Author: victoriaadmin

Fluffiga hamburgerbröd i långpanna

Leave a Comment
Fluffiga hamburgerbröd i långpanna

Vem har sagt att hamburgerbröd måste vara runda? De här hamburgarna med fyrkantiga bröd blev helt fantastiskt goda och bröden är sååå fluffiga och helt underbara. Enkla är de dessutom att göra och man slipper rulla runda bullar. Sen ett extra plus i kanten för att man slipper just kanterna på bröden, det blir lixom bara fluffig mitt.

Fluffiga hamburgerbröd i långpanna

Fluffiga hamburgerbröd i långpanna

50 g färsk jäst
100g smör
4 dl mjölk 3%
2 ägg
1 tsk salt
1 msk strösocker
ca 9-10 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt sedan mjölken, låt blandningen bli max 37 grader varm. rör ner mjölkblandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, salt och socker och rör om. Tillsätt sedan mjölet, ta lite i taget tills du får en smidig deg. Degen ska precis gå att peta på med mjölade händer. Ta inte för mycket mjöl för då blir brödet torrt, tillsätt hellre mer vid utbakat om du är osäker. Låt degen jäsa ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt, kavla ut och lägg upp degen på en plåt eller långpanna. En vanlig ugnsplåt går bra då degen inte behöver gå ända ut i kanterna utan kavla degen så den blir ca 2 cm tjock. Tryck sedan ner en degskrapa eller kniv i botten på plåten och forma fyrkantiga småbröd. Du väljer själv storleken, jag gjorde stora bröd och fick ut 10 st bröd men du kan såklart göra mindre.

Låt bröden jäsa övertäckta ca 30 minuter, pensla sedan med uppvispat ägg och strö på sesamfrön om du önskar det, annars utan. Jag gjorde båda delarna.

Sätt in i ugnen på 225 grader ca 15-20 minuter, bröden ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på dem. Alla ugnar är olika så håll koll på bröden.

Fluffiga hamburgerbröd i långpanna

Bröden funkar fint att frysa och är bara att plocka fram när det vankas burgare… Stek på snittytan på bröden innan du fyller bröden. Jag brukar ha lite smör i stekpannan.

Fluffiga hamburgerbröd i långpanna
Fluffiga hamburgerbröd i långpanna

Såååå fluffiga;)

Hamburgerdressingen har jag gjort såhär:
2 msk chilisås
1 1/2 dl majonnäs (jag har gjort min hemmagjorda majonnäs)
1/2 msk vitvinsvinäger
2 tsk finhackad smörgåsgurka
1 tsk honung
2 tsk finhackad gul lök
Salt
Vitpeppar

Blanda ihop allt och låt stå en stund och dra!

Fluffiga hamburgerbröd i långpanna

Ha nu en fin dag

Kyckling i pestosås med fetaost och oliver

Leave a Comment
Kyckling i pestosås med fetaost och oliver

Kyckling i pestosås med fetaost och oliver

Vaknade upp till ett kyligt Örebro i morse -14 grader, i går var det nog runt nollan så det varierar ju nåt otroligt… kan inte snön få ligga kvar nu ett tag?
Idag tänkte jag tipsa er om den här fantastiska och smakrika kycklingen. Jag gillar när det är mycket smak på maten och den här Kycklingen i pestosås med fetaost och oliver är otroligt god måste jag säga. Kanske kan det bli kvällens middag om du inte redan handlat hem den;)

Kyckling i pestosås med fetaost och oliver

Kyckling i pestosås med fetaost och oliver, 4 portioner

800g kycklinglårfilé eller bröstfilé
Salt
Vitpeppar
Smör
1 dl röd pesto
1 dl creme fraiche
2 1/2 dl vispgrädde
1 klyfta vitlök
150g grekisk fetaost
1 dl urkärnade oliver (jag köper alltid Kung Markattas)
Persilja till topping

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela kycklingen i lagom stora bitar, jag körde hela lårfiléer men har du bröstfiléer kan du dela dem lite. Salta och peppra och bryn dem i en stekpanna med smör.
Blanda ihop crème fraîche, grädde, pesto och hackad vitlök. Lägg kycklingen i en ugnsform och häll över såsen. Toppa med smulad fetaost och oliver. Låt den stå i ugnen ca 20-25 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
Toppa med finhackad persilja innan servering och servera med tex ris eller bulgur.

Kyckling i pestosås med fetaost och oliver

Väldigt enkelt att göra och sååå gott!!

Kyckling i pestosås med fetaost och oliver

Funkar fint att spara det som blir över till dagen efter och bara sätta in i ugnen igen.

Kyckling i pestosås med fetaost och oliver
Kyckling i pestosås med fetaost och oliver

Ha nu en toppendag, jag ska strax ta mig ut i kylan… Lockar inte jättemycket precis när man sitter nerburrad under en filt vid en sprakande kamin.

Kram på er

Toblerone pannacotta med karamell crème

Leave a Comment
Toblerone pannacotta med karamell crème

Toblerone pannacotta med karamell crème

Toblerone är en riktig favorit hos mig, jag älskar verkligen den chokladen och därför var själva chokladvalet i denna pannacotta givet. Klart det skulle bli en Toblerone pannacotta med karamell crème. Den är helt ljuvligt god! Jag gjorde 4 små portioner av denna sats men den kan enkelt dubblas en eller flera gånger. Jag gillar verkligen desserter men vill oftast inte ha för mycket av det goda utan bara en liten dessert. Därav dessa småglas som passar perfekt. Sen är ju själva dekorationen viktig, jag dekorerade med en liten topp av karamell crème, hackad toblerone sen färska bär och lite strössel.

Toblerone pannacotta med karamell crème

Toblerone pannacotta med karamell crème, 4 små desserter

Pannacotta:
50g toblerone choklad
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 msk strösocker
1/2 msk ljus sirap
1 tsk kakao
1 nypa salt
1/2 gelatinblad

Karamell crème:
2 msk naturell philadelphiaost
2 msk dulce de leche

Topping:
Färska hallon
Färska blåbär
Toblerone
Strössel

Gör så här:
Pannacotta: Smält chokladen över ett vattenbad (koka upp vatten i en kastrull, ställ en tallrik över och lägg i chokladen där, låt den smälta på låg värme).
Lägg gelatinblatet i en skål med kallt vatten så det blir mjukt.
Koka upp grädde, socker, sirap, kakao och salt i en kastrull, rör om hela tiden. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt det mjuka gelatinblatet, rör om och tillsätt chokladen. Rör om så allt blandas väl.

Häll blandningen i små glas och ställ in i kylen minst 6 timmar.

Karamell crème:
Blanda ihop båda ingredienserna och spritsa toppar på den stelnade pannacottan.

Dekorera med bär och strössel. Klart!

Toblerone pannacotta med karamell crème
Toblerone pannacotta med karamell crème
Toblerone pannacotta med karamell crème

Såååå fantastiskt god pannacotta!!

Toblerone pannacotta med karamell crème
Toblerone pannacotta med karamell crème
Toblerone pannacotta med karamell crème

Njut av dagen
Kram

Fruktspett med chokladboll

Leave a Comment
Fruktspett med chokladboll

Fruktspett med chokladboll

Att lyxa till dagen lite extra behöver inte alls vara speciellt svårt… Det kan enkelt göras med dessa små söta Fruktspett med chokladboll. Är de inte helt fantastiska? Jag gjorde även dessa på jobbet vilket blev väldigt uppskattat av alla, såväl barn som vuxna. Det bästa med dem är ju dessutom att det är fullt av vitaminer och nyttigheter. Sen är ju chokladbollarna bara lite för goda och gillar ni inte dadlar kan ni vara lugna, flera som ätit dem gillar inte dadlar men älskar chokladbollarna;)

Fruktspett med chokladboll

Till spetten behövs:
Frukter så som jordgubbar, blåbär, kiwi, banan eller kanske vindruvor, clementin, ananas, mango mm. Använd flera färger.
Grillspett som bryts på mitten
Den lilla vimpeln har jag gjort med presentpapper och sen limmat fast
Sen en chokladboll på varje spett, recept nedan

Till 10 bollar behövs: 
100 g färska dadlar (urkärnade)
2 msk kokosolja
1 1/2-2 msk kakao
1- 1 1/2dl havregryn
2 msk kallt starkt kaffe
Kokosflingor att rulla bollarna i

Gör så här:
Mixa ihop allt till en smet (börja med 1/2 dl havregryn) tillsätt mer havregryn tills du får en lagom tjock konsistens de sista havregrynen behöver du inte mixa utan bara blanda i, det tycker jag blir gott iaf;) Rulla till bollar och rulla dem i kokosflingor.
Ställ i kylen en stund tills de stelnat.

Fruktspett med chokladboll

Så nu har du fina spett som passar bra till kalaset, buffén, mellanmålet eller varför inte som lördagsgodis;)

Fruktspett med chokladboll
Fruktspett med chokladboll
Fruktspett med chokladboll
Fruktspett med chokladboll

Ha en toppendag

Kram Kram

Twixhjärtan

Leave a Comment
Twixhjärtan

Twixhjärtan

Nu närmar sig alla hjärtans dag med stormsteg och det måste såklart firas, eller hur brukar du göra? Jag brukar i alla fall fira det som firas kan och just alla hjärtans dag betyder lite extra för mig då vi faktiskt förlovade oss på den dagen för många år sedan. Lite extra kärlek är i alla fall inga fel att visa och då passar ju dessa Twixhjärtan helt perfekt, eller hur? Alltså de är såååå galet goda, jag har gått och knaprat på dem en vecka nu och har svårt att sluta…

Twixhjärtan

Twixhjärtan ca 25-30st

Kakbotten:
125 g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Kolafyllning:
175g smör
3 dl vispgrädde
2 dl strösocker
3/4 dl ljus sirap

Topping:
200g mjölkchoklad
1 tsk kokosolja (kan uteslutas)

Gör så här:
Kakbotten:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop alla ingredienser till kakbotten så du får en deg. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord och stansa ut hjärtan i valfri storlek mina var ca 2-3mm höga. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 5-10 minuter beroende på storlek och ugn. Ta ut kakorna och låt dem svalna helt innan du rör dem.

Kolafyllningen:
Blanda ihop alla ingredienserna till kolan i en stor kastrull. Koka upp under omrörning och sänk sedan värmen till medel/låg värme och låt småputtra tills du kan forma runda mjuka bollar när du gör kulprov. Kolan ska inte bli hård men den ska gå att bre ut på kakorna utan att den rinner av. Kulprov gör du enkelt genom att fylla ett glas eller skål med kallt vatten och tar ner lite kolasmet i det kalla vattnet, kolan ska då kunna formas till en mjuk liten kula.
När du fått till en fin kolasmet så brer du den över kakorna. Låt sedan stelna.

Topping:
Smält chokladen över ett vattenbad. Vattenbad gör du genom att koka upp vatten i en kastrull och ställer en tallrik över med chokladen i som sakta får smälta. Jag brukar blanda ner någon tesked kokosolja i chokladen för att få den smidigare att jobba med. Doppa sedan ovansidan på kakorna i chokladen och låt stelna helt.

Twixhjärtan
Twixhjärtan
Twixhjärtan
Twixhjärtan
Twixhjärtan

Baka på nu;)
Kram

Semla i glas

2 Comments
Semla i glas

Semlor, hur gott är det inte med en semla? Jag älskar semlor och kommer både baka och äta en hel del nu i semmletider…Några påstår att det är för tidigt med semlor nu men jag själv tycker att det funkar alldeles utmärkt att både baka och äta nu;)

Som ni vet sedan tidigare gillar jag att göra olika varianter på semlor, några är skeptiska till det och vill ha den klassiska semlan, men jag tycker bara det är kul att variera lite. Så här har ni Semla i glas, från grunden en klassik semla men nu ligger den i ett glas och blir perfekt som dessert.

Semla i glas

Semla i glas

Semmelbulle
Mandelmassa
Vispad grädde
Florsocker

Receptet på mina godaste och fluffigaste semlor i långpanna och enklaste mandelmassan hittar du HÄR

Den här desserten är ju perfekt att göra om man får lite semmelbullar över.

Gör så här:
Smula sönder bullen i bitar. Rör mandelmassan med lite inkråm från bullen och lite ovispad grädde så du får en lite lösare mandelmassa. Vispa grädden. Fördela bulle och mandelmassa varvat i ett glas och toppa med vispgrädde. Längst upp på toppen ringlade jag lite mandelmassa och avslutade med lite bulle och florsocker.

Semla i glas
Semla i glas
Semla i glas
Semla i glas
Semla i glas

Ha nu en fantastisk söndag, här snöar det för fullt, jag hade tänkt mig skidor men undrar om spåret syns idag….Haha:)

Nattjäst valnötsbröd

Leave a Comment
Nattjäst valnötsbröd

Nattjäst valnötsbröd

Fredag morgon och jag passar på att lyxa till dagen med nybakat bröd. Finns det nåt bättre? Det här brödet är helt magiskt gott, så enkelt och snabbt fixat på morgonen eftersom degen jäst över natten. Degen jäser i rumstemperatur och behöver därför bara lite jäst. Smakerna blir fantastiska och brödet sådär härligt, precis som en fralla ska vara.

Helt perfekt nu till helgens frukost, för du lyxar väl till helgerna lite extra?

Nattjäst valnötsbröd

Nattjäst valnötsbröd, 9st

4 dl kallt vatten (400g) 
6g färsk jäst 
2 msk honung 
1 msk olivolja 
1 1/2 tsk salt 
2 dl fullkornsdinkel (120g)
ca 7 dl siktat dinkelmjöl (400g)
1 dl valnötter (lätt hackade)

Gör så här: 
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, olivolja (eller annan god olja) och salt. Till sist tillsätter du fullkornsdinkel, valnötter och dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen försiktigt några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta.

Nattjäst valnötsbröd
Nattjäst valnötsbröd

Happy Friday på dig, hoppas dagen blir fin.
KRAM till dig

Marinerade kycklingwraps

Leave a Comment
Marinerade kycklingwraps

Marinerade kycklingwraps

Ofta lagar jag rätt enkel mat här hemma, enkel i den bemärkelsen att det är lätt att göra och att alla ska kunna göra maten oavsett tidigare kunskaper inom matlagning. Ibland blir det långkok som tar lite längre tid men ibland snabbmat och där kommer denna goding in. Snabbmat är perfekt att ha hemma, visst denna ska marineras men marinaden görs snabbt sen kan kycklingen ligga och dra sig i marinaden tills du kommer hem från jobbet. Perfekt! Sen är det bara att steka kycklingen fylla bröden och mumsa på. En god sås fixar du enkelt med några få ingredienser.

Marinerade kycklingwraps

Marinerade kycklingwraps, 4 personer

4 kycklingfiléer

Marinad:
1 dl sweet chilisås
1 dl rapsolja
1 msk soja
1/2 tsk malen ingefära eller lite riven färsk
2 rivna vitlöksklyftor
1-2 krm sambal oelek
1/4 tsk salt

Sås:
1 dl creme fraiche 34%
2-3 msk sweet chilisås
1 klyfta riven vitlök
Salt

Tillbehör:
Blandad sallad
Tomater
Gurka
Avokado
Rödlök
Tortillabröd

Gör så här:
Dela kycklingen i bitar, blanda alla ingredienser till marinaden och lägg ner kycklingen minst 1 timma men gärna längre.
Blanda ihop ingredienserna till såsen i en bunke.
När kycklingen marinerat klart så ta upp den ur marinaden, jag brukar ta med lite marinad när jag steker men inte allt. Stek kycklingen och skär i ordning grönsakerna. Värm bröden i en stekpanna eller i ugn tills de blir lätt varma.

Fyll sedan bröden med tillbehören, kycklingen och droppa över såsen.
SÅÅÅÅÅ GOTT och enkelt!

Marinerade kycklingwraps
Marinerade kycklingwraps
Marinerade kycklingwraps

Hoppas du får en fin dag

Kram

Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås

Leave a Comment
Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås

Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås

Ny vecka med nya möjligheter och idag vill jag tipsa er om denna smarriga middag… Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås, sååå gott och enkelt att göra. det passar lika fint en dag i veckan som en helgmiddag. Lax är gott närsom tycker jag i alla fall;) Jag brukar ofta köpa lite extra lax när jag köper och frysa in. Tycker absolut man ska köpa färsk lax framför den frysta och hellre frysa in själv. Det är så mycket godare.

Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås

Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås, 4 portioner

4 portionsbitar lax (ca 700g)
Smör och olja
Salt
Svartpeppar

Sås:
3 vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 tsk vetemjöl + lite vatten (för att reda av såsen)
1 msk dijonsenap
1/2 tsk honung
1/2 fiskbuljongtärning
1 msk finhackad dill
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Krydda laxfilébitarna med salt och svartpeppar. Stek laxfiléerna utan skinn i en stekpanna med smör och olja tills de fått fin färg, de behöver inte vara helt genomstekta då de kan puttra lite i såsen och koka klart. Lägg filéerna på en tallrik. Hacka vitlöken fint och bryn den i stekpannan med lite smör. Tillsätt sedan resterande ingredienser till såsen och låt puttra en stund. Lägg i laxen och låt den koka klart på svag värme. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera tillsammans med stekt sparris och potatismos eller kokt potatis.

Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås
Stekt lax med krämig vitlöks och dijonsås

Ha nu en toppenfin måndag!!
Kram

Mjuka chokladmaräng kakor

Leave a Comment
Mjuka chokladmaräng kakor

Mjuka chokladmaräng kakor

Som ni redan vet älskar jag choklad, det är väldigt svårt att motstå och kan göras på sååå många goda sätt. Här är ett simpelt men galet gott recept på Mjuka chokladmaräng kakor, alltså en mjuk chokladbotten toppad med mjuk Italiensk maräng som bränns av med en brännare. Det blir måååånga små bitar om man gör dem så små som mina var men det går ju att göra större om man vill.

Mjuka chokladmaräng kakor

Mjuka chokladmaräng kakor

Botten:
300g (5 dl) vetemjöl 
415g (4 1/2 dl) strösocker 
85g (2 dl) kakao 
2 1/2 tsk bakpulver 
1/2 tsk bikarbonat 
1 tsk salt
2 1/4 dl mjölk 
1 dl naturell rapsolja 
2 stora ägg 
2 dl varmt vatten 

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör om ordentligt. 
I en annan bunke vispar du ihop mjölk, olja och ägg. Rör sedan ner de torra ingredienserna och blanda väl så du får en smet. Tillsätt sist det varma vattnet och rör om. Häll upp smeten i en plåt med bakplåtspapper, min plåt var ca 33×33 cm. Sätt in i ugnen på 175 grader ca 25 minuter. Kakan ska inte vara kletig. Tiden beror på vilken ugn du har så håll koll på kakan. 

Låt kakan svalna helt.

Maräng:
130g äggvita (4st)
75g vatten (3/4 dl)
210g strösocker (2 1/2 dl)

Gör så här:
Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod.
Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter.När marängen är kall häller du upp den i en spritspåse och spritsar toppar på kakan, antingen delar du först upp den i bitar eller gör som en tårta, det är valfritt. Bränn sedan av topparna med en gasbrännare, så får du en väldigt fin och såååå god kaka.

Mjuka chokladmaräng kakor

Jag köpte min gasbrännare på Clas Ohlson, finns små speciellt till bakning vid bakgrejerna, glöm inte köpa till gas bara;)

Mjuka chokladmaräng kakor

Sååå nu är det bara att sätta igång med baket.
Massa kramar