Mjuka kakor

Chokladbollssockerkaka

Leave a Comment

Chokladbollssockerkaka

Chokladbollssockerkaka

En fluffig och saftig sockerkaka tillsammans med goda, söta, chokladiga chokladbollar… Vem tackar nej till det? Inte jag i alla fall:) Det här är en lite roligare variant på en klassisk god sockerkaka och en helt otroligt god kombination. För visst är det gott med chokladbollar?

Chokladbollssockerkaka

Chokladbollssockerkaka

100g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Chokladbollssmet:
100g mjukt smör
1 1/2 dl florsocker
3 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 msk kallt starkt kaffe

Dekoration: 
Smält mjölkchoklad
Chokladbollar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja att göra chokladbollssmeten. Vispa ihop smör och socker, tillsätt havregryn, vaniljsocker, kakao och kaffe och vispa till en smet.
Smöra och bröa en sockerkaksform.
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något, tillsätt mjölken.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt, vispa med maskin ca 7 minuter så det blir riktigt fluffigt.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt smörmjölken, rör försiktigt och tillsätt till sist de torra ingredienserna. Vänd ihop smeten försiktigt, vispa inte. Häll ner smeten i sockerkaksformen och klutta ner små bitar med chokladbollssmeten. Jag använde ungefär hälften av smeten i kakan och resterande smet gjorde jag chokladbollar av och dekorerade kakan med. Grädda  chokladbollssockerkakan i mitten av ugnen ca 30-40 minuter. Stick med en sticka i kakan mot slutet, stickan ska vara torr när kakan är klar.

Låt chokladbollssockerkakan svalna och dekorera den med mjölkchoklad och chokladbollar.

Chokladbollssockerkaka  Chokladbollssockerkaka Chokladbollssockerkaka ChokladbollssockerkakaChokladbollssockerkaka

Nej, nu är det dags att lämna den här sockersöta chokladbollssockerkakan och ta mig vidare till lite andra uppdrag. Men har ni lite tid över så ska ni absolut testa denna.

Ha nu en riktigt fin dag och njut av den här underbara måndagen.

Kram kram

Ballerinabrownie

Leave a Comment

Ballerinabrownie

Ballerinabrownie

En helt fantastisk liten skapelse, eller vad ska jag kalla den:) Helt otroligt god Ballerinabrownie och den får en perfekt smak av Ballerinakakorna. Maaaagiskt gott ni måste bara testa den. Kanske kan vara nåt att överraska kollegorna med någon dag eller varför inte baka den till helgen? Vad du än gör, missa den inte, lova!

Ballerinabrownie

Ballerinabrownie

225g smör
4 dl strösocker
2 1/4 dl kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
3 dl vetemjöl
1 förpackning klassiska ballerinakakor
1 näve mini marshmallows
Nutella
Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader.
Smält smöret och häll över i en bunke.
Blanda ner resten av ingredienserna och rör försiktigt till en jämn smet. Blanda inte för mycket bara så allt blandas.
Täck en form som är ca 20X30 cm med bakplåtspapper, häll ner hälften av smeten och bred ut i ett jämt lager. Lägg ballerinakakor på smeten (se bild nedan) spara några kakor till toppingen. Häll över resterande smet och bred ut. Krossa kakorna i lite större bitar och tryck ner lite lätt på toppen av kakan, tryck även ner lite mini marshmallows.
Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Kakan ska inte stelna helt utan vara lite kletig, den stelnar till lite extra när den kallnat. Jag gillar när kakan är lite kletig så man får äta den med sked:) Låt kakan svalna och låt den sedan bli helt kall i kylen, ringla över lite nutella och njut för den är helt fantastiskt god och smakar verkligen ballerina.

Ballerinabrownie Ballerinabrownie Ballerinabrownie Ballerinabrownie

Sååå otroligt gott så den är helt beroendeframkallande, liiite jobbigt är det att det finns några bitar kvar i kylen.

Kram Kram

Chokladbollsbrownie

Leave a Comment

Chokladbollsbrownie

Ja, ni vet ju vid det här laget att jag ÄLSKAR choklad… Brownie, kladdkaka, chokladtårtor, chokladbollar, chokladkakor, ja allt med choklad. Så ni kanske förstår då att det här är en ren dröm. Brownie och chokladbollar i en och samma tugga. Jag kunde bara inte motstå:)

Gillar du choklad så gillar du det här, jag lovar! Jag älskar när browniekakan är sådär härligt kladdig, yummie;)

Receptet på dessa goda chokladbollsbrownie kommer från en fantastisk tjej som inspirerar mig väldigt mycket hon heter Camilla och bloggar på My kitchen stories.

Chokladbollsbrownie

Fudge brownie med kaffesmak (botten):
225g smör
4 dl strösocker
2 1/4 dl kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
2 msk kallt kaffe
3 dl vetemjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader.
Smält smöret och häll över i en bunke.
Blanda ner resten av ingredienserna och rör försiktigt till en jämn smet. Blanda inte för mycket bara så allt blandas.
Täck en form som är ca 20X30 cm med bakplåtspapper, häll ner smeten och fördela jämt.
Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna helt i kylskåpet innan du brer på chokladbollstoppingen.
Chokladbollstopping:
1 dl vispgrädde
100 g mjukt smör
1 dl kakao
1 1/2 dl strösocker
3 dl finmalda havregryn
3 msk kallt kaffe
1 1/2 dl vaniljkräm (jag fuskade med marzankräm då smöret var slut hemma, funka bra)

Kokos till att toppa med

Gör så här:
Vispa grädden till mjuka toppar. Ställ åt sidan.
Vispa ihop smör, kakao, strösocker havregryn och kallt kaffe i en bunke till en jämn smet.
Tillsätt vispad grädde och vaniljkräm till smeten och vispa försiktigt, på låg hastighet, till en jämn och krämig smet.
Bred chokladbollstoppingen över brownien, toppa med kokosflingor och låt stå i kylskåpet i minst 1 h innan servering.

Chokladbollsbrownien är enklast att skära upp när den är kylskåpskall och som sagt jag gillar när den är sådär härligt krämig i botten så då är det bra att äta den med en gaffel;)

Chokladbollsbrownie
Chokladbollsbrownie Chokladbollsbrownie Chokladbollsbrownie Chokladbollsbrownie

Ha nu en helt underbar dag och lyxa till det med nåt riktigt gott dagen till ära:)

Kram Kram

 

Hälsosamma chokladmuffins

Leave a Comment

Hälsosamma chokladmuffins

Hälsosamma chokladmuffins

Chocolate dream, jag bara älskar choklad och vill kunna njuta av det ofta och det är ju inga problem. Hälsosamma chokladmuffins är bara så gott, de blir inte som en vanlig muffins utan mer kompakta och krämigt goda. Jag doppade mina chokladmuffins i min, även den underbart goda choklad, receptet hittar du HÄR. Sedan toppade jag med lite granola.

En helt underbart god liten hälsosam chokladdröm.

Hälsosamma chokladmuffins

Hälsosamma chokladmuffins, 5 st

2 väl mogna bananer
1 1/4 dl jordnötssmör utan socker
4 msk kakao

Topping:
Mörk choklad
Granola
Flingsalt

Gör så här:
Vispa ihop bananer och jordnötssmör med en elvisp, tillsätt kakao och vispa slätt.
Klutta ut smeten i 5 muffinsformar och ställ dem i en muffinsplåt.
Sätt in i ugnen 13-14 minuter på 175 grader. Låt kallna helt.
Doppa dem i smält choklad och toppa med granola och lite flingsalt. Låt chokladen stelna och njut.

Hälsosamma chokladmuffins Hälsosamma chokladmuffins

Jag gillar när de är sådär härligt krämiga och chokladiga. De här smakar verkligen sådär intensivt mycket choklad.

 

Hälsosamma chokladmuffins Hälsosamma chokladmuffins

Hoppas nu att ni får en helt fantastisk lördag, jag ska packa bagen och åka till Stockholm, mer om det får ni se sen, håll utkik på Instagram victorias_provkok där kommer jag uppdatera med lite bilder.

Kram Kram

Zucchinibrownie

Leave a Comment

Zucchinibrownie

Zucchinibrownie

It´s monday och jag kom precis på att ni inte fått receptet på min Zucchinibrownie som jag gjorde för några veckor sedan. Klart ni måste få det, många som var spända på hur resultatet skulle bli ju. Resultatet blev en riktigt krämig och saftig brownie som inte blev alls lika söt som jag trodde den skulle bli. Den får en lite annan smak mot om du inte har zucchini i men det smakar inte zucchini, eller ja, zucchini smakar ju inte så mycket i vanliga fall heller så det är en bra grönsak att i i bakverk om man vill att det ska bli saftigt.

Zucchinibrownie

Zucchinibrownie

3 1/2 dl strösocker
3 3/4 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 nypa salt
1 msk vaniljsocker
4 stora ägg
2 1/4 dl naturell rapsolja
250g riven zucchini
100g hackad choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och lägg bakplåtspapper i en form som är ca 20X20 cm. Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke och bred ut i formen. Toppa med finhackad choklad.
Sätt in i ugnen ca 30 minuter beroende på ugn. Kakan ska stanna av men fortfarande vara lite kladdig. Tiden i ugnen varierar verkligen från ugn till ugn så håll istället koll på kakan mot slutet.
Låt den svalna helt och sedan kallna i kylen innan du skär upp den i små rutor. Servera med lite grädde eller kanske glass.

Zucchinibrownie

Kolla in den krämigheten, jag älskar verkligen brownie då det är väldigt enkelt att göra och blir så chokladigt och gott!

Zucchinibrownie Zucchinibrownie Zucchinibrownie

Ha nu en riktigt härlig dag, själv tänkte jag försöka ta mig ut på en liten träningsrunda innan jobbet drar igång. Kram Kram

Hallontårta i glas

Leave a Comment

Hallontårta i glas

Lite sommarlyx i form av en enkel Hallontårta i glas. Har du lite sockerkaka över från fikat så går desserten att fixa till i ett nafs. Så gott och väldigt enkelt, crème fraichen gör det hela lite syrligare och så gott tillsammans med hallon och en söt sockerkaka. Toppa med lite mynta som verkligen sätter extra piff på det hela.

Saftig sockerkaka:
100g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform.
Smält smöret i en kastrull och låt det svalna något, tillsätt mjölken.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt, vispa med maskin ca 7 minuter så det blir riktigt fluffigt.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt smörmjölken, rör försiktigt och tillsätt till sist de torra ingredienserna. Vänd ihop smeten försiktigt, vispa inte. Häll ner smeten i sockerkaksformen och grädda den i mitten av ugnen ca 30-40 minuter. Stick med en sticka i kakan mot slutet, stickan ska vara torr när kakan är klar.

Hallontårta i glas

Hallontårta i glas, 4 små desserter

4 bitar sockerkaka
1 1/2 dl creme fraiche 34%
2 msk strösocker
1 krm vaniljpulver
Hallon
Färsk mynta

Gör så här:
Vispa ihop creme fraîche med strösocker och lite vaniljpulver. Det måste vara 34% fett i crème fraichen om den ska kunna vispas, först blir den tunnare men efter ett tag tjocknar den och blir härligt fluffig, använd elvisp. Smula sockerkakan grovt i små söta glas, varva med crème fraîche och färska hallon, toppa med lite hackad mynta. Servera och njut av en supergod och söt liten dessert. Det behöver inte vara speciellt svårt att lyxa till dagen.

Hallontårta i glas

Hoppas ni alla haft en härlig dag, här har ju jobbet dragit igång på riktigt nu. Känns kul att vara tillbaka men semester är ju alltid semester:)
Kram

Magisk Buttermilk kaka med jordgubbar

1 Comment

Magisk Buttermilk kaka med jordgubbar

Magisk Buttermilk kaka med jordgubbar

Jag har faktiskt inte, tro det eller ej, använt mig av buttermilk tidigare men idag tog jag tag i saken och jisses så bra det blev. Buttermilk används ofta i amerikanska recept men vad jag vet så finns det inte att få tag  i här i Sverige, kanske finns i någon specialbutik vad vet jag, men jag har inte sett det i alla fall. Buttermilk är enkelt att göra själv, jag ska berätta hur så är det problemet löst på ett enkelt sätt.

Till detta recept behövs 1,1 dl buttermilk, gör så här: Blanda 1.1 dl vanlig mjölk jag använde 3% med knappt 1/2 msk vitvinsvinäger. Rör om då och då och låt stå 10 minuter. Mjölken kommer att tjockna då har du hemmagjord buttermilk.

Magisk Buttermilk kaka med jordgubbar

115g mjukt smör
225g strösocker
115g cream cheese
2 ägg
1 krm äkta vaniljpulver
220g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1.1 dl buttermilk (recept ovan)
12 jordgubbar

Gör så här:
Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så det även täcker kanterna.
Vispa ihop smör, strösocker och cream cheese till en fluffig vit smet. Tillsätt äggen, ett i taget under vispning. I en annan bunke blandar du ihop vaniljpulver, vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Rör om så allt blandas och vispa sedan ner det i bunken, vispa inte för mycket bara så det blandar sig. Tillsätt till sist buttermilk och rör så allt blandas. Häll upp ca 1/3 av smeten i formen, lägg på lite jordgubbar, dela dem om de är stora, de ska ligga med lite mellanrum så de inte ligger för nära varandra. Häll på ytterligare 1/3 av smeten och ett lager jordgubbar, avsluta med smeten som är kvar.

Sätt in kakan i ugnen ca 45-60 minuter på 180 grader. Känn med en sticka mot slutet av gräddningstiden, stickan ska vara torr när du tar upp den. Blir kakan mörk mot slutet så lägg över lite ugnsfolie. Ta ut kakan och låt den vila minst 15 minuter i formen innan du tar ut den. Kakan blir tung, väldigt saftig och så god. Den här kommer jag absolut göra fler gånger.

Den här kakan smakar verkligen sommar och kombinationen buttermilk och cream cheese gör den så god och saftig. Du måste bara testa på direkten.

Magisk Buttermilk kaka med jordgubbar

Magisk Buttermilk kaka med jordgubbar

Ha nu en helt fantastisk helg, Kram från mig

Jordgubb och limebakelse

Leave a Comment

Jordgubb och limebakelse

En fördel med att komma hem till Sverige tidigare än väntat är att få plocka de fantastiska svenska jordgubbarna. Oj vad jag ska frossa i jordgubbar:) Innan vi åkte från Sverige gjorde jag en sån där fantastiskt god och enkel Jordgubb och limebakelse, perfekt när man är sugen på en bit tårta men inte vill ha så mycket. Bara att göra en riktigt god och saftig sockerkaka och fylla. Enkelt och ruggigt gott! Jag gjorde min bakelse med lime och jordgubbar, en favoritkombo.

Jordgubb och limebakelse

Jordgubb och limebakelse

Sockerkaka:

3  ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Smör och ströbröd till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Sätt ett bakplåtspapper i botten på en rund springform, smöra och bröa den och fyll den med smet.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Prova med en sticka så sockerkakan inte är kladdig.
Låt sockerkakan svalna något och vänd upp den på ett galler där den får svalna helt innan du skär i den.

Jordgubbs och limefyllning: 

Blanda vispad grädde och limecurd, jag hade ca 1 dl vispgrädde per bakelse, varje dl grädde blandade jag i drygt 1 – 11/2 msk limecurd.

Skiva sedan söta goda jordgubbar och lägg skivorna på limegrädden. Toppa med limegrädde och jordgubbar.

Perfekt att ha en sockerkaka redo hemma och sen göra så många bakelser man vill.

Jordgubb och limebakelse

Den är fantastiska min jordgubb och limebakelse…

Lite extra festligt, somrigt och gott!!

Kram kram, gör nu en smarrig bakelse.  Jag ska själv tillbringa min dag på den tyska Autobahn, ni som åkt där vet hur det är?

Inte så glammigt direkt?

Blåbärsbakelse

Leave a Comment

Blåbärsbakelse

Med hela frysen full av blåbär som jag älskar gör jag gladeligen bakverk fyllda med blåbär året runt. Det är både lyxigt och väldigt gott. När man dessutom plockat alla blåbär själv så känns det ännu bättre och känslan av sommar infinner sig snabbt trots det gråmulna vädret utanför dörren. Att plocka egna bär och sedan fylla frysen med är något jag varmt kan rekommendera om ni har möjlighet till det. Det är vardagslyx delux att plocka fram en påse ”sommar” och göra nåt gott av. I detta recept använder jag mig av ett vanligt recept på sockerkaka så välj själv om du vill göra en blåbärstårta eller fylla muffinsformar och göra blåbärsbakelse. Jag personligen gillar de där små söta bakelserna riktigt mycket.

blåbärsbakelse

Blåbärsbakelse ca 15 st

Botten:
3 ägg
2 dl strösocker
100g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Frosting:
100g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
200g philadelphiaost
3 msk blåbärssylt

Topping:
Blåbärssylt
Vispad grädde
Blåbär
Riven mörk choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och poröst.
Smält smör och tillsätt mjölk.
Blanda alla torra ingredienser till botten i en bunke. Blanda ner äggsmeten försiktigt, rör ner mjölkblandningen och rör försiktigt till en jämn smet.
Fördela smeten i muffinsformar. Jag använde mig av hårda pappersformar men har du mjuka rekommenderar jag att du ställer muffinsformarna i en muffinsplåt.
Grädda muffinsen ca 15-20 minuter, stick med en sticka mot slutet, den ska vara torr när du tar upp den.

Frosting:
Under tiden gör du frostingen, Vispa ihop smör och philadelphiaost, tillsätt florsocker och sylt och rör till en jämn frosting. Ställ i kylen tills det är dags att dekorera bakelserna.

Dekoration:
Dela muffinsen på mitten, den får inte vara varm. Fyll med frostingen, sätt på andra delen av muffinsen och toppa med blåbärssylt, grädde, blåbär och lite riven mörk choklad.

Njut av en bit sommar redan nu, fantastiskt gott och riktigt enkelt.

Blåbärsbakelse

Ha nu en riktigt härlig söndag, jag tänkte jobba lite ute i trädgården så jag kan slappa lite när värmen väl kommer hit. Altanen ska oljas och de där fönstren som man man knappt ser ut genom när solen lyser skulle faktiskt behöva tvättas. För snart kommer väl solen hoppas jag. Vad har ni för er en dag som denna?

Kram Kram

Lyxig äppelkaka

Leave a Comment

Lyxig äppelkaka

Lyxig äppelkaka…

Vissa dagar behövs verkligen nåt sött och gott. Vad passar då bättre än en lyxig äppelkaka med svenska äpplen. Äppelkakan är enkel, kan ätas som den är eller varför inte med en klick hemmagjord vaniljvisp?

Lyxig äppelkaka

Lyxig äppelkaka

Äppelfyllning:
3-4 stora svenska äpplen
3 msk strösocker
1 msk malen kanel
1/2 msk vaniljsocker

Kakan:
150g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

Topping:
Pärlsocker

Gör så här:
Skala äpplena och dela dem i mindre bitar. Lägg dem i en bunke och tillsätt socker, kanel och vaniljsocker, rör om så allt blandas och låt stå och marinera ca 20-30 minuter eller längre. Rör om då och då.
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ihop smör och socker med en elvisp eller liknande tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt äggen, ett i taget under vispning. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en bunke och tillsätt det, nu ska du röra ihop allt försiktigt till en slät smet, inte vispa. Tillsätt tillsist mjölken och rör ihop.

Sätt ett bakplåtspapper i botten på en rund springform ca 25 cm, smöra och bröa kanterna och häll i smeten.

Häll över de marinerade äppelbitarna och marinaden som blir. Toppa med pärlsocker och sätt in i ugnen ca 40-60 minuter beroende på ugn. Känn med en sticka om kakan är klar.
Låt svalna helt innan du sär i kakan.

Kram❤️