Fattiga riddare som äppelpaj – French toast applepie

Leave a Comment

Måndag och jobbet drar strax igång, jäsp, hur snabbt kan helgen gå egentligen. Helger är verkligen lyx och vissa helger då man bara är hemma kan kännas lite extra lyxiga då man hinner med massa godbitar i köket.

Igår blev det de här fantastiskt goda French toasten med äppelpajfyllning eller som vi i Sverige kallar det, fattiga riddare. French toast låter faktiskt godare enligt min mening och dessa måste du bara prova.

Äppelpaj fyllningen kan du göra innan och ha i kylen och då swishar du enkelt ihop dem på några minuter.

image

Fattiga riddare med äppelpajfyllning:

1 vitt formbröd /fattig riddare

Philadelphiaost ca 1 msk /fattig riddare

Äppelpaj fyllning ca 2 msk /fattig riddare

1 ägg

2 msk vispgrädde

Strösocker

Kanel

Smör

Äppelpajfyllning:

4 äpplen

3 msk vatten

2 msk (30g) smör

1 tsk kanel

75g strösocker

1 msk+1 tsk majsstärkelse

2 msk vatten

Gör så här:

Skala och skiva äpplena. Lägg smör och kanel i en kastrull och låt smöret smälta. Tillsätt sedan vatten, äppelbitar och socker och låt det puttra på medelvärme under lock ca 4-6 minuter tills äppelbitarna mjuknat.

Red av med majsstärkelse utrört i vatten och låt puttra någon minut. Kyl ner äppelpajfyllningen.

Fattiga riddare:

Skär bort kanterna på brödet och kavla ut varje brödskiva så den blir tunnare. Bred på philadelphiaost och lägg på äppelpajfyllningen. Rulla ihop.

Blanda ägg och vispgrädde i en skål.

Lägg smör i en stekpanna och låt det bli varmt.

Doppa rullarna i äggblandningen och stek dem med skarven nedåt till att börja med. Stek dem runt om på medelvärme tills de fått en fin gyllene färg.

Blanda ihop strösocker och kanel i en skål och doppa de varma rullarna i sockerblandningen.

Servera med vaniljsås. Så gott så

image image image image

Det är så fantastiskt gott och ett perfekt sätt att ta vara på äpplena.

image image image

Ha nu en fin dag, kram ❤️

Lobster and shrimp Mac & cheese –

Leave a Comment

Lobster and shrimp Mac & cheese, vilken hit alltså. Mac & cheese är en amerikansk rätt som kort och gott handlar om makaroner i en ostsås. Det är en väldigt enkel och basic rätt. Jag har i min Mac & cheese valt att lyxa till det med hummer och räkor och det blev en riktig hit.

Jag använde mig av fryst hummer och frysta råa räkor med skal. Anledningen till att jag valde råa räkor är att de tillagas i ugnen och råa räkor är de som blir bäst i värme.

image

image

Till 3 personer behövs: 
200g pasta, jag använde hälften penne och hälften gammeldags makaroner
2 humrar
150g råa räkor med skal
1 dl egenkokt skaldjursfond
4 dl mjölk
1/2 msk tomatpuré
25g vetemjöl
En gnutta cayennepeppar
Salt
Vitpeppar
100g goudaost
Parmesanost

Gör så här: 
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Jag använde 2 sorters pasta vilket blev väldigt bra. Pennen kokade jag lite innan jag tillsatte makaronerna då de har olika koktid. Pastan ska bli mjuk men absolut inte överkokt då den mjuknar lite till i ugnen. Skölj av pastan med kallt vatten.

Skala hummer och räkor. Lägg skalen i en gryta och tillsätt 5 dl vatten. Koka utan lock på hög värme tills vattnet har reducerats och endast 1 dl kvarstår. Sila bort skalen, skölj ur grytan och häll tillbaka fonden. Tillsätt mjölk, tomatpuré, cayennepeppar, salt och vitpeppar. Låt koka upp och red av med mjöl utblandat i lite vatten. Ta av från värmen och tillsätt osten. Rör tills den smält. Smaka av så du har en god sås, krydda eventuellt mer.

Blanda ner de kokta makaronerna i ostsåsen och rör om så allt blandas väl.

Fördela hälften av makaronerna i en ugnsform. Dela hummern i lagom stora bitar och fördela ut i formen. Fördela även ut de råa räkorna, de kan vara hela. Täck sendan med resterande mängd makaroner och riv över parmesanosten.

Sätt in i ugnen ca 30-35 minuter på 180 grader.

Låt svalna något och servera din Lobster and Shrimp Mac & cheese med en god sallad.

image

image

image

image

Olala, en krämig makaronigratäng med hummer och räkor, det var finfin det. Jag saltade lite extra med flingsalt vid servering för ännu godare smak.

image

Men perfekt middag som faktiskt är väldigt enkel. Jag använde mig av goudaost som är rätt mild. Vill man använda en smakrikare ost går det bra men tänk på att den inte får ta över, sen ska det vara en ost som smälter lätt och blir krämig.

Kommer absolut göra detta igen, man kan ju passa på att köpa på sig hummer om man ser nån på extrapris. Räkorna kan köpas i de flesta butiker annars brukar de kunna finnas i utländska butiker. Jag brukar köpa de räkorna som har skal kvar men inget huvud. Annars funkar skalade bra också.

Ha en toppenkväll

Kram ❤️

Vad brukar du göra för gott med hummer? 

Krokofanter – godaste ever och helt perfekta

10 Comments

Krokofanter, jag säger bara det! Hur gott kan det bli egentligen? Fredde önskade sig krokofanter till helgen och så fick det bli. Ibland blir jag verkligen sugen på att knåpa lite extra i köket. Det här är en sån grej som tar lite tid att fixa till. Det är absolut inte svårt men det är lite pyssel med det hela. Roligt när man har tid om vill göra nåt riktigt gott, för de här blir verkligen helt enormt goda. Väl värt tiden det tar.

image image image

Till ca 35 krokofanter behövs:

Marshmallows:
4 1/2 tsk gelatinpulver
125 ml (1 1/4dl) kallt vatten
170g strösocker
125ml (1 1/4 dl) glykos
65ml (0,65dl) vatten
Någon droppe röd karamellfärg

Florsocker till topping

Topping:
400g mjölkchoklad
Flerfärgat strössel

Gör så här:
Rör ihop gelatinpulver med 125ml kallt vatten i en kastrull, ställ åt sidan.

Häll strösocker, hälften av glykosen och 65ml vatten i en annan kastrull. Låt det koka upp på medelvärme. Låt koka utan att du rör i det tills det når en temperatur på 120 grader. Använd termometer.

Värm kastrullen med gelatin tills det löses upp, låt det inte bli för varmt ska bara lösas upp lite hastigt. Häll resterande mängd glykos i en vispbunke. Jag använder min kitchenaid till detta. Tillsätt den varma och upplösta gelatinet i bunken med glykos. Vispa på lägsta hastigheten.

När sockerlagen nått en temperatur på 120 grader så ta av kastrullen från plattan och häll ner sockerlagen långsamt i bunken med gelatin blandningen. Kör på lägsta hastighet hela tiden du rör ner det.

När all sockerlag är i bunken så höj hastigheten till medelfart och vispa i 5 minuter. Efter 5 minuter tillsätter du någon eller några droppar röd karamellfärg (smeten ska bara bli ljust rosa) och vispar ytterligare 5 minuter men nu på högsta hastighet.

När du vispat klart så lägger du all smet i en spritspåse med en stor rund tyll. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt eller bricka och strö över florsocker så det täcker överallt.

Spritsa sedan långa stänger av marshmallows smet och låt dem stå några minuter. Pudra sedan över rikligt med florsocker över dem så det täcker överallt. Låt stå några timmar eller som mig över natten i rumstemperatur.

image

Skär sedan stängerna i ca 10 cm långa bitar.

Smält mjölkchoklad och låt svalna något. Pensla chokladen runt om varje marshmallows stång. Lägg upp dem på en bricka med bakplåtspapper och strö över flerfärgat strössel. Låt stelna i rumstemperatur.

Ät och njut av grymt godis som dessutom blir riktigt läckert. Vill du inte göra krokofanter av allt så gör lite vanliga marshmallows också. Riktigt gott att äta som de är eller ha i varm choklad.

image image image image image image image

Ha nu en fin lördagkväll och jag hoppas du testar detta. Otroligt gott är det!

Kram kram ❤️

Lövbiffsrullader

Leave a Comment

Lövbiff var något jag ofta åt som liten men som jag nu inte köper så ofta, men ibland blir det rullader och då används lövbiffen.

En rullad kan du fylla med i princip vad du vill, ruladerna denna gång fyllde jag med bacon, hackad purjolök, och kapris. I några av dem bytte jag ut kaprisen mot pepparrotsvisp. De blir så goda och enkelt är det också.

image image image

Du behöver: 
700g lövbiff
1/2 hackad purjolök
1 paket skivat bacon
Några matskedar kapris eller om du föredrar pepparrotsvisp
Salt
Vitpeppar

Sås: 
3-4 dl vispgrädde
1 msk chilisås
Salt
Vitpeppar

Gör så här: 
Fyll lövbiffarna med önskad fyllning och rulla ihop. Jag brukar försöka vika in sidokanterna lite så fyllningen stannar kvar. Stek ruladerna tätt i en stekpannan med skarven nedåt. Stek på ordentligt så rullar du inte upp så lätt. Bryn ruladerna runt om. Se till så de ligger tätt.

När de fått en fin yta så tillsätter du lite vatten allt eftersom och låter dem puttra i skyn ca 30 minuter.

När de puttrat klart så tillsätt grädde och låt koka ihop en stund. Smaka av med chilisås, salt och vitpeppar. Red eventuellt av såsen med lite vetemjöl utrört i vatten.

Servera ruladerna med tex potatismos och grönsaker.

image image

Smaklig måltid.

Hoppas på ännu en fin dag. Kram till er alla ❤️

En kväll på Vättern

Leave a Comment

Idag har det varit en helt otroligt fin dag. Solen har strålat och värmen har verkligen kommit till oss i Sverige igen. Vilken ”sen”sommardag vi haft. Som ni alla säkert redan vet så älskar jag sommaren och värmen och vill maxa allt som har med sommaren att göra. Idag blev det en härlig eftermiddag och kväll på Vättern med pappa. Askersund och norra Vättern är en plats jag håller varmt om hjärtat. En plats där jag spenderat många fina sommardagar. Vi åkte båt, fiskade (fast vi fick inte en endaste liten fisk) och så badade vi såklart. Runt 20 grader i vattnet fortfarande så det var riktigt härligt.

image

image

image

image

image

image

image

image

JA den här dagen blev ren avkoppling. Det kan verkligen behövas ibland. Att guppa runt på vågorna i en båt det är som terapi för hela kroppen. Rekommenderas varmt till alla.

Ugnsbakad lax med färskosttäcke

Leave a Comment

Lax i stora lass. Här hemma blir det fisk minst en gång i veckan och lax tillhör favoriten. Antingen kallrökt, varmrökt eller vanlig färsk lax som går att variera i det oändliga.

Här är ett väldigt enkelt och riktigt gott recept på en ugnsbakad lax med färskosttäcke. I philadelphiaosten har jag blandat ner både gräslök och äpple och det blev succé kan jag lova.

image

Till 4 personer behöver du:
600-800g färsk lax
Salt
Svartpeppar
200g philadelphiaost
Rikligt med hackad gräslök
1/4 grovrivet äpple

Gör så här:
Ta av skinnet pa laxen och dela den i portionsbitar.

Lägg den i en ugnsfast form och strö över salt och peppar. Sätt in laxen i ugnen på 200 grader ca 20 minuter tills den blivit genomstekt. Känn på laxen, tiden är väldigt beroende på ugn och storlek på laxen.

Blanda ihop philadelphiaost, gräslök, rivet äpple, salt och peppar i en bunke.

Ta ut laxen och klutta på toppingen. Sätt in i ugnen igen tills toppingen blivit varm. Inte för länge bara.

Servera laxen med kokt potatis och grönsaker.
Fantastiskt gott och väldigt enkelt.

image image

Nu är det snart dags för en tur på sjön för vilket sommarväder vi har. Tur jag hade då som slutade tidigt idag.

Kanske kan dra upp en lax till någon middag här framöver eller så får jag väl vara glad om jag får en abborre kanske.

Hoppas ni får en fin dag.

Kram❤️

Chokladbollar med nötcremesfyllning

Leave a Comment

Är du som jag och fullkomligt älskar choklad? Då är det här nåt för dig.

Chokladbollar med nötcreme, kan det bli mycket bättre? Smaken av nötcreme tar mig tillbaka till när jag var liten. När vi gick till kiosken och köpte nötcreme på små påsar. Sånna påsar finns fortfarande kvar i kioskerna men det är inget jag går och köper längre. Istället har det kommit småchokladkulor i butikerna som är fyllda med just nötcreme och det blev en fantastisk kombo ihop med chokladbollar. Riktigt läckert när man delar dem på mitten också och det räcker faktiskt med en halv då de blir rätt stora.

Den här chokladboll smeten är riktigt god också då de blir härligt krämiga när de får stå framme en stund i rumstemperatur.

image

image image

Du behöver:
200g smält smör
2 dl strösocker
1 1/2 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 msk oboypulver
6 dl mixade havregryn
4 msk vispgrädde
Ca 16 chokladkulor fyllda med nötcreme
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och låt det puttra några sekunder. Ta av från värmen och tillsätt socker. Tillsätt sedan lätt mixade havregryn och därefter resterande ingredienser.

Låt svalna i kylen tills det blivit en fastare konsistens. Blir det för hårt kan du ta fram den en stund eller värma upp smeten när du formar till plattor.

Forma en klutt chokladbollsdeg till en platta och lägg i en chokladkula. Tryck ihop försiktigt och forma den rund med händerna. Rulla i pärlsocker.

Förvara i kylen men ta gärna fram dem lite innan de ska serveras för de är godast när de är lite mjuka.

image image

Ha en riktig toppendag och hoppas ni testar dessa.

Kram ❤️

Vad är det bästa i chokladväg du vet?

Varm zucchini och bönröra med vitlök

Leave a Comment

Godmorgon, så snabbt helgen sprang iväg, som vanligt. Hösten är ju grönsakernas tid och vad passar bättre då än att frossa i grönsaker. Jag fick tag i små spröda zucchini i butiken och i fredags var jag ju som ni vet iväg och plockade majs. Vilken majs det var, så otroligt god.

Av zucchinin gjorde jag en riktigt god bönröra med vitlök, till det blev det en omelett och lite kokta majskolvar. En perfekt lunch.

imageimage

Till bönröran behövs:
1 stor eller 2 små zucchini
1 burk mixade bönor
1 klyfta vitlök
1 msk hackad persilja
salt
peppar

Gör så här:
Dela zucchinin i bitar och fräs dem i en stekpanna med smör eller olja. Salta och peppra. Mot slutet tillsätter du bönorna, de ska bara hastigt bli varma. Blanda ner riven vitlök och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

image

Ha nu en riktigt fin måndag och njut av dagen.

Kram ❤️

Strawberry milkshake

Leave a Comment

Än är inte sommaren slut, idag ska temperaturerna ligga runt 20 grader här i Örebro och solen ska visst visa sig framåt eftermiddagen. Jag tycker det är lika jobbigt varje år när sommaren är påväg bort och hösten är på intågande. Bara det att löven faller av träden och allt blir så kalt.

Idag blev det sommaren till ära en riktigt somrig milkshake med jordgubbssmak. Fantastiskt god och sommaren gjorde sig påmind ännu en gång.

image image

Till 2 glas milkshake behövs:
8 frysta jordgubbar
1 söt banan
2 dl mjölk

Gör så här:
Mixa allt slätt i en mixer och njut av ett glas iskall milkshake.

 

image

Hoppas att ni alla får en fin söndag och att ni njuter av dagen.

Hur tar du vara på sommaren?

Ny design

2 Comments

Välkommen till Victorias Provkök

Det är med glädje jag visar upp min nya blogg. Jag är så otroligt nöjd med nya designen och att det är så mycket lättare att hitta och söka bland mina recept. Jag har ännu inte kategoriserat alla mina inlägg då jag gör det manuellt ett och ett för att få det så bra och enkelt för er som möjligt.

Eftersom det ligger flera tusen recept på bloggen så tar det ett tag till att få ordning på allt men det får ta den tid det tar.

Du söker enkelt i sökrutan om det är något du letar efter. Säg att du är ute efter ett recept med kyckling så söker du ”kyckling” i sökrutan. Eller varför inte skriva in nattjäst och få upp mina goda nattjästa bröd.

Jag har även sidan ”kontakta mig” ”PR och policy” ”om mig” och sen ”hem” knappen som du trycker på för att komma till startsidan igen.  Allt för att göra det enkelt för dig att veta vem jag är, vad jag gör och hur du kan kontakta mig.

Hoppas du kommer att uppskatta bloggen lika mycket som mig.

Något mer du vill se på min blogg?