Citron och mjölkchokladkaka

januari 9, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Citron och mjölkchokladkaka

Ja men visst, det är lika gott som det låter. Citron och mjölkchokladkaka, en riktig dunderhit. Mjölkchoklad och citron ihop visade sig bli väldigt lyckat, en fin kombination. Kakan är enkel att göra och ingen ugn behövs, en såkallad NO BAKE kaka, riktigt praktiskt.

Till en citron och mjölkchokladkaka behövs:

Botten:
1 paket singoalla citronkakor (195g)
60g smält smör

Mjölkchokladfyllning:
200g mjölkchoklad
1 1/2 dl vispgrädde

Citrontopping:
100g philadelphiaost
3 msk florsocker
2-3 msk lemoncurd
1 1/2 dl vispgrädde

Eventuellt även lite vanlig vispad grädde till toppingen.

Gör så här:
Botten: mixa kakorna till ett fint mjöl, blir det några bitar som är svårmixade kan du bara ta bort dem. Blanda ihop med det smälta smöret till en kakmassa.

Ta fram en rund springform ca 20 cm och täck botten med bakplåtspapper. Tryck ut kakmassan och platta till ordentligt. Låt stå i kylen en stund.

Mjölkchokladfyllning:
Värm grädden i en kastrull.
Hacka chokladen. Ta av den varma grädden från värmen och blanda ner chokladen. Rör tills den smält helt och du får en slät chokladsmeten.
Häll chokladsmeten över kexbotten och ställ in i kylen tills den kallnat.

Citrontopping:
Blanda ihop philadelphiaosten med florsocker och lemoncurd till en slät smet. Vispa grädden hårt i en bunke. Blanda sedan ner philadelphiaröran i grädden och rör försiktigt tills du får en jämn och fluffig citronsmet.

Spritsa ut citronsmeten på den kalla kakan toppa med lite choklad och eventuellt lite vanlig vispad grädde.

Mumsa på för det är riktigt smarrigt. Nu har säkert många börjat med lite hälsosammare mat såhär i januari, det brukar ju vara så. Men det kommer komma en hel del smarrig mat här på Victorias Provkök. Jag bara väntar på att få dela med mig av allt gott till er. Man kan ju inte leva på choklad även om man önskar man kunde.

Ha nu en riktigt fin dag, kvällens middag ser jag redan fram mot, det kommer bli en fantastiskt god, pastagratäng som ni kommer få ta del av såklart.

Nu ska jag försöka ta mig iväg på en springrunda i halkan, hoppas snön smält något där jag ska springa för jag har inoga dubbar på skorna. Önska mig lycka till.

Gillar du min citron och mjölkchokladkaka?

Kram ❤️

Kolasnittar med choklad, mandlar och flingsalt – Godaste kakorna

december 23, 2016 by victoriaadmin Leave a Comment

Kolasnittar med choklad, mandlar och flingsalt

Vet inte vad jag ska säga för att få er att göra de här men de är helt otroliga, helt fantastiska, magiska, enormt goda. Tänk er den där lite sega kolakakan med lite smak av ingefära tillsammans med mjölkchoklad, geisha, dumle, mandlar och sen toppat med flingsalt för att lyfta det en extra nivå.

Ja, hoppas ni förstår att ni MÅSTE testa, har du en stund över och vill göra något riktigt gott så gör de här… Du kommer inte ångra dig och skulle du mot all förmodan ångra dig kan du skicka dem till mig *Blink*

Du behöver:

1oog smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
1 krm vaniljpulver
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk malen ingefära

Topping:
200g mjölkchoklad (Smält)
12 dumlekolor
12 geisha
12 mjölkchoklad
1 stor näve mandlar
Flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop socker, smör och sirap tills du får en slät smet.
Blanda vaniljpulver, vetemjöl, bikarbonat och ingefära i en skål och vänd ner i smeten.
Blanda ihop till en deg.
Dela degen i 3 lika stora delar och forma varje del till en korv som är ca 25-30 cm. Lägg de tre korvarna en bit från varandra på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut korvarna lite lätt.
Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter tills de blir lätt ljusbruna.
Under tiden smälter du 200 g mjölkchoklad över ett vattenbad.
När kakorna är klara i ugnen så ta ut dem och bred på mjölkchokladen lite försiktigt.
Dela längderna i sneda bitar ca 3 cm breda.
Hacka den övriga chokladen och mandlarna och strö över. Toppa med flingsalt och låt stelna.
ÄT OCH NJUT!!

I morgon är den stora dagen JULAFTON här hoppas ni alla får en fin uppesittarkväll och en bra morgondag.

God Jul till er alla, nu ska jag slå in resterande mängd julklappar, det är typ alla vilket känns rätt jobbigt just nu. Får väl slå på lite julmusik och jobba på.

Kram

Kolafudge med dumle och mandlar – godis delux

december 21, 2016 by victoriaadmin Leave a Comment

Kolafudge med dumle och mandlar – godis delux…

Måste säga att det här kan vara julens godaste godis, i alla fall om jag får bestämma. Kolafudge med dumle och mandlar, bara namnet säger ju en del, så otroligt gott. Låt dem stå i rumstemperatur innan de serveras. De blir då härligt krämiga, lena och sådär alldeles underbara och perfekta. Kola och choklad i en underbar kombination. Du måste göra dem, de kommer med all säkerhet göra succé på godisbordet.

Till ca 20 stycken behövs:
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
25 g smör
80g mjölkchoklad
6 dumlekolor
6 bitar mjölkchoklad
1 näve mandlar

Gör så här:
Blanda ihop socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull. Låt det koka på svag till medelvärme under omrörning tills det når en temperatur på 120 grader.
Ta av från värmen och tillsätt smör.
Tillsätt sedan 80g hackad mjölkchoklad och rör om tills du får en slät och len kolakräm. Skulle fudgen skära sig så tillsätter du några droppar grädde under omrörning tills du får tillbaka den lena och fina konsistensen.
Häll upp fudgen i en form, jag använde en aluminiumform som var ca 10 gånger 15 cm. Men har du en stel form så är det bra med bakplåtspapper i formen.
Topp med hackad mjölkchoklad, hackad dumle och hackade mandlar. Lägg på allt medan fudgen är varm så chokladen smälter lite.
Låt stelna i kylen ca 6 timmar. Ta sedan ut fudgen ur formen och skär i bitar. Den är rätt hård i början men mjuknar när den får stå framme en stund.

Gudomligt god är den så gör den.
Berätta gärna vad du tyckte sen.

Många av er kanske är ledig lite i jul och då passar det ju perfekt med lite gott godis.

Kram till er alla ❤️

Sirapslimpa

december 19, 2016 by victoriaadmin 5 Comments

Sirapslimpa…

Den här limpan är något alldeles speciellt, så fantastiskt god sirapslimpa med lite rågmjöl i. Enkel att göra är den också och jag använder mig av brödformar för att få till den höga formen på limpan. Den här satsen får du ut 3 limpor av, bra att ha samma storlek på formarna och limporna så de blir klara samtidigt.

Till 3 limpor behövs:

50g färsk jäst
5 dl ljummen mjölk
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl mörk sirap
2 tsk salt
3 dl fint rågmjöl
Ca 10-11 dl vetemjöl special eller liknande
1 msk ättika

Topping:
Uppvispat ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ner den ljumna mjölken, Max 37grader. Tillsätt rumsvarmt smör i små bitar eller skivor. Rör så jästen löses upp.
Tillsätt sirap, salt, rågmjöl och vetemjöl. Tillsätt tillsist ättika. Arbeta degen gärna med maskin ca 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 40 minuter. Ta upp degen och dela i 3 lika stora delar. Lägg dem i varsin brödform med bakplåtspapper, mina kommer från IKEA och rymmer ca 1,2 liter. Perfekta!
Låt limporna jäsa övertäckta ca 30 minuter. Pensla försiktigt med uppvispat ägg och sätt in i ugnen ca 35-40 minuter på 200 grader. Ta ur formen och låt svalna helt innan du skär i dem.

De här kommer snart bakas igen, fick beställning på dem till julafton. Som sagt, testa, enkelt och ruggigt gott!

KRAM❤️

Saffranslängder med vit chokladkräm

december 4, 2016 by victoriaadmin Leave a Comment

Saffranslängder med vit chokladkräm…

Andra advent är här och julen närmar sig med stormsteg. Är det något i bakväg som passar extra bra såhär i juletider så är det ju att baka med saffran. Den här vita chokladkrämen använde jag till fyllningen i mina saffransbullar förra året och det blev riktigt gott. I år fick den agera fyllning i mina saffranslängder.

Du behöver:
50g jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl special

Topping:
1 uppvispat ägg
Pärlsocker

Choklad philadelphiakräm:
100 g vit choklad
100 g smör, rumsvarmt
100g philadelphiaost naturell, rumsvarm
50g florsocker

Gör så här:
Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad. Låt svalna något.
Blanda i lite rumsvarmt smör i den vita chokladen. Rör ner philadelphiaost och florsocker och rör sedan ihop allt till en slät smet.

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.dela degen i 4 delar.
Kavla ut en degbit i taget till en rektangel och bred på fyllningen, rulla ihop, lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och klipp snitt i degen som du viker åt sidan, varannan gång åt de båda sidorna.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Sätt in längderna i ugnen ca 15-20 minuter på 200 grader.
Låt svalna innan du skär i dem.

Nä nu blir det lite söndagsmys, efter en dag med julklappsshopping, kan behöva lite vila nu, det är jag värd. Ha en fin kväll.

Kram till dig ❤️

Chokladfondant med dumle

november 19, 2016 by victoriaadmin 2 Comments

Chokladfondant med dumle…

Gillar du choklad lika mycket som jag gör? Då kommer du nog gilla den här smarriga chokladfondanten med dumle. Den serveras med en klick grädde och en god glass och den där härliga rinniga chokladen är fantastiskt god. Den är enkel och väldigt snabb att göra så är du som jag och kommer på att dessert vore gott typ nuuuu. Då är den toppen.

Till 12 stycken behövs (minska mängden om du inte behöver så många):
110g smör
100g choklad
110g strösocker
4 ägg
1 msk kakao
45g vetemjöl
12 dumlekolor

Gör så här:
Hacka chokladen fint och lägg den i en skål.
Smält smöret och häll det över chokladen, rör om tills chokladen är helt smält.
Knäck äggen i en bunke, tillsätt socker och kakao och vispa tills allt blandats.
Vänd ner vetemjöl och blanda till en slät smet, tillsätt chokladsmöret och rör om ordentligt.
Smöra och bröa en muffinsform med plats för 12 normalstora muffins.
Häll i smeten till 3/4 och stoppa ner en dumle i varje.

Baka i ugnen 5 minuter på 220 grader. Låt vila i formen 2 minuter innan du försiktigt vänder upp dem på en tallrik. Fondanten ska få som ett skal men sedan vara rinnig inuti. Serveras med grädde och glass.

Kanske kan vara ett tips till kvällens dessert, för du lyxar väl till lördagen med en dessert?

Kram Kram

Gräddbullar eller Desiréebullar

november 12, 2016 by victoriasprovkök 2 Comments

Gräddbullar eller Desiréebullar, kalla det vad du vill men goda är de…

Supergoda och du har säkert stött på dem på nåt café. Testa att göra dem hemma. Det är lite piller men väl värt det när du sätter tänderna i bullen.

Rundbullar:
50 gram jäst
100 gram smör
½ tsk malen kardemumma
3 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
½ tsk salt
Ca. 1 liter manitoba cream ( eller vetemjöl)

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull tillsätt mjölk och kardemumma. Smula jästen i en bunke o tillsätt den fingervarma mjölkblandningen. Rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen minst 10 min ( gärna med maskin). Pudra över mjöl och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Stjälp upp degen på Bakbord o dela degen i ca 16 bitar för lite mindre bullar och forma degen mellan kupade händer så du får en slät bulle. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk ca 15 min. Grädda i 220 grader ca 10-12 min. Låt svalna helt.
Gör ett hål i botten på bullen och spritsa i fyllningen.
Blanda strösocker och kanel i en skål. Pensla bullarna med smält smör och doppa i sockerblandningen.
Servera på direkten och njut av nybakat.

Fyllning:
1 sats vaniljkräm (recept nedan)
2 dl vispgrädde (hårt vispad)
2 stycken Gelatinblad

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat.
Vispa grädden hårt.
Värm ca 1 msk vaniljkräm och rör ner gelatinbladen så de smälter ihop. Rör ihop med resterande vaniljkräm och blanda i den vispade grädden. Låt stå i kylen ca 2 timmar innan du spritsar det i bullarn.

Vaniljkräm:
3 dl vispgrädde
3 äggulor
3/4 dl strösocker
1/8 tsk salt
4 tsk maizena
2 msk smör (30g)
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Värm grädden i en tjockbottnad kastrull. Vispa ihop äggulor, socker, salt och maizena i en bunke. Häll den varma grädden i bunken och visp samtidigt.
Häll tillbaka i kastrullen och rör tills vaniljkrämen tjocknat, använd medelvärme så det inte blir för varmt.
När vaniljen tjocknat, rör i det rumsvarma smöret som du delat i bitar. Rör om till en jämn smet och tillsätt vanilj. Låt kallna i kylen. Skär sig smeten så testa att mixa ihop den.

Ha en toppenfin kväll och testa dessa.

Kram kram ❤️

Pizzabullar med oliver och vitlök

november 10, 2016 by victoriasprovkök Leave a Comment

Pizzabullar med oliver och vitlök… Vad gör du av överbliven pizzadeg?

Ofta när i alla fall jag gör pizza hemma så blir det en bit deg över. Den biten passar perfekt till pizzabullar som du enkelt kan ta fram till mellanmål eller varför inte frukost eller till soppan.

Det funkar ju även finfint att göra en pizzadeg till enbart bullarna också om så önskas.

Du behöver:
Pizzadeg
Pizzasås (jag mixar en förpackning krossade tomater med 1 msk tomatpuré, en klyfta vitlök, salt, peppar, basilika och pizzakrydda.

Riven ost
Kärnfria oliver (hackade)

Topping:
1/2 dl olivolja
1 riven vitlöksklyfta
Hackad persilja
Flingsalt

Gör så här:
Kavla ut pizzadegen och bred på tomatsåsen. Strö över ost och oliver. Vik ihop degen och dela i lagom stora remsor som du tvinnar till en bulle.
Blanda ihop toppingen förutom flingsaltet.
Pensla över bullarnamed toppingen och strö över flingsalt, låt dem jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Sätt in i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader.

Eftersom jag alltid gör på pizzadegsresterna så har jag inga exakta mått men blanda till mer topping om du gör många bullar.

Nu ska jag fortsätta kurera mig, hemma med ögoninflammation som tack och lov börjar gå i rätt riktning. Började tro att jag skulle få leva med det jämt. Åkte på nån riktigt jobbig variant och jag håller alla tummar jag har för att jag klarar nästa öga och slipper inflammation i det också.

Kram ❤️

Spökcupcakes -perfekt till halloween

oktober 30, 2016 by victoriasprovkök Leave a Comment

Spökcupcakes- perfekt till halloween eller kalaset med spöktema.

Visst är de söta, så gulliga små spöken, tänk om alla läskiga saker var såhär söta. Då skulle ju ingen behöva vara rädd. Jag gillar egentligen inte halloween eller jag gillar inte själva utklädnaden som skör vid halloween. Jag tycker absolut det är mysigt med de fina pumporna som står på var och varannan trapp och allt gott, lite läskigt, fika och mat som görs men när det springer runt utklädda människor med masker lite varstans, det skrämmer mig. Barn kan jag väl köpa att de klär ut sig lite men vuxna med masker….Man har ingen aning om vem som gömmer sig där bakom.

Ja, såhär ”firar” vi i alla fall halloween, med söta spökmuffins med recept från ingen mindre än Roy Fares. Grymt goda, jag ändrade några småsaker, annars hans recept rakt av.

Muffins ca 12 st:
100 g mörk choklad
40 g kakao (1 dl)
175 g kaffe, varmt (1,75 dl)
120 g vetemjöl (2 dl)
170 g strösocker (2 dl)
3 g salt (0,5 tsk)
3 g bikarbonat (0,5 tsk)
10 g vaniljsocker (1 msk)
90 g vegetabilisk olja (1 dl)
110 g ägg, rumstempererade (2 st)
8g vitvinsvinäger (2 tsk)

Observera att du måste ha i vitvinsvinäger när du använder bikarbonat.
Nutellafrosting:
100 g mörk choklad, 70%
200 g osaltat smör, rumstempererat
120 g florsocker (2 dl)
10 g vaniljsocker (1 msk)
3 g salt (0,5 tsk)
100 g nutella (3 msk)
Marängspöken:
150 g äggvita (4-5 st)
220 g strösocker (2,5 dl)
1 nypa salt
Dekoration:
3 finmalda digestivekex
Något svart till ögonen, jag färgade mandelmassa svart
Gör så här
Muffins:
Sätt ugnen på 170 grader. Använd 12 muffinsformar i aluminium eller mjuka formar men använd då en muffinsplåt.
Hacka chokladen och lägg i en bunke tillsammans med kakao. Koka kaffe och häll varmt kaffe över chokladen och blanda med en visp och ställ åt sidan.
Blanda vetemjöl, strösocker, salt, bikarbonat och vaniljsocker i en annan bunke.
I en tredje bunke, blandar du olja, ägg och vitvinsvinäger och vispar lätt. Blanda i chokladblandningen och de torra ingredienserna.
Fyll upå 3/4 av muffinsformarna och grädda mitt i ugnen i 15-17 minuter tills du kan sticka en sticka i dem som är torr när du tar upp den. Ta ut och låt svalna helt innan du sprinsar på frostingen.

Frosting:
Hacka chokladen och lägg i en bunke, smält försiktigt över ett vattenbad.
Vispa rumstempererat smör, florsocker, vaniljsocker och salt fluffigt. Vispa i nutella och sist den smälta chokladen som ska vara sval. Vispa tills du har en luftig och fin frosting.

Maräng:
Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. Sätt skålen i ett vattenbad och vispa lite lätt tills alla sockerkristaller har lösts upp. Ta bort skålen från värmen och vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat.

Montering:
Spritsa en rund cirkel med nutellafrosting på varje cupcake
Doppa försiktigt den spritsade cupcaken i Digestivekrosset så att det täcker frostingen
Spritsa på marängen som spöken och sätt ditt ögon.

Hoppas du haft en fin helg och får en fortsatt bra vecka.

Kram kram ❤️

Jordnötskakor med mjölkchoklad

oktober 24, 2016 by victoriasprovkök Leave a Comment

Jordnötskakor med mjölkchoklad, enkelt och grymt gott…

… Ja faktiskt otroligt gott, de liksom smälter i munnen när man tar en tugga. Väldigt enkla är de dessutom att göra och du behöver ingen ugn.

Du behöver:

Botten:
200g digestivekex
1 dl Jordnötssmör
0,7 dl smält smör

Mjölkchokladtäcke:
200g mjölkchoklad
1 msk jordnötssmör

Gör så här:
Botten:
Mixa alla ingredienser till botten och tryck ut i en fyrkantig eller rektangulär form ca 20 gånger 20 cm som är klädd med bakplåtspapper.
Ställ in i kylen.

Mjölkchokladtäcke:
Smält mjölkchokladen och jordnötssmöret över ett vattenbad. Låt svalna något och häll det över botten.
Ställ in i kylen ca 1 timma. Skör sedan i lagom stora bitar. Värm kniven i varmvatten och torka av om du vill skära i chokladen utan att den spricker sönder.

Förvaras i kylen och mumsa på med måtta.

Baka på nu, kram kram ❤️

Gillar du jordnötssmör och mjölkchoklad i kakor?

Baka