victoriaadmin, författare på Victorias provkök

Smörstekt torsk med krämig räksås

maj 16, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Smörstekt torsk med krämig räksås

En smörstekt torsk med salt och peppar, kan knappast bli enklare eller godare när det kommer till fisk. Lägg sedan till en supergod och krämig räksås och lite kokt potatis och du är i hamn. Sååå himlans gott, perfekt när du vill lyxa till middagen lite extra på ett enkelt sätt!

Smörstekt torsk med krämig räksås, 3-4 portioner

700g färsk torsk
Smör
Salt
Vitpeppar

Krämig räksås:
2 msk smör
1 1/2 msk vetemjöl
1 1/2 dl vatten
2-3 dl vispgrädde
1 fiskbuljongtärning
1/2 msk finhackad dill
400g räkor med skal, skalade
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela torsken i lagom stora bitar. De tjockaste delarna på torsken skar jag i bitar som var ca 5-6 cm breda och den tunna delen på torsken rullade jag ihop som en rullad. Salta och peppra torsken och bryn sedan i en het stekpanna med rikligt med smör. Låt fisken ligga stilla en stund i stekpannan och vänd sedan försiktigt. Jag lade sedan mina torskbitar i en ugnsform, klicka på lite smör och dill och stekte klart dem i ugnen ca 5-10 minuter. Du kan såklart steka klart dem i stekpannan om du önskar det.

Skala räkorna. Smält smöret till såsen i en kastrull, tillsätt vetemjöl, rör om och tillsätt vatten, grädde och buljong. Låt puttra på svag värme tills såsen tjocknat lite. Tillsätt dill, salt, vitpeppar och lägg till sist i räkorna, låt dem bara bli varma. Önskar du tjockare sås tillsätt lite mer vetemjöl som du blandar med en skvätt vatten. Önskar du tunnare sås tillsätt mer vätska.

Servera torsken tillsammans med den krämiga räksåsen och kokt potatis eller varför inte potatismos som är så gott till torsk.

MUMS såå himlans gott!

Alltså kolla in den torsken, passa på att köpa fisk i veckoslutet torsdag-fredag då brukar det kunna finns fin fisk till fina priser.

Kram Kram hoppas du får en riktigt fin lördag;)
Följ mig mer än gärna på Instagram HÄR

Bärtårta i långpanna

maj 15, 2020 by victoriaadmin 1 Comment

Bärtårta i långpanna

Igår bakade jag tårta till mitt jobb, många var det som skulle bjudas på tårta ungefär 50 personer sisådär och vad passar då bättre än att göra min goda och enkla Bärtårta i långpanna. Jag gjorde 2 stycken och det blev inte så mycket kvar av dem;) Supergoda, enkla och stora tårtor, perfekt när du vill göra tårta till många. Eftersom jag var på jobbet och bakade blev det färdigköpt sylt och marzankräm, blev väldigt gott men vill du kan du såklart göra egen. Men för enkelhetens skull blev det köpt. Jag gjorde som sagt 2 stora tårtor men receptet är till 1 tårta.

Bärtårta i långpanna 1 tårta till ca 20-25 personer

3 ägg x 4
2 dl strösocker x4
2 dl vetemjöl x4
2 tsk bakpulver x4
1 msk vaniljsocker x4
1/2 dl mjölk x4

Fyllning:
Jordgubbssylt ca 400-500g
Marzankräm ca 8-9 dl

Topping:
1 liter vispgrädde
500g färska jordgubbar
250g färska blåbär
200g färska hallon

Gör så här:
Till min tårta använde mig av 4 rulltårtsbottnar. Därför står det x4 bakom ingredienserna;) Jag gillar höga maffiga tårtor och det blev den verkligen. Vill du göra halva tårtan så gör 2 bottnar och dela dem på mitten. Har du en stor bunke kan du vispa ihop allt i samma bunke men fördela ut dem på 4 plåtar. Försök få bottnarna ungefär lika stora.

Vispa ihop ägg och strösocker fluffigt i en bunke, vispa med elvisp. Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör ner det i äggvispet tillsammans med mjölk. Rör tills allt blandats men vispa inte runt för hårt. Du kan vispa kort på lägsta hastighet med elvisp om du vill.

Bred ut smeten jämt på 4 bakplåtspappersklädda plåtar ca 30x40cm, det behöver inte vara ända ut i kanterna. Grädda bottnarna en och en på 250 grader 5 minuter. Håll koll på dem, de ska få fin färg. Ta ut och låt svalna helt.

Lägg upp en botten på en bricka, vänd den med bakplåtspappret och ta försiktigt bort pappret så inte botten går sönder. Bred på marzankräm, använd hälften av marzankrämen. Svårt att ange exakt mängd då jag inte mätte till en tårta men jag tycker det ska vara rätt mycket fyllning. Lägg på nästa botten, bred på sylt lägg sedan på nästa botten lägg på ett lager marzankräm till. Lägg på sista botten och toppa med vispad grädde runt om. Sen på med bären. Tårtan toppade jag med grädde och bär samma dag som den skulle ätas. Fyllningen mellan gjorde jag dagen innan så den skulle få sätta sig.

Ursäkta bilderna på tårtan, jag gjorde som sagt tårtan på jobbet och hade varken min kamera eller belysning med mig. Men ni ville så gärna att jag delade med mig av receptet så ni får väl stå ut med bilderna.

Kram Kram och lycka till med baket, tårtan passar fint till alla tillfällen. En bärtårta, vad kan vara bättre liksom;)

Persikoglass med mörk choklad

maj 14, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Persikoglass med mörk choklad

Snart, ja snart kommer värmen… och vad passar bättre då än lite god glass. Det är enkelt att fixa egen glass och så gott!! Den här glassen innehåller 2 ingredienser och görs på ett kick. Och dessutom blir den såååå god! Älskar persika och choklad, den kombon är fantastisk.

Persikoglass med mörk choklad, 4 glassar

5-6 persikohalvor (från burk med sockerlag)
1 dl sockerlag
80g mörk choklad

Gör så här:
Mixa ihop persikohalvorna med sockerlagen, häll i glassformar. Ställ in i frysen och låt stelna helt. Smält choklad över ett vattenbad, bred choklad på toppen av glassen. Mängden beror på vilken storlek på glassen du har och såklart antalet glassar beror också på glasstorleken. Lägg in glassen i frysen igen eller servera direkt. Jag brukar ta lite plastfolie runt mina glassar när jag förvarar dem i frysen.

Mums, läskande isglass, perfekt en solig och varm sommardag.

Hoppas ni alla får en fin dag, kram kram.
Följ mig gärna på Instagram om du inte redan gör det, HÄR

Havre och rågbröd

maj 13, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Havre och rågbröd

Att starta dagen med nybakat eller komma hem en eftermiddag och sätta en deg till kvällens middag. Hur gott är det inte med nybakat? Det passar sig nämligen väldigt bra närsom;) Och dessa havre och rågbröd är grymt goda så testa du också.

Havre och rågbröd ca 15 st

50g färsk jäst
100g smält smör
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
2 msk ljus sirap
1 stort ägg
2 dl havregryn
1 dl finmalt rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vatten och mjölk. Låt blandningen bli fingervarm, max 37 grader. Tillsätt vätskan i bunken med jäst och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan salt, sirap, ägg, havre och rågmjöl, rör om. Tillsätt till sist vetemjöl. Lite i taget tills du fått en mjuk och smidig deg som inte kletar för mycket. Var dock försiktig med mjölet, det ska inte bli för mycket men du ska kunna peta på degen med mjölade fingrar utan att den klibbar. Blir degen ändå för lös så tillsätt med vid utbaket.

Låt degen jäsa ca 30 minuter i bunken övertäckt med en bakduk. Baka ut till ca 15 bullar. Doppa ovansidan i rågmjöl och skär ytliga snitt i bullarna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter med en bakduk över. Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader. Håll koll på bröden då alla ugnar är olika. Låt svalna och njut av nybakat.

Ha en fantastisk dag, här i Örebro vaknade vi upp till snö. Inte ok, det är ju faktiskt mitten av maj… Men det smälter snart bort och en ny härlig dag kan börja. KRAM 😉

Följ mig mer än gärna på Instagram HÄR

Snabb wienerlängd med choklad

maj 10, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Snabb wienerlängd med choklad

Ibland kan det vara riktigt bra med snabbfika och den här enkla wienerlängden med choklad fixar du snabbt till inför fikat eller varför inte som lite extra guldkant till frukosten. Det är en fuskvariant på en äkta wienerlängden men så himlans god. Perfekt då ingredienserna klarar sig bra hemma och bara att göra iordning när det är fikadags.

Snabb wienerlängd med choklad

1 rulle med kyld smördeg
ca 1 1/2 -2 dl vaniljkräm (jag körde på marzankräm, blandade en påse marzanpulver med mjölk blev perfekt mängd)
ca 50-70g mörk choklad
3 msk florsocker blandat med några droppar vatten
Hallon, blåbär eller andra bär

Gör så här:
Rulla ut smördegen och kavla ut den något. Vik degen dubbel på ländgen (se bild nedan). Bred ut vaniljkrämen i mitten, spara några centimeter på kanterna. Vik in kanterna mot mitten så att du får en kant runt hela längden (se bild). Lägg på ett bakplåtspapper, jag använde pappret smördegen låg på. Sätt in i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. Längden ska få fin färg på kanterna och fluffa upp sig. Alla ugnar är olika så håll koll på den.

Låt svalna. Blanda ihop florsocker med liiiite vatten, bara några droppar behövs. Florsockersmeten ska vara rätt tjock men gå att ringla över längden. Smält chokladen över ett vattenbad och ringla även den över längden. Vill du att chokladen ska bli smidigare att ringla över kan du blanda i lite kokosolja.

Toppa med valfria bär och njut.

Ha nu en toppenfin kväll och njut!
Kram Kram

Fluffiga krämbullar

maj 8, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Fluffiga krämbullar

Hur lyxiga är inte dessa bullar? En slät, fluffig och otroligt god bulle som fylls med en gräddig vaniljkräm och toppas med kakao, florsocker och hackad mandel. Alltså det är rena rama drömmen som man får sätta tänderna i:) Testa du också, sååå GALET gott!!!

Fluffiga krämbullar ca 20st

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
1 ägg
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna ca 12dl

Fyllning:
5dl vispad grädde
5 dl vaniljkräm (jag använde marzankräm denna gång, blanda den till en fast kräm)

Topping:
Florsocker
Kakao
Hackad mandel

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan ägg, socker, salt och vaniljsocker. Ägg kan uteslutas men jag tycker det gör bröd och bullar fluffigare.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna peta på den med mjölade händer utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Gör runda bullar i valfri storlek, lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa igen ca 30 minuter.
Sätt in i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Tiden beror på storleken på bullarna och vilken ugn du har.

Låt bullarna svalna helt. Blanda ihop vispad grädde och vaniljkräm. Gör bara till de bullarna du ska äta för stunden så gör inte hela satsen om du inte ska bjuda på alla just då. Du tar lika delar vaniljkräm och vispad grädde bara, det är inte sådär jättenoga men ungefär lika. Grädden behöver vara rätt hårt vispad och vaniljkrämen fast men inte för hård. Denna gången blandade jag vaniljkräm från sånt marzankräm pulver. Jag brukar köra kallrörd. Funkar fint eller så kokar du egen.

Skär sedan ett djupt snitt rakt i bullen, inte helt igenom och spritsa i fyllningen, spritsa lite ovanpå också. Blanda florsocker och lite kakao, sikta över och toppa med lite hackade mandlar.

Sååå galet goda och kolla den fluffiga vaniljkrämen. MUMS!

Ha nu en riktigt fin dag och njut av att det är fredag!!
Kram Kram och följ mig mer än gärna på Instagram HÄR

Fiskgryta med lax och räkor

maj 6, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Fiskgryta med lax och räkor

Då äntligen ska ni få ta del av receptet på den här fantastiskt goda fiskgrytan. En fiskgryta med bland annat lax, räkor, palsternacka, potatis och morötter. Så himla god och väldigt enkel att göra.

Fiskgryta med lax och räkor, 4-5 portioner

400-500g lax
350g räkor med skal
1 gul lök
2 morötter
1 palsternacka
3 medelstora potatisar
1 msk tomatpuré
1 liten knippa färsk dill
1 liter vatten
2 tärningar fiskbuljong
1 tsk salt
1 1/2 dl räkost
1 dl vispgrädde
1 1/2 msk vetemjöl + lite vatten till redning

Gör så här:
Skala morötter, palsternacka, potatis och lök och skär i lagom stora bitar. Bryn allt i en gryta med en klick smör. Tillsätt tomatpure och bryn en kort stund till. Tillsätt vatten, fiskbuljong och salt, låt koka tills rotfrukterna mjuknat ca 15 minuter men det beror på storleken på bitarna. Tillsätt sedan räkost, vispgrädde, och lite av dillen. Red av grytan med lite vetemjöl så du får en lagom tjock konsistens på grytan. Lägg i laxen som du delat i bitar och låt den småputtra några minuter på svag värme. Sist tillsätter du de skalade räkorna som bara ska bli varma. Smaka av med mer salt om det behövs. Toppa med mer dill vid servering.

Sååå sååå gott! Du bara måste testa:)

Kram Kram och du, ha nu en fin dag och följ mig mer än gärna på Instagram om du inte redan gör det HÄR

Ice chocolate

maj 3, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Ice chocolate

Det pratas mycket om Dalgona Coffee nu…Värmen är på väg och vad passar då bättre än en iskall dryck. Jag testade Dalgona men blev inte såld på det. Däremot gjorde jag istället en variant med choklad som blev såååå galet god, jag kallar den Ice Chocolate. Så vill du göra en iskall chokladdryck när värmen kommer, testa denna. Enkel och så läcker, visst?

Ice chocolate, 2 små eller 1 stor

2 msk kakao
2 msk strösocker
2 msk varmt vatten
2 msk vispgrädde
3 dl kall mjölk
Is

Gör så här:
Vispa kakao, socker och varmt vatten i en bunke med en elvisp, vispa någon minut. Tillsätt sedan vispgrädde och vispa tills du fått en lite tjockare choklad. Häll mjölken i 2 små glas eller 1 större om du hellre vill det, lägg i is. Toppa med chokladskummet och servera direkt. Dricks med fördel med sugrör.

Mums för Ice chocolate…

Hoppas ni alla får en toppenfin dag och visst kan man njuta av en Ice chocolate trots lite regn;)
Kram Kram och följ mig gärna på Instagram HÄR

Sockerbullar med brynt smör

maj 2, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Sockerbullar med brynt smör

Alltså Sockerbullar med brynt smör, hur galet gott? SÅÅÅÅÅ GOTT! Bullen är fylld med smör och socker och toppad med brynt smör och socker. Alltså en sockerbulle med en fantastisk smak av brynt smör. Denna bulle och ett glas kall mjölk, det är grejer det. Testa dem du också och njut!

Sockerbullar med brynt smör, 25st

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
1 ägg
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna ca 12dl

Fyllning:
Rumsvarmt smör ca 200g
Strösocker ca 1 dl

Topping:
Brynt smör (smält smöret i en kastrull och rör om, rör om tills smöret precis blir lite brunt, kör inte för länge för då blir det bränt).
Strösocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan ägg, socker, salt och vaniljsocker. Ägg kan uteslutas men jag tycker det gör bröd och bullar fluffigare.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den med mjölade händer utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Baka ut bullarna med smör och socker i mellan, lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30 minuter.
Sätt in i ugnen ca 6-8 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg.

Låt bullarna svalna och pensla med brynt smör, doppa sedan bullarna i strösocker. Jag brukar hälla strösockret i den djup tallrik. Vill du frysa bullarna så pensla och sockra dem först när de tinat upp.

Mums skulle kunna äta hela plåten själv känns det som;)

Ha nu en toppenfin dag, bara lördag, känns som söndag….Har jag sagt att jag älskar långhelger;)

Kram Kram och följ mig mer än gärna på Instagram HÄR

Lyxiga havrebaguetter

april 30, 2020 by victoriaadmin 5 Comments

Lyxiga havrebaguetter

Vet inte hur ofta jag säger det med NYBAKAT bröd är väl bara för gott!! Idag vill jag bjuda er på de här underbara godingarna nämligen mina Lyxiga havrebaguetter. Såå fantastiskt goda och fluffiga. Testa du också och ta med ut på en mysig picknick i skogen eller kanske till frukost nu när det är lite extra lång helg.

Lyxiga havrebaguetter ca 15 st

50g färsk jäst
75g smör
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
3 msk strösocker
2 tsk salt
1 ägg
2 dl havregryn
Ca 10 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg, havregryn och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, känn dig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Forma till ca 15 st avlånga små bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper, skär 4-5 rätt ytliga snitt i varje bröd. Låt bröden jäsa övertäckta ca 30 minuter. Grädda dem sedan ca 7-10 minuter i ugnen. De ska få en fin färg. Tider är beroende på ugn och storlek så håll koll på dem mot slutet av gräddningen.

Ha en fin dag nu, massa kramar till dig

Följ mig mer än gärna på Instagram om du inte redan gör det HÄR

Author: victoriaadmin

Smörstekt torsk med krämig räksås

Bärtårta i långpanna

Persikoglass med mörk choklad

Havre och rågbröd

Snabb wienerlängd med choklad

Fluffiga krämbullar

Fiskgryta med lax och räkor

Ice chocolate

Sockerbullar med brynt smör

Lyxiga havrebaguetter

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: