Author: victoriaadmin

Rabarbersaft

Leave a Comment

Rabarbersaft

Rabarbersaft

Nu finns det rabarber i massor och varför inte göra en riktigt god och enkel rabarbersaft som du kan njuta av i sommar. Jag brukar göra denna och bjuda på när jag har kalas och den är väldigt uppskattad av alla. Så har du rabarber hemma, avvara en stund och gör ett par flaskor inför sommarens alla fikastunder.

Rabarbersaft

Rabarbersaft, 2 liter

2 kg rabarber
1 1/2 liter vatten
Saft från 1 citron
Saft från 1 apelsin
Ca 8dl strösocker

Gör så här:
Tvätta och dela rabarberna i bitar. Koka sedan upp vatten och rabarber i en stor gryta. Koka tills rabarberna blivit mosiga.
Ställ en silduk över en stor bunke och häll i saften, Låt den stå tills det slutat rinna.
Häll tillbaka saften i grytan som du sköljt ur. Blanda ner socker, och saft från citron och apelsin. Koka upp och låt sockret lösas upp helt. Skumma av saften tills den är klar och häll upp på rengjorda, varma flaskor. Förvara saften i kylen eller varför inte frysa in lite i en plastflaska och njuta av i vinter.

Rabarbersaft

Så gott med en kall rabarbersaft i värmen.

Rabarbersaft Rabarbersaft

Ha nu en riktigt härlig dag, massa kramar till dig!

Drömtårta

1 Comment

Drömtårta

Drömtårta

Sommaren håller i sig, det är ju helt fantastiska dagar. Idag har vi tillbringat dagen ute på Vättern, vi har solat, badat och ätit massa gott.

Idag tänkte jag bjussa på en klassisk men fantastiskt god drömtårta som passar vid alla tillfällen och är riktigt enkel. Så baka på nu och bjud på lite fika.

Drömtårta

Drömtårta

3ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
125g mjukt smör
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och rör ner i äggvispet.

Häll ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen ca 10 minuter. Har du vanlig ugn kan du öka temperaturen något eller köra lite längre.

Strö strösocker på ett bakplåtspapper och vänd upp rulltårtan på pappret. Låt svalna helt.

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen så det blir lite fluffigt och bred sedan försiktigt på fyllningen. Rulla ihop och servera.

Drömtårta

Såååå galet gott, en riktig favorit när det kommer till fikabröd.

Drömtårta

Ha nu en riktigt fin helg och njut av sommaren.

Kram

Solbullar magiska krämbullar

1 Comment

Solbullar magiska krämbullar

Solbullar magiska krämbullar

Vad passar bättre en sån här solig sommar än just solbullar. De här är helt magiskt goda med en krämig hemmagjord vaniljkräm. Helt underbart till sommarfikat, picknicken eller kalaset. Älskar du som jag solbullar så testa de här!

För övrigt sitter jag ute och jobbar och klockan är inte ens 8 på morgonen, hur fantastiskt är inte det på en skala? Njuter till max av den här fantastiska sommaren vi fått i Sverige. Att den hänger i så länge också, när inträffade det senast…

Solbullar magiska krämbullar

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Vaniljkräm:
5 dl mjölk
3 tsk äkta vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker
6 stora äggulor
1 1/2 dl maizenamjöl
50g mjukt smör

Topping: 
Smält smör
Strösocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Gör vaniljkrämen, värm upp mjölken med vaniljsockret. Vispa strösocker, äggulor och maizena fluffigt med en elvisp. Sänk värmen och häll över vispet över den varma mjölken och vispa hela tiden. Blandningen får inte koka. När vaniljkrämen tjocknat så häller över den i en kall skål. Tillsätt smöret, låt det smält och rör om. Kyl ner krämen.
Forma degen till runda sälta bullar på ca 60g som du lägger upp på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa i vaniljfyllningen i bullarna. Låt bullarna  jäsa igen ca 30-40 minuter under en bakduk.
Sätt in i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg.

När bullarna svalnat och ska serveras så penslar du dem med smält smör och doppar dem i strösocker.

Solbullar magiska krämbullar

Och du har nu världens godaste solbullar att bjuda på!

Solbullar magiska krämbullarSolbullar magiska krämbullar

Ha nu en helt underbar dag, för mig vankas både jobb och fest idag!

Kram Kram

Nougat cakeballs med mjölkchoklad

Leave a Comment

Nougat cakeballs med mjölkchoklad

Nougat cakeballs med mjölkchoklad

Vilken sommar vi har, jag njuter så mycket jag bara kan av de underbara sommardagarna och kvällarna. I helgen hade jag kalas på landet, det är en tradition att fira min födelsedag där. Nu fyllde jag ju förra helgen men då var vi ju bortresta så det fick bli denna helg. För enkelhetens skull fick det bli smörgåstårta, hade fullt upp hela veckan så hade svårt att få tiden att gå ihop. Men den blev det såklart lite hembakade favoriter som givetvis kommer dyka upp här. Vi börjar med mina enkla men ack så goda Nougat cakeballs med mjölkchoklad. Du kan givetvis variera fyllningen men denna gång körde jag på Nougatkakor med hasselnötskräm från ICA, typ ballerinakakor fast Icas egna märke. Så gott och enkelt!

Nougat cakeballs med mjölkchoklad

Nougat cakeballs med mjölkchoklad, ca 13 st

1 paket nougatkakor, Icas egna (ballerinastyle)
50g philadelphiaost
100g mjölkchoklad + lite kokosolja
Chokladströssel

Gör så här:
Mixa ihop kakorna och philadelphiaosten till en deg. Forma degen till bollar. Lägg in bollarna i frysen så de stelnar. Smält chokladen över ett vattenbad, jag brukar tillsätta lite, typ 1/4 tsk kokosolja i chokladen för att få den lite tunnare och lättare att arbeta med. Sätt bollarna på en grillpinne och doppa ner i chokladen. Strö över chokladströssel och låt stelna.

Nougat cakeballs med mjölkchoklad Nougat cakeballs med mjölkchoklad

Nu tänkte jag mig en promenad i solen innan jobbet drar igång. Ha en riktigt fin dag.

Kram Kram

Grillad potatis på spett

1 Comment

Grillad potatis på spett

Grillad potatis på spett

Alltså vilken sommar vi fått i Sverige. Ända fram tills nästa torsdag kan jag se väderprognosen och det ser ut att bli +30 grader och sol varje dag, man undrar ju nästan om man fått in fel land, haha. Värme betyder grillkvällar för många av oss och visst är det mysigt att grilla. Det bästa är ju också att förbereda så mycket som möjligt innan tycker jag så det bara är att plocka fram. De här grillade potatisarna på spett är fantastiska och så enkla. Helt perfekta som tillbehör till nåt gott!

Grillad potatis på spett

Grillad potatis på spett

Småpotatisar med skal
Naturell rapsolja
Salt
Svartpeppar
Rosmarin
Grillspett

Gör så här: 
Koka potatisen som vanligt i saltat vatten tills den mjuknat. Den får inte koka sönder utan precis bli klar. Lägg potatisarna i en bunke eller påse och ringa över olja, krydda med salt, peppar och rosmarin. Låt potatisen ligga i kylen och kallna tills det är dags att grilla.

Trä upp potatisen på spett och lägg på grillen tills den fått en härlig yta och blivit genomvarm.

Grillad potatis på spett

SÅÅÅ gott och väldigt enkelt tillbehör till det grillade.

Grillad potatis på spett Grillad potatis på spett

Ha nu en otroligt fin kväll, jag sitter ute och jobbar, inte alla dagar man kan göra det.

Massa kramar

Mandel och bananglass

Leave a Comment

Mandel och bananglass

Mandel och bananglass

Alltså vilken sommar vi har fått. Otroliga temperaturer och strålande sol, ja jag är inte annat än nöjd i alla fall. Igår var i Skåne på bröllop för våra vänner som bor där nere och idag har dagen spenderats hemma. Jag har varit iväg på diverse grejer men även hunnit att bara ta det lugnt så det känns som en riktigt härlig dag måste jag säga.

Idag tänkte jag bjuda er på en helt magiskt god glass som är gjord på bara hälsosamma produkter. Den är enkel att göra och bara ett fåtal ingredienser behövs. Så vad väntar du på? 😉 När glassuget sätter fart är det perfekt att plocka fram en ur frysen.

Mandel och bananglass

Mandel och bananglass, 8 glassar

2 dl mandelmjöl
2 msk kokosolja
8 färska dadlar
1 nypa salt
Lite vatten ca 1/2 – 1 msk
2 bananer
Mörk choklad 70% ca 150g
Hackad mandel till topping

Gör så här:
Mixa ihop mandelmjöl, kokosolja, urkärnade dadlar, salt och lite vatten till en formbar massa som inte smular.
Skär bananen på längden, jag brukar skära bort den yttersta lite rundade delen på längden så bananen ligger stadigt. Det blir 2 längder av varje banan, se bild nedan. Fördela sedan ut mandelmassan på bananerna och dela dem så du har 8 bananbitar och sätt in i frysen. Smält chokladen över ett vattenbad och doppa de frysta bananbitarna i chokladen. Toppa med hackade mandlar om så önskas.

Mandel och bananglass Mandel och bananglass

Helt galet goda och innehållet är också väldigt bra, den perfekta glassen.

Mandel och bananglassMandel och bananglass Mandel och bananglass Mandel och bananglass

Ha nu en helt underbar dag, jag ska fortsätta njuta av den här härliga varma söndagen.

Kram Kram

Belugabolognese

2 Comments

Belugabolognese

Belugabolognese

Måste börja med att säga, vilken dag!! Precis under 30 strecket har temperaturen varit på, strålande sol hela dagen och jag älskart! Så fantastiskt, sommaren är såå välkommen. Har njutit i trädgården hela eftermiddagen och nu sitter jag ute och jobbar lite. Helt perfekt med andra ord.

Idag tänkte jag tipsa er om en sååå god Belugabolognese, jag fick tipset av en kollega och när jag hittade belugalinser hemma i lådan så var det bara att sätta fart. Jag älskar vegetarisk mat och byter mer än gärna ut köttet så ofta det går.

Belugabolognese

Belugabolognese

1 rödlök
2 salladslökar
2 klyftor vitlök
400g krossade tomater
1 dl chilisås
1 1/2 dl svarta belugalinser
2 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 msk balsamvinäger
1 msk grönsaksfond
1/2 riven zucchinin
Salt
Peppar
1 tsk spiskummin

Topping:
Färsk koriander
Parmesanost

Gör så här: 
Hacka och bryn rödlök, salladslök och vitlök i en gryta med lite olja eller smör. Tillsätt sedan resterande ingredienser och låt puttra under lock som sitter lite på glänt ca 30 minuter. Känn efter så linserna känns lagom kokta.

Servera med pasta, hackad koriander och riven parmesanost.

SÅÅÅ gott och enkelt!

Belugabolognese Belugabolognese

Nu ska jag ta en lugn stund här ute, ha det riktigt härligt och passa på att njuta av de varma sköna sommardagarna som vi har.

Kram Kram

Frusen chokladbollscheesecake

Leave a Comment

Känns som att sommaren är här på riktigt nu och det ska nyttjas till max. Frysen är laddad med massor av goda glassar och även med denna helt underbara cheesecake nämligen en Frusen chokladbollscheesecake. Den pysslade jag ihop på chokladbollens dag, men den är precis lika god att äta vilken dag som helst när man vill lyxa till det lite extra.

Frusen chokladbollscheesecake

Frusen chokladbollscheesecake

Botten:
100g fullkorns digestivekex
50g smör

Chokladglassfyllning:
1 dl kakao
1 1/2-2 dl florsocker
3/4 dl kallt kaffe
200g philadelphiaost
1 1/2 dl vispgrädde

Chokladbollssmet:
100g mjukt smör
1 1/2 dl strösocker
3 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk kallt starkt kaffe

Topping: 
Kokos

Gör så här:
Krossa digestivekexen till ett fint mjöl, smält smöret och blanda ihop. Tryck ut blandningen i en rund liten springform som är ca 15 cm. Jag la i ett bakplåtspapper i botten för att enkelt kunna flytta cheesecaken när den är klar. Ställ in i kylen 15 minuter.

Blanda ihop kakao, florsocker och kaffe till en fast smet. Smaka av hur söt du vill ha den. Vispa ner philadelphiaosten i blandningen så du får en fluffig cheesesmet. Jag använde elvisp.
Vispa sedan grädden hårt i en separat bunke och vispa eddan ner den i chokladsmeten. Fördela blandningen över kexbotten. Ställ in i frysen.

Gör chokladbollssmeten. Vispa ihop smör, socker och havregryn. Tillsätt vaniljsocker, kakao och kaffe, vispa igen. Jag använde ungefär hälften av smeten som täcke till kakan den andra hälften gjorde jag chokladbollar av, toppade med några. Jag gjorde täcket lite mindre än 1 cm tjockt.

Forma chokladbollssmeten till en rund boll och tryck ut den på ett bakplåtspapper, lägg sedan över den på cheesecaken. Du kan låta cheesecaken frysa helt eller så lägger du över den lite försiktigt.

Toppa med kokos och chokladbollar och tadaaaa…. Du har en galet god Frusen chokladbollscheesecake.

Låt cheesecaken tina minst 30 minuter i rumstemperatur innan servering, förvara i frysen.

Frusen chokladbollscheesecake Frusen chokladbollscheesecake

Sååå galet gott!

Frusen chokladbollscheesecake Frusen chokladbollscheesecake Frusen chokladbollscheesecake

Ha nu en härlig dag

Kram

Green Tea & Strawberry Isglass

1 Comment

Green Tea & Strawberry Isglass

Green Tea & Strawberry Isglass

Vilken sommar vi fått, så härligt. Igår var det riktigt svenskt sommarväder, 23 grader varmt, sol ibland, ösregn och åska med jämna mellanrum… Idag igenmulet och regn men i morgon väntar sol och 24 grader. Som sagt, en riktig svensk sommar och då måste man vara förberedd med glass när solen och värmen kommer. För då vill man nyttja den härliga sommaren maximalt:) Eller hur? Jag älskar att kyla ner mig med en glass men tar gärna en nyttig variant, då kan man njuta delux. Här kommer en riktigt god isglass på grönt te och jordgubbar, hälsosamt, svalkande, enkelt och sååå gott!

Green Tea & Strawberry Isglass

Green Tea & Strawberry Isglass, 4 st

2 dl grönt te
1 tsk honung
1/2 msk limejuice
7 jordgubbar
1/2 banan

Gör så här: 
Koka grönt te som vanligt, blanda ner honung och pressa i limejuice. Lägg ner alla ingredienserna i en mixer och mixa slätt. Häll upp i glassformar och frys in.

Green Tea & Strawberry Isglass

Njut av en isglass i värmen, jag har ofta flera olika sorters hemmagjord glass i frysen så man har lite att välja mellan. Helt perfekt!

Green Tea & Strawberry Isglass Green Tea & Strawberry Isglass Green Tea & Strawberry Isglass

Ha nu en riktigt härlig lördag, jag ska hoppa i träningskläderna och springa en runda, bästa starten på dagen. Sen blir det nog lite fix i trädgården om vädret tillåter vill säga:)

Kram

Bbq sås

Leave a Comment

Bbq sås

Bbq sås

Sommar och sol, så härligt att en ledig dag mitt i veckan bjuder på strålande sol och värme. Idag har vi planer på att lägga i båten i Vättern och sen kanske det blir lite mat inne i Askersund. Vem vet, vi får se vad dagen har att bjuda på. Men innan det tänkte jag ta mig ut på en härlig springrund i morgonsolen, finns ingen bättre start på dagen.

Nu när solen och värmen är här är det många som tänder grillen och grillar nåt gottigt så idag tänkte jag tipsa om min hemmagjorda Bbq sås. Enkel, så god och passar till så mycket. Dessutom vet du vad det är i den, bra va?

Såsen kan användas som marinad/glaze om du blandar ut den med naturell rapsolja. Blanda den med lite crème fraîche och få en god sås eller ät den som sås som den är.

Bbq sås

Bbq sås, 1 burk

500g passerade tomater
1 dl balsamvinäger
1 dl soja
1 dl farinsocker
1 msk malen smoked paprika
1/2 msk malen ingefära
2 rivna vitlöksklyftor
1/2 msk lökpulver
1 tsk chipottlepasta
Salt
Peppar

Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienserna i en kastrull och låt koka på medelvärme/låg värme i ca 30 minuter tills såsen har tjocknat. häll upp i en glasburk och låt svalna helt. Förvara såsen i kylen.

Såsen får en lite rökig smak med hjälp av den rökta paprikan men det blir inte den där starka rökta smaken. Såsen är riktigt god och jag tror den passar de flesta i smak.

Bbq sås

Enkelt och såå gott, nedan har jag marinerat karrébitar och satt på spett tillsammans med lök. Det blev riktigt gott! Marinaden gjorde jag av lika delar bbq sås och naturell rapsolja. Skär köttet i bitar och låt det marinera några timmar. Sätt på spett tillsammans med lök och lägg på grillen. Pensla på Glaze, bbq sås blandat med olja och grilla tills köttet är genomstekt. Servera med en sås gjord på crème fraîche och lite bbq sås i.

Bbq sås

Happy summer & happy day

Njut av en härligt solig dag nu!

Kram Kram