad och kokosglass

250ml kokosmjölk
125 g urkärnade färska dadlar
3 msk kakao

Gör så här:
Mixa samman allt till en slät smet. Häll upp i en form och ställ in i frysen. Ta fram ca 30 minuter innan den ska serveras så den hinner mjukna till lite. Mumsa på!

Kram Kram

Grön ärtsoppa

oktober 16, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Grön ärtsoppa

Ibland behöver man en sån där supergod, enkel och nyttig lunch eller middag och vad passar bättre då än en Grön ärtsoppa. Fullspäckad med nyttigheter, galet läcker med sin nästan giftigt gröna färg och sååå underbart god….Dessutom en av de snabbaste sopporna du kan göra med ett fåtal ingredienser. Ja, jag kan inte annat än att älska den, hoppas du gillar den lika mycket som jag…För du testar väl?

Grön ärtsoppa, ca 3 portioner

1 gul lök, mellanstor
1 stor klyfta vitlök
Smör
450g ekologiska frysta gröna ärtor
6-7 dl vatten
1 msk kycklingfond
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Hacka lök och vitlök och bryn det i en gryta. Tillsätt ärtor, vatten och fond och låt koka ihop några minuter. Mixa samman allt i en mixer och häll tillbaka i grytan. Smaka av soppan med salt och vitpeppar. Blir soppan för tjock i konsistensen kan du tillsätta lite extra vatten men jag gillar när den är åt det lite tjockare hållet.

Smaklig måltid;)

Kram Kram

Author: victoriaadmin