Cupcake ala chocolate dream – chokladmuffins med trippel choklad

Leave a Comment

Ibland bara måste man ha choklad. Choklad i stora lass och vad passar bättre då än en riktig cupcake ala chocoate dream, alltså en trippel chokladmuffins. Allt smakar choklad men på 3 olika sätt. Först en saftig muffins med chokladsmak och i den små chokladbitar, sen en chokladfrosting och på det toppar vi med chokladpopcorn som jag tipsade om för några dagar sen. Sjukt gott och en dröm för en chokladälskare som mig. Observera att popcornen tar ett tag på sig att stelna så det är bra att göra dem lite innan.

image image

Chokladmuffins:
4 dl (240g) vetemjöl
2 dl (190g) strösocker
2 dl (130g) grovt hackad mjölkchoklad
1 dl (40g) kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk (5g) bikarbonat alternativt 2 tsk bakpulver
2 1/2 tsk (8g) vaniljsocker
2 1/2 tsk (8g) salt
1 rumsvarmt ägg (55g)
2 1/2 dl(250g) naturell yoghurt
1 dl (100g) rumsvarm mjölk
1 1/4 dl (125g) naturell olja tex rapsolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 190 grader (varmluft).
Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke.
Vispa ihop ägg, yoghurt, mjölk och olja i en bunke, vispa för hand så allt blandas och blir till en slät smet.
Häll smeten i muffinsformar, jag använde mig av aluminiumformar då de är väldigt stabila och bra. Använder du vanliga muffinsformar så placera dem i en muffinsplåt.
Fyll formarna till 3/4 med smet.
Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter. Prova alltid med en sticka på mjuka kakor om de är klara, stickan ska komma upp torr ur muffinsen.

Låt svalna helt och under tiden gör du frostingen.

Chokladfrosting:
200g florsocker
75g rumsvarmt smör
30g kakao
150g philadelphiaost

Gör så här:
Vispa samman smör, kakao och philadelphiaost i en bunke, tillsätt sedan siktat florsocker och blanda till en slät smet. Låt stå i kylen tills det är dags att spritsa på frostingen.

Chokladpopcorn:
Ca 6-7 dl poppade popcorn
Ca 100 g mjölkchoklad
Lite flingsalt

Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad. Häll den över de poppade popcornen och rör om. Bred ut popcornen på ett bakplåtspapper, sära på dem och och strö på lite flingsalt. Låt stelna och mumsa på. Glöm inte att äta upp all smält choklad som blir kvar i skålen;) För att få dem att stelna snabbare så ställ in dem i kylen.

Nu när du har svala chokladmuffins, en chokladfrostingsmet och chokladpopcorn är det bara att börja dekorera. Spritsa ut chokladfrostingen på muffinsarna och toppa med popcorn. Förvara i kylen och ta fram lite innan servering.

image image image image image

Så sjukt gott och en dröm för chokladälskaren. You have to do it!

Kram från mig

Pizza på pizzasten

Leave a Comment

I samarbete med KitchenTime 

Hur gott är det inte med pizza? Det går att variera i det oändliga och när degen väl har jäst går det snabbt att swisha ihop resten. Hemmagjord pizza är något jag lätt kan festa till vilken dag som helst med. Tidigare har jag gjort pizza på vanlig plåt och den har blivit väldigt god men jag har faktiskt haft lite svårt med att få botten perfekt bakad även fast jag lagt pizzan på en varm plåt. Nu har jag testat den, vi pratar om pizzastenen som så många använder och visst blir det skillnad på botten. Jag har testat den vid flera tillfällen nu och fått lyckade pizzor varje gång så nu gör jag bara pizza på pizzasten i fortsättningen. Pizzastenen jag använder finns Här och kommer från KitchenTime.

Igår gjorde jag vår favoritpizza, en pizza vi båda gillar, det är en pizza med champinjoner, skinka och räkor och så är den toppad med pizzaolja som är så otroligt gott. Vet inte om det går att hitta pizzaolja i Sverige, jag brukar bunkra när jag är i Frankrike nämligen. Någon som vet om det finns i Sverige och isåfall vart? Eller kanske nån som har ett bra recept på hemmagjord pizzaolja.

image image

Pizzadeg till 3-4 runda pizzor:
20g färsk jäst
2 1/2 dl fingervarmt vatten
1/2 dl rapsolja
1 tsk salt
1/2 tsk strösocker
1 dl durumvetemjöl
ca 5 dl vetemjöl (gärna special)
Tomatsås:
1 burk krossade tomater
1 msk olivolja
1 klyfta vitlök
1 msk tomatpure
2 tsk honung
Salt
Peppar

Tomatsås gör så här:
Mixa ihop allt till tomatsåsen.

Pizza gör så här:
Sätt ugnen på 300 grader och lägg in pizzastenen i ugnen.
Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen lösts upp.
Tillsättolja, salt, strösocker och durumvetemjöl.Tillsätt tillsist vetemjöl och knåda tills du fått en smidig deg som inte klibbar. Låt degen jäsa i rumstemperatur ca 45 minuter under en bakduk.
Dela degen i 3-4 delar och kavla ut till runda pizzor, inte för tunna för då blir de svåra att flytta. Apropå det där med att flytta över pizzan…jag har lagt den på ett delat bakplåtspapper så jag enkelt ska kunna flytta över dem på pizzastenen och dra bort ett bakplåtspapper i taget men jag tror det skulle vara bra mycket enklare med en pizzaspade, någon som har en och vet kanske?

Ja, när du kavlat ut degen så bre på tomatsås och sedan lite riven ost, toppa med skivade champinjoner, skinka, räkor och sen ytterligare lite ost. När man gör pizza hemma vill man gärna ta på lite för mycket fyllning men gör inte det för då är risken att den blir vattnig.

Sätt in pizzan på den varma pizzastenen och låt den gräddas ca 6-7 minuter. Tiden är beroende på ugn så håll koll på den. Lyft även och kolla så botten känns bra.

Servera pizzan på direkten, gör du flera pizzor så behåll pizzastenen i ugnen. Gör du bara en kan du servera den på pizzastenen.

image image  image

Lycka till med pizzabakandet.

Jag kommer även att tävla ut en pizzasten på instagram så håll lite utkik där (Victorias_provkok)

Kram, kram

Vilken är din favoritPIZZA?

Grand Hotel – skaldjursbuffé

4 Comments

Det här är en sån där dag man ser fram mot ett helt år. Att frossa i skaldjur som är så gott. Vi besöker årligen Grand Hotel och deras suveränt goda skaldjursbuffé. Här hittar du verkligen godbitarna och väl utvalda favoriter som är välarbetade och har sån fantastisk smak.

image

Vackra Grand Hotel i Stockholm.

image

Med utsikt över vattnet.

image

image image

Här var en god blandning med bland annat pilgrimsmussla, räkor och mango.

image

Hummer såklart.

image

Färska räkor och rökta räkor.

image

Gröna musslor.

image

Kräftor.

image

Havskräftor.

image

Jordärtskockspure med havskräfta.

image

Dessertbordet…

image image image image image image

Ja, mycket mat blir det och gott är det…

image

Detta kan verkligen rekommenderas varmt, så gott.

Ha en fin dag, kram ❤️

Nyponsoppa på färska nypon

Leave a Comment

Myslördag idag, vad har ni för er?
Här har det varit fullt ös som vanligt, jag har bland annat kokat en så god nyponsoppa som jag tänkte jag skulle tipsa er om. Jag brukar koka nyponsoppa varje år, det är sån otroligt god smak på hemmagjord nyponsoppa. Dessutom finns det ju massvis av läckra nypon att plocka just nu så har du lite tid över. Ut och plocka och koka dig världens godaste nyponsoppa.

image

image

Du behöver:
7 dl färska nypon
1 1/2 liter vatten
1- 1 1/4dl strösocker
1-1 1/2 msk potatismjöl

Gör så här:
Skölj nyponen noga. Mixa dem grovt. Eventuellt delar du nyponen innan du mixar dem för ibland kan det nämligen vara maskar i nyponen. Inget som är nåt farligt men jag tycker det känns bra att kolla i alla fall, det tar lite extra tid bara. Lägg nyponmixet i en gryta med vatten och låt koka ca 20 minuter.Mixa igen gärna med en stavmixer. Sila soppan i en tätmaskig sil. Rengör grytan och häll tillbaka nyponsoppan.

Låt soppan koka upp och smaka av med socker. Red av med potatismjöl som du rör ut i lite kallt vatten innan.
Blir soppan för tjock rör du i lite mer vatten, blir den för tunn tillsätt mer potatismjöl.

Servera soppan varm eller kall, otroligt gott och smaken av nypon i en äkta nyponsoppa som denna är fantastiskt.

imageimageimageimage

Ja, jag har hunnit med både det ena och det andra idag och snart ska det packas för Stockholm. Vi ska upp för att äta skaldjursbuffe på Grand Hotel, vi brukar åka varje år och det är sååå gott. Ni lär få se lite bilder på det senare ikväll för det är så mycket gott där. Grand Hotel lyckas verkligen att imponera på mig varje gång. Blir aldrig besviken på deras mat.

Kram och hoppas ni får en fin dag

Créme ninon – grön ärtsoppa

Leave a Comment

Happy friday på er, här hemma stundar fredagsmys delux. Älskar fredagar för man har hela helgen framför sig och har ro till att mysa lite extra. Håller du på att planera helgens luncher och middagar kanske? Här kommer i alla fall recept på en riktigt god soppa. Enkel, billig och nyttig är den dessutom. Perfekt nu när hösten är här, ja nu känns det faktiskt som höst och jag måste väl acceptera det.

image image

Till 4 portioner behövs:
1/2 gul lök
5 persiljekvistar
1 liter hönsbuljong (2 tärningar buljong)
2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin
600g frysta gröna ärtor
1 dl creme fraiche

Toppning:
Creme fraiche blandat med lite pepparrot eller pepparrotsvisp

Gör så här:
Skala och hacka löken, koka löken tillsammans med persiljan i en gryta med buljongen och vin.låt koka ca 20 minuter. Sila bort lök och persilja och häll tillbaka buljongen i grytan, koka ärtorna i buljongen ca 5 minuter. Lägg ärtorna i en mixer tillsammans med lite av buljongen och mixa dem slätt, tillsätt resterande buljong.
Häll över i soppan i grytan igen och tillsätt crème fraîche. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera soppan som den är eller toppa med en pepparrotsfraiche och lite ringlad olivolja.

Riktigt gott vill jag lova, funkar bra som en liten förrätt, som lunch eller middag.

image image

Ha en fin kväll, kram

Choklad popcorn

4 Comments

Choklad är jag otroligt svag för, det är ju så gott. Det bästa med det är ju att det går att göra så mycket med det också.

Här kommer ett enkelt, roligt, gott och väldigt uppskattat godis som görs snabbt. Det är gott att äta som det är men även snyggt att toppa bakverk med eller varför inte ha som topping till glass?

image  image

Du behöver:
Ca 6-7 dl poppade popcorn
Ca 100 g mjölkchoklad
Lite flingsalt

Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad. Häll den över de poppade popcornen och rör om. Bred ut popcornen på ett bakplåtspapper, sära på dem och och strö på lite flingsalt. Låt stelna och mumsa på. Glöm inte att äta upp all smält choklad som blir kvar i skålen;)

image image image image image

Har du nåt kul popcorntips?

Äpple och citronmarmelad – godaste marmeladen

2 Comments

Just nu är äppelträden täckta med underbart goda äpplen och då vill man ju passa på att göra så mycket man bara kan och hinner med äpplen. På jobbet stod det en burk med fantastiskt god marmelad, ja faktiskt en av de godaste jag smakat så jag tiggde till mig receptet och gjorde några burkar jag också. Marmeladen innehåller äpple och citron och det blir en grymt god smak. Jag använde röda äpplen som är en favorit hos mig.

image image image image image

Du behöver:
1 kg äpplen
1 citron
2 dl vatten
1 1/2 liter strösocker
1 flaska certo (fruktpektin)

Gör så här:
Skär av det gula yttersta skalet på citronen och skär det i smala strimlor. Pressa ur saften ur citronen.
Skala, kärna ur och dela alla äpplen i klyftor.
Lägg äppelklyftor och citronskalet i en kastrull med vatten. Koka under lock tills äpplena är mjuka, ca 10-15 minuter.
Tillsätt socker och citronsaft och låt koka ordentligt en stund.
Ta kastrullen från värmen och blanda ner certo. Skumma av och häll upp i varma, väl rengjorda burkar. Förvara i kylen, marmeladen stelnar när den kallnat

image

Ha en riktigt fin dag och lova att göra den här, så gott på en rostad smörgås, en skorpa eller varför inte till några salta kex.

Kram❤️

Äppelglass – isglass med smak av äpple

Leave a Comment

Sommaren som jag älskar så mycket börjar nog tyvärr lida mot sitt slut, även jag måste väl inse det. MEN det ser ut att kunna bli någon varm dag till i alla fall och jag tänker njuta till fullo av de varma sommardagarna som återstår. Dagen idag ser ut att bli en varm och härlig dag med solsken. Vad passar bättre då än några hemmagjorda isglassar med smak av äpple. Du behöver endast 2 ingredienser om du gör som jag och gör din äppeljuice själv. Jag använder mig av en råsaftcentrifug och det är perfekt om du har mycket äpplen hemma och gillar äppeljuice.

image image

Du behöver:
Äppeljuice ca 4 dl (egenpressad är såklart godast)
Äppelmos ca 4 msk (skala och dela och koka äppelbitar med lite vatten tills de mjuknat)
Citronjuice ca 1 msk

Gör så här:
Blanda den nypressade äppeljuicen med citronsaft tills du får en god smak. Häll ner juicen i glassformar och klutta i en matsked äppelmos i varje glass. Frys in och njut av en svalkande isglass. Nyttig utan några tillsatser. Lyx för mig.

image

Att kunna göra egen glass på råvaror man har i trädgården är riktig lyx. Att glassen dessutom får den här fantastiska färgen utan några färgämnen enbart med äpplets hjälp är väl fantastiskt. Jag använde mig av röda äpplen.

image image

Ha en härlig dag och jag håller tummarna för sol och värme några dagar till. Heja september.

Kram ❤️

 

Fattiga riddare som äppelpaj – French toast applepie

Leave a Comment

Måndag och jobbet drar strax igång, jäsp, hur snabbt kan helgen gå egentligen. Helger är verkligen lyx och vissa helger då man bara är hemma kan kännas lite extra lyxiga då man hinner med massa godbitar i köket.

Igår blev det de här fantastiskt goda French toasten med äppelpajfyllning eller som vi i Sverige kallar det, fattiga riddare. French toast låter faktiskt godare enligt min mening och dessa måste du bara prova.

Äppelpaj fyllningen kan du göra innan och ha i kylen och då swishar du enkelt ihop dem på några minuter.

image

Fattiga riddare med äppelpajfyllning:

1 vitt formbröd /fattig riddare

Philadelphiaost ca 1 msk /fattig riddare

Äppelpaj fyllning ca 2 msk /fattig riddare

1 ägg

2 msk vispgrädde

Strösocker

Kanel

Smör

Äppelpajfyllning:

4 äpplen

3 msk vatten

2 msk (30g) smör

1 tsk kanel

75g strösocker

1 msk+1 tsk majsstärkelse

2 msk vatten

Gör så här:

Skala och skiva äpplena. Lägg smör och kanel i en kastrull och låt smöret smälta. Tillsätt sedan vatten, äppelbitar och socker och låt det puttra på medelvärme under lock ca 4-6 minuter tills äppelbitarna mjuknat.

Red av med majsstärkelse utrört i vatten och låt puttra någon minut. Kyl ner äppelpajfyllningen.

Fattiga riddare:

Skär bort kanterna på brödet och kavla ut varje brödskiva så den blir tunnare. Bred på philadelphiaost och lägg på äppelpajfyllningen. Rulla ihop.

Blanda ägg och vispgrädde i en skål.

Lägg smör i en stekpanna och låt det bli varmt.

Doppa rullarna i äggblandningen och stek dem med skarven nedåt till att börja med. Stek dem runt om på medelvärme tills de fått en fin gyllene färg.

Blanda ihop strösocker och kanel i en skål och doppa de varma rullarna i sockerblandningen.

Servera med vaniljsås. Så gott så

image image image image

Det är så fantastiskt gott och ett perfekt sätt att ta vara på äpplena.

image image image

Ha nu en fin dag, kram ❤️

Lobster and shrimp Mac & cheese –

Leave a Comment

Lobster and shrimp Mac & cheese, vilken hit alltså. Mac & cheese är en amerikansk rätt som kort och gott handlar om makaroner i en ostsås. Det är en väldigt enkel och basic rätt. Jag har i min Mac & cheese valt att lyxa till det med hummer och räkor och det blev en riktig hit.

Jag använde mig av fryst hummer och frysta råa räkor med skal. Anledningen till att jag valde råa räkor är att de tillagas i ugnen och råa räkor är de som blir bäst i värme.

image

image

Till 3 personer behövs: 
200g pasta, jag använde hälften penne och hälften gammeldags makaroner
2 humrar
150g råa räkor med skal
1 dl egenkokt skaldjursfond
4 dl mjölk
1/2 msk tomatpuré
25g vetemjöl
En gnutta cayennepeppar
Salt
Vitpeppar
100g goudaost
Parmesanost

Gör så här: 
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Jag använde 2 sorters pasta vilket blev väldigt bra. Pennen kokade jag lite innan jag tillsatte makaronerna då de har olika koktid. Pastan ska bli mjuk men absolut inte överkokt då den mjuknar lite till i ugnen. Skölj av pastan med kallt vatten.

Skala hummer och räkor. Lägg skalen i en gryta och tillsätt 5 dl vatten. Koka utan lock på hög värme tills vattnet har reducerats och endast 1 dl kvarstår. Sila bort skalen, skölj ur grytan och häll tillbaka fonden. Tillsätt mjölk, tomatpuré, cayennepeppar, salt och vitpeppar. Låt koka upp och red av med mjöl utblandat i lite vatten. Ta av från värmen och tillsätt osten. Rör tills den smält. Smaka av så du har en god sås, krydda eventuellt mer.

Blanda ner de kokta makaronerna i ostsåsen och rör om så allt blandas väl.

Fördela hälften av makaronerna i en ugnsform. Dela hummern i lagom stora bitar och fördela ut i formen. Fördela även ut de råa räkorna, de kan vara hela. Täck sendan med resterande mängd makaroner och riv över parmesanosten.

Sätt in i ugnen ca 30-35 minuter på 180 grader.

Låt svalna något och servera din Lobster and Shrimp Mac & cheese med en god sallad.

image

image

image

image

Olala, en krämig makaronigratäng med hummer och räkor, det var finfin det. Jag saltade lite extra med flingsalt vid servering för ännu godare smak.

image

Men perfekt middag som faktiskt är väldigt enkel. Jag använde mig av goudaost som är rätt mild. Vill man använda en smakrikare ost går det bra men tänk på att den inte får ta över, sen ska det vara en ost som smälter lätt och blir krämig.

Kommer absolut göra detta igen, man kan ju passa på att köpa på sig hummer om man ser nån på extrapris. Räkorna kan köpas i de flesta butiker annars brukar de kunna finnas i utländska butiker. Jag brukar köpa de räkorna som har skal kvar men inget huvud. Annars funkar skalade bra också.

Ha en toppenkväll

Kram ❤️

Vad brukar du göra för gott med hummer?