Men alltså hur söta och goda? Som ni redan vet så älskar jag ju enkla desserter och gärna i små fina glas. Glasen är införskaffade på loppis och de är perfekta att göra små söta desserter i och behöver inte kosta så många kronor. Denna dessert är dessutom riktigt snabb att tillaga så spana in receptet.
Fluffig citron och passionsfrukts dessert, 4 små glas
Gör så här: Vispa ihop mascarpone, vispgrädde, florsocker och citronsaft i en bunke med elvisp tills det blivit tjockt och fluffigt. Gröp ur passionsfrukterna, ca 1/2 i varje glas, det ska ligga i botten på glasen. Spritsa sedan ut mascarponefluffet i glasen och toppa med hackade nötter/mandlar och kanske en kvist citronmeliss om så önskas. Redo att serveras:), kan sparas i kylen om det blir något kvar.
Hoppas att du får en riktigt fin dag, massa kramar till dig.
Följ mig gärna på Instagram (Victorias_provkok) för dagliga uppdateringar och även på Facebook Victorias Provkök.
Alla hjärtans dag idag och min dag har rullat på i vanlig ordning. När jag väl jobbat klart för dagen blev det middag här hemma med oxfiléplanka och en supergod snabb liten dessert. En Jordgubbscheesecake i glas med chokladcookies. Jag gillar enkla små desserter speciellt när man blir sugen på en dessert och liksom inte varken planerat eller förberett något:) Lite typiskt mig, väldigt spontan människa som vill göra det som faller in för stunden. Någon mer som känner igen sig?
Ja, jag blev riktigt nöjd med de i alla fall. Så söta med små jordgubbar som hjärtan.
Jordgubbscheesecake i glas med chokladcookies, 4 st små glas
4 chokladcookies (jag ”lyxade” till det med köpta denna gång;) 100g naturell färskost (Philadelphia orginal eller liknande) 1 dl vispgrädde 1 msk jordgubbssylt (eventuellt lite till om du önskar. 2-3 finhackade jordgubbar 1 -2 msk florsocker (smaka av, det beror lite på hur söt sylten är)
Topping: 1 chokladcookies (smulad) 4 jordgubbar, delade och skurna till hjärtan (ihopsatta med tandpetare, glöm inte berätta det för gästerna:) Citronmeliss för syns skull
Gör så här: Smula ner (mortla) kakorna och lägg i botten på 4 små glas. Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp tills det tjocknat. Fördela ut i glasen och toppa med lite kaksmulor och jordgubbar. Redo att serveras på direkten:)
Men alltså hur gott!!! Crème brûlée i mini krustader, att jag inte tänkt på det tidigare. Så himla söta och perfekta att servera som en liten sötsak efter middagen. Med betoning på liten, men den är naggande god och det behövs faktiskt inte en stor dessert. Det är det lilla söta man vill åt ju. Och visst, är de små får man ta två:)
Perfekta att frysa in dessutom och de tinas upp på ett kick:) Låt de inte stå för länge i rumstemperatur bara för du mjuknar skalen. I frysen håller de sig bra.
Crème brûlée i mini krustader, ca 25-30 st
25-30 st små mini krustader 2 1/2 dl vispgrädde 3 äggulor 3/4 dl strösocker 2 tsk vaniljsocker eller alternativt ca 1/2 krm vaniljpulver
Topping: Strösocker Brännare behövs
Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader över och undervärme. Värm upp grädden i en kastrull tills den är ljummen. Vispa ihop ägg och socker för hand tills sockret ”smält”. Tillsätt den ljumna grädden och rör om. Tillsätt även vanilj. Häll smeten i krustadskalen, nästan ända upp och sätt in i ugnen på direkten, låte den inte stå och vänta. Grädda ca 15-20 minuter tills blandningen stannat. Håll koll, alla ugnar är olika. Ta ut ur ugnen ställ in i frysen och låt de kallna. Toppa med socker så det blir ett tunt lager och bränn med brännare. Toppa med ett tunt lager till och bränn igen tills det blir en hård sockerskorpa ovanpå som fått en fin gyllene färg. Försök att inte bränna för mycket på kanterna, lite går bra men de kan lätt ta eld:)
Mumsa på direkten eller förvara de i frysen tills servering, Låt de tina lite innan bara, goda lite lätt frusna också:)
Alltså dessa små godingar…. Såååå supergoda små kladdkaksbitar i en minikrustad och visst är de söta också. Perfekta att ha i frysen och sedan bara kunna plocka fram en liten mini dessert efter middagen. Eller såklart servera nygräddade:)
Jag gillar små minidesserter och tar hellre en liten dessert än en stor. Gör du också det?
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Smält smöret i en kastrull och och tillsätt resterande ingredienser till kladdkakesmeten. Rör om väl så att allt blandas.
Ställ ut 8 stycken små minikrustader på en plåt eller i en ugnsform. Spritsa ner kladdkakefyllningen inte ända upp. Spara ca 1 msk av smeten till toppingen om du önskar lite kladdkakesmet på den också. Dessutom får toppingen en härligt ljusbrun färg.
Sätt in krustaderna i ugnen ca 11 minuter, men håll koll, alla ugnar är olika, de ska gärna behålla lite kladd i mitten men ändå fluffa upp lite.
Ta ut ur ugnen och låt svalna innan toppingen spritsas på. Vispa ihop alla ingredienserna till toppingen i en bunke med en elvisp tills det tjocknat och kan spritsas. Spritsa på krustaderna och toppa med strössel. Antingen serveras de direkt eller förvars i frysen och tinas upp några minuter innan servering. Förvaras de i kylen mjuknar krustaderna men i frysen klarar de sig bra och behåller krispigheten.
Lycka till och hoppas att du får en fin kväll:) Kram
Än så länge känns våren en bit bort, hela -23 grader har vi haft i Örebro idag och en härlig tur på längdskidorna blev det i solen. Underbart och vintern får gärna stanna ett tag till när den är så här himla fin. Men vill du ändå göra lite vårgott och få lite vår och sommarkänslor en kall vinterdag så testa mina Cheesecake krustader med bär. Alltså så himla goda och väldigt enkla att göra. Cheesecakefyllningen kan förberedas innan men gör klart de med spritsning och bär innan servering. Serveras som en naggande god liten dessert efter middagen. Det behöver liksom inte vara svårare än så att lyxa till det lite extra:)
Gör så här: Blanda vispgrädde, färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa med en elvisp tills det det tjocknar och blir krämigt så det går fint att spritsa.
Spritsa ner fyllningen i små mini krustader och toppa med färska bär. Tänk på att de inte ska stå mer än kanske 20 minuter, krustaderna mjuknar lätt om de får stå för länge med fyllning.
Servera och njut, som en liten dessert efter maten. Enkel lyx! och lagom storlek att ta 2 eller 3:)
Vilken succé det blev, både på jobbet och i mina sociala medier, att nå ut till nästan 1,5 miljoner konton på bara 2 dagar med denna glass, vad glad jag blir. Det betyder att många kommer äta hemmagjord glass i helgen:) Precis det jag vill uppnå, att fler får upp ögonen för det enkla och goda. Som ni redan vet älskar jag när saker är enkla att göra och jag gillar verkligen att vara ute i naturen och fixa och dona. I veckan blev det glasstillverkning utomhus i snön och det blev hur gott som helst och alla som var med tyckte det var väldigt kul.
Det enda som behövs är två ingredienser, vispgrädde och florsocker. Sen behövs även en metallbunke, visp och salt som strös i snön. Vi hade några få minusgrader när glassen tillverkades så det behöver inte vara så kallt. Jag provade nu idag igen och då var det +4 grader, det funkade bra också men någon minus är aldrig fel så den snabbare tinar upp ju varmare det blir.
Jag har fått ,ånga frågor om saltet, varför det ska strös i snön och anledningen till det är att snön blir kallare och glassen fryser snabbare. Lite enkelt förklarat:) Metallbunke är också bra då även den blir kallare i snön och håller kylan.
Ett tips är att göra detta som ett litet glass experiment på barnkalaset eller varför inte på ett kalas med bara vuxna också:) Alla får hjälpas åt att vispa och sedan toppa sin egen glass när det är klart. Men kan ju även dela upp i lag om man är många. Perfekta experimentet även i skolan/fritids och på förskolan, eller tänk en hemkunskapslektion ute i snön där det tillverkas glass. Det kommer de minnas för alltid:)
När du fixat detta är det bara att ge sig ut och vem har sagt att man inte kan äta glass på vintern, bästa tiden för glass egentligen då glassen inte smälter så fort, haha, bästa årstiden att fota glass om inte annat:) Nedan är en liten video på hur jag gör så spana in den om du vill:)
Glass i snön
6 dl vispgrädde 40% (Laktosfri vispgrädde funkar bra också) ca 4 msk florsocker men du kan smaka av
1/2 -1 dl salt jag hade fint salt men grovt ska funka bra också
Gör så här: Börja med att leta reda på en bra snöhög. Fick höra i efterhand att där saltet strös på så kommer inget växa i sommar så tänk på att ta en plats som det inte växer något på:) Tryck ner metallbunken, lyft upp och strö i salt, ju mer, ju kallare. Idag när det var lite mildare fick jag använda lite mer salt så det skulle frysa snabbare. Det gick lättare när det var lite kallare.
Ställ ner bunken och tillsätt grädde och florsocker, sen är det bara att vispa, det tog ca 15 minuter att vispa till glass. Du behöver givetvis inte använda den mängden grädde om du bara vill prova utan välj själv om du vill ha mer eller mindre, sen reglerar du bara florsockret efter det. Sen är det bara att njuta med valfri topping och JA det blir så gott!
Lycka till:) Och visa gärna om du provar, så kul att få se och höra från er.
Ha en fin fredag, själv ska jag försöka kurera mig i helgen, blev förkyld när vi kom hem från Åre och det hänger fortfarande i, så segt. Men snart är jag pigg igen, hoppas jag:)
Det är väl ändå helt galet vad snabbt julen går, mysigt att få vara ledig och eftersom vi har snö i Örebro (inte givet:) så har det blivit en del skidåkning. Även en supergod dessert har testas som passar utmärkt till nyår. Serveras i fina små glas med en guldkant av socker och ätbart guldpuder/glitter, mitt kommer från Systrarna Grene. Jag gjorde så enkelt att jag drog lite med en citron längs kanten och doppade det i en blandning av strösocker och guldglitter (tänk på att det ska vara ätbart). Håll glaset upp och ner hela tiden så citronen inte rinner ner på glaset. Låt torka på en bricka med bakplåtspapper, upp och ner.
Vit chokladpannacotta med citronsås 6 små glas
2 1/2 dl vispgrädde 40g vit choklad (jag har chokladknappar från odense) 2 msk strösocker 1 tsk vaniljsocker 1 gelatinblad
Gör så här: Börja med att fixa till kanten på glasen, se i texten ovan. Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter tills det mjuknat. Gör sedan pannacottan, lägg vispgrädde, vitchoklad, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt allt bli varmt så att chokladen smälter. Ta av från värmen och rör ner gelatinbladet, rör om så att allt blandas. Häll upp pannacottan i glas, jag gillar små desserter så denna räcker till 6 stycken små. En dessert ska bara vara liten enligt mig:) Men önskar du större öka receptet.
Ställ in i kylen och låt stelna någon timma eller två. Gör citronsåsen, lägg citronsaft och socker i en kastrull och låt puttra tills sockret smält. Ta av från värmen och tillsätt smör. Låt svalna något och häll över pannacottan, det ska bara vara ett tunt lager citronsås så att det precis täcker toppen på pannacottan. Låt stå i kylen till servering.
Jag har toppat med några chokladknappar och lite mörk hyvlad choklad. Pudrade även över lite guld:)
Perfekt att lyxa till middagen med detta, redo att serveras direkt från kylen.
Allt det bästa samlat ett ett och samma glas, är det på riktigt eller? Ja, såklart! Här har du en riktigt julig dessert som passar perfekt som dessert efter julmiddagen. En Jultrifle med pepparkaka och saffransknäck, galet gott, jag vet:)
Superenkelt är det dessutom också det enda som tar några minuter är saffransknäcksåsen och den kan förberedas lite innan. Låt den stå i rumstemperatur bara så den inte stelnar till.
Resten fixar du till på någon minut. Det går bar att låta Jultriflen stå nån timma innan servering så pepparkakorna mjuknar lite. Blir godare och enklare att äta:)
Jultrifle med pepparkaka och saffransknäck 4 st
200g naturell philadelphiaost eller annan färskost 2 dl vispgrädde 2 msk florsocker
Pepparkakor
Saffransknäck sås 1 dl vispgrädde 1 dl strösocker 1 dl ljus sirap 1/4 gram saffran (1/2 påse) Jag använder saffranspistiller så smaka av såsen om du önskar mer saffransmak. 30g smör 1 dl fint hackad mandel
Gör så här: Börja med att koka saffranskolasåsen. Lägg alla ingredienserna till kolasåsen utom smöret i en kastrull. Låt koka på medelvärme tills du fått den något tjockare konsistens. Ca 5 minuter eller tills det når en temperatur på ca 110 grader. Prova att lägga upp lite av såsen på en kall matsked, då ska den kännas lite tjockare men den får inte bli för tjock. Tillsätt smöret när det kokat klart och tillsätt även hackad mandel. Rör om. Låt svalna i rumstemperatur.
Lägg philadelphiaost, grädde och florsocker i en bunke och vispa tills du fått en tjock och fluffig smet. Lägg pepparkakor i botten av 4 st små burkar, bryt i delar om de är stora och inte får plats i burken. Ringla lite saffransknäcksås på kanterna i burken. Lägg fyllningen i en sprits och spritsa ut lite fyllning i glasen. Lägg på ytterligare pepparkaka och spritsa mer fyllning. Varva så och avsluta med lite fyllning. Tippa med saffransknäcksås och lite smulad pepparkaka. Ett fint sätt att servera en supergod dessert.
Supergott!! Hoppas du haft en fin helg, här i Örebro har det gott för runt kan man säga. Förstår inte, men nu är det bara några dagar med jobb kvar en ska jag vara lite ledig hade jag tänkt så då ses vi kanske lite mer här:) Förresten om du inte följer mig på Instagram redan får du gärna göra det, nya uppdateringar varje dag. Victorias_provkok heter jag där och på Facebook heter jag Victorias Provkök. Kram
Det behöver inte vara svårt att lyxa till det med en dessert, den här desserten som är en Julig cheesecake i glas med saffranskolasås är enkel och väldigt snabb att göra. Saffranskolasåsen kan du göra i förväg om du vill och den är så god till både denna dessert och en klick vaniljglass. Det blir en lire större sats av såsen men den är galet god så det gör inget att det blir lite över:) Du kan ju även öka mängden på själva cheesecakefyllningen så kan du göra fler om du önskar.
Det här receptet räcker till ca 4 cheesecake i glas då blir de lite större, jag gillar små desserter men eftersom dessa fick följa med på vår skridskotur på hjälmaren idag så blev de lite större i burk. Gjorde några i glas också som fick stanna hemma. Himmelskt goda måste jag säga!
Julig cheesecake i glas med saffranskolasås 4-6 st
Gör så här: Börja med att koka saffranskolasåsen. Lägg alla ingredienserna till kolasåsen utom smöret i en kastrull. Låt koka på medelvärme tills du fått den något tjockare konsistens. Ca 5 minuter eller tills det når en temperatur på ca 110 grader. Prova att lägga upp lite av såsen på en kall matsked, då ska den kännas lite tjockare men den får inte bli för tjock. Tillsätt smöret när det kokat klart. Rör om. Låt svalna i rumstemperatur medan cheesecaken görs. Kolasåsen kan serveras ljummen eller rumstempererad.
Lägg alla ingredienserna till cheesecakefyllningen i en bunke och vispa ihop med en elvisp tills den tjocknat. Smula pepparkaka i botten på glas och spritsa ut fyllningen. Toppa med kolasås och lite pepparkaka:)
Igår på valborg var vi bortbjudna till några vänner på landet och jag passade på att baka en supergod cheesecake som jag tog med. Väldigt uppskattad, enkel att göra och så himla god. Du bara måste testa:)
Gör så här: Smält smöret och mixa kexen i en matberedare, tillsätt det smälta smöret och blanda ihop. Klä en rund springform på 20 cm med bakplåtspapper i botten och klipp ut remsor som du sätter fast på sidorna med lite smör. Jag använde en liten form för att få en hög och fin cheesecake, använder du större form får du en tunnare cheesecake men det går såklart också bra:) Har du en större form kan du öka upp till 2 dl creme fraice till toppingen. Tryck ut kaksmulorna i formen, tryck upp på kanterna också.
Lägg creme cheese i en bunke och vispa försiktigt tills den blivit klumpfri (lättast att vispa när den är rumsvarm). Tillsätt kondenserad mjölk och vispa ihop lätt. Tillsätt ägg och vaniljsocker och vispa ihop. Häll ut smeten i kexbotten och baka i ugnen ca 40-55 minuter på 160 grader (över och undervärme). Den ska bli fast men inte lika fast i mitten som kanterna. Ta ut och låt den svalna, jag hade den framme i rumstemperatur en stund sedan in i kylen över natten.
När cheesecaken kallnat så bred på ett lager av toppingen, vispa ihop lätt och bred över cheesecaken. Toppa med blåbär. Låt formen vara kvar runt kakan. Ställ in i kylen en stund till.
Senaste kommentarerna: