Tunna belgiska våfflor

mars 27, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Tunna belgiska våfflor

Jag gillar verkligen våfflor och gör både tjocka och tunna belgiska våfflor. Nu kanske de belgiska våfflorna ska vara tjocka men det här receptet med bakpulver fungerar utmärkt att göra som tunna våfflor. Jag gillar när våfflorna är lite mjukare och inte så frasiga så det här receptet har alltid varit mitt favvorecept på tunna belgiska våfflor. Testa du också, sååå goda med lite vispad grädde och jordgubbssylt eller varför inte smör och ljus sirap som är en av mina favoriter när det kommer till topping på våfflor.

Tunna belgiska våfflor ca 12 st

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl strösocker
2 äggulor
4 1/2 dl mjölk
120 g smör
2 äggvitor

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölk och äggula. Vispa så allt blandas.
Tillsätt mjölkröran i mjölblandningen och rör till en slät smet.
Vispa äggvitan i en bunke till ett hårt skum. Vänd ner äggviteskummet försiktigt i bunken och rör lite lätt så allt blandas ihop. Låt smeten stå och dra ca 20 minuter.
Grädda våfflorna i ett våffeljärn med smör.

Kram Kram

Snabbt frukostbröd i långpanna

mars 16, 2019 by victoriaadmin 1 Comment

Snabbt frukostbröd i långpanna

Älsk på lördagar, speciellt morgonen då man har hela helgen framför sig. Sååå skönt och såå mysigt att kunna lyxa till frukosten lite extra och bara få ta det lugnt. I morse blev det nybakat bröd till frukost. Jag gjorde en variant på bakpulverbröd som går snabbt att göra. Ofta gör jag ju nattjäst bröd, men eftersom vi var ute med jobbet igår blev det inget, istället bakade jag i morse. Det kan knappast bli enklare, bara att blanda, platta ut, dela och grädda…

Bara att sätta igång nu om du inte redan ätit frukost.

Snabbt frukostbröd i långpanna

2 dl grahamsmjöl (130g)
8 dl vetemjöl (480g)
4 tsk bakpulver
1 1/2 tsk salt
3/4 dl rapsolja
2 msk flytande honung
5 dl kall mjölk

Topping:
Uppvispat ägg
Valfria frön

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Rör om väl så bakpulvret blandas med mjölet.
Tillsätt sedan övriga ingredienser och rör om till en kletig deg.
Häll ut degen på en plåt med bakplåtspapper och platta ut till en raktangel som är ca 2-3 cm tjock. Själva rektangeln blev ca 30x20cm, plåten kan vara större, det spelar ingen roll då du inte plattar ut det i kanterna. Dela rektangeln i små fyrkanter. Tryck ner en degskrapa i botten på plåten. Se bild nedan på ogräddat bröd.

Pensla med uppvispat ägg och strö på valfria frön.
Sätt in brödet i ugnen ca 15-17 minuter. Tiden beror på vilken ugn och hur tjockt brödet är så håll koll på brödet. Du känner din ugn bäst.

Låt brödet svalna något och bryt sedan isär det.

Här ser du det ogräddade men penslade brödet delat i fyrkanter.

Ha nu en jättefin helg.

Kram

Havrerutor i långpanna

mars 11, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Havrerutor i långpanna

Att baka utan vanligt mjöl, alltså bara använda sig av havremjöl gör att brödet inte blir så fluffigt men det blir sååå mycket nyttigare än bröd bakat på vanligt mjöl. Dessutom glutenfritt, köp glutenfria om du måste var helt säker på att få det glutenfritt så vanliga kan ha spår av andra spannmål. Jag varvar lite, jag älskar bröd och gör många olika varianter men ibland vill jag ha ett nyttigare alternativ och då är detta helt perfekt. Som att äta havregrynsgröt och ägg fats i ett bröd. Bra va? Smidigt att ta med sig på utflykten eller som frukost till jobbet. Jag gör eget havremjöl, dvs mixar havregryn till ett fint mjöl.

Havrerutor i långpanna 25-30 rutor

50g färsk jäst
75 g smör
5 dl vatten
2 ägg
2 tsk salt
1 msk honung
Ca 12 dl 660g havremjöl

Topping:
1 ägg
Havregryn

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vatten, Blandningen ska vara fingervarm max 37 grader. Tillsätt ägg, salt och honung. Rör om ordentligt och tillsätt till sist havremjöl. Lite i taget under omrörning. Degen ska bli smidig men kletar lite. Den blir fastare efter jäsningen. Jäs 30-40 minuter under bakduk.

Ta upp brödet på ett mjölat bakbord, knåda lätt och kavla ut den på en plåt med bakplåtspapper. Mina bröd kavlade jag så de var ca 1 1/2 -2 cm tjocka. Du kavlar ut dem på en vanlig ugnsplåt och du behöver inte kavla ända ut i kanterna. Skär ut rutor med en degskrapa eller kniv. Pensla med uppvispat ägg och strö över havregryn. Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter och sätt sedan in dem i ugnen på 225 grader ca 20 minuter. Håll koll på bröden, alla ugnar är olika. Låt svalna och bryt sedan isär.

Ha en toppenfin dag

Kram Kram

Belgiska våfflor

mars 8, 2019 by victoriaadmin 4 Comments

Belgiska våfflor

Bara tanken på dessa underbara våfflor tar mig tillbaka till både Belgien och USA. I Belgien äter man de överallt på gatan, doftar underbart och i USA fick jag dem 5 veckor till frukost när vi åkte vår roadtrip i USA. Ja, efter USA trippen måste jag säga att jag var liiite trött på tjocka våfflor men det är jag inte längre. Det här receptet är det absolut bästa som jag testat, det kommer från Leila och de blir helt underbart goda. Tips är att väga mjölet så det inte blir för mycket.

Ett måste till helgfrukosten ibland!

Belgiska våfflor

2 stora ägg
125g äkta smör
2 1/2 dl mjölk 3%
2 dl vatten
12g färsk jäst
1/2 tsk salt
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
6 3/4 dl (405g) vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten. Låt blandningen bli fingervarm ungefär 37 grader.

Smula jästen i en bunke och tillsätt vätskan. Börja med lite vätska och rör ut jästen och tillsätt sedan resterande vätska.
Separera äggulan och vitan.
Tillsätt äggulorna i bunken med mjölkblandningen, tillsätt även salt, socker, vaniljsocker och vetemjöl, jag väger alltid mitt vetemjöl för att få de så perfekta som mjöligt. Rör om tills du får en slät smet.
Vispa äggvitorna tills de blir hårt vispade och det går att göra toppar av smeten. Rör försiktigt ner äggvitevispet i bunken med smeten och rör om försiktigt men så allt blandas.
Låt smeten jäsa ca 20 minuter.

Värm upp våffeljärnet i god tid innan så det är riktigt varmt.
Smöra järnet både uppe och nere.
Lägg i rikligt med smet och grädda våfflorna ca 2- 4minuter eller tills de är färdiga. Säkert olika på olika järn. I mitt järn blir de perfekta på 2 1/2 minut.

Äter du inte upp alla på en gång så funkar de fint att värma en ruta i taget i en brödrost, så lägg in resterna i kylen eller frysen och njut flera dagar.

Bästa och godaste våfflorna.

Kram Kram

Havrepannkakor

mars 6, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Pannkakor är ju helt fantastiskt gott och dessa pannkakor som är gjorda på havregryn och flera ägg blir ju dessutom en riktigt nyttig frukost. För oss som gillar det lite hälsosammare alternativet till frukost är de här helt perfekta, de är dessutom supergoda.

Havrepannkakor, 2-3 portioner

2 dl havregryn mixade till mjöl
3 ägg
3 dl mjölk
1 krm salt
1 nypa vaniljpulver
15 g smält smör
Smör till stekning

Gör så här:
Mixa havregrynen i en mixer tills du får ett fint mjöl. Blanda ihop alla ingredienser till smeten. Låt smeten stå och dra 15 minuter. Stek tunna pannkakor i en het stekpanna med smör, gärna gjutjärn. Jag gjorde pannkakorna något mindre än stekpannan för att lättare kunna vända dem.

Såå gott till frukost med lite pannkakor, ett perfekt sätt att lyxa till vardagen på.

Kram

Nattjästa morotsfrallor med dinkel

februari 27, 2019 by victoriaadmin 11 Comments

Nattjästa morotsfrallor med dinkel

Alltså jag är helt såld på nattjästa frallor. Det är verkligen helt otroligt gott, så lättbakat och snabbt när väl morgonen kommer. De här är sååå smidiga eftersom de jäser i rumstemperatur. Du behöver minimalt med jäst och du behöver inte tänka på att ha plats över i kylen. Perfekt för en som mig om har full kyl jämt och ständigt, haha. Degen blir dessutom helt underbar och du kan glömma torra frallor då det är lagom mängd mjöl i degen.

Nattjästa morotsfrallor med dinkel

4 dl kallt vatten (400g)
6g färsk jäst
2 msk honung
1 msk olivolja
1 1/2 tsk salt
100g finrivna morötter
ca 9 dl siktat dinkelmjöl (530g)

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, olivolja (eller annan god olja), salt och rivna morötter, jag brukar skala mina innan jag river dem. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt (se bild nedan på deg och utbakade frallor.
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden, vill du kan du strö litehavregryn på brödet. Är de för mjöliga så pensla med lite vatten innan.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin och krispig yta.
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.

Alltså kolla de är såååå GALET goda!!!

Kram

Mannagryns pannkaka / Ålandspannkaka

januari 9, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Mannagryns pannkaka / Ålandspannkaka

Mycket gott går att göra med mannagryn. Bland annat den här galet goda Mannagryns pannkakan eller Ålandaspannkaka som den också kallas.

Servera den ljummen med lite grädde och jordgubbssylt men den kan också serveras kall om så önskas. Sååå gott och enkelt som efterrätt eller varför inte som ett litet festligare mellanmål.

Smaken av kardemumma och den där krämiga pannkakan är helt perfekt!

Mannagryns pannkaka / Ålandspannkaka

25g smör
1 liter mjölk
1 1/2 dl mannagryn
3/4 tsk salt
2 tsk kardemumma
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
Jag gjorde halva den här satsen och gjorde pannkakan i en rund springform på ca 23 cm. Gör du hela satsen som står så använd en större form eller gör 2 runda. Koka mannagryn tillsammans med mjölk tills du får en lös gröt, tillsätt smöret och låt det smälta. Rör ner salt och nymalen kardemumma. Låt gröten svalna något. Vispa ihop ägg, socker och vetemjöl och blanda ner det tillsammans med gröten till en smet. Häll ner smeten i en bakplåtspappersklädd form, strö lite socker på ytan på pannkakan och grädda i ca 45 minuter. Pannkakan ska få fin färg och kännas fast.

Ha nu en tipptopp dag så ses vi snart igen.

Kram

Snabbt och enkelt stekpannebröd

december 25, 2018 by victoriaadmin 2 Comments

Snabbt och enkelt stekpannebröd

Godmorgon, hoppas ni alla haft en härlig jul igår… Det hade vi och idag ska vi vidare på julfirande igen. Så mysigt med julen och helt underbart att få vara ledig några dagar. I morse gjorde jag ett snabbt och enkelt stekpannebröd som inte behöver jäsa utan bara plattas ut och stekas. Kan inte bli mycket enklare och att äta brödet ljummet med smör och ost är såååå gott!

Snabbt och enkelt stekpannebröd, 10-12 st

50g rumsvarmt smör
2 dl mjölk
1/2 dl vispgrädde (kan ersättas med mjölk)
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

Gör så här:
Vispa ihop smör, vispgrädde och mjölk med ca 2 dl av mjölet som du blandat ut med bakpulver och salt. Tillsätt sedan lite mjöl i taget och vispa tills du fått en fin och smidig deg. Du ska kunna forma degen med mjölade händer men tillsätt inte för mycket mjöl.

Dela degen i ca 10-12 delar, forma till runda bollar som du kavlar ut rätt tunt, se bild nedan. Stek sedan bröden i en torr stekpanna på båda sidorna tills de fått fin färg och låter lite ihåligt när du knackar lätt på dem. Låt svalna något men servera dem varma med smör och ost.

Ha nu en härlig dag vad du än tar dig för…

Kram Kram

Varm choklad på pinne med kaffe och karamell

november 25, 2018 by victoriaadmin 2 Comments

Varm choklad på pinne med kaffe och karamell

Att få starta en mysig söndagsmorgon med den här underbara varma chokladen, tackade inte jag nej till i alla fall 🙂 Sååå gott med kombinationen choklad, kaffe och karamell att jag bara njuter. Jag dricker inte så mycket kaffe utan bara nån cappuccino ibland så jag gillar när det bara är en liten touch av kaffe, det får inte ta över. Vill ni utesluta kaffet går det såklart bra utan också, men det var fint med lite kaffesmak tyckte jag.

Det här är en alldeles utmärkt liten gå-bort-present som i alla fall jag skulle uppskatta väldigt mycket. Kanske kan vara nåt att ge bort i jul? Eller att ta med om du är bortbjuden på nåt litet adventsmys? Stoppa ner dem i en cellofanpåse och knyt ett fint band runt och presenten är fixad.

Varm choklad på pinne med kaffe och karamell, 15-16 st

500g choklad, jag mixade mjölkchoklad och mörk choklad
1,1 dl kakao
2 dl florsocker
2 msk espressopulver från sånt kaffe man blandar ut med vatten
1/4 tsk salt
14 dumlekolor
Mini marshmallows ungefär 5 st per pinne
Flingsalt
Glasspinnar
Något fint snöre

Gör så här:
Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad, låt det hellre ta lite längre tid än att värmen blir för hög.
Blanda kakao, florsocker, espressopulver och salt i en bunke. Häll sedan den smälta chokladen i bunken och rör om en stund tills du får en jämn och fin smet.

Häll över smeten i runda formar som är något större i storlek. Toppa med mini marshmallows, små bitar av dumle och strö över lite flingsalt. Sätt i en glasspinne och ställ in i kylen tills de stelnat. Sätt ett fint band på pinnen för att få det lite extra fint.

Värm ca 2 dl mjölk, häll upp i en mugg och sätt i pinnen, rör om tills chokladen smält. Toppa med vispad grädde. MUMS sååååå gott!

Jag använde mig av små såsskålar i papper som jag köpt på Dollarstore, de var perfekta. Men jag var där och skulle köpa fler nu i dagarna men då hittade jag dem inte:( De är storleken större än de man få på hamburgerrestaurangerna. Ja som sagt det funkar fint med andra formar också och de behöver ju inte vara runda heller men se till att få dem lite större så det blir ordentlig smak på chokladen.

Kolla in den varma chokladen, jag toppade även med lite chokladsås:)

Ha nu en underbar dag

Massa kramar

Himmelska engelska scones i långpanna

november 10, 2018 by victoriaadmin 6 Comments

Himmelska engelska scones i långpanna

Då var vi där igen, långpanna, haha;) Men det är ju så smidigt. Igår gjorde jag soppa här hemma till fredagsmiddag och ville ha nåt gott bröd till. Jag hade inte så mycket tid på mig och då kom jag på den strålande idén igen att baka mina himmelska engelska scones fast i långpanna och det blev ett makalöst bra resultat. Alltså dessa scones, tänker aldrig ändra på det receptet, de här är de absolut godaste scones jag ätit. De passar lika fint till soppan med smör och ost eller vanlig naturell philadelphiaost som till frukost eller afternoon tea med lite philadelphiaost och marmelad /lemoncurd…

Du bara måste testa dem, snabbare bröd kan du inte få och godare scones får du leta efter.

Himmelska engelska scones i långpanna

4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
60g rumsvarmt smör
3 tsk strösocker
1 1/2 msk uppvispat ägg
1 dl mjölk 3%
1/2 dl vispgrädde

Topping:
Uppvispat ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ihop smör och strösocker i en bunke och vispa ner uppvispat ägg (ägget som blir över använder du till topping). Tillsätt sedan mjölk och vispgrädde, lite i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och vispa ner det i den andra bunken, vispa tills du får en smidig deg. Jag använder ”kakvispen” till min kitchenaid när jag gör degen. Mjöla händerna och platta ut degen på ett bakplåtspapper. Kavla ut degen tills den blir ca 1cm tjock och lägg upp degen på en plåt med bakplåtspappret under. Skär degen i fyrkantsbitar ända ner i plåten (se bild nedan) och pensla över uppvispat ägg. Grädda ca 10-12 minuter i ugnen. Håll koll på dina scones, alla ugnar är olika, sconsen ska få fin färg. Låt svalna något, dela sconsen och toppa med valfria tillbehör.

Happy LÖRDAG

Kram

Frukost