Ugnsomelett med sparrisstuvning

2 Comments
Hur bra är det inte med omelett? Det går att variera i det oändliga, det är enkelt, nyttigt och så gott. Den här omeletten görs i ett vattenbad i ugnen och den blir bara sådär perfekt som jag vill att en ugnsomelett ska vara. Omeletten är otroligt god med olika stuvningar och en favorit här är den vegetariska varianten med sparris. 





Omelett: 
5 ägg
5dl mjölk 
Lite salt och vitpeppar 

Stuvning: 
250g grön sparris 
1 dl vatten 
Ca 3 dl vispgrädde 
Salt
Vitpeppar 

Gör så här: 
Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och vitpeppar i en bunke. Häll över omelettsmeten i en ugnsform. 
Ställ ugnsformen i en plåt med höga kanter och fyll på med vatten så det når upp till ungefär halva ugnsformen. 
Sätt in i ugnen ca 20-30 minuter, omeletten ska stanna av så prova att sticka en kniv i omeletten. När den stannat och är fast är den färdig. 

Under tiden omeletten är i ugnen så gör du stuvningen. 
Dela den gröna sparrisen i mindre bitar. Jag använder ofta den frysta sparrisen men färsk funkar lika bra. Har du färsk så bryt bort nedersta delen på sparrisen för den är så träig. 
Koka sedan sparrisbitarna i vatten och grädde tills de mjuknat. 
Red av med vetemjöl utblandat i vatten tills du fått önskad konsistens på stivningen. Ungefär 2 msk mjöl och dubbelt så mycket vatten. Ta lite i taget, jag mäter aldrig men prova dig fram. 
Smaka av med salt och peppar. 
Ta ut omeletten ur ugnen och häll över stuvningen. 

Låt svalna något och servera med lite sallad. Jag hade även kikärtor som jag blandat med pressad vitlök, salt, olivolja och hackad persilja. Det är grymt gott. 
Perfekt som både lunch och enklare middag. Det funkar även bra till brunch eller om du serverar buffé. 

Ha en toppenlördag, nu ska jag städa köket och jobba lite innan det är dags för kalas igen. 

Kram ❤️



Nyttiga chokladmuffins

2 Comments
Ibland blir jag så otroligt sugen på choklad, jag har alltid varit sådan tror jag men jag är faktiskt glad att det är just choklad och inte segaråttor jag går och längtar efter. Choklad går ju faktiskt att få i en hälsosam variant också och för mig funkar det fantastiskt bra. Jag gillar när det inte är för sött och att äta choklad i en nyttig variant känns bra mycket bättre. Även om jag äter vanlig choklad och söta bakverk också. 
Den här muffinsen blir inte som en vanlig muffins men jag gillar den och det är perfekt att ta med en och äta innan eller efter träningen som extra energi. 
Även om muffinsen är nyttig så ska den såklart ätas med måtta som allt annat också. 



Till 6-8 muffins behövs: 
2 mogna och söta bananer 
100g krämigt jordnötssmör 
4 msk kakao 
50g-70g hackad mörk choklad (kan uteslutas med gott) 

Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader. 
Mixa alla ingredienserna förutom den hackade chokladen till en slät smet. 
Blanda sedan ner den hackade chokladen och rör om. 
Klicka ut i muffinsformar. Jag använde mig av silikonformar de är lite stabilare. 
Baka i 13-14 minuter i ugnen. 
Låt dem kallna helt i kylen. 

Hoppas det ska smaka
Kram ❤️

Pastasås med kallrökt lax

Leave a Comment
Enkelt och snabbt, ibland vill man bara att middagen ska stå på bordet när man kommer hem och gör den inte det vill man det ska gå väldigt fort att laga till den. Den här rätten går lika snabbt som att koka spagetti och den är grymt god. 






Till ca 3 portioner behövs: 
2 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
1 liten purjolök 
200g skivad kallrökt lax 
Vitpeppar 
Vetemjöl utblandat med lite vatten 

Spagetti 

Gör så här: 
Koka spagettin. 
Hacka purjolöken och bryn den i lite smör i en kastrull tills den mjuknat något, purjolöken ska bara bli mjuk inte få för mycket färg. 
Tillsätt sedan grädde och creme fraiche och låt det puttra samman några minuter. Skiva laxen i mindre bitar och tillsätt den i såsen. Red eventuellt av med lite vetemjöl utrört i vatten och krydda med lite peppar. Salt brukar inte behövas då laxen är salt. 
Servera den krämiga laxpastasåsen med pasta. Så gott, enkelt och snabbt! 
Kanske kan vara något till kvällens middag. 

Kram ❤️

Jordgubbs och vattenmelonsmoothie

Leave a Comment
Det är fortfarande säsong för vattenmeloner och jag hoppas det håller i sig ett tag till. Älskar verkligen vattenmelon och jordgubbar lika så. Jordgubbarna jag använde i denna smoothie var frysta svenska gubbar, frysen hemma hos oss är full av jordgubbar och det är toppen att blanda ner och mixa tillsammans med massa annat gott. Jag lyckades även hitta några riktigt goda smultron i trädgården. Ibland har man tur. 





Till 2 glas behövs: 
150g frysta jordgubbar 
300g vattenmelon
1 tsk pressad citronsaft 
1/4 tsk mald ingefära eller en liten bit färsk 
1 msk chiafrön

Gör så här: 
Låt jordgubbarna tina något. Mixa sedan alla ingredienser i en mixer. Jag föredrar färsk ingefära framför den torkade men vår ingefära hade visst fått ben och försvunnit ur kylen, brukar alltid ha en bit hemma just till smoothie. Drick och njut av sommarens läckerheter. 

Ha en toppendag, kram❤️


Nattjästa baguetter

1 Comment
Regnet öser ner utanför fönstret och jag skulle mycket hellre sitta kvar framför brasan än att ge mig iväg ut i regnet. Men vissa saker kan man inte få bestämma själv. 

I helgen gjorde jag två sorters bröd till kalaset vi var på. Det ena var Focaccia som jag bloggade om igår och det andra var nattjästa baguetter. Så otroligt goda är de och väldigt enkla. 





Till 3 baguetter behövs:
6 ärtstora bitar jäst (ca 5-6g)
6 dl kallt vatten
3 tsk salt
Ca 12-14 dl vetemjöl

Topping:
Oskalade sesamfrön
Flingsalt

Gör så här:
På kvällen:
Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt och rör om. Tillsätt sedan mjöl lite i taget, använd bara den sista dl mjöl om det behövs. Knåda till en smidig deg som inte kladdar men ta inte i för mycket mjöl.  
Tack över bunken med en bakduk, se till att ha en rätt stor bunke då degen jäser upp en del. Låt stå och jäsa långsamti rumstemperatur över natten.

På morgonen: 
Sätt ugnen på 275 grader. 
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. 
Vik degen på mitten se till att alla ytor är mjölade. 
Dra ut degen till en rektangel, knåda inte degen, dela degen i 3 delar och mjöla in snittytorna. 
Vrid baguetterna lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla på lite vatten och strö på sesamfrön och flingsalt.  
Låt jäsa medan ugnen blir varm. 
Innan du sätter in baguetterna i ugnen så ställ in en form med vatten botten på ugnen, detta för att brödet ska få en bra skorpa.
Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 12-14 minuter, innertemperatur 92-94 grader. Bröden ska låta lite ihåligt när du knackar på dem. 
Låt svalna på ett galler utan bakduk. 
Så sjukt gott med lite smör och ost på. 

Ha en fin dag
Kram❤️

Focaccia med soltorkade tomater, oregano och flingsalt

Leave a Comment
Men vart tar helgerna egentligen vägen. De går så fort så man knappast hinner reagera. Igår var vi ju som ni vet på kalas och jag bakade lite bröd dit, bland annat blev det focaccia som är ett riktigt gott italienskt matbröd. Det är enkelt att göra och går att variera med massa olika toppingar. Denna gång använde jag soltorkade tomater och färsk oregano, en riktig hit och alla verkade gilla det som tur var. 




Till 1 bröd behövs: 
25 g jäst 
2 1/2 dl vatten (37grader)
6-7 dl vetemjöl (ca 400g)
1/2 tsk salt 
1/2 dl olivolja 

Topping: 
Flingsalt 
Färsk oregano
Soltorkade tomater 

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt salt och mjöl. Lite mjöl i taget tills du får en smidig deg som inte klibbar. Ta inte i för mycket mjöl bara. 
Låt degen jäsa ca 30 minuter under bakduk. 
Smörj en ugnsform ca 30 * 20 cm med hälften av olivoljan. Tryck ut degen i formen med oljiga händer. 
Gör hål i degen med fingertopparna och tryck ner hackade soltorkade tomater och oregano. Sätt ugnen på 225 grader och låt brödet jäsa ca 30 minuter under bakduk. Ringla över resterande mängd olivolja och strö över flingsalt. Grädda brödet ca 25-30 minuter. 

Ta ut brödet och låt det svalna. Skär i bitar vid servering. 

Kram ❤️

Skagenröra – den godaste av dem alla

Leave a Comment
Ännu en fantastisk sommardag har passerat. Vi har spenderat dagen på landet, med kalas, god mat och en sväng på sjön. Kan inte bli mycket bättre en dag i slutet av augusti. 

Igår lovade jag er som följer mig på instagram att ni skulle få receptet på min godaste skagenröra. Det blev ett sent inlägg då vi varit borta hela dragen men här kommer den godaste röran ever och då menar jag den godaste. Jag har testat många, både hemmagjorda och köpevarianter men den här är bäst enligt mig. 





Skagernröra ala Victorias Provkök:
1 dl creme fraiche 
1 dl majonnäs (hemmagjord se recept nedan)
1 näve skalade och hackade färska räkor
4 hackade surumi eller crabsticks 
1-2 msk röd stenbitsrom 
Finhackad dill 
Ev lite vitpeppar 

Gör så här: 
Blanda ihop allt till en röra, måtten är ungefärliga öka och minska så som du själv vill ha smaken men det är en grund att gå efter. Jag brukar inte mäta men lika delar majonnäs och cremefraiche använder jag. Det blir så gott och låt den gärna stå och dra ett tag för bästa smak. 

Majonnäs: 
1 ägg 
1 1/2-2 dl rapsolja 

Dionsenap
Salt
Citronsaft

Gör så här:
Jag gör alltid min egen majonnäs genom att mixa 1 ägg och ca 1 1/2-2 dl rapsolja i en hög och smal mixerbunke. Mixa 15 sekunder med en stavmixer, håll den helt stilla de första 15 sekundrarna sen rör du den försiktigt tills majonnäsen tjocknat. Tillsätt mer olja om den inte blir tillräckligt tjock. När du ska använda majonnäsen i en röra som denna så behöver du inte smaka av den med kryddor, ska du använda den som ren majonnäs så smaka av med lite dijonsenap, salt och citron. Ägg och olja ska ha samma temperatur, jag har de alltid kylskåpskalla. Mixar du med olika temperaturer kan det hända att majonnäsen skär sig och inte tjocknar alls. 

Gör denna om du vill ha en grymt god skagernröra. Jag gör den alltid och den funkar bra till så mycket. Igår använde jag den till ägg och så gjorde jag även tunnbrödsrullar med skinka och skagernröra. Så gott så! 

Kram ❤️



Glazade kycklingklubbor med ugnsrostade rotfrukter och kall chilisås

Leave a Comment
Vilken sommardag det blev idag. Svensk sommar kan verkligen konsten att överraska. 27 grader och strålande sol, ja man tackar. Speciellt när man slutar jobbet kl 12.45, inte ofta man prickar in det så bra. 
Slagit mig ner här i solstolen, njuter av värmen och hoppas på att klara mig från alla getingar. Är det inte ovanligt många iår? 

Tänkte jag skulle bjuda er på en sån sjukt god kycklingrätt som vi åt i går kväll. 
Den måste ni bara testa!






Du behöver: 
1 kg kycklingklubbor 
Naturell olja 
Salt 
Peppar

Glaze: 
1 klyfta riven vitlök 
1/4- 1/2 tsk sambal oelek 
3 krm mald torkad koriander 
2 msk tomatpuré 
2 msk naturell olja 
2 msk vatten 
2 msk vitvinsvinäger 
1 msk honung
2 tsk worcestershiresås
Några droppar tabasco 
2 krm salt 
1 krm svartpeppar 

Ugnsbakade rotfrukter: 
Sötpotatis 
Potatis 
Morot 
Palsternacka 
Några vitlöksklyftor 
Rödlök 
Naturell olja 
Salt 
Svartpeppar

Sås: 
2 dl naturell turkisk yoghurt 
4 msk sweetchilisås 
1 tsk citronsaft 
Salt 
Nymalen svartpeppar 

Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och dela alla rotfrukterna. Klyfta rödlök och krossa vitlöksklyftorna. Blanda ihop allt och blanda ner naturell olja. Salta och peppra. Lägg allt i en ugnsform och sätt in i ugnen tills allt mjuknat, ca 40 minuter. 
 
Pensla kycklingklubborna med olja och salta lite. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 25 minuter tillsammans (bredvid) rotfrukterna.  
Blanda allt till glazen i en kastrull och låt sjuda i ca 10 minuter tills glazen tjocknat något. 

Blanda ihop allt till såsen och låt den stå och dra en stund. 

När kycklingen varit i ugnen ca 25 minuter tar du ut den och penslar på glazen i ett tjockt lager på kycklingklubborna. Sätt in i ugnen igen tills kycklingen är färdig och nått en temperatur på 82 grader intill benet.

Servera kycklingklubborna med rotfrukterna och den heta såsen. Sååå otroligt gott! 

Hoppas ni alla får en riktigt fin fredag. 
Kram ❤️






Ravioli med krämig sparrissås

Leave a Comment
Ibland behöver lunchen eller middagen gå snabbt. Man kommer hem sent från jobbet, har 1 timma på sig innan träningen startar eller man ska på det där mötet man helst av allt skulle skippa just då i alla fall. Då är det perfekt med en middag som går snabbt. Jag brukar alltid ha mat i frysen som jag kan plocka fram men igår blev det den här snabblagade pastan när jag kom hem sent efter både jobb och möte. 





Du behöver: 
250g grön sparris 
3 dl vispgrädde 
1 dl vatten 
Salt 
Vitpeppar 
Vetemjöl+ lite vatten till redning 

Färsk ravioli fylld med spenat och ricotta 
Riven parmesanost till topping 

Gör så här: 
Koka upp vattnet med salt i till raviolin i en stor kastrull. Den färska raviolin med spenat och ricotta som finns vid pastan i kyldisken tycker jag är riktigt god. Raviolin ska bara koka några minuter så lägg i den när såsen börjar bli klar. 

Skär sparrisen i mindre bitar. Jag använder den frysta sparrisen och då tinar jag upp den innan. Använder du färsk sparris så bryr bort nedersta delen på sparrisen och dela i bitar. 

Lägg sparrisen i en kastrull och tillsätt grädde och vatten, låt koka några minuter tills sparrisen mjuknat. Den färska sparrisen tar lite längre tid. 

Smaka av såsen med salt och peppar och red av med lite vetemjöl utrört i lite vatten tills du får en lagom tjock sås. Jag gillar när den är lite tjockare och krämig men det är en smaksak. 

Servera raviolin med lite färskriven parmesanost och toppa med den krämiga sparrisåsåsen. 

Enkelt, snabbt och gott! 

Kram ❤️











Hälsosam chokladmousse

1 Comment
Får lov att säga att jag prickade in min tidiga dag på jobbet rätt bra. Strålande sol och riktigt varmt är det i Örebro idag. Tog ett snabbt och gott mellanmål innan jag slog mig ner i solstolen. Mellanmålet idag blev en favorit, nämligen en chokladmousse. En nyttig variant som är kanongod. Du behöver endast 3 ingredienser och den går på ett kick. Ät den på direkten för den blir inte så bra att spara. 






Till en mousse behöver du:
1 mogen banan med god smak
1 äggvita 
2 tsk kakao 

Gör så här: 
Det första du behöver testa är att du har en söt och god banan innan du börjar. 
Dela bananen och mosa den ena halvan riktigt fint med tex en gaffel. 
Blanda ihop med kakao. 
Vispa äggvitan till ett hårt och fast skum. Blanda ihop äggviteskummet med banan och kakaoröran. Lägg upp moussen i ett glas och toppa med den andra bananhalvan. Jag hade även lite bär som topping. 

Ät på direkten och njut av chokladmousse, en hälsosam variant som du kan äta ofta och må bra av. 

Nu ska jag njuta lite till av sommaren. 
Kram kram ❤️