Author: victoriaadmin

Mustig fläskfilépanna

Leave a Comment

Mustig fläskfilépanna

Mustig fläskfilépanna

Fläskfilé i all sin ära men visst är den som allra godast när den har lite smak? Det tycker jag i alla fall;) I helgen gjorde jag en riktigt god och Mustig fläskfilépanna som jag absolut kommer göra fler gånger. Den är smakrik, gräddig och sååå god. Perfekt till helgen eller varför inte lyxa till en vanlig onsdag med lite god mat. Den är enkel att göra och går snabbt.

Mustig fläskfilépanna

Mustig fläskfilépanna, 4 portiner

700g fläskfilé
Salt
Vitpeppar
1 gul lök
1 1/2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
3 msk chilisås
1 tsk worcestershiresås
1 tsk soja
2 vitlöksklyftor
1-2 msk hackad persilja

Gör så här:
Skiva fläskfilen i skivor ca 2 cm tjocka, banka ut dem lätt. Salta och peppra skivorna. Bryn dem sedan i en stekpanna med smör så de får fin färg på båda sidorna. Ta ur dem ur panna, de ska inte vara genomstekta för de kokar efter i såsen sen.

Hacka löken och bryn den i stekpannan med en klick smör. Tillsätt sedan övriga ingredienser till såsen, låt puttra ihop en stund och tillsätt filén. Puttra fläskfilén tills den är genomkokt. Smaka av med ytterligare lite kryddor om så önskas. Servera med potatis, receptet på min smarriga potatis kommer i ett separat inlägg senare.

Mustig fläskfilépanna  Mustig fläskfilépanna Mustig fläskfilépanna

Hoppas ni alla får en fin dag.

Kram Kram

Knäckpannacotta

2 Comments

Knäckpannacotta

Knäckpannacotta

Alltså Knäckpannacotta, det är såååå gott och väldigt enkelt att göra. Perfekt också att förbereda innan gästerna kommer och bara ta fram. Att den dessutom är knäckig passar ju alldeles extra bra nu när advent och jul närmar sig med stormsteg. Eller hur, en riktig HIT är det, jag lovar.

Knäckpannacotta

Knäckpannacotta

Till ca 12 små desserter behövs:
1 burk karamelliserad mjölk
5 dl vispgrädde
4 gelatinblad

Knäcktopping:
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk smör
Hackade mandlar

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat.
Lägg karamelliserad mjölk och vispgrädde i en kastrull och låt det bli varm, vispa tills det blir slätt, det ska ej koka!
Ta av kastrullen från värmen och vispa ner gelatinbladen så allt blandas.
Häll upp i glas och låt de stå i kylen några timmar tills de stelnat. Gärna över natten.

Knäcken görs med fördel samma dag som desserten ska serveras men gärna någon/några timmar innan så den hinner svalna i rumstemperatur.

Lägg socker, sirap och vispgrädde i en kastrull och låt den koka ihop på medelvärme tills du får en temperatur på 105 grader. Inte mer för då blir den hård. Det går rätt snabbt.  Ta av från värmen och tillsätt smör under omrörning. Blanda ner hackade mandlar efter smak men jag gillar rätt mycket mandel i. Låt stå i rumstemperatur tills den svalnat och toppa panacottan med knäcken innan servering.

Knäckpannacotta

Knäckpannacotta

Alltså kolla den knäckiga smeten. Rätt lös är den och så otroligt god tillsammans med den lena och löjligt goda pannacotta med karamellsmak.

Knäckpannacotta

Årets juldessert kanske? Eller varför inte som dessert vilken mysig dag som helst:) Lyxa till vardagen lite extra vetja…

KnäckpannacottaKnäckpannacotta

Ha nu en fantastisk fortsättning på dagen. Själv sitter jag hos frissan och ska njuta av några timmar där jag bara tar hand om mig själv.

Kram

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Leave a Comment

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Alltså MAGI måste jag säga. Så otroligt gott det blev, men vad slår nybakade bullar? Jag älskar de klassiska krämbullarna och tänkte att saffran borde funka bra också och det gjorde det verkligen. Det blev hur gott som helst, testa även med lite ringlad choklad på och det blev en höjdare även det.

Den hemmagjorda vaniljkrämen är riktigt god och enkel att göra men vill du funkar det såklart mer marzankräm också.

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Vaniljfyllda saffransbullar med socker, ca 24st

50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special
Topping: 
Smält smör
Strösocker
Mjölkchoklad
Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Knåda sedan degen lätt och forma till runda bollar, mina vägde ca 75g styck. Lägg upp dem på en plåt och spritsa i vaniljfyllningen.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader. Tiden beror såklart på både ugn och storlek på bullarna så håll koll på dem.
Låt svalna och pensla dem sedan med smält smör och rulla i strösocker. Vill du frysa in bullarna så gör det men pensla och sockra dem först när de ska serveras.
Vaniljkräm:
5 dl mjölk
1-2 krm vaniljpulver eller 2 msk vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker
7 äggulor
1 1/2 dl majsstärkelse
50g mjukt smör
Gör så här:
Koka upp mjölk och tillsätt vaniljpulver. Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt i en bunke med elvisp. Häll över den heta mjölken i bunken under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, vispa konstant tills blandningen tjocknat. Häll sedan över allt i en bunke, tillsätt smöret och rör tills du får en tjock och slät kräm. Låt krämen svalna. Sen är det bara att spritsa i det i bullarna.

Vaniljfyllda saffransbullar med socker Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Spritsa i fyllningen i runda bullar… Tryck ner spritsen rätt långt ner i bullen och fyll dem med vaniljkrämen.

Vaniljfyllda saffransbullar med socker Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Pensla bullarna och rulla i socker, ringla över smält choklad om så önskas, jag rör i lite kokosolja i min smälta choklad för att få den lite smidigare att jobba med.

Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Underbart gott!

Vaniljfyllda saffransbullar med socker Vaniljfyllda saffransbullar med socker

Ha nu en toppenfin måndag och en bra start på veckan kanske kan vara lite bullar? Vem vet?

Kram Kram

Hel kalkon i ugn med krämig sås

3 Comments

I samarbete med Ingelsta Kalkon

Hel kalkon i ugn med krämig sås

Hel kalkon i ugn med krämig sås

Ni som ätit hel svensk kalkon i ugn vet förmodligen hur gott det är och ni som ännu inte gjort det bara måste testa. Den här kalkonen från Ingelsta Kalkon har jag tillagat i ugnen och gjort en fantastiskt god och krämig sås till. Det är enkelt och så galet gott och dessutom räcker en hel kalkon till väldigt många så den är perfekt när gästerna ska komma.

I Usa äter man ofta just kalkon till Thanksgiving, den dagen infaller den fjärde torsdagen i november. Detta år är det den 22 november som Thanksgiving firas. Kanske kan vara nåt att ta efter, om inte kanske en kalkonmiddag den dagen skulle passa fint i alla fall, funkar inte den dagen så ta en annan. För kalkon kan ätas vilken dag som helst och passar fint både till vardags och fest.

Hel kalkon i ugn med krämig sås

Hel kalkon i ugn med krämig sås

1 hel kalkon, upptinad, ca 5kg
4 msk olivolja
5 stora pressade vitlöksklyftor
4 msk färsk hackad persilja
1 msk färsk hackad timjan
1 tsk paprikapulver
2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Stekpåse

Krämig sås:
Skyn från kalkonen
ca 3 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Några droppar soja
5 msk vetemjöl utrört i lite vatten

Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop olivolja, vitlök, persilja, timjan, paprikapulver, salt och svartpeppar i en bunke. Fördela kryddblandningen på hela kalkonen och även under skinnet där du kan. Lägg kalkonen i en stekpåse som du gör ett litet hål i på ovansidan så luften kan komma ut. Sätt in kalkonen i ugnen ca 3 timmar eller tills kalkonen når en innertemperatur på +70 grader.

Ta ut kalkonen ur ugnen när den är färdig. Öppna försiktigt stekpåsen och häll skyn i en kastrull. Tillsätt grädden i kastrullen och koka upp, smaka av med salt, vitpeppar och några droppar soja. Blanda vetemjöl med lite vatten så klumparna försvinner och red av såsen tills du får önskad tjocklek.

Servera kalkonen med tex ugnsrostade rotfrukter, brysselkål och den magiskt goda krämiga såsen, för den blir verkligen helt underbar.

Hel kalkon i ugn med krämig sås

Vill du ha mer goda tips och recept på helstekt kalkon så hittar du det HÄR

Hel kalkon i ugn med krämig sås

Vill du veta till hur många personer din kalkon räcker till eller hur lång tillagningstid det är på just din kalkon så hittar du det HÄR

Hel kalkon i ugn med krämig sås

Den här fantastiskt goda kalkon från Ingelsta Kalkon finns att köpa fryst i välsorterade livsmedelsbutiker som t.ex. ICA, COOP, Citygross och Hemköp. Hittar man inte produkten i sin butik kan man prata med den som beställer så kan de ta hem med sin ordinarie leverans. Produkten finns även i Ingelsta Kalkons egna delikatessbutiker som finns på Österlen samt i Malmö, Lund, Göteborg och Stockholm.

Hel kalkon i ugn med krämig sås

Kalkonen från Ingelsta Kalkon är Svensk och riktigt fin måste jag säga. Väl värd att prova!

Hel kalkon i ugn med krämig sås Hel kalkon i ugn med krämig sås Hel kalkon i ugn med krämig sås

Ha nu en riktigt härlig dag.

Kram Kram

Julhälsning med candymail.se

Leave a Comment

I samarbete med candymail.se

Julhälsning med candymail.se

Advent och jul närmar sig med stormsteg. Passa på att göra någon lite extra glad genom att överraska med ett candymail. En choklad eller godisfylld presentlåda med tillhörande hälsning och vill du kan du även skicka med en söt liten tomtenalle eller vanlig nalle om du hellre vill det.

Kika in på www.candymail.se för att se alla goda candymail.

Just nu kör jag även en GIVE AWAY på Instagram i samarbete med candymail.se. Så kika in där om du vill vara med ? Victorias_provkok

Ha nu en riktigt fin dag

Massa kramar från mig

Krämig fisksoppa med räkor

2 Comments

Krämig fisksoppa med räkor

Krämig fisksoppa med räkor

Tänk att lite lax och räkor kan bli nåt så gott som en krämig fisksoppa med räkor. Underbart helt enkelt! Den här soppan är rätt mild i smakerna, riktigt god och enkel att göra. Den passar fint en kall höstdag som denna eller varför inte som en lite festligare förrätt till helgens middag.

Jag serverade soppan tillsammans med mina otroligt goda Himmelska engelska scones i långpanna receptet på dem hittar du HÄR

Krämig fisksoppa med räkor

Krämig fisksoppa med räkor, 3-4 portioner

1 liten purjolök
1 msk smör
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
2 medelstora morötter
2 msk vetemjöl utrört i lite vatten
500g laxfilé
500g räkor med skal, skalade
1 dl creme fraiche
2 dl god riven ost
1-2 msk hackad gräslök
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Hacka purjolöken och bryn den i lite smör i en gryta.
Tillsätt vatten, buljong och tärnade morötter.
Låt koka ca 10 minuter tills morötterna mjuknat. Red av soppan med vetemjöl utrört i lite vatten, rör om crème fraichen i burken och tillsätt den när den är slät. Dela laxen i bitar och tillsätt den, det går snabbt att koka fisk så låt den bara sjuda på lite svag värme några minuter. Tillsätt sedan riven ost och hackad purjolök. Smaka av soppan med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar och toppa med räkor och lite ost.

Krämig fisksoppa med räkor Krämig fisksoppa med räkor Krämig fisksoppa med räkor

Smaklig måltid och massa kramar från mig;)

Mumsmums med mjölkchoklad

Leave a Comment

Mumsmums med mjölkchoklad

Mumsmums med mjölkchoklad

Jag förstår verkligen namnet mumsmums för det passar så otroligt bra på just dessa godingar. De är bland det mumsigaste man kan äta. Jag har gjort dem tidigare men då doppat dem i kokos blandat med kakao, men det här är sååå mycket godare vill jag lova. Lite mer jobb att pensla dem med choklad men så värt det när de väl ska ätas. Jag lovar!

Mjuka fluffiga mumsmums med ett tunt täcke av choklad, Förvara dem i kylen och njut, underbart gott!

Mumsmums med mjölkchoklad

Mumsmums med mjölkchoklad, ca 50st

Du behöver:
1 äggvita
4 1/2 dl strösocker
3/4 dl florsocker + mer till formen
1 1/2 dl kallt vatten
1 1/2 dl kokhett vatten
9 gelatinblad eller 1 1/2 msk gelatinpulver

Topping: 
400g mjölkchoklad
3-4 tsk kokosolja

Gör så här:
Häll strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke. Blanda lite. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat. Rör sedan ut dem i det kokheta vattnet,(har du pulver häller du i det direkt i det varma vattnet) rör om tills allt blandats och eventuella klumpar försvunnit. Tillsätt gelatinblandningen till sockerblandningen.

Vispa allt med elvisp eller annan maskin ca 25-30 minuter (jag använder min Kitchen Aid så får jag inte kramp i armen;) När smeten är färdig ska den vara fluffig och fast, det ska gå att göra toppar med den som inte faller ihop. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, jag använder mig av en vanlig ugnsplåt. Pudra över florsocker på bakplåtspappret och bred ut mumsmums fluffet jämt på plåten, jag gjorde mina i lite mellanstorlek och gjorde dem ca 3 1/2-4 cm höga och ca 5×4-5 cm breda men du skär till dem först när fluffet stelnat till. Pudra över florsocker på toppen också.

Låt sedan stelna till några timmar innan du delar upp fluffet i bitar, lossa försiktigt bitarna, pudra florsocker på ett annat bakplåtspapper och lägg den med den torkade ovansidan nedåt så botten och kanterna får torka till sig några timmar. Det tar lite tid så man får inte ha för bortom när man gör dessa;)

När sidorna torkat till lite så är det dags att pensla dem med choklad. Smält chokladen över ett vattenbad, jag brukar blanda ner lite kokosolja för att få chokladen lite mer lättarbetad och smidig.
Pensla de synliga sidorna med chokladen, jag håller i mumsmumsen försiktigt med en gaffel samtidigt. Låt stelna, snabbast i kylen. Pensla botten om du vill ha den täckt när ovandelen stelnat så du kan vända på dem.

Mumsmums med mjölkchoklad

En hel del tid och tålamod behövs men de blir sååå galet goda och många så det räcker till ett helt kompani. Perfekt till barnkalaset eller om du ska ha något annat kalas. Eller gör som jag och bjud kollegorna på lite uppiggande fika.

Mumsmums med mjölkchoklad Mumsmums med mjölkchoklad Mumsmums med mjölkchoklad  Mumsmums med mjölkchoklad

Här ser du smeten på plåten, den ska vara såhär fast, släta ut den ordentligt på toppen för att få en jämn form. Nedan ser du de redan utskurna fyrkantiga mumsmumsbitarna som penslats med choklad.

Mumsmums med mjölkchokladMumsmums med mjölkchoklad

Sååå otroligt goda och mumsiga, fluffiga och lättätna godbitar. Kanske kan vara nåt till julmyset också:)

Kram Kram

Saffranscookies med russin och vitchoklad

23 Comments

Saffranscookies med russin och vitchoklad

Saffranscookies med russin och vitchoklad

Vilken succé det blev, Saffranscookies med russin och vitchoklad… Det blev succé på Instagram när jag publicerade en kort liten video och det blev succé när vi hade farsdagfika här hemma igår. Godaste kakorna och de kommer absolut bakas flera gånger här hemma och säkert av er också.

Sen över till det här med russin, jag älskar verkligen russin i kakor, typ det godaste som finns. Men jag vet att några har svårt med russin och visst går de att utesluta eller kanske byta ut mot lite mandel istället. Men jag slår ett slag för russin i alla fall, det blir sååå gott!

Saffranscookies med russin och vitchoklad

Saffranscookies med russin och vitchoklad, 20st

200g mjukt smör
3 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
1 paket saffran, 0.5g
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
150g hackad vit choklad
1 1/2 dl russin

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop strösocker med smöret och tillsätt sedan ägg, äggula och saffran, rör om. Blanda ihop vetemjöl (börja med 3 dl), bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke, rör om så allt blandas ordentligt, rör ner det i smörblandningen. Tillsätt sedan hackad vit choklad och russin. Efter hand tillsätter du mjölet tills du får en fin deg du kan röra vid, men som sagt ta inte i för mycket mjöl, äggen kan vara olika stora därav kan mjölmängden variera något.

Dela sedan degen i ungefär 20 delar och forna till slarviga lite runda bollar, se bild nedan. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, eller alla kakorna får inte plats på en plåt snarare 2-3;) lägg dem rätt långt från varandra då de flyter ut.

Grädda kakorna ungefär 8-10 minuter beroende på ugn och storlek. Låt svalna helt på plåten.
Kakorna ska bli sådär härligt sega men ändå lite krispiga i kanterna. De är så galet goda!!

Saffranscookies med russin och vitchoklad Saffranscookies med russin och vitchoklad

En kaka och ett glas kall mjölk, det är alla tiders det;)

Saffranscookies med russin och vitchoklad Saffranscookies med russin och vitchoklad

Här ser ni hur degen ser ut. Såååå god den också.

Saffranscookies med russin och vitchoklad

Kram Kram

Himmelska engelska scones i långpanna

6 Comments

Himmelska engelska scones i långpanna

Himmelska engelska scones i långpanna

Då var vi där igen, långpanna, haha;) Men det är ju så smidigt. Igår gjorde jag soppa här hemma till fredagsmiddag och ville ha nåt gott bröd till. Jag hade inte så mycket tid på mig och då kom jag på den strålande idén igen att baka mina himmelska engelska scones fast i långpanna och det blev ett makalöst bra resultat. Alltså dessa scones, tänker aldrig ändra på det receptet, de här är de absolut godaste scones jag ätit. De passar lika fint till soppan med smör och ost eller vanlig naturell philadelphiaost som till frukost eller afternoon tea med lite philadelphiaost och marmelad /lemoncurd…

Du bara måste testa dem, snabbare bröd kan du inte få och godare scones får du leta efter.

Himmelska engelska scones i långpanna

Himmelska engelska scones i långpanna

4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
60g rumsvarmt smör
3 tsk strösocker
1 1/2 msk uppvispat ägg
1 dl mjölk 3%
1/2 dl vispgrädde

Topping:
Uppvispat ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ihop smör och strösocker i en bunke och vispa ner uppvispat ägg (ägget som blir över använder du till topping). Tillsätt sedan mjölk och vispgrädde, lite i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och vispa ner det i den andra bunken, vispa tills du får en smidig deg. Jag använder ”kakvispen” till min kitchenaid när jag gör degen. Mjöla händerna och platta ut degen på ett bakplåtspapper. Kavla ut degen tills den blir ca 1cm tjock och lägg upp degen på en plåt med bakplåtspappret under. Skär degen i fyrkantsbitar ända ner i plåten (se bild nedan) och pensla över uppvispat ägg. Grädda ca 10-12 minuter i ugnen. Håll koll på dina scones, alla ugnar är olika, sconsen ska få fin färg. Låt svalna något, dela sconsen och toppa med valfria tillbehör.

Himmelska engelska scones i långpanna Himmelska engelska scones i långpanna Himmelska engelska scones i långpanna Himmelska engelska scones i långpanna

Happy LÖRDAG

Kram

Hallonrisgryn

Leave a Comment

Hallonrisgryn

Hallonrisgryn

Happy friday, eller vad säger ni? Det ska bli fantastiskt skönt men lite helg och ledigt nu. Jag ska njuta delux tänkte jag:) Idag tänkte jag bjuda er på lite Hallonrisgryn, för visst är det gott med hemmagjord risgrynsgröt… Jag älskar det och dagen efter är det perfekt att servera den kall med lite hemmagjord hallon och chiasylt. Sååååå otroligt gott. Så vad ska du göra i helgen? Risgrynsgröt kanske;) Jag brukar göra en stor sats på 6 portioner, äter den som vanlig risgrynsgröt när den är nylagad och kall med tex denna hallonsylt dagen efter, som en liten efterrätt eller kanske till frukost.

Hallonrisgryn

Hallonrisgryn

Till 6 portioner behövs:
2 1/2 dl grötris
5 dl vatten
1 tsk salt
6-8 dl standardmjölk
1-2 kanelstänger
1-2 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk smör

Gör så här:
Blanda ris, vatten och salt i en gryta som tål ugn (en gryta utan plastdetaljer).
Låt koka upp och koka på svag värme under lock i ca 10 minuter tills vattnet kokat in och riset mjuknat.
Ta av grytan från spisen och blanda ner mjölk och kanelstänger, jag brukar börja med ca 6 dl och sedan tillsätta lite mer efter hand. Rör om och sätt in grytan med lock i ugnen på 125 grader ca 1-2 timmar, tills du har fått en gröt som är lagom tjock med mjuka risgryn. Rör i gröten några gånger när den är i ugnen. Om gröten blir för tjock så späder du den med lite mjölk eller lite grädde, jag använde en skvätt grädde i gröten för att få den där lilla extra goda smaken.

Vill du koka den på spisen går det såklart också bra, gör lika som ovan men ställ den på spisen istället för ugnen. Tänk bara på att ha den på lägsta värme och rör ibland så den inte bränner fast.
Smaka sedan av den färdiga gröten med socker, vaniljsocker och en klick smör. Sockret kan ökas och minskas beroende på hur söt du vill ha den.

Hallonrisgryn

Hallonchiasylt:
2 dl frysta hallon
2 msk honung
2 msk chiafrön

Gör så här:
Koka upp hallon i en kastrull. smaka av med honung och tillsätt chiafrön. Rör om så allt blandas väl, låt stå en stund och rör igen. Häll upp på burk och låt svalna.

Hallonrisgryn

Servera sedan kalla risgryn tillsammans med hallonchiasylten… Såååå gott och enkelt.

Hallonrisgryn

Jag köper alltid Kung Markattas risgryn, bästa ever, blir så goda och ingen hård kärna kvar i mitten som det kan bli på vissa risgryn.

Hallonrisgryn

Ha nu en underbar dag.

Kram