Drömtårta

Leave a Comment
Idag är ingen vanlig dag ju, det är rulltårtans dag. Då passar det perfekt med ett recept på en dundergod drömrulltårta som jag gjorde i helgen. Enkelt men sååå gott. 




Du behöver: 
3 ägg
1 1/2 dl strösocker 
1 tsk bakpulver 
2 msk kakao 
1 dl vetemjöl 

Fyllning: 
150g smör 
2 dl florsocker 
2 tsk vaniljsocker 
1 äggula

Gör så här: 
Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt med en elvisp. Sikta sedan ner mjöl, kakao och bakpulver. Vänd runt försiktigt tills allt blandats väl. 

Lägg ett bakplåtspapper i en plåt med höga kanter. Bred ut smeten jämt. 
Sätt in i ugnen ca 5 minuter på 250 grader. Skälp upp kakan på ett bakplåtspapper med strösocker och lossa pappret försiktigt. Lägg på en trasa med kallt vatten så går det enklare. 

Låt svalna helt.

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt med en elvisp. Tillsätt äggulan. 
Vispa så allt blandas. 

Bred försiktigt ut fyllningen på rulltårtan och rulla ihop. 
Ställ in i frysen 15 minuter för att kunna skiva en bättre. 

Njut av en grymt god och enkel kaka.


Ravioli med krämig tomatsås och prosciutto

Leave a Comment
Igår var jag iväg till affären och storhandlade. Känns så skönt att ha massa mat hemma. Jobbigt innan man får in allt i kylen men skönt när det är på plats. Så nu kan Victorias Provkök starta på riktigt igen. Laddad från tårna ska jag nu testa massa goda rätter som förhoppningsvis även du testar.
Först ut var ravioli med en krämig tomatsås och prosciutto. Det passade utmärkt när man kom hem trött efter en matshoppingrunda. Den här rätten är enkel att göra och blir väldigt god, snabb är den också. Jag brukar köpa ravioli med spenat och ricotta fyllning då den är så god.
Du behöver: 
1 gul lök
2 klyftor vitlök
Passerade tomater 400g
2-3 msk tomatpuré
1 1/2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
500g färsk ravioli med spenat och ricotta
Prosciutto
Gör så här: 
Hacka lök och vitlök, bryn den lätt i en kastrull med lite smör. Tillsätt tomatpuré, passerade tomater och buljong. Låt koka upp. Tillsätt sedan creme fraiche. Krydda eventuellt med lite peppar och salt, jag tog ytterst lite då det var mycket smak på det ändå. Koka raviolin. Häll av vattnet på raviolin och blanda med tomatsåsen. Lägg upp på tallrikar och toppa med prosciutto.
Ät och njut av en enkel men ack så god middag. Kram ❤️

Blåbärskladdkaka med smak av sommar

Leave a Comment
Det här med tidiga mornar och att vakna av klockan... Inte riktigt min grej. Saknar semestern.
Igår var det dessert på schemat igen. Jag som skulle vänja av med socker, går sådär när det är vänner på besök.
Desserten igår blev en blåbärskladdkaka med lättvispad grädde. Det var finfint och jag gillar att kunna använda mig av det skogen har att bjuda på. Färska blåbär är ju så otroligt gott.
Du behöver: 
100g smör
2 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk vaniljestrakt
1/2 krm salt
1 1/2-2 dl färska blåbär
Smör
Kokos
Florsocker
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader.
Sätt bakplåtspapper i botten av en rund springform ca 22-24 cm, smöra och strö på kokos på kanterna.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt de övriga ingredienserna och rör till en slät smet. Häll smeten i formen och häll över blåbär. Tryck mer dem i smeten.
Grädda kakan ca 20-35 minuter eventuellt längre beroende på ugn och hur kladdig du vill ha kakan.
Låt kallna, pudra över florsocker och servera med lättvispad grädde.
Smarrigt värre och just nu har jag snöat in helt på blåbär. Sååå gott ju!
Kram ❤️

Askersund

Leave a Comment
Askersund, där har jag tillbringat många somrar. Det är en otroligt fin plats och en mysig sommarstad.
Vi spenderade vår lördag där och i båten i Vätterns norra skärgård.
Först tog vi en fisketur tillsammans med pappa. Ingen fisk men en mysig fisketur i båten. Älskar verkligen båtlivet.
Så otroligt vackert ute på sjön. Helt vindstilla och vattnet låg som en spegel framåt kvällen.
Lunchen blev en lax i pitabröd från Ante's hamnbod. Wow det var grymt gott, det kommer bli favoritstället när vi ska ut med båten. Ante's hamnbod ligger i en av de röda små husen nere i hamnen och där säljs bland annat mat med rökt lax och strömming. Rekommenderas starkt om du är i Askersund, första året de håller till i den boden i alla fall för förra året var det en glasskiosk där.
Efter lunchen blev det den obligatoriska "viäriaskersundglassen"
Efter lunchen spenderade vi flera timmar med fiske och mys ute på sjön. Vi försökte fånga de stora fiskarna men vi hade ingen fiskelycka direkt, en liten abborre lyckades Matte dra upp men den släppte vi tillbaka. Fredde och jag fick inte ens bottennapp, så illa var det.
Kvällen avslutades med en pizza på Strandhugget, en restaurang som funnits sen jag var liten. Mysig plats att äta på, dock tror jag pizzorna var bättre förr. Men helt ok i alla fall.
En riktigt mysig dag hade vi, Aksersund rekommenderas varmt.
Kram ❤️

Blåbärspaj med vaniljvisp

Leave a Comment
Som jag älskar sommaren, startade dagen med en frukost och efter det en riktigt härlig springrunda. Nu sitter jag och tar igen mig på altanen för snart blir det lite jobb. 

Igår kväll blev det blåbärspaj här hemma. Vi har besök från Skåne och han önskade blåbärspaj... Tänkte först ingen dessert då jag försöker vänja mig av med sockret efter USA resan men han propsa på en paj och så fick det bli. God var den i alla fall. Det är den här sortens paj jag faktiskt föredrar. Smulpaj tycker jag är bäst. Ofta blandar jag ihop ingredienserna lite på måfå men här är ett ungefärligt recept. Tillsätt mer mjöl om den blir för kletig och mer smör om den blir för torr. Mindre socker om du vill ha den mindre söt, ja du fattar. Gör som du vill men använd dessa ingredienser så blir det toppen och smaka alltid av degen innan;)






Smuldeg:
150 g smör (rumsvarmt)
3 dl vetemjöl
Ca 1- 1 1/2 dl strösocker

Fyllning:
5dl färska blåbär 
Strösocker till topping 

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till smuldegen i en bunke. Jag kör min i en kitchen aid så går det snabbt och smidigt. 

Lägg ca 2/3 av smuldegen i en pajform, bred ut blåbären över och täck med resterande smuldeg. Toppa eventuellt med lite strösocker. 
Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. 
Servera pajen ljummen med vaniljvisp.

Snabb vaniljvisp:
3 äggulor
3 msk strösocker
3 dl vispgrädde (hårt vispad)
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa äggulor och strösocker fluffigt i en bunke. 
Tillsätt den visade grädden och vaniljsockret. 
Rör om så att allt blandas. 
Serveras till pajen.

Så sjukt gott, prefekt som efterrätt eller fika. Snabbt och enkelt och missa inte vaniljvispen, lyfter verkligen pajen.

Kram kram nu är det bäst jag rappar på om jag ska hinna allt jag ska hinna med. 

Frysta mjölkchokladdoppade vindruvor – som isglass

Leave a Comment
Visst passar det utmärkt med frysta vindruvor såhär på sommaren. Idag är dock inte vädret speciellt inbjudande med gråa tunga moln och regn. Men jag har tänt en brasa här hemma och njuter av värmen. Jag har även satt in nattjäst bröd i ugnen så doften av nybakat sprider sig i huset. Är det sovmorgon får man passa på, tänkte hinna med en springrunda också innan det är dags för jobb.
Men vem vet, kanske solen lyser hos just dig, har du vindruvor hemma och lite choklad, testa då dess godingar.
Frysta chokladdoppade vindruvor: 
Vindruvor (kärnfria)
Mjölkchoklad
Pistagenötter
Gör så här: 
Smält chokladen över vattenbad.
Sära på vindruvorna en och en. Jag behöll lite skaft kvar på varje vindruva. Doppa vindruvorna i choklad och sedan i hackade pistagenötter. Ställ in i frysen på en bricka med bakplåtspapper.
Njut av iskalla vindruvor med smak av sommar.
Kram❤️

Blåbärsstubbe

Leave a Comment
Som ni säkert redan förstått så gillar jag blåbär väldigt mycket. Jag har inte plockat så mycket själv i år men tänkte jag skulle ge mig ut med pappa och plocka nån dag. Han är en hejare på det där med blåbär och har plockat en hel del till mig redan. Men jag tycker att det är väldigt roligt att plocka själv också, det är bara tiden som ställer till det. 

Färska blåbär är inte bara goda att äta med mjölk, de är också fantastiska att använda i bakverk. Den här tårtan är enkel och grymt god. Precis som det ska vara, inga konstigheter. 





Tårtbotten
3 ägg 
2 dl strösocker 
2 dl vetemjöl 
2 tsk bakpulver 
1/2 dl rumsvarm mjölk 

Fyllning & Topping 
4 dl vispgrädde
4 dl blåbär 
1 dl florsocker 

Gör så här: 
Vispa ägg och strösocker länge och riktigt fluffigt med en elvisp. 
Tillsätt sedan vetemjöl och bakpulver, rör om försiktigt så smeten fortfarande är fluffig och tillsätt mjölken. 
Bred ut smeten i en plåt med kanter, med ett bakplåtspapper i. 
Sätt in i ugnen ca 5 minuter på 250 grader. 
Ta ur ugnen och strö på strösocker ovanpå. Vänd sedan upp den på ett bakplåtspapper och ta försiktigt bort bakplåtspappret. Dra över bakplåtspappret med en fuktig trasa så lossnar det lättare från botten. 
Låt svalna helt. 

Vispa grädden rätt hårt. 
Mosa ihop 2 dl blåbär med florsockret, dra ner på sockret om du önskar en mindre söt tårta. 
Blanda sedan blåbärsmoset med hälften av den vispade grädden. 
Bred på blåbärsgrädden på den svala tårtbotten. 
Rulla ihop kortsidorna för att få en tjock rulle. 
Bred på grädde ovanpå stubben och garnera med blåbär. 


Enkelt, gott och så mycket sommar. 

Kram ❤️




Blåbärskakor på vetedeg – godaste sommarfikat

6 Comments
Jag fullkomligt älskar blåbärskakor. Det påminner så mycket om när jag var liten och mamma och mormor gjorde sånna kakor i sommarstugan. Rena rama lyxen och jag kan fortfarande äta hur mycket som helst av just blåbärskaka. Passa på att göra nu när det finns blåbär i skogen. Helt gratis dessutom, ut och plocka. 
 
Till ca 4-6 blåbärskakor behövs: 
100g smör 5dl mjölk 50g jäst 1/2 tsk salt 1 1/2 dl socker 1 tsk kardemumma Vetemjöl (tills degen lossnar från bunken) Blåbär (massor det är så gott)
Eventuellt lite potatismjöl 
Uppvispat ägg Strösocker Gör så här:  Smält smöret och blanda i mjölk, det ska bli fingervarmt max 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av den varma smörmjölken. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt salt, socker och kardemumma rör om och tillsätt mjölet tills degen släpper från kanterna. Men ha inte i för mycket mjöl så att degen blir för hård. Låt degen jäsa i degbunken under en bakduk ca 30 minuter. Ta upp degen och dela den i ca 4-6 bitar 
Kavla ut degen ganska så tunn men inte "för tunn" mina var kanske 3-4 mm tjocka. Kavla en degen till en rund kaka eller en rektangel och lägg upp på plåten. Vik upp kanterna och fyll på med blåbär. Jag använde färska blåbär. Har du frysta så är det bra att blanda ner lite potatismjöl i blåbären för de saftar av sig väldigt. Men ta inte för mycket för då blir det en seg konsistens. 
 
Så här ser de ut ogräddade. Då ser ni ungefärliga mängden blåbär och hur höga kanterna är. 
 
Låt kakorna jäsa under en bakduk ca 30 minuter och pensla dem sedan med uppvispat ägg på kanterna. Strö även lite strösocker över blåbären och upp på kanterna innan de åker in i ugnen. Låt kakorna gräddas ca 10-12 minuter på 225 grader. De ska få fin färg;) Låt svalna innan du serverar dem. 
 
Lova att testa. Vill du bara gör nån blåbärskaka kan du göra bullar av resten. 
 
Kram ❤️

Chili shrimp

Leave a Comment
Det här med att börja jobba alltså... Det är riktigt jobbigt att ställa in sig på att gå upp när klockan ringer varje morgon och att inte få vara fri på dagarn. Men jag vet, man ställer om snabbt och det är väl kanske bra det. Känns som att 5 veckors semester bara har poffat iväg men när man tänker tillbaka har vi faktiskt hunnit med en hel del som ni vet.
Jag älskar thaimat och jag älskar räkor. Försökte efterlikna en rätt vi åt i USA men det blev inte lika men ändå väldigt gott.
Du behöver: 
Några nävar sugarsnap eller haricotsverts
2 röd paprikor
Olja
1 stor gul lök
2 stora vitlöksklyftor
Ca 400g råa räkor, skalade
1 dl sweet chilisås
1-2 krm sambal oelek
1 msk soja
1 msk hackad ingefära
Eventuellt lite maizena till redning
Gör så här: 
Hacka lök och vitlök fint och bryn det i en wokpanna med olja.
Tillsätt strimlad paprika och sugarsnap/haricotsverts.
Koka upp sweetchilisås, soja, sambaloelek och ingefära i en liten kastrull. Tillsätt räkorna och låt dem koka tills de är färdiga. Red eventuellt av lite med maizena.
Häll över räkorna och blandningen över grönsakerna. Rör om.
Servera med nudlar.

Chokladdoppad vattenmelon med pistagenötter och flingsalt

Leave a Comment
Vattenmelon, det är ju så otroligt gott, eller vad säger du? Själv skulle jag nog nästan kunna leva på vattenmelon (och svenska jordgubbar). Choklad är ju också en sån där last jag har och då att kombinera dessa två blir dundergott! Toppa dem sedan med hackade pistagenötter och flingsalt... Wow. Antingen ställer du dem i kylen eller en stund i frysen. Du bestämmer själv om du vill ha dem som glass eller bara kall. Gott vilket som.
Du behöver: 
Vattenmelon
Mörk choklad
Pistagenötter
Flingsalt
Gör så här: 
Skiva melonerna, smält chokladen över ett vattenbad. Hacka pistagenötterna fint och smula i lite flingsalt.
Doppa melonerna i chokladen och sedan ner i pistageblandningen.
Låt stelna i kylen för att få kalla härliga meloner.
Så gott!
Hoppas du får en härlig kväll, jag ska förbereda mig på jobb i morgon. Känns tungt och jag kommer med all säkerhet känna mig som ett kryss.
Kram❤️