Kolafudge med dumle och mandlar – godis delux

december 21, 2016 by victoriaadmin Leave a Comment

Kolafudge med dumle och mandlar – godis delux…

Måste säga att det här kan vara julens godaste godis, i alla fall om jag får bestämma. Kolafudge med dumle och mandlar, bara namnet säger ju en del, så otroligt gott. Låt dem stå i rumstemperatur innan de serveras. De blir då härligt krämiga, lena och sådär alldeles underbara och perfekta. Kola och choklad i en underbar kombination. Du måste göra dem, de kommer med all säkerhet göra succé på godisbordet.

Till ca 20 stycken behövs:
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
25 g smör
80g mjölkchoklad
6 dumlekolor
6 bitar mjölkchoklad
1 näve mandlar

Gör så här:
Blanda ihop socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull. Låt det koka på svag till medelvärme under omrörning tills det når en temperatur på 120 grader.
Ta av från värmen och tillsätt smör.
Tillsätt sedan 80g hackad mjölkchoklad och rör om tills du får en slät och len kolakräm. Skulle fudgen skära sig så tillsätter du några droppar grädde under omrörning tills du får tillbaka den lena och fina konsistensen.
Häll upp fudgen i en form, jag använde en aluminiumform som var ca 10 gånger 15 cm. Men har du en stel form så är det bra med bakplåtspapper i formen.
Topp med hackad mjölkchoklad, hackad dumle och hackade mandlar. Lägg på allt medan fudgen är varm så chokladen smälter lite.
Låt stelna i kylen ca 6 timmar. Ta sedan ut fudgen ur formen och skär i bitar. Den är rätt hård i början men mjuknar när den får stå framme en stund.

Gudomligt god är den så gör den.
Berätta gärna vad du tyckte sen.

Många av er kanske är ledig lite i jul och då passar det ju perfekt med lite gott godis.

Kram till er alla ❤️

Silkeslera- hemmagjord vit lera

december 20, 2016 by victoriaadmin 21 Comments

Silkeslera- hemmagjord vit lera…

Fantastisk vit lera som är enkel att göra och underbar att arbeta med. När den torkat blir den stenhård och gör man tunna saker av leran håller den perfekt. Först tänkte jag lacka mina kritvita men tycker de blev så fina ändå så jag skippade det. Jag stansad ut flingor till mina paket och jag tycker de blev så bra. Glöm inte göra hål i dem innan du torkar dem om du vill hänga upp dem.

Du behöver:
1 kopp salt
1 kopp vatten
1/2 kopp maizena majsstärkelse

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna i en kastrull och rör om, låt koka ihop under omrörning till en tjock deg. Rör konstant så det inte fastnar i botten. Ta ur leran ur kastrullen och tillsätt eventuellt lite mer maizena tills du får en bra lera du kan jobba med.
Kavla ut och stansa ut med pepparkaksmått. Använd maizena som ”mjöl” så det inte klibbar fast.
Lägg upp på en plåt med bakplptspapper och torka i ugnen på 200 grader tills de stelnat. Ha ugnsluckan lite på glänt. Vissa av dem svällde upp lite vilket inte var någon fara för mig men vill man vara helt säker på att få de helt platta och inte har bråttom så torka dem i rumstemperatur några dagar. Vänd på dem titt som tätt. Det gäller när du har dem i ugnen också. I ugnen fick de en väldigt härlig yta, lite glansig, den får du inte i rumstemperatur. De blir verkligen superfina och leran är lätt att arbeta med.

Jag använde mina som paketdekortion och skrev namnen på baksidan. Gör då hål innan du lägger dem i ugnen. Jag gjorde hål med ett sugrör.

Ha en toppenfin dag och pyssla på, perfekt nu även som lite julpyssel vid lediga dagar, kram ❤️

Chokladmandlar – julgodis delux

december 12, 2016 by victoriaadmin Leave a Comment

Chokladmandlar – Julgodis delux…

Godis är ju nåt som är väldigt populärt såhär till jul och de här chokladmandlarna är grymma. Att blanda ihop choklad, mandlar och flingsalt är bara WOW. Så gör dem, enkla är de också såklart och lite åt det nyttigare hållet då mandlar är bra för kroppen.

Du behöver:
Mandlar
Mörk choklad
Kakao
Flingsalt

Gör så här:
Rosta mandlarna lätt i en torr stekpanna. Rör runt i dem så de inte bränns.
Lägg dem i en skål och ringla över lite smält choklad.rör om så alla mandlar blir täckta. Låt chokladen stelna något och strö över flingsalt. Häll över ytterligare lite smält choklad och lägg ut på ett bakplåtspapper. Sära på mandlarna. Låt stelna lite till. Sikta över kakao och rör runt.
Ät och njut.

Ha nu en härlig kväll, jag har nog jobbat lite väl mycket idag och ska slå mig till ro nu. I morgon är det lucia, vet inte hur det ska firas än men förhoppningsvis får jag se någor luciatåg i alla fall.

Kram ❤️

Tomtegröt, julgröt, risgrynsgröt

december 9, 2016 by victoriaadmin 1 Comment

Tomtegröt, julgröt, risgrynsgröt…

Ja, kalla det vad du vill, gott är det vilket namn det än har och enkelt är det. Många har problem med att gröten bränner fast när de gör den men jag har ett knep såklart. Har jag inte tid att passa på gröt som lätt fastnar i botten så tillagar jag den i ugnen. Där bränner den inte fast och den blir supergod.

Till 6 portioner behövs:
2 1/2 dl grötris
5 dl vatten
1 tsk salt
6-8 dl standardmjölk
1-2 kanelstänger
1-2 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk smör

Gör så här:
Blanda ris, vatten och salt i en gryta som tål ugn (en gryta utan plastdetaljer).
Låt koka upp och koka på svag värme under lock i ca 10 minuter tills vattnet kokat in och riset mjuknat.
Ta av grytan från spisen och blanda ner mjölk och kanelstänger, jag brukar börja med ca 6 dl och sedan tillsätta lite mer efter hand. Rör om och sätt in grytan med lock i ugnen på 100-125 grader ca 1-2 timmar, tills du har fått en gröt som är lagom tjock med mjuka risgryn. Rör i gröten några gånger när den är i ugnen. Om gröten blir för tjock så späder du den med lite mjölk eller lite grädde, jag använde en skvätt grädde i gröten för att få den där lilla extra goda smaken.
Smaka sedan av den färdiga gröten med socker, vaniljsocker och en klick smör. Sockret kan ökas och minskas beroende på hur söt du vill ha den.

Der går bra att kyla ner gröten över natten och värma på den i en kastrull dagen efter, kör då gröten på svag värme och rör om då och då. Oftast behöver man tillsätt lite extra mjölk dagen efter.

Smaklig måltid och gör nu en rejäl laddning med gröt till helgen. Fantastiskt gott och juligt.

Kram kram nu har jag tagit helg och ska julmysa hela helgen lång.

Saffranssemlor delux

december 8, 2016 by victoriaadmin Leave a Comment

Saffranssemlor delux…

Fina, gula, fluffiga, söta, gräddiga och såå goda är de, då talar jag om mina saffranssemlor delux. Ett bett i de här och du är kär, jag lovar. Alltså kär i semlorna…

Jag tycker inte det behöver vara en speciell dag för semlor utan äter dem gärna såhär i juletider. Duka upp en semla till adventsfikat och jag antar du blir rätt poppis.

Du behöver:
Släta saffransbullar recept här? https://victoriasprovkok.se/2016/12/saffransbullar-med-socker.html

Mandelmassa
Vispgrädde
Strösocker
Smör

Gör så här:
Skär av toppen på bullen. Ta ur lite av fyllningen och lägg i en skål. Riv över mandelmassa och blanda ner lite ovispad grädde. Rör ihop tills du får en lite fastare krämig röra. Lägg mandelmasseröran i hålet i bullen och spritsa på vispad grädde.
Pensla locket med smält smör och doppa i strösocker.
Servera och njut av en otroligt semla.

Lova att testa, missa den inte.

Ha en toppenfin dag, kram ❤️

Hälsosam chokladdryck med kokosmjölk

december 5, 2016 by victoriaadmin Leave a Comment

Hälsosam chokladdryck med kokosmjölk…

Ibland blir jag sådär sjukt sugen på choklad, just choklad har jag väldigt svårt att motstå. Säkert många fler med mig som älskar choklad och mer än gärna tar en bit till vardags.

Här kommer ett tips på en riktigt god och krämig chokladdryck som serveras kylskåpskall. Den innehåller inget vitt socker utan är sötad med dadlar. Givetvis ska man dricka även denna med måtta som allt annat men med dadlarna får du även i dig nyttigheter som inte det vita sockret innehåller. Jag tillhör dem som anser att man kan äta av allt bara man ser till att äta med måtta och även röra på sig.

Den här chokladdrycken tycker jag är grymt god och det är inte första gången jag gör den. Den passar utmärkt som mellanmål om du vill ha något chokladigt. Blanda den med chiafrön få får du en grymt god chokladpudding som passar även till frukost. Recept på chokladpudding med chiafrön hittar du här ? https://victoriasprovkok.se/2016/02/chia-chokladpudding-nyttig.html

Du behöver:
2 msk kokosmjölk, se till att den är vit och krämig
2 dl kallt vatten
4 färska urkärnade dadlar
1 msk kakao

Gör så här:
Mixa allt helt slätt i en blender. Ställ in i kylen och drick chokladdrycken kall.
Olala såå gott!

Mixa ihop chokladdrycken nu på direkten och ha den redo i kylen. Den är bra till så mycket.

Kram ❤️

Pizzabullar med oliver och vitlök

november 10, 2016 by victoriasprovkök Leave a Comment

Pizzabullar med oliver och vitlök… Vad gör du av överbliven pizzadeg?

Ofta när i alla fall jag gör pizza hemma så blir det en bit deg över. Den biten passar perfekt till pizzabullar som du enkelt kan ta fram till mellanmål eller varför inte frukost eller till soppan.

Det funkar ju även finfint att göra en pizzadeg till enbart bullarna också om så önskas.

Du behöver:
Pizzadeg
Pizzasås (jag mixar en förpackning krossade tomater med 1 msk tomatpuré, en klyfta vitlök, salt, peppar, basilika och pizzakrydda.

Riven ost
Kärnfria oliver (hackade)

Topping:
1/2 dl olivolja
1 riven vitlöksklyfta
Hackad persilja
Flingsalt

Gör så här:
Kavla ut pizzadegen och bred på tomatsåsen. Strö över ost och oliver. Vik ihop degen och dela i lagom stora remsor som du tvinnar till en bulle.
Blanda ihop toppingen förutom flingsaltet.
Pensla över bullarnamed toppingen och strö över flingsalt, låt dem jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Sätt in i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader.

Eftersom jag alltid gör på pizzadegsresterna så har jag inga exakta mått men blanda till mer topping om du gör många bullar.

Nu ska jag fortsätta kurera mig, hemma med ögoninflammation som tack och lov börjar gå i rätt riktning. Började tro att jag skulle få leva med det jämt. Åkte på nån riktigt jobbig variant och jag håller alla tummar jag har för att jag klarar nästa öga och slipper inflammation i det också.

Kram ❤️

Pasta Lagondola med oxfilé

november 7, 2016 by victoriasprovkök 5 Comments

Pasta Lagondola med oxfilé en solklar favorit bland olika pastarätter.

Pasta och pastasåser är väl den perfekta snabbmaten. Det är ju inte bara det att det går snabbt att tillaga det räcker också till många och det går att variera i det oändliga.

Pasta Lagondola har länge varit en favoritpasta och en rätt vi brukade äta på en restaurang i Göteborg med samma namn som pastasåsen. Det är en riktigt fin smak på pastan och givetvis kan du variera köttet men jag brukar använda oxfilé då det alltid blir så mört och gott.

Till 3- 4 personer behövs:
250g oxfilé
200g champinjoner
1 röd paprika
1 grön paprika
1/2-1 msk dijonsenap
Ca 3 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Dela champinjonerna i kvartar och strimla paprikorna. Fräs det i en stekpanna med smör, tillsätt först champinjonerna och stek dem på hög värme och sedan paprikastrimlorna och fräs ytterligare en stund. Lägg över i en kastrull. Häll i lite vatten i stekpannan så alla smaker drar åt sig och häll i vattnet i kastrullen.
Dela köttet i bitar.
Stek köttet i stekpannan på hög värme med en klick smör tills det får fin yta. Lägg köttet i kastrullen och tillsätt lite vatten i stekpannan. Häll över vattnet i kastrullen.
Tillsätt grädde i kastrullen och låt koka upp, smaka av med senap, salt och peppar. Red av med vetemjöl utrört i lite vatten tills du får önskad konsistens.

Servera med pasta.

Riktigt gott och enkelt och perfekt om du har en snutt oxfilé kvar efter helgens festligheter.

Kram kram ❤️

Perfekta ryggbiffen- hur tillagas den…

november 4, 2016 by victoriasprovkök 3 Comments

Perfekta ryggbiffen- hur tillagas den egentligen…

Till att börja med vill jag inte ange mig själv som något proffs när det kommer till kött, man lär så länge man lever… Jag har tidigare varit lite för mesig när det gäller att steka på köttet men nu kan jag äntligen säga att jag känner mig nöjd med mina resultat. Jag har tränat, tränat och åter tränat allt för att få till den perfekta ryggbiffen enligt mig i alla fall. Detta gäller såklart även andra typer av nötkött som tex entrecote.

Till att börja med måste du välja ett riktigt bra kött, jag köper alltid butiksstyckat kött vilket jag tycker är bäst.

Dela köttet i skivor ca 1 1/2- 2 cm tycker jag är perfekt.
Skölj köttet i kallt vatten, torka av det försiktigt med papper och låt ligga i rumstemperatur ca 1-2 timmar.
Torka av köttet ännu en gång så ytan blir torr, då får du en bättre stekyta, salta och peppra.
Sätt spisen på högsta temperatur, använd en gjutjärnsstekpanna och lägg i rikligt med äkta smör. Lägg inte i köttet förrän fettet tystnat i stekpannan.
Lägg köttet i stekpannan, stek på högsta värme ca 1 minut på varje sida för varje centimeter kött. Jag steker mina köttbitar som är ca 1 1/2-2 cm tjocka ca 1 1/2 -2 minuter per sida. Låt köttsaften börja sippra upp lite från köttet. Köttbiten är enligt mig perfekt när den känns som om du trycker på din haka med fingret. Känns köttbiten som din panna är den för hårt stekt. Ös gärna upp lite hett smör på den råa sidan under stekningen.
Salta och peppra och vänd på biffen, stek samma tid på denna sida.
När biffen är stekt på båda sidorna så dra av den från värmen men låt köttet ligga kvar någon minut tills smöret tystnat. Tror du att du stekt köttet för länge så ta av det på direkten och låt det vila på en tallrik istället.

Alla vill ha sin köttbit på sitt eget sätt men enligt mig är den perfekt när den ser ut såhär, lite halvröd, inte för röd utan helt perfekt.

Till en perfekt köttbit är det grymt gott med klyftpotatis, skivade rödbetor, skivad kålrot och skivade morötter som du blandar med naturell olja, salt, peppar och italiensk salladskrydda. Sätt in i ugnen på 225 grader tills de mjuknat. Stek köttet när rotfrukterna börjar vara klara.

Servera med en god sås tex bearnaisesås.

Otroligt god middag.

Hoppas ni får en fin fredagkväll, nu ska jag njuta av lugnet, värmen från kaminen och känslan av att vara ledig och inte ha någonting planerat.

Kram Kram

Ostprovning på ostbiten

oktober 31, 2016 by victoriasprovkök 2 Comments

Ostprovning på ostbiten utanför Örebro…

Det var mörkt redan när vi kom dit vid 17 tiden så att kolla runt på gården var inte att tänka på. Regnet låg i luften och det var kallt utomhus. Att komma in i värmen och den fantastiskt mysiga miljön här på gården var bra mycket bättre än att ströva runt utomhus.

Vi bjöds in till ett fint dukat bord med varsin osttallrik och för en ostälskare är det en vacker syn. Allt var så fint, mysigt och ombonat med fina fårskinn överallt. Vi fick först lite information om alla ostarna och sen var det dags att smaka dem en efter en. Vilken skillnad det kan vara på ostar alltså och att samma ost kan ha så olika smak beroende på hur länge den lagrats.

Efter alla ostar och massa skratt och roligheter var det dags för nästa grej vi skulle göra…

…Vi skulle nämligen få prova på att fingervirka. Mina minnen med fingervirkning tog mig tillbaka till ”lekis” som det hette när jag var liten. Jag satt ofta med fingrarna fulla med garn och virkade långa ormar. Det satt i ryggmärgen fortfaranden och faktiskt riktigt roligt fortfarande.

Efter virkningen blev det fika, ingen ostkaka men en god kladdkaka och det var gott med nåt sött som bröt av från den salta osten.

Jag hitta såklart en ny vän också, har lätt för att hitta nya vänner och denna gång var det en Gustav som jag föll för. Hur mysig var han inte och vilken underbar plats den katten bor på, total lyx för en katt att få bo såhär bland alla mjuka fårskinn.

Vi avslutade kvällen inne i ostbutiken, tackade för oss och rullade hemåt. Kan varmt rekommendera ett besök här.

Ha en fin kväll

Kram ❤️

inspiration